Чтобы было где поговорить о наших козах!
Скоро четыре года, как у нас живут козы. Может и не открою ничего нового в этом деле, сама училась и учусь, в том числе и на фермер.ру, у более опытных козоводов. Просто буду рассказывать о наших козах, о том, как и что мы делаем и что из этого получается.
Раздел:
Ключевые слова:
Татьяна- Уфимочка, здравствуйте! Сыроварня больше нужна для твердых сортов сыра, которые нужно длительно вымешивать, соответственно, в ней должна быть мешалка и слив, а не только водяная рубашка для поддержания температуры... Это когда большой объем молока и каждый день. А для маленького хозяйства и кастрюли подойдут, желательно не " люминий" , а нержавейка с толстым дном. Маленькие бытовые сыроварни- туфта, извините. Есть у меня на 10 л, пользуюсь ей только как термостатом для йогурта. Для сыра неудобная, без слива.
Спасибо большое, еще вопрос смысл есть идти на курсы сыроваров или все получится методом проб и ошибок? У нас при аграрном университете организовывают курсы но ценник не радует да и время с утра до вечера 10 дней.
Если в дальнейшем вы планируете официально заниматься производством и продажами, и не имеете профильного образования, то, наверное надо на курсы и не одни. Т.е. это инвестиция в будущее производство, и должна потом " отбиться". Хотя, можно просто нанять технолога, если уж все серьезно. А вот для себя, для продаж на колхозном рынке или для прямых продаж своим клиентам... У вас кто то хоть раз спрашивал диплом об образовании? Какой уровень преподавания на этих курсах? Если вы умеете читать, и руки из нужного места, то ничего сверхестественного в сыроварении нет.
Еще курсы нужны тем, кто хочет от государства грант.
Опыта в содержании коз маловато. Зимой купила молодых двух козочек в начале мая соседка сказала что они в охоте (она пенсионерка и бывший ветеринар) хотя я не поняла, ждала что козы орать дурниной должны . Послушав совета привели жениха. Мои дамочки от него бегали как шальные думала не покрылись. Ждала следующую охоту а ее все нет и нет. Примерно в августе вымя у козочек начало расти. Позвала соседку вроде как по всем признакам определила что будут козлята. По срокам получается начало октября. Как подготовиться к окоту? Нужно ли дополнительно витамины проколоть, глистогонить или нет?
За грантом бегая, ноги стопчешь до самой шеи. Для себя пока. Очень уж сыр любим а делать пока не умеею. Начну с простых сыров, кастрюлю как раз прикупила 10 л нержавейку с усиленным дном, формы есть. думаю что еще понадобится?
Проглистогонить и витамины проколоть одновременно. Читать пока темы форума, изучать матчасть.
Изучаю форум с весны. Глистогонить Альбеном? а Витамины какие? У нас ветеринары местные только по кошкам и собакам спецы. А соседка говорит что все уже забыла что и как, давно уже коз перестала держать.
Татьяна, без обид, если с весны форум читаете и кроме альбена ничего не запомнили... Наверное, все - таки надо на курсы.
Я глистогоню эпримеком, витаминизирую тетрагидровитом и е- селеном поочередно. Есть еще тетрамизол и фенбенгран из глистогонки, можно ими.
И не спрашивайте про дозировки, просто, читайте всегда инструкцию. Я сама на память не надеюсь, всегда перепроверю лучше и перечитаю...
Спасибо за ответы, но с препаратами беда названия обычно записываю, а альбен запомнила потому что ветеринар его рекомендовал и кур я им глистогонила. Ветаптеках ничего подсказать не могут когда спрашиваешь для сельхозживотных. С тетрадкой пойду перечитывать форумы.
Сыр в натуральной корочке сложнее в уходе, чем в латексе...но...оно того стоит.
Сыр- красавчик! Как зовут? Вес небольшой?
Гауда это, козья. Вес около килограмма, зрел четыре недели. Делала две такие головки, одну в латекс закрыла созревать, а вторую в натур корочке оставила. Давно хотела имено такую корочку получить, но не было настоящего масла оливкового для покрытия. А тут сынулька привез нам из Греции маслица, вот и корочка на сыре правильная получилась. Обмазала сыр, паприкой слегка натерла, завернула в бандаж тканевый, и в контейнер при 9 град. Через две недели белая плесень показалась на корке...вот все вместе( масло, паприка и плесень) и дало такую красивую и ароматную поверхность.
Алевтина, как биолог — научите, как перестать бояться плесени?
