Наше маленькое хозяйство. Макондо, новая малая родина.... Страница 366 из 426

mommy пишет:

Рецепт с моего любимого «Поварёнка

а я делаю немного по другому:
в емкость кладу яйцо, соль, сахар, горчицу и уксус. Перемешиваю блендером и постепенно добавляю масло.

mommy пишет:

бедро б/к 600 г

как ты кость отделяешь? у меня одним куском не получается. Там же много костных пластинок( не знаю, как обозвать).

mommy пишет:

почти правильно

у меня иногда не получается, масса не густеет. Всегда делаю одинаково, но бывает облом, так и не понимаю почему. Раньше выбрасывала, а потом приспособилась мясо в духовке поливать.

Мила, я майонез делаю также, только сахар - 1 ч.л., соль - 0,5 ч.л., и с чесноком не заморачиваюсь, бросаю на дно банки, он оказывается вместе с желтком внутри блендера. Размалывается прекрасно и терку не пачкаю..., воду у меня уже отключили...экономлю

mommy пишет:

«тортика в микроволновке» по Таниному рецепту.

ну и как тортик, понравился?

А я накопила пупков и сыворотки-впереди попытка сырная))).

Татьяна25 пишет:

у меня иногда не получается, масса не густеет.

только вчера делала и не загустел(((( Я обвинила блендер новый(второй раз такое) Раньше был с причудливым ножом, одна пластинка вверх загнута. Потом купила новый, подороже, с новой технологией, глянула, естественно дома уже, лохушка, а там нож просто две плоские ножинки). Пользоваться им не приятно, душа не лежит, и видно из-за этого не взбивается.
Девочки, от блендера может зависить? У кого какой?

mommy пишет:

Рецепт майонеза с моего любимого «Поварёнка»

А я вот так делаю уже много лет, может кому для ассортимента пригодится
http://fotorecept.com/review_320678.html

mommy пишет:

Но Максим всегда расплачивается исключительно натурпродуктом good Благодаря им у нас теперь растет потрясающая ремантантная малина, чеснок к посадке готов, семена отличного острого перца на весну запасены. Что сделать с суперредиской граммов 300 весом — я еще не придумала. wiggle
Потрясающие помидоры, дочка приезжала — обалдела и от вкуса, и от великолепного разноцветья и разноформья. Ну и конечно же зелень. Для страдающих авитаминозом криворуких огородникоФФ laugh

Во! И сажать не нужно! Зеленуха и тыква, ну и чеснок - программа минимум, а остальное по возможности, настроению и размеру огороженной от птицы территории.

Всем доброго вечера(уже)!
Мила - молодец - это я (конкретно) по поводу реализации продукции.

Тминка пишет:

Во! И сажать не нужно! Зеленуха и тыква, ну и чеснок - программа минимум,

Я тоже так подумала!

mommy пишет:

Головка маленькая, с 3х литров. Сколько по времени солить в рассоле? Под гнетом или нет? В тряпочке или в свободном плавании?

В рассоле солить в свободном плавании, переворачивая головку, по времени на килограмм веса.
Мил, не морочься. Пока. Обсыпь чайной ложкой соли, положи в кастрюльку на ночь, завтра переверни. Послезавтра пробуй. Ты же по4а молодой сыр делаешь. Вот сделаешь еще пару разочков, чтобы почувствовать, как оно, тогда уже продвигаться дальше - попробовать просолить, подсушить и выдержать хотя бы пару недель для начала. Ну и так далее...

Мила удобнее солить молоко 2 ч.л на 10л,но мы частенько забываем.Вот тогда сыр в рассоле плавает ночь.Но вкус если посолить молоко имхо лучше.Да и из сыворотки сырной можно еще рикоту сварить.

дубль

mommy пишет:

Спасибо, Юр! Я чот не додумалась… но я на желудках пока делаю, не на ферменте — соль не помешает работе фермента?

Не за что,нам Яна в свое время тоже подсказала.Соль не помешает.А так и закваски и фермент можно в минимальной упаковке заказать,сейчас все доступно,что б с желудками не заморачиваться.

mommy пишет:

Блин, я уже себя вообще какой-то немощной фигнёй чувствую

Милл все относительно.у бабки наверняка есть помошник,навоз то она не потягает.А вообще свои силы нужно беречь,если можно работу переадресовать наемнику,считаю нужно это делать.
С ценой на яйца убила,мы по 120 еле насобирали на Москву,а ты по 50.

