Немножко вкусностей:). Страница 4 из 6

Омлет с лисичками

пюре из тыквы, отбивная котлета, имбирь

маринованные беленькие( в лимонном соке)

Лёгкий супчик из сухой морской капусты.

Клёцки с курицей
Тесто для клёцек:
3 яйца
щепотка соли
1 ст.л. жира с бульона
мука на глаз, тесто должно быть тугим.
Варим курицу, солим перчим по вкусу.
Сварившуюся курицу извлекаем из бульона и варим в нём клёцки.

Лосось слабосолёный под свёклой
Рыбку разделать на филе, максимально освободив от костей,
посолить из расчёта 2ст.л соли на 2 ст.л сахара, немного чёрного перца на 1 кг рыбы
подержать в холодильнике ночь,
утром на филе (на мясо) выложить натёртую, сырую красную свёклу
оставить часа на 3-4
потом всё смыть холодной водой, рыбку промокнуть салфетками,
нарезаем и кушаем)

Штолен

Сухофрукты и цукаты 300 г
цедра апельсина
100 мл рома
Настаивать сутки
Опара:
50 гр свежих дрожжей
3 ст. л сахара
250 мл теплого молока
150 гр муки
Тесто:
Опара
+
2 ст.л сахара
3 желтка
50 гр миндальной муки или измельченного миндаля
щепотка соли
пряности (2 ч.л корицы, 0,5 ч.л имбиря молотого, 1 бутон гвоздики+ 2 горошины душистого перца растереть в порошок, по щепотке кардамона, мускатного ореха)
450 - 500 гр муки
250 гр мягкого сливочного масла
даём постоять тесту 30 - 40 минут, обмять и дать ещё раз подойти, вмешать орехи и сухофрукты
200 гр орехов
замоченные сухофрукты
1. замачиваем в роме или коньяке сухофрукты и цукаты
2. ставим опару
3. делаем тесто на опаре(даём постоять)
4. вмешиваем сухофрукты и орехи
5. формуем штолен (форму можно посмотреть в интернете) раскатываем пласт толщиной в 1 см и складываем его.
6. расстойка 30 минут
7. выпекаем при температуре 180 градусов 50 мин -1:10 ч
8. смазываем полностью, со всех сторон, растопленным сливочным маслом и посыпаем сах. пудрой.
9. остывший штолен заворачиваем в пекарскую бумагу и фольгу, отправляем на дозревание на 2-3 недели.

Салат "Обжорка"
Ингредиенты:
- отварное куриное филе 300 гр(можно говядину)
- морковь 1 шт.
- луковица 1 шт.
- яйцо 2 шт.
- шампиньоны маринованные или свежие обжаренные 300 гр.
- масло подсолнечное для жарки
- майонез 2 ст л.

Приготовление:

Морковь натереть на терке, лук порезать полукольцами и обжарить до золотистого цвета.
Шампиньоны можно обжарить вместе с морковью и луком!
Куриное филе порезать мелкой соломкой, яйцо немного взбить , посолить и поперчить
Добавить немного молока и из этой смеси сделать 2 блинчика омлета
Порезать соломкой когда все ингредиенты готовы.
Можно все смешать: курицу, обжаренные шампиньоны с морковью и луком, омлетик порезанный соломкой.
Затем заправить майонезом.

Рецепт взят в инете, я немного изменила его, вернее дополнила: добавила 1 небольшой огурчик свежий, порезала соломкой, немного зелёного лука, 20 гр грецкого ореха и заправляла майонезом смешанным со сметаной в равных пропорциях.

Очень нам понравились такие пышечки - пустышки, начинкой можнт быть салатик или рыбка( я делала типа севиче из Кеты и Горбуши)
Баурсаки
200 мл молока
200 мл воды
50 мл масла раст
1 1/2 ч.л соли
1/2 ст.л сахара
700 гр муки пшеничной
пакетик дрожжей сухих
( я в хлебопечке делаю)
потом тесто раскатать в пласт толщиной 0,5 см, вырезать кружки и жарить в раскаленном масле до румяной корочки.

Свинина куском. запечёная со сливой и апельсином.
Кусок свинины (лучше если это будет лопатка) натереть травами, перцем и солью. оставить на 1час минимум.
На дно формы для запекания, положить нарезанный кругляшом апельсин
Кусок мяса уложить на апельсины, по краю разложить половинки сливы ( без косточек). Можно добавить айву.
Закрыть фольгой и отправить в духовку
Запекать 20 минут при 220 градусах, далее убавить до 170 - 180 градусов и готовить до готовности мяса.

Салат - я его слепила из того что было))
400 г риса рассыпчатого ( у меня Жасмин остался с ужина)
100-150 г рулета крабового (осталось с НГ, от рулетиков)
4 крупных яйца варёных
2 свежих огурчика и 1 маринованный
50 г зелёного лука
50 г репчатого лука
100 г виноград без косточек
по вкусу сладкий перец
по вкусу острый перец
заправить майонезом

Когда устаёшь от праздничных разносолов))
Овощной салатик с тыквенным маслом.
Состав:
1.Салат Айсберг нарвать произвольно
2. Огурец свежий нарезать кругляшом, полукругляшом
3. помидор свежий нарезать лепестками
4. лук Крымский или белую часть зелёного лука
5.перец сладкий и острый по желанию
6. слегка посолить и заправить тыквенным маслом и капелькой лимонного сока.

Салат "Тиффани"
1. Листья салата выложить на тарелку
2. куриную грудку мелко порезать, обжарить до готовности и выложить на листья.
3. сделать майонезную сеточку
4. Натертые на тёрке яйца
5. майонезная сеточка + обжаренные грецкие орехи
6.натертый на тёрке сыр
7. майонезная сеточка + орехи
8. пополам разрезать виноград без косточек и выложить верх половинками виногадин.

