Блокнот. Страница 3 из 3

Бигос: рецепт
ссылка - http://womanadvice.ru/bigos-recept

Форшмак -
ссылка - http://moya-vselennaya.com/retsept-forshmaka/

Плюшки.... Вау !)
http://fotorecept.com/review_332768.html

Отбеливание текстильных изделий
ссылка - http://minihitrosti.ru/premudrosti-stirki/otbelivanie-tekstilnyx-izdelij

Булочки с начинкой и посыпкой !)
http://www.povarenok.ru/recipes/show/29754/

https://fermer.ru/forum/cheese/16902
Сыр из козьего молока делается очень просто.На 5 л.молока берем 10 таб. ацетин пепсин(продается в аптеке).Размять и залить теплой водой постоит 20 мин и влить в теплое молоко перемешать,накрыть и обязательно для прокисания должно стоять в тепле,я ставила или на теплую печку,или около тепла.Стоит около 40 мин.,как только свернется комком сразу подогреваю на плите и помешиваю рукой.Почувствуете сырные хлопья,греть надо чтоб было горячо руке,но кипятить нельзя и перегреть нельзя.Сразу опрокидывайте через дуршлаг,помните,посолите, сыр постоит и готов.Я написала очень много,а делать его быстро.Сыр получится лучше российского.

КОЗЬЯ БРЫНЗА

В кастрюлю напить 4-5 л теплого свежего молока. Всыпать в молоко пепсин на кончике ножа (продается в аптеке). Размешать, через 10 минут молоко начнет сворачиваться, сгусток осядет на дно. Когда сгусток станет плотным, сыворотку можно слить, а густую массу выложить в сито, сверху придавить ложкой и чуть-чуть посолить. Когда внизу масса уплотнится, перевернуть и снова посолить. Делать так время от времени, пока сгусток не затвердеет до консистенции брынзы.

Подсказка

http://woman-perfection.ru/udivitelniy-ovoshch-kartofel/udivitelniy-ovos...

Котлеты из риса и гороха: рецепт
http://www.povarenok.ru/recipes/show/78950/

Жаворонки. мастер-класс: способы лепки жаворонков -
ссылка - http://supercook.ru/russian/rus-66.html

пастила белевская
ссылка - http://onwomen.ru/pastila-iz-yablok.html

Фаршированный перец
ссылка
http://tutknow.ru/cookery/snacks_and_sandwiches/2686-klassicheskiy-recep...

Куриные кнели -
ссылка - http://volshebnaya-eda.ru/kollekcia-receptov/recepty-iz-kuricy/kneli/

Баклажаны в томатном соусе
ссылка - http://www.greece4all.ru/grecheskaya-kuxnya-ot-shef-povara/baklazhany-v-...

Своих кур у меня по жизни не было.. но хотела бы завести несколько кур яичной породы и побольше бройлеров !)

Выбирая курицу для приготовления первых и вторых блюд, я, как правило, покупаю не замороженную, а охлажденную продукцию. Срок хранения охлажденного мяса составляет не более 5 суток, и если по истечении этого времени птица не была куплена, то она оправляется в морозильную камеру, что снижает ее питательные и вкусовые качества.
Тут в Дикси - на пятый день куры продаются с 50-процентной скидкой. На днях цыпленок весом 1266
по цене 99р90к получился за 63,5 руб)
Пользуюсь правилом: мясо и рыбу прежде чем отправить в морозилку, предварительно разделываю, потрошу и режу на порционные куски. Распределяю по целофановым пакетам.

Курица на банке, то бишь на ростере -
ссылка - http://horoshieretseptyi.ru/retseptyi-iz-myasa/kuritsa-v-polete.html
Мой коммент
Ностальжи... Во времена великого Советского Союза этот рецепт действительно был еще тот. Я помню. Хотя сие чудное блюдо я никогда не пробовала. Моя мама по выходным дням обычно делала цыпленка табака. Курицу с чесноком жарила на сковороде,- сверху металлическая тарелочка и на ней пресс в виде чугунного утюга.

