Кстати, о птичках! Годы 2018-й и 2019-й. Страница 7 из 186

mommy пишет:

И что-то мне шепчет, что в твоем случае это пыль и кормежка — недобор по протеину и отдельным аминокислотам.

пыль идет от подстилки из стружки, меняется часто. Сейчас стала увлажнять.
Что в моей кормежке не так? Как всегда : комбик ПК-1 Истра ( постоянно в кормушке), зерносмесь ( пшеница, ячмень, овес, кукуруза) + овощи или молочка или мясной бульон. И все это с утра. Вечером пророщенка или зерносмесь без добавок.
Куры комбик едят плохо, только тогда , когда зерносмеси нет.
И стружку и зерно беру в одном и том же месте уже год.
Мил, если честно, не у всех такое меню, но болячек подобных нет. Тут , что то другое, извне. Или затаившийся враг в ком то
Если полностью менять корм, то на что? В чем добрать этот протеин и аминокислоты.

Лебед@ пишет:

они капризнее оказались - были попытки расклева.

Лен, у меня мм белые пятый год и ни разу не было расклева...ттт. А вотв33 только отвернись ( в смысле корм измени)....сразу. Буду от них отказываться.
По Пушкам - у моих яйцо 58 и более (до64), это у молодых - 9 мес. А у переярок до 70 бывало.
Лер, как у тебя таких не было - твои Пушки просто чудо! Конечно, творожок...сыворотка....
Австролорпы радуют своей степенностью, ну такие непробиваемые! ЯЙцо все ровное как под копирку, размер 62 и чуть больше бывает.

mommy пишет:

Либо пророщенку.

Дык кажНый день даю, то ячмень, то пшеницу.

Нитрит натрия, химическая формула - NaNO2
Молярная масса - 69.00 грамм/моль
Растворимость в воде - 82 гр/100 мл (20 °C)
Температура плавления - 271°C
Температура разложения -320°C
Нитрит натрия(натрий азотистокислый),- NaNO2, используется как улучшитель окраски и консервант в пищевой промышленности в изделиях из мяса и рыбы.Пищевая добавка E250. Очищенный нитрит натрия представляет собой белый или слегка желтоватый кристаллический порошок. Хорошо растворим в воде и гигроскопичен. На воздухе медленно доокисляется до нитрата натрия NaNO3. Является сильным восстановителем.
Нитрит натрия NaNO2 является солью азотистой кислоты и получается обычно из окислов азота по реакции:
В химическим синтезе - Нитрит натрия применяется для образования диазо-аминных соединений. Эти соединения применяются в синтезе как источник аминогрупп при реакциях с «ядром» соединения, за счет относительно более легкого отделения азотных групп N2.
NO + NO2 + 2NaOH = 2NaNO2 + Н2О
В лабораторных условиях нитрит натрия также используется для деактивации избытка азида! натрия[1][2]
2 NaN3 + 2 HNO2 → 3 N2 + 2 NO + 2 NaOH
2 NaNO2 + H2SO4 → 2 HNO2 + Na2SO4
Как пищевая добавка, применяется в пищевой промышленности как антибактериальный агент препятствующий росту Clostridium botulinum — возбудителя ботулизма, — тяжелой пищевой интоксикации, вызываемой ботулиническим токсином и характеризуемой поражением нервной системы.
В Евросоюзе может применяться только как добавка к соли не более 0.6 %.
В Медицина и биология - Нитрит натрия также используется в медицине и ветеринарии как сосудорасширяющее, бронхолитическое (расширяет бронхи), снимает спазмы кишечника, используется как слабительное, а также как антидот при отравлении цианидами. Нитрит натрия считается ответственным за повышенную возбудимость нервной системы у детей.
Проводятся исследования по применению его при серповидной анемии, отравлении цианидами, сердечными приступами и ишемией сердца, аневризмами головного мозга и лёгочной гипертензии у детей.
Особенности обращения, биологическое действие - Образование канцерогена N-нитрозамина при реакции нитрита натрия с аминокислотами при их нагреве, что означает потенциальную возможность образования раковых изменений при употреблении продуктов проходивших тепловую обработку в присутствии нитрита натрия.
Человек употреблением подобных продуктов может заболеть раком кишечника и хронической обструктивной болезнью лёгких.Нитриты в высокой концентрации, могут привести к отравлению и даже смерти. Поступая из кишечника в кровь, нитриты связывают гемоглобин и не дают присоединяться кислороду. Это вызывает гипоксию (кислородное голодание) организма. Известны случаи тяжёлого группового отравления колбасой, которая ошибочно содержала очень высокие дозы нитрита натрия. Кроме того, нитриты уменьшают содержание витаминов в организме.
Запомните! Чтобы уменьшить вредоносность действия нитрита натрия и обеспечить его максимальный вывод из организма, ешьте колбасу вместе с овощами. Это предотвратит превращение нитритов в нитрозамины.
Применение нитрита натрия при изготовлении колбасных фабрикатов
1. Нитрит натрия при изготовлении колбасных фабрикатов добавляют в виде водного раствора к шротированному мясу или фаршу при одновременном их перемешивании.
2. Количество нитрита натрия должно составлять при изготовлении колбас не более 0,005% к весу шротированного мяса или мяса, пропущенного через волчок.
3. Растворы нитрита натрия изготовляют и хранят в лаборатории не более суток.
4. Нитрит натрия в виде водного раствора находится при посоле шротированного мяса в замесе фарша в месилке непосредственно после начала ее работы.
5. Для обеспечения равномерности распределения нитрита натрия в мясе и фарше водный его раствор вводят постепенно через лейки с мелкими отверстиями.
6. Продолжительность перемешивания шротированного мяса а месилке не должна быть менее 4 мин., продолжительность же смешивания фарша в месилке не должна быть менее 15 мин.

