Чтобы было где поговорить о наших козах!
Скоро четыре года, как у нас живут козы. Может и не открою ничего нового в этом деле, сама училась и учусь, в том числе и на фермер.ру, у более опытных козоводов. Просто буду рассказывать о наших козах, о том, как и что мы делаем и что из этого получается.
Раздел:
Ключевые слова:
Алевтина, можете ли вы что-нибудь сказать об осушающих подстилках?
Есть мысль прикупить для кур и коз порошок Сталдрен.
Нет, про подстилки осушающие и про всяко- разные бактерии для подстилок я ничего не могу сказать. Кроме того, что это модное бизнес- течение. Мне сама идея их продвижения не импонирует, упор на то, чтобы не убираться( для ленивых). В составе гмо бактерии, довольно агрессивные, которые в дальнейшем куда деваются? Я как то пыталась в соответствующей теме задавать вопросы, но бла-бла в ответ, троллинг и реклама. Как биолог, опасаюсь я их, опасаюсь нарушать природное равновесие, ведь нет же долгосрочных испытаний. Как ветврач, против, так как их применение в корне нарушает принцип все пусто- все занято, когда годами предлагается не убираться, антисанитария просто. Я бы предложила для начала сделать бак.анализы такой подстилки, например, раз в месяц в течении года. И посмотреть в динамике на наличие и количество патогенов. А если там, к примеру, заведутся пылевые клещи¿?.
Сами мы убираемся у коз дважды в день, перед дойкой, сырые места присыпаем известью пушонкой. Подстилки нет совсем. Там, где козы чаще всего мочатся, тонкий слой опилок сыпем. Для отдыха есть деревянные щиты. Полы частично деревянные, частично бетонные, выгульный дворик полностью забетонирован и подметается ежедневно. Возможно, придется организовать глубокую соломенную подстилку на три- четыре самых холодных месяца зимой, до окотов.
Спасибо за комментарий, мнение биолога мне ооочень важно. Т.к. у нас сараи каменные, нам без подстилки никак. У кур полы деревянные и линолеум на нем опилки, сено - уборка раз в 3-4 дня. А вот у коз полы земляные и частично тот же камень (не смогли выворотить плиту известняковую), отопления нет, поэтому ноябрь-март влажность 85% бывает. заинтересовало, что это не бактерии, но насторожило, что позиционируется еще и как антимикробное средство.
Тарелка " угадай сыр"!
А камамбер, если уже не съели просто так, можно запечь. Получается фондюшница, верх снимаем и макаем в сыр вкусняшки. Для пробы сосиски в тесте подошли.
Алевтина вкуснятина аж кушать захотела. В крапиве или виноградных листья?
В крапивке, а банон в каштановых листочках.
В каштановых? Ой необычный наверное привкус даст!! Напишите какой вкус потом.
Добрый день, Алевтина!
Да уж, банальностью здесь и "не пахнет" ))))
Татьяна, листики перед заворачиванием сыра в домашнем крепком напитке замачивались, надеюсь, что терпкие дубильные нотки в сыре будут, этот сыр мягкий. А вот в крапивных листочках, с проросшей поверх них белой плесенью , уже приобрел грибной аромат, сыр полутвердый, зреет две недели в листиках пока.
Пахнет грибами и осенними листьями... Почему то сразу хереса захотелось с этим сыром, а хереса и нету. Старшенький нам вин разных напривозил, Франсе в основном. А я в них ни бум бум. Какое к чему. Придется опытным путем...
Молока становится мало, и оно плотное, жирное. Самое время для мягких сыров. Открыла вот для себя крем- сыр типа " филадельфия". Делать просто, выход сыра большой, вкус свежий с кислинкой, вариантов дальнейшего созревания и использования масса. Для детского питания тоже идеально, потому что это не вареный жесткий творог, который дети не любят, а мягкая сырковая масса. В то же время, безопасная, можно без тепловой обработки давать, так как молоко пастеризуется. От чизкейков до роллов, везде нужна " филадельфия". И как это я раньше мимо этого сыра прошла? Рекомендую!
Еще одна дочка Ролекса приближается к тонне молока- Маняша. За семь месяцев второй лактации. А ведь еще, как минимум, три месяца впереди доить. Маняша мне нравится. При высоких удоях сохранила тело, легкодойная, никаких проблем вообще, и молоко вкусное. Таких " маняшек" и надо разводить, говорит мой супруг...
Алевтина,здравствуйте.Рецепт этого сыра где то нашли или пришли к нему опытным путем?
Надежда, добрый день! Это самый простой сыр смешанной коагуляции, рекомендуемый новичкам в сыроделии... Поскольку он такой простой, а мы ж простых путей не ищем, вот и пропустила его...а зря. Меня иногда просят сделать творог, и приходится объяснять, что из снятого молока козий творог не айс, а из цельного дороговат для творога... Теперь я могу предложить альтернативу- мягкий крем- сыр " филадельфия". Для сыра он недорогой получается. Т.е. вместо дорогого жирного творога лучше взять недорогой сливочный сыр... Тем более, что использовать его можно и как крем, и как начинку в разных вариантах.
Пример1. Взбить крем- сыр, выложить на слой пропитанного крепким кофе печенья, сверху посыпать тертым шоколадом. Выдержать ночь в холодильнике.
Пример2. Смешать крем- сыр с измельченным чесноком и солью, скатать шарики, обвалять в смеси молотых перцев( паприка, черный обжаренный). Выдержать неделю в холодильнике. Использовать как приправу( тереть на макарошки, картошку, рыбу...)