Андрей Туманов, садовод, депутат
Мне вот эта идея понравилась - яблоня полукарлик, а сорт любой на полукарликовом подвое.
http://radiovesti.ru/episode/show/episode_id/36640
Удобно - можно скачать и слушать в аудиозаписи !)
Архив - http://radiovesti.ru/brand/show/brand_id/121/
В печатном варианте что-то не нашла.

Рецепты от Ирины Аллегровой

Рецепт пирога "Пряничное высочество" от Ирины Аллегровой
12-15 пряников, 2/3 стакана молока, и столько же дробленых грецких орехов, 2 яйца, 70-80 г размягченного масла, 5 столовых ложек сахара, 100 г вареной сгущенки., 1/2 ч. ложки соды и такое же количество ванилина.
Для приготовления этого блюда можно использовать не только свежие, но и зачерствевшие пряники. Их надо измельчить в крошку. Затем залить кипящим молоком, добавить яйца, масло, сахар, ванилин и грецкие орехи и всю эту массу остудить. Замешиваем тесто, а чтобы оно получилось пышнее - добавляем чуть-чуть соды. Теперь выкладываем в форму и отправляем в духовку минут на сорок. Когда пирог готов, его можно сверху намазать вареной сгущенкой и измельченными орешками или посыпать сахарной пудрой - кому как больше нравится.

"Лобио" (армянское)
И.А. Мои гости очень любят мое армянское лобио. Берется пятнистая (белая с фиолетовыми крапинками) фасоль. Промыть ее и залить водой так, чтобы вода покрывала зерна на 4 пальца. В процессе варки вода, естественно, будет выкипать, но она должна покрывать фасоль на 2 пальца. Если получается меньше, то надо добавить кипяток. В это время тонко жарится порезанный полукольцами лук в растительном масле. Его можно жарить порциями. На 0,5 кг фасоли требуется не менее 700 г лука, а лучше 1 кг. Добавляем лук в фасоль, когда она почти готова, и оставляем томиться на маленьком огне. Когда фасоль доходит до готовности, толкушкой разминаем массу, оставляя не менее трети целых зерен. Получается пюре коричневато-сероватого цвета. Теперь надо добавить по вкусу соль и перец, остудить и посыпать дроблеными грецкими орехами, рубленой кинзой или зернами граната. Это блюдо можно подавать и в горячем, и в холодном виде.

"Кофейный торт"
Возьмите банку сгущенного кофе, 2 яйца, 50 г масла и ванилин на кончике ножа. Все это миксером взбейте и добавьте стакан муки и пол-ложки соды. Потом этот корж разрежьте вдоль и смажьте любой начинкой - от шоколадного крема до сметаны с орехами. Сверху торт можно украсить растворимым кофе, взбитыми белками.
P.S.: Для шоколадного торта нужно взять банку сгущенного какао.

Как быстро ощипать курицу -
ссылка
http://fermerznaet.com/pticevodstvo/kury/sekrety-oshhipyvaniya.html

Фондю от Джона Уоррена
ссылка
http://povarixa.ru/yaica/molochnie/fondyu-po-receptu-d-uorena.html

ОСНОВНОЕ ПРАВИЛО

Одно из основных правил увеличения срока хранения блюд в морозилке - правильная упаковка. Упаковка для свежей продукции из супермаркетов обычно не подходит для морозилки, хотя хорошо запакованное мясо можно замораживать на недолгий срок, принеся прямо из магазина. Если вы очень-очень торопитесь, положите упаковку из супермаркета в полиэтиленовый мешок, запечатайте и заморозьте на короткий срок. Но лучше всего полностью поменять упаковку.

Подписывайте все, что идет в морозилку, или в один прекрасный момент вы получите яблочный пирог вместо куриного. Вы можете использовать универсальный маркер, которым можно писать прямо на мешке. Убирая в морозилку, подписывайте что лежит в пакете, на какое количество порций он рассчитан и ставьте дату заморозки.

УПАКОВКА

Замораживая, используйте специальные контейнеры или полиэтиленовые мешки для морозилки. Вам может понадобиться:

Крепкие полиэтиленовые мешки для морозилки
Мешки должны быть непроницаемыми, чтобы они не впускали внутрь мешка воздух, а наружу - влагу, которая может повредить холодильник. Также они должны быть прочными, чтобы они не порвались, если передвигать их морозилке. кроме всего прочего они подходят для жидкостей, например, для супов. Для этого поставьте мешок в жесткий контейнер и заморозьте. Когда суп замерзнет, достаньте его из контейнера.