Контроль готовой продукции
Из каждой партии засоленного мяса или приготовленных колбас берут пробу в количестве, определяемом по стандарту для проведения техно-химического контроля. Пробы подвергают анализу на определение содержания в них методом Грисса свободного нитрита натрия.
В готовой продукции содержание нитритов свыше 20 мг на 100 г мяса не допускается.

Консервант, фиксатор окраски.
Белый (желтоватый) гигроскопичный кристаллический порошок или непрозрачные плавкие массы, или кусочки в чистом виде и в виде посолочных смесей, состоящих из поваренной соли и нитрита натрия (0,4-0,5%).
Хор. раств. в воде; ср. раств. в этаноле.
Природный источник
Нитриты в небольшом количестве образуются биологическим путём из нитратов, остающихся в пищевых продуктах, а также содержатся в слюне.

Получение
Поглощением оксидов азота щелочными р-рами с последующим разделением нитрата и нитрита натрия. Примеси: нитраты.
На многие микроорганизмы нитрит оказывает непосредственное мутагенное действие. Нитрит присоединяется к красящим веществам крови и, потреблённый в большом количестве, может мешать транспорту кислорода. Острое токсичное действие для человека начинает проявляться только при приёме приблизительно 0,5 г. Однако благодаря высокой реакционноспособности, особенно способности образовывать нитрозамины, существует большая опасность скрытого токсического воздействия нитрита.
ДСП 0,2 мг/кг веса тела в день (временно). Опасности по ГН-98: ПДК в воздухе рабочей зоны 0,1 мг/м3, класс опасности 1; ПДК в воде 3,3 мг/л, класс опасности по воде 2. Codex: разрешён в 5 стандартах на мясные консервы в качестве стабилизатора в количестве до 50 или 125 мг/кг. В РФ разрешён в качестве консерванта и фиксатора цвета (окраски) в колбасы и мясные продукты сырокопчёные, солёно-копчёные, вяленые, колбасы варёные и другие мясные продукты, консервы мясные, фарш в количестве до 50 мг/кг индивидуально или в комбинации в пересчёте на NaN02 (остаточные количества, которые могут обнаруживаться в продуктах, приобретённых в розничной торговой сети) (п. п. 3.3.14, 3.12.4 СанПиН 2.3.2.1293-03).

