Не секрет, каждая хозяйка имеет излюбленные кулинарные рецепты, а также проверенные способы, помогающие ей в ведении дома.
У моих бабушек всё основное что называется было в голове, кст, одна из них передала мне Книгу о вкусной и здоровой пище 1953 года издания) у моей мамы – записные книжки и распечатки рецептов на печатной машинке (до 90-х компьютеров-то в стране не было !) ну вот а у наших поколений – по большей части инфа хранится в электронном виде и собирается с интернет-ресурса.
Завела таки эту страничку – Для всякой полезной инфы по части домохозяйства. пусть будет.
Раздел:
Запеченные бананы. 6 спелых бананов. Сок одного апельсина. 6 ст. л. сахара. 40 г сливочного масла
Ром (по желанию)
Разогреть духовку до температуры 175 градусов. Смазать противень. Порезать бананы вдоль и уложить их на противень. Полить апельсиновым соков, посыпать сахаром и положить сверху кусочки сливочного масла. Поставить в духовку и запекать 5-6- минут, пока бананы не станут глазированными и слегка коричневатыми. Сбрызнуть ромом и подавать теплыми или комнатной температуры.
Софи Лорен "Воспоминания и рецепты"
Тянутый завин (Tažený štrůdl)
В просеяную муку влить теплую воду, яйцо, уксус и грамм 20 масла (или жира). Все хорошо вымесить и сформировать колобок, смазать маслом и накрыть прогретой посудой (может быть миска, кастрюлька). Оставить на 30 мин. Кухоное полотенце посыпать мукой, выложить тесто и мокрыми руками его вытянуть. Вытянутое тесто покапать растопленым маслом, посыпать молотыми сухарями и положить кусочки яблок, посыпать корицевым сахаром и изюмом. Сформировать рулет, переложить на смазаный маслом противень, наколоть несколько раз вилкой, что бы не потрескался при выпечке. Смазать маслом и печь при Т 200 С 50-60 мин. Готовый горячий рулет еще раз смазать маслом и посыпать сахарной пудрой.
Вам понадобится:
300 гр. муки
100 мл. теплой воды
1 ч.л. уксуса
1 яйцо
100 гр. сливчного масла (или жира)
50 гр. просеяных молотых сухарей
500 гр. яблок
100 гр. изюма
корицевый сахар
сахарная пудра для посыпки
Козы приспособлены к пребыванию на свежем воздухе. Однако в зимний период их переводят в помещения — сараи, хлевы, которые должны быть просторными, сухими, воздухопроницаемыми, но без сквозняков.
В помещениях для содержания коз температура окружающего воздуха зимой не должна опускаться ниже 5— 10 "С, летом — выше 18 °С.
В холодном, сыром, плохо проветриваемом, темном или тесном хлеву их молочная продуктивность, качество пуха и шерсти снижаются.
Там, где зимы долгие, помещения для коз строят с достаточно теплыми стенами из дерева, камня, кирпича, самана. Если стены делают из досок, то на расстоянии 15—20см ставят еще одни такие же, а простенки заполняют дешевым уплотнителем — хвоей, торфом, песком, шлаком, сухими опилками или листьями. Высота стен — не менее 2 м, ширина окон — 70—80 см, высота — 50— 60 см. Устраивают их не ниже 1,5 м от пола, чтобы животные не могли разбивать стекла рогами.
Двери делают двойными, шириной не менее 0,8 м, открывающимися наружу на случай пожара. Перед ними можно устроить тамбур; поскольку в хлеве скапливается навоз, двери делают с порогом высотой не более 15—17см.
Пол делают по возможности дощатым. Если же он земляной или глинобитный, то в стойла кладут деревянные съемные щиты. У задней стенки делают желоб для стока урины, обязательно с небольшим уклоном (до 5°).
Влажность в помещении не должна превышать 75 %, поэтому лучше сделать устройство, представляющее собой четырехгранную вытяжную трубу для отвода воздуха, и небольшие отверстия по низу стен для поступления свежего воздуха. На десять коз делают один вытяжной канал размерами 35 х 35 х400—600 см.
Для 1 козы достаточно площади 1,2 м2, для подсосной козы с козлятами при зимнем окоте — 2—2,5, при весеннем — 1,2; для козленка в возрасте от 4 