Лейблы
Подойдут простые липкие бумажки (как для почтовых конвертов). Но если вы используете одни и те же контейнеры несколько раз, такими лейблами могут возникнуть проблемы, так как они не отлипают даже после того, как контейнеры помоют. Если есть возможность, найдите специальные лейблы для морозилки, которые не отлипают в морозилке, но легко отстают позже.

Маркер
Шариковые ручки блекнут в морозилке, а краска с обычного фломастера смажется. Вам нужен несмывающийся маркер. И подписывайте абсолютно все, что кладете в морозилку, так как замороженные продукты выглядят совершенно иначе, нежели свежие. Мы всегда думаем, что помним, что лежит в морозилке, но на самом деле оно легко забывается.

Липкая лента
Мешки в морозилке должны быть плотно закрыты, чтобы в них не попал воздух. Чтобы максимально увеличить срок хранения продуктов, их вид и вкус, выдавите из мешка как можно больше воздуха. Не используйте для завязывания мешка резинок, которые станут в морозилке ломкими, обычную липкую ленту, которая перестанет быть липкой. Используйте специальную ленту для морозилки.

Фольга
Используйте толстую фольгу. Дешевая тонкая фольга станет ломкой в морозилке и может порваться, когда вы двигаете пакеты в морозилке. Продукты, как например, хлеб, можно размораживать и разогревать в фольге.

Контейнеры
Можно использовать пластиковые коробки из-под мороженого, пластиковые баночки из-под йогуртов и десертов, но в них нельзя будет разогревать в микроволновке и духовке. Желательно готовить сразу же из морозилки, поэтому лучше замораживать в формах, которые подходят и для морозилки, и для духовки, и для микроволновой печи. Проверьте, что ваши стеклянные и керамические формы подходят и для морозилки, и для духовки. Контейнеры из фольги с толстыми бумажными крышками отлично подходят для морозилки.

Картонка, кухонная доска, блокнот
Вам нужен какой-то способ записывать все, что лежит у вас в морозилке и что вы оттуда достали. Любые финансовые сбережения, достигнутые заморозкой блюд и продуктов, будут потеряны, если вы забудете, что лежит в морозилке и оно пролежит там слишком долго и придется выбросить. Качественные, правильно запакованные, тщательно замороженные продукты не портятся, но они теряют вкус и качество. Ведите список.

ОТВАРИВАТЬ ИЛИ НЕТ ?

Многие садоводы замораживают твердые свежие овощи без каких-либо последствий, но ученые уверяют, что перед заморозкой овощи должны быть промыты, подрезаны, очищенны и бланшированны в горячей воде или отварены на пару. Это нужно делать, чтобы деактивировать натуральные энзимы, содержащиеся в овощах, которые могут привести к нежелаемым изменениям во время хранения, например, овощи станут жесткими, изменятся во вкусе или цвете, потеряют питательные вещества.

РАЗМОРОЗКА И РАЗОГРЕВ

Помните, что перед использованием продукты нужно полностью разморозить, желательно в холодильнике. Продукты, размороженные слишком быстро теряют огромное количество влаги и вкуса. Классический пример - креветки, которые зачастую вообще не отличаются никаким ароматом и вкусом, поэтому приправляйте размороженные креветки перед подачей на стол перцем и лимонным соком.