Нитрит натрия может применяться в пищевой промышленности в чистом виде или в форме нитритной посолочной смеси, т.е. разбавленным поваренной солью в соотношении от 1:200 до 1:250. В некоторых странах (например в Германии) использование нитрита в чистом виде на пищевых предприятиях вообще не допускается. На российские пищевые предприятия нитрит натрия поступает в упаковке до 3 кг, его хранят отдельно в закрытом специальном помещении. Лица, работающие с нитритом, проходят специальный инструктаж и утверждаются директором предприятия. В цех нитрит натрия поступает только в виде р-ра 2,5%-й концентрации.

В производстве мясопродуктов нитрит усиливает бактерицидное действие, оказываемое солью, кислотами и нагреванием («эффект Периго»), и защищает содержащийся в мясе жир от окислительной порчи. Кроме того, нитрит выделяет окись азота, вступающую в реакцию с нестабильным красящим веществом крови миоглобином с образованием свето-, кислородо- и термостойкого нитрозомиоглобина. В результате происходит стабилизация красной окраски мясопродуктов. Наряду с этим нитрит участвует в создании аромата продукта при солении.

Для проявления всех этих эффектов нитрита необходима его дозировка 50-100 мг/кг мяса. В таком количестве нитрит ещё не оказывает прямого токсичного действия. Он может, особенно при нагревании, реагировать с всегда содержащимися в мясопродуктах первичными и вторичными аминами с образованием нитро-зосоединений. Некоторые из них необходимы для формирования аромата и цвета, но при температуре выше 120°С образуются также (несколько милиграммов на 1 тонну) канцерогенные нитроза-мины. Поэтому применение нитритной посолочной смеси для жареной колбасы не разрешено, также не рекомендуется жарить соления. Нитриты в смесях с органическими веществами очень реакционноспособны, поэтому нитритную посолочную смесь можно применять только в чистом виде.
Ранее нитриты применяли в качестве консервантов в производстве сыров и брынзы, но в этих продуктах лучше использовать более безопасные консервирующие в-ва.

Добавка аскорбиновой или изоаскорбиновой кислот (Е300, Е315), либо их солей — аскорбата и изоаскорбата натрия (Е301, Е316) — повышает выход окиси азота, то есть эффективность использования нитритов. Таким образом, количество нитритов может быть уменьшено на треть, что с точки зрения безопасности для здоровья человека может только приветствоваться.

Нитрит натрия по ГОСТ 4197-74 «Реактивы. Натрий азотис-токислый. Технические условия» внесен в перечень сырья в ГОСТ 7993-90 «Консервы мясные „Языки". Технические условия», ГОСТ 12600-67 «Колбасы сырокопченые, поставляемые для экспорта. Технические условия», ГОСТ 16131-86 «Колбасы сырокопченые. Технические условия», ГОСТ 16290-86 «Колбасы варено-копче-ные. Технические условия», ГОСТ 16351-86 «Колбасы полукопченые. Технические условия», ГОСТ 16594-85 «Продукты из свинины сырокопченые. Технические условия», ГОСТ 18236-85 «Продукты из свинины вареные. Технические условия», ГОСТ 18255-85 «Продукты из свинины копчено-вареные. Технические условия», ГОСТ 18256-85 «Продукты из свинины копчено-запе-ченые. Технические условия», ГОСТ 23670-79 «Колбасы вареные, сосиски и сардельки, хлебы мясные. Технические условия».

поэтому с нитирикой - хранить ее в спец таре подписав красным и пользовать очень аккуратно. Лучше взвешивая на эл весах с ценой деления в мг , и рассчитывать четко дозировку. Лучше не доложить.

Мила, девочки, нужна помощь....Что с индюком ?...Забили, распотрошили а там печень - "мама дорогая"....Есть индюка можно ? или котам отдать ?

Всем доброго дня или утра!
Как же долго то меня не было
Мила, с новым блогом
Деушки, всем добра, успехов, счастья и любви)))))
Пойду читать сначала.