Пример3. Слабосоленую красную рыбу тонко нарезать ломтиками. На пленке разложить ломтики в один пласт, сверху выложить крем- сыр, посыпать смесью прованских трав, свернуть рулет. Выдержать ночь в холодильнике, порезать к завтраку рулетики.
Можно просто на тостик намазать, с повидлом. Можно равиоли налепить. Можно сырники нажарить, в блинчики завернуть...Вариантов куча.
Отличие от творога: не нагревается при производстве, для коагуляции используется фермент, пусть совсем капли, но это уже не творог, а сыр! Содержит в себе все сливки молока, иногда еще и дополнительно добавляются сливки. При хранении становится лучше, созревает...
Общее с творогом: мягкий, свежий слегка кислит, при производстве используются мезофильные молочно- кислые закваски( много).
Здравствуйте!
Нуга на сегодня доится 3 месяца и 24 дня - 391 литр.
Алевтина,спасибо за такой ответ
Я посмотрела рецепт у Лазаревой,там на 4л молока надо взять 1 л пастеризованых сливок (у нее были магазинные) 20-25%.,ну и закваска и немного фермента.Есть рецепты совсем уж простяцкие с кефиром и тд.А вы каким рецептом пользовались?Такое количество молока у меня найдется,хочу попробовать.Козы уже покрылись (надеюсь),скоро начнут совсем сбавлять.....
Надежда, я взяла за основу рецепт базового сливочного сыра, он в разных источниках одинаковый, видно, переписывают друг у друга все ... На 4 л молока 1\8 ч.л. мезофильной закваски и 4 капли фермента. Я молоко пастеризую, охлаждаю до 30. Вношу закваску, хлористый и фермент, все сразу. Перемешиваю и оставляю на 12-18 ч. Потом сгусток перекладываю по формам и в дренажный мешок. В формах переворачиваю,в мешке перетряхиваю несколько раз для лучшего стока сыворотки. То, что в мешке, потом формирую в шарики, а то, что в формах, солю сверху и выкладываю потом на просушку. Я из 8 литров делаю. Сливки добавляю совсем немного, снимаю с других банок с полстакана всего- молоко сейчас и без того жирное. В новодойное молоко, наверное, больше сливок надо добавлять.
Для первой лактации прекрасно! Сравниваю своих с ними же годом раньше, прибавили вторым окотом значительно...
Алевтина, вам спасибо за девочек!
У Марты сегодня 21 день после покрытия, охотилась всего один день, без громких "концертов", но "молчит"пока. Волнуюсь, т.к. лошадка такая стала ))). Да и козлик крыл тот, который прохолостил в прошлом году (так и называю его -"папин любимчик и дармоед").
Нугу уже переросла в объёмах ))
Галия,а во сколько вы покрыли первый раз своих козочек?
спасибо Алевтина.Сегодня с накопившегося молока сварила творог,сейчас подкоплю пару дней на сыр и буду пробовать.
Надежда, Нуга была покрыта в возрасте 11 месяцев. Марте сейчас 1год 8 месяцев, очень надеюсь, что покрылась 3 недели назад))), думаю, что если бы она покрылась тогда вместе с сестрой, то не набрала бы той мощи какая есть сейчас у нее. Но у козочек разные материнские линии.
Мне пришлось покрыть пару недель назад 8месячную козочку.Весит 50 кг,очень упитанная,если не сказать больше
специально не раскармливала,просто вот такая коза,в ней есть нубийские крови,она пошла в отца.Если бы ее сейчас не покрыть,то зажирела бы однозначно.Не знаю что прямо с ней делать....вот уже около месяца стала периодически прихрамывать на переднюю ногу.Советы есть,но как то не могу сама определиться.Переживаю за нее,как беременность будет вынашивать.....
Надежда, меня очень настораживает, когда слышу про то, что " беспричинно" коза прихрамывает, особенно, если там нубийские крови. Ведь не секрет, что АЭК с нубиками привозили. Я бы либо избавилась от такой козы от греха, либо уж уперлась и нашла возможность сделать анализы на АЭК, микоплазмоз и бруцеллез. Ибо все три болячки могут давать такие симптомы, как отеки и хромота...
Прихожу к тому, что надо максимально придерживаться тех животных, которые есть в хозяйстве, а вводить новых, будь то коза или козлик с Большой Осторожностью и только по Большой необходимости... Нафига "козе баян", в смысле, зачем собирать все подряд, когда свои нарожают не хуже?
Еще все вышеперечисленные инфекции бьют по репродукции( выкидыши, яловость, мертворождение, дефекты новорожденных). Так что, как вариант, дождаться родов. Если без осложнений родит, можно частично успокоиться. Но все время до этого сидеть на пороховой бочке.
Надежда, я сейчас ни в коем случае не ставлю никаких диагнозов и не пугаю. Высказываю свои опасения и только. Только работая с конкретным животным на месте и только по результатам анализов ставится диагноз... Копыта еще раз хорошенько осмотрите, может механическая причина хромоты или травма. Ищите причину, не может просто так захромать...
Алевтина,козочка родилась от моей старшей козы Фроси,просто я ее покрыла нубийским козлом.Своего козла не держу (негде),хозяйку и козла знаю,там все проверено.Козел молодой,кроет всего второй год и привезен маленьким, выращен был здесь.Кровь козам сдавали весной.Копыта проверили и обработали сразу,как только заметили хромоту,там все было чисто.Она хромает обычно с утра,как только поднимаем их,потом разбегается и практически не заметно,если не знать.....Конечно,меня это сильно напрягает,ее осматривала наша вет....сказала,что можно проколоть Бициллин 5 уколов +Витам.Я что то тяну.....