Все так спокойно к ней относятся… а у меня всё время в голове, что это ведь может быть источником страшных токсинов, если не тот вид заведется.
Вспомните принцип, что природа не терпит пустоты... А раз так, то пусть это место будет занято культурой, а не дикарями... Сначала " зачищаем" эконишу при помощи дезсредств, спиртика. Потом засеваем нужными нам организмами и, важно!, создаем благоприятную среду именно им. Так, после нескольких партий сыра в холодильнике\ пещерке уже просто есть критическая масса спор культурных плесеней. И на корке будет расти то, что надо. Если с течением времени или по обстоятельствам равновесие нарушается и вы видите, что растет не то, возвращаемся к пункту первому, моем, дезинфицируем...
Плюс еще и органолептика есть же. Смотрим, нюхаем, пробуем... Даже просто в руках подержала сыр, и балдею, руки пахнут Сырром!
Надежда, приветствую! Иногда сама себе позавидуешь, когда получится, как душа желала... Мы на сыр плотно подсели. Едят все. Завтрак без свежего сыра- не завтрак. А некоторые и щи с сыром есть умудряются. Куда то в гости- без сыра уже неприлично просто, также и если нужно сделать презент- сыр на первом месте. Как мы раньше жили, без сыра!? Но пока все- таки опыта еще мало и знаний тоже, еще варить и варить, учиться и учиться...
Очень Красиво написано!Доброго дня)
Алевтина,ладно когда сама себе завидуешь :hi:а вот других вводить в грех зависти-это уже плохо
Всё,решено....со следующего сезона берусь за ум,т е за сыр,тем более,что планируется покрыть еще две некози.Надеюсь,что молочка прибавится.
Алевтина, здравствуйте!
Примите поздравления!!! Еще один плюс в копилку опыта - здорово!
Жаль что в нашей местности я точно не найду настоящего оливкового масла... Но есть натуральное, холодного отжима подсолнечное и льняное, интересно могут ли они подойти?..
Галия, приветствую! Как Нугуся доится, как Марта, родила?
Насчет масла, если нет оливкового, то тогда лучше топленое сливочное использовать. Подсолнечное и тем более льняное имеют довольно резкий аромат, у льняного почти как рыбий жир...
В сливочном масле и бандаже из редкой хб ткани попробуйте.
Нугуся доит почти 3 месяца, буквально на днях сбавили до 3 литров, но у нас резко похоладало и закрытие огородного сезона непозволяет мне с ними гулять. Груши и помидоры съедены (вёдрами кушали) перешли на тыкву Так что все как и должно быть. Беспокоит только, что один из сосков растёт, вернее "толстеет" потихоньку, доить его стало намного легче и быстрее, а второй в одной поре, если и есть "прирост", то незначительный. Марта пока так и не гуляла. К козлам Бегала толтко их подразнить. Три месяца сидит на сене и немного овощей ей перепадает,но все равно вес набирает. Отпустила с одной стороны небольшое вымячко, и как мне кажется вторая доля тоже начинает наливаться. Но у меня пока никто из коз не гулял еще. Надеюсь в ближайшеевремя "запоют" и Марта с ними за компанию.
Наши красавицы только мелкие гуляют, орут, а взрослые молча доятся и пока ни о каких глупостях не думают. Козлы в боевой готовности, но, то ли мы привыкли, не воняют особо в этом году, по крайней мере, пока к ним не зайдешь...
" Красная шапочка" собралась в гости за Волгу...
Мои в это время в прошлом году уже погуляли.Нынче все молчат,и молодые ,и старые.
А мы и не торопимся. Сегодня только шесть месяцев лактации исполнилось. Еще пара месяцев есть у коз на " подумать". Кроме того, очень нужно молочко, прибавилось клиентов с детками. По сравнению с прошлым годом, продажи молока выросли. И, конечно, как всегда, осенью всем сразу все надо, когда молоко сбавляют козы...
Повезло "бабушке"
А у нас чёта камамбер никак не даётся, зато на Халуми уже очередь.
Аля, подскажите пожалуйста какой фирмы закваски лучше брать ?
И если их внести больше или наоборот меньше может от этого пострадать результат ?
Мне понравились закваски Х.Хансен. От количества закваски, конечно, результат разный могет быть. Кислотность быстрее нарастет, если много положить, и сырное тесто будет мягче, текучей.
Просто я как то привыкла,что мои рожают обычно в марте.Но нынче можно и не спешить,козлят себе на ремонт оставлять не планирую,поэтому пусть дают молоко,оно нам тоже нужно.Народилась у нас шестая внученька,так что пусть доятся.