Утро доброе :)

принимайте в компанию)))

всем приветик
отмечусь...

Здравствуйте, Мила! С наступившим Новым годом! Здоровья, оптимизма и процветания!
Прими и меня в компанию!

Мил, привет. Заморочилаь вопросом. Яйцо собранное в период карантина после фармазина, я скармливала тем же курам. Не получилось ли, что с вареными яйцами в организм попадал опять фармазин тем самым удлиняя запрет на пищевое яйцо. Получился замкнутый круг. Конечно в течении 2х недель доза препарата в яйце становилась все меньше и меньше.

mommy пишет:

Если бы фармазин был таким стойким к нахождению в организме,

Мил все по полочкам, все понятно
Что то моя индюшка "серебро" никак не выкарабкается, уже неделю болеет. Вроде отечность стала спадать , а сегодня опять припухло. И индюк меня уже не встречает своими гулями.

Мил, рецепт балыка из индюшки куда? Сюда? Еще не опробован правда, но думаю его врчд ли можно испортить . Тырю с поваренок ру.

Описание приготовления:
Поскольку ткань, в которую заворачивается мясо, окрашивается от специй, то рекомендую для такого блюда выделить несколько полотенец или приготовить отрез марли, сложенный в несколько слоев. Готовое мясо очень вкусное, и вы будете готовить его еще не раз. Такой отрез марли вам еще пригодится, и чтобы не портить все кухонные полотенце — заведите отдельные. Смотрите, как приготовить балык из индейки.

Основной ингредиент: Птица / Индейка
Блюдо: Закуски / Балык
Ингредиенты:
Индейка — 1 Килограмм
Соль — 2 Ст. ложки
Сахар — 2 Ст. ложки
Паприка — 25 Грамм (2 ч. ложки для маринада, а остальное для обсыпки мяса после маринада)
Черный молотый перец — 1 Чайная ложка
Красный молотый перец — 1 Чайная ложка
Кориандр — 1 Чайная ложка
Чеснок — 5-6 Зубчиков
Как приготовить "Балык из индейки"

Для этого нужно сначала смешать необходимые специи, соль и сахар. Так в небольшой емкости смешайте соль, сахар, черный молотый перец, паприку, красный острый перец и кориандр.

2Вымытые, подготовленные кусочки индейки опустите в емкость со специями, втирайте специи в мясо. Мясо не просто надо вывалять в специях, нужно их именно хорошо втереть.

3В результате получим яркое мясо, все в соли и сахаре. Я весь процесс делаю в широком судочке, поэтому просто накрываю его крышкой и ставлю в холодильник на сутки. Если вы все делали в миске, можно затянуть миску пищевой пленкой (плотно) и тоже оставить в холодильнике на сутки. Иногда у меня нет времени, и я оставляла мясо в холодильнике на 1,5 суток, но оно не становилось солонее. Главное — не забыть его совсем.

4Когда мясо просолится, оно станет плотнее. Достаньте его из маринада. Под проточной водой смойте с мяса совершенно все специи. Не жалайте их. Смывайте совершенно все. Теперь промокните мясо бумажным полотенцем, чтоб удалить всю лишнюю влагу. Мясо натрите выдавленным через пресс чесноком, обильно посыпьте паприкой и добавьте немного красного острого перца. Мясо станет красным, по типу бастурмы. Оберните мясо в холщевую ткань ( или вафельное полотенце) и поместите в холодильник на 1 сутки. Через сутки смените ткань на сухую и снова верните в холодильник. Если у вас несколько кусков индейки, оборачивайте каждый кусочек отдельно. Поскольку этот рецепт мне очень нравится, я для таких дел завела 4 больших отреза марли, сложенные в 4 слоя и простроченные. Ими пользуюсь для приготовления индейки.

5Спустя 3 дня мясо хорошо завялится, отлично нарезается и будет готово к подаче на стол. Такое мясо хорошо лежит в холодильнике около 2 недель (если, конечно, домашние его не сьедят быстрее).