•Для лучших результатов соблюдайте основное правило - замораживать быстро и размораживать медленно.
•Никогда не замораживайте размороженные продукты. Заморозка маленькими порциями избавляет вас от искушения снова заморозить размороженные остатки продуктов, которые не были использованы сразу же.
•Старайтесь не переготовить - и даже уменьшите на 20 минут время приготовления блюда, которое вы собираетесь замораживать. Не приправляйте блююда слишком пряно, так как многие ароматы становятся сильнее в замороженном виде.
•Замороженные уже отваренные овощи нужно готовить быстрее, чем такие же сырые овощи, однако замороженное мясо готовится дольше свежего.
•Если необходимо, сырое мясо и рыбу можно заморозить снова, после того как они разморожены и термически приготовлены. Фрукты, хлеб и торты можно замораживать, хотя их качество может ухудшиться после разморозки.
•Микроволновая печь - огромный помощник в размораживании продуктов, что особенно ценно во время больших приемов. Однако, следуйте инструкциям по размораживанию очень внимательно, так как слишком легко передержать, и продукт начнет готовиться, нежели размораживаться. Лучше всего размораживать продукты в самом маленьком режиме.

НЕ РАЗМОРАЖИВАЯ готовят супы, гуляши, рыбу, морепродукты (добавляйте их в скороводу в конце приготовления), блюда с макаронами, овощи, хлеб.
Маленькие кубики мяса и рыбы можно готовить не размораживая (тогда они разморозятся и приготовятся сразу же), но крупные куски нужно сначала размораживать. Хлеб довольно быстро размораживается при комнатной температуре.

ОБЯЗАТЕЛЬНО размораживайте целые туши птицы и куски мяса с костью, особенно свинину.

ПРОДУКТЫ, КОТОРЫЕ ХОРОШО ЗАМОРАЖИВАЮТСЯ

•молодые и свежие овощи, отваренные овощи, овощные пюре
•спелые фрукты (кроме бананов и фруктов с высоким содержанием воды). замораживайте ягоды на подносе, накрыв, затем пересыпайте в пакет и не мойте перед замораживанием
•почти все виды рыбы; устрицы, морские гребешки и моллюски. заверните рыбу сначала в фольгу или восковую бумагу, а затем в полиэтиленовый пакет.
•креветки - предварительно очистите и обрежьте голову
•лобстер и краб - предварительно отделите мясо
•молочные продукты, сыр, масло, маргарин, сало, жирные сливки, хотя большинство твердых сыров сильно крошатся после заморозки, а сливки невозможно будет хорошо взбить. молоко можно замораживать только на месяц или около того
•остатки вина - разливайте его в подносы для замораживания льда, и используйте кубики в соусах и гуляшах
•птица и дичь - не фаршируйте ее заранее, замораживайте отдельно печень и потроха; телятина и заяц; все другое мясо - предварительно освободите от как можно большего количества жира
•хлеб, булочки, торты, чизкейки - предпочтительно без крема
•тесто - но оно очень хрупкое и должно упаковываться в жесткие контейнеры
•почти все приготовленные блюда - например, гуляши, карри, хотя их вкус может усилиться
•бульон - предварительно нужно снять весь жир. подливки и другие соусы на жиру можно замораживать, но они могут расслоиться во время размораживания, и их нужно будет снова смешать или взбить в блендере перед использованием.
•свежие травы очень хорошо замораживаются - подготовьте их предварительно: снимите листья с палочек и мелко порежьте, если хотите, затем положите в пластиковые контейнеры.
•бульоны
•орехи и семечки
•ароматизированные сливочные масла
•цитрусовые сок и цедра

НЕ ЗАМОРАЖИВАЙТЕ

•овощи с большим содержанием воды теряют хрустящесть - например, зеленый салат, редис, перец, сельдерей, огурец и тд. но все они отлично замораживаются в виде пюре. Репчатый лук и сельдерей перестают быть хрустящими и становятся мягкими, но их можно использовать в гуляшах.
•нежирные сливки и домашний йогурт.
•горячие и теплые продукты и блюда - нужно сначала хорошо охладить
•яйца в скорлупе. хотя их можно замораживать в слегка взбитом состоянии, или когда желток отделен от белка. вареные яйца в морозилке становятся "резиновыми".
•майонез, голландский соус и заварной крем, также все соусы, сгущенные крахмалом - они разделяются.
•кусочки отваренного картофеля - в последствии чернеет и становятся склизскими. Всегда замораживайте его в виде пюре.
•бананы, а также нежные фрукты и ягоды, например, дыня, клубника, авокадо и кусочки цитрусовых фруктов. Сок и цедра нормально замораживаются, также как и большинство ягод, если с ними аккуратно обращаться. Яблоки, груши и персики нужно сбрызнуть лимонным соком.
•желе - сладкое и несладкое - желатин крестализуестя в морозилке, хотя многие десерты на основе желатина нормально сохраняются.
•консервированная рыба и другие консервы, если только они не перемешаны предварительно с другими ингредиентами.
ссылка
http://kuking.net/10_313.htm