А если солить молоко,сыворотка ведь будет соленая, да? Птице ее с осторожностью? Я на этапе зерна солю, на глазок.

mommy пишет:

Мы были очень завалены яйцом старым, Юр

Тогда другое дело.Бывает и мы свинов или в магазин или на рынок тянем в столицу.

mommy пишет:

Щас вся птица сбавила обороты, цесарки и индейки совсем не несутся

У нас старые линяют,а молодки этого года пока нет,но яйца тоже скинули.Вообще удачные молодки в этом году.А старых в 33,кучинок на суповых кур изведем чутка попозже и реализуем.

mommy пишет:

Совсем не заморочно, для пробы самое то!

По началу Света тоже заморачивалась,а сейчас время не тратим.Заказали в сыромании и все пришло,только вари.
Кстати самый большая утка твоя чуть больше 3 кг выросла.Сейчас забиваем,самая без проблемная птичка как мне кажется.

Тминка пишет:

А если солить молоко,сыворотка ведь будет соленая, да? Птице ее с осторожностью? Я на этапе зерна солю, на глазок.

Там будет чуть солено.Мы свинам льем сыворотку,птице только в мелком возрасте даем.

mommy пишет:

Свееета! В продолжение разговора в твоей теме. Только щас дошло — а баППка-то, у которой мы молоко покупаем, тоже совсем старая... а как же она справляется?!

Когда у меня умер отец, маме уже было за 60++++, она еще год одна держала корову, не считая прочей живности (овцы, теленок, кролики, куры (уж и не помню всех ли назвала), потом уже я у нее забрала -наехала нахрапом (проблемы со здоровьем были), остальную живность она еще несколько лет держала. У одной моей сватьи (тоже уже за 60) корова, нынче еще телку купила, 5 коз с козлом, козлята естественно, поросят штук 10(а может и поболее), курицы, у меня еще цыплят всяких набрала. Не знаю всех ли перечислила. Постоянно на хозяйстве кроме нее ее мать 89 лет. Остальные (дочери и зять наездами на копку картошки, сено сметать, дровами затарить). У второй сватьи тоже примерно тех же возрастов - до этого года 2 коровы, пару телят, поросята, птица. Сейчас одну корову убрали все остались. На постояку на хозяйстве кроме сватьи муж (после 2 инсультов). Дети тоже живут за пару сотен км, поэтому наездами на те же работы.

По моему опыту с коровой, лично меня останавливает, отсутсвие помещения, и ненормированный мой график работы. А так я на птицу трачу больше времени и сил. По воспоминаниям - навоз мы чистили 2 раза в день, минут 10-15 максимум, выкидывали в окно, на летом тачку, зимой корыто (только сразу надо было зимой вывести на компост пока не примерзло), летом тачку по мере наполнения. Кинуть сено 5 минут, если предварительно накидал с сеновала, то 2 мин, принести и вылить пойло 5 ну 10 мин. (овощи нарезали заранее), на дойку минут 15, ну если улеглась в лепешку то и 30 мин с учетом отмыть мадам). По любому в час укладывалась. Так 2 раза в день. На птицу я трачу время в несколько раз больше. Да и говен там вряд ли меньше, особенно когда глубокую подстилку после уток за зиму скопившуюся чистишь.

коза Капа пишет:

Мил, не морочься. Пока. Обсыпь чайной ложкой соли, положи в кастрюльку на ночь, завтра переверни. Послезавтра пробуй. Ты же по4а молодой сыр делаешь.

Я тоже просто обсыпаю солью и все, на одну сторону насыпала, через несколько часов перевернула, снова обсыпала, мне нравится. И вообще при таком сухом посоле, лишняя сыворотка вытягивается осмосом. Тоже делаю из 3-3,5л молока, смысла не вижу малявку такую в рассол отправлять. я и так съедаю быстрее чем он там типа дозреет. Нравится мне свой сыр очень.

mommy пишет:

волшебная быстромаринованная капуста (не помню, писАла или нет рецепт, но мы ей покорены

В студию!!!!!

Я что-то не нашла(((
---------------------------------------------------
У нас гистомноз у молодняка. Никто не сдох, во вромея убрираем.
Есть шанс остановить???? Иль всех под нож(((((?