Этот рецепт с поваренок ру. Но в поисках мне попалась следующая инфа емколбаски по бастурме из говядины :

Ингредиенты:
Говядина без жил - 2 кг
Нитритная соль + поваренная соль - всего 70 гр (смесь солей 50/50 по 35 гр на 1 кг мяса). Возможно использование только поваренной соли, если не предполагается
длительного хранения продукта (более одного месяцев).
Если предполагается длительное хранение (от 2 до 6 месяцев), то лучше использовать только нитритную соль.
Для приготовления 100 мл соуса для обмазки на 2 кг мяса нужно:
Смесь приправ «для Бастурмы» - 25…35 гр. (чем больше сухой смеси, тем гуще получится обмазка)
Вода горячая - 75 мл
Шпагат колбасный или крючки для подвешивания

Технология:
1.Посол мяса.
Куски говядины должны быть плоскими по 0,5…0,8 кг без жил.
Посол производить сухим способом, просто обмазав куски мяса солью.
Далее, положить на 3…5 дней в холодильник при +2…4 град. для просаливания.

2.Приготовление соуса для обмазки.
Соус готовят из расчета 1:3 с горячей водой (35…50 град.).
Размешать до получения гомогенной консистенции и помешивая в течение 15…20 минут, ждать пока смесь загустеет до состояния густой сметаны.
Обмазать получившейся смесью куски мяса.
Обмазку можно повторить после того, как высохнет первый слой. Так бастурма станет острее и будет дольше храниться. Обмазка выполнит роль оболочки и защитит от насекомых при сушке.

3.Вяление.
Подпетлить шпагатом или повесить на крючки и поместить сушиться на сквозняк.
Через 3…7 дней Бастурма будет готова. Готовность проверять, нажимая на куски. Готовое мясо должно быть плотным, допускается легкое продавливание при сильном нажиме. Потеря веса в готовом виде – 35-45% от первоначального веса сырья.

Это я к чему - к смыванию специй. Есть вариант не смывать их а нанести позднее. Но тогда бастурма будет с острой корочкой.

И Нитритная соль! Если не на хранение - значит ее можно или не класть совсем ( но потеря в цвете у ореха например или положить к примеру в меньших пропорциях)

Сегодня буду делать орех и бастурму. Бастурму скорее всего двумя способами.

Здравствуйте, Мила, девочки! Примите меня в компанию!

Добрый день ! Я наконец зарегистрировалась и выползаю из кустов! Мила,я твой постоянный читатель,сочувствователь,ученик. Птицеводство это моё хобби,сначала тренировалась на кроссах. Теперь держим легбаров и вельзумеров и перепелов . Летом успешно вывела и вырастила индюков. Мил,абсолютно согласна относительно бронзы,из 5 яиц все благополучно дожили до морозилки, а вот мейкеры-из 5 всего лишь 2. Один не вылупился,хотя был нормальный в яйце,один оказался слепым и один в возрасте 3 месяцев вывернул лапу и был съеден.
Мила,очень заинтересовала новая бронза у егмарт. Готова поучаствовать в закупке. У меня есть машина,могу забрать яйцо,с егмарта. У нас на птицеводах,думаю девочки тоже заинтересуются.( мы со Светлой из одной "куросекты" )

С наступающим Старым Новым Годом![img]http://arcanumclub.ru/smiles/smile160.gif[/img]

Зубная фея пишет:

С наступающим Старым Новым Годом![img]http://arcanumclub.ru/smiles/smile160.gif[/img]

Добрый вечер !
Классный у вас ник. Прям мой случай ... Манечка моя ...)))

Амакс пишет:

Добрый вечер !
Классный у вас ник. Прям мой случай ... Манечка моя ...)))

А вы,здесь,все такие молодцы! Очень вдохновляете и выручаете делясь своим опытом

Девочки , попалась инфа по содержанию родительского стада коб500, там много полезной и понятно изложеной инфы вообще по содержанию и отбору.
Вот ссылка : http://www.cobb-vantress.com/languages/guidefiles/091a0f27-9982-4708-858...

Все можно сохранить на яндекс диск.