Пюре с котлетами
Пюре
50% картофеля
25% тыквы
25% цветной капусты
Сложить в кастрюлю, залить водой и сварить до готовности. (солить по вкусу)
Если не нужен овощной бульон, то слить через дуршлаг или сито. Если нужен бульон, то выловить шумовкой овощи и дать стечь.
Сложить овощи в ёмкость, добавить сливочного масла и взбить блендером в пюре. Добавить немного жирных сливок.
Котлеты
Сделать фарш: 450 г свинины + 450 г говядины + 100г курдюка, добавить лук, картофель, хлеб сухой и предварительно вымоченный в молоке. Хорошо вымесить фарш, присолить, поперчить по вкусу. Жарить как обычные котлеты, привычным для каждого способом.

Салат с креветками и авокадо
креветки - 200 г;салат листовой - 100 г;капуста красная - 50 г;помидоры черри - 100 г;авокадо - 1 шт.;сельдерей черешковый - 2 шт.;лук репчатый - 50 г;оливки - несколько штук;яйцо - 1 шт.;зелень - горстка.Для заправки:майонез 50 г;лимонный сок из половины лимона;чеснок - 1 долька.Вымоем и высушим листья листового салата.Выложить листовой салат на тарелку.Настругать тонко красную капусту.Выложить ее поверх листового салата.Готовим сельдерей черешковый. Режем его на достаточно длинные (не очень толстые) полоски.Очистить и нарезать длинными дольками авокадо, лук репчатый и зелень.Выложить дольки авокадо на салат.Нарезать томаты черри на половинки.Приготовить оливки.Яйцо, сваренное вкрутую, нарезать вдоль на четыре части.Приготовить креветки.Креветки достаточно залить кипятком на 1-3 минуты или подержать в горячей воде.Очистить креветки.Для заправки в майонез выжать лимонный сок, выдавить чеснок через чеснокодавилку и тщательно перемешать.Собрать салат из всех приготовленных ингредиентов и сверху вылить заправку. Украсить зеленью.

Салат "Дамский"
Состав:куриное филе (отварное) - 200 г, консервированные ананасы - 150-200 г, твердый сыр (например "Российский";-) - 70 г, чеснок - 1 крупный зубчик, майонез, соль, свежемолотый черный перецПриготовлениеОтварное куриное мясо нарезать небольшими кубиками или соломкой. С ананасов слить жидкость и также нарезать кубиками. Сыр натереть на мелкой или крупной терке.Чеснок пропустить через чесноковыжималку или мелко порубить ножом. Смешать чеснок с майонезом. В миску выложить курицу, ананасы и сыр. Заправить салат майонезом, смешанным с чесноком. По вкусу, немного посолить и поперчить свежемолотым перцем.

"Лесная полянка"
Ингредиенты: шампиньоны - 1 банкамайонез морковь - 2-3 штогурец - 1 шткурица (окорок) - 1 штяйца - 2 шткартофель - 2 штсметана
Процесс приготовления
Берём большой глубокий салатник, выстилаем его тонкой пищевой пленкой и начинаем выкладывать салат слоями в следующей последовательности:- целые грибы шляпками вниз- измельчённая зелень- натёртая на крупной тёрке морковь- обильно поливаем майонезом- нарезанное мелкими кусочками куриное мясо- майонез- затем нарезанный свежий огурец (я тёрла на Бёонеровской тёрке, мелкие такие брусочки)- потом тёртые яйца- майонез- натертый на крупной тёрке картофель, слегка присаливаем- последний слой - майонез.Отставляем салатик пропитаться. Я делала с утреца, до 12 часов ночи было то, что надо!Перед подачей на стол, накрываем салатник блюдом, переворачиваем его и аккуратно снимаем пленку
Салат выглядит эффектно, но вкус простоват, пробовала делать со шляпками беленьких мелких, вместо шампиньонов...с шампиньонами вкус ярче. Фото к сожалению только с шампиньонами.

Фасоль в томате, с мясом
Фасоль(черноглазку) замочить на 30 минут
Мясо потушить до полуготовности с овощами и в томате
заложить фасоль
залить бульоном на 2-3 см выше фасоли и тушить до готовности, если потребуется, то подливать периодически бульон или воду.

Фрикадельки с кускусом, в бульоне.

Рыбный суп на молоке
разобрать рыбу на филе и кости
на костях сварить бульон и процедить его
в чистом бульоне сварить картофель и лук
добавить порезанное кусками филе рыбы и варить 5 минут
далее влить молоко с мукой(0,4 молока + 2 ст.л муки) и варить 3-5 мин.

ню-ню пишет:

Ой, как много вкусняшек. Светлана, спасибо.

Всегда пожалуйста!

Сегодняшние борщ из квашенной капусты на бульоне из чёрной курочки и чесночные пампушки

салатик с рукколой
Рукколу сбрызнуть лимонным соком и перемешать
выложить слоем на блюдо
на рукколу выложить ломтики груши (у меня Конференция)
помидоры черри половинками
огурчик свежий соломкой
обжаренные грибы Вешенка
сыр Фетакса или подобный ему рассольный сыр( можно Дор Блю)
заправка растит. масло + немного лимонного сока

Воздушный омлет, слоёный
Отделить желтки от белков, добавить соль.
Белки взбить в пену густую
желтки просто взбить до однородности
на сковороде распустить кусочек сл. масла
вылить желтки и разровнять как блинчик
на блинчик из желтков положить зелень и сыр( я клала брынзу)
выложить белки и лопаткой разровнять поверхность по всей сковороде
накрыть крышкой и жарить до готовности (мин 5)
снять со сковороды, разрезать пополам и уложить половинку на половинку белком внутрь.