Советы от Джейми Оливера
ссылка
http://edalnya.com/2015/07/40-kulinarnyh-sovetov-ot-shef-povara.html

Применение алюм фольги
ссылка
http://www.sdelaysam-svoimirukami.ru/1789-primenenie-alyuminievoy-folgi-...

Казацкий кулеш
http://казачествомосквы.рф/publ/tradicionnaja_kazachja_kukhnja/kazackij_kulesh/5-1-0-66

Земляничное мороженое с розовым перцем
•500 мл молока
•300 г сливок
•1 ч. л. розового перца
•5 желтков
•1 пакетик ванили
•300 г земляники
•70 г сахарного песка
Приготовьте пюре из земляники. Для этого переложите ягоды в чашу, добавьте половину сахара и хорошенько взбейте блендером до получения однородной массы.

В другой чаше соедините молоко, сливки и перец. Поставьте на огонь и проварите, постоянно помешивая и не доводя до кипения, пока смесь слегка не загустеет. Снимите с огня и остудите как минимум 1 час.

Затем хорошенько протрите молочно-сливочную смесь через мелкое сито.

Взбейте желтки и оставшийся сахарный песок и ванильный сахар. Аккуратно соедините желтковую смесь со сливочной и поставьте на средний огонь. Проварите до тех пор, пока смесь слегка не загустеет. У меня это обычно занимает 15-20 минут. Снимите с плиты и остудите.

Как только смесь охладится до комнатной температуры, соедините ее с земляничным пюре. Тщательно перемешайте и переложите в контейнер. Закройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на 6 часов (удобнее — на всю ночь). Затем достаньте и заморозьте: или в мороженице (следуйте инструкции производителя), или в течение 3-4 часов в морозилке — только не забывайте время от времени доставать контейнер и перемешивать мороженое

Хорошие и плохие компаньоны для любимых овощей
ссылка
http://vparnike.ru/article/39

Классический плов с курицей - рецепт
Ингредиенты:

мясо куриное – 620 г;
лук репчатый – 310 г;
морковь – 310 г;
растительное рафинированное масло – 110 мл;
горячая вода – 850 мл;
рис для плова – 500 г;
чеснок – 1 головка;
приправа для плова – по вкусу;
соль – по вкусу.
Приготовление

Очищаем и шинкуем полукольцами или кубиками репчатый лук и соломкой морковь, головки чеснока избавляем от наружной шелухи и промываем холодной водой.

Куриное мясо промываем, промакиваем салфетками или бумажными полотенцами, разрезаем на некрупные кусочки и закладываем в прогретый с растительным рафинированным маслом казанок или сотейник с толстым днищем. Даем мясу подрумяниться со всех сторон, и закладываем подготовленный ранее лук с морковью. Обжариваем все вместе до мягкости овощей.

Тем временем хорошенечко промываем рисовую крупу, меняя воду до тех пор, пока она не станет полностью прозрачной. Когда мясо с овощами обжарится, сдабриваем блюдо приправой для плова, закладываем промытый рис и заливаем доведенную до кипения и подсоленную водичку. Когда содержимое казана хорошо закипит, убавляем огонь до среднего и готовим до впитывания рисом всей жидкости. Затем закрываем казан крышкой и укутываем основательно чем-нибудь теплым минимум на тридцать минут.

Настоявшийся ароматный плов подаем к столу со свежими овощами, зеленью, маринованным луком, украсив по желанию гранатовыми зернами.

Источник: http://womanadvice.ru/klassicheskiy-plov-recept#ixzz4BCMwbIXY
Журнал WomanAdvice - советы на все случаи жизни

Использование соли и сахара....
ссылка
http://mir-woman35.ru/poleznye-sovety/ispolzovanie-soli-i-saxara-v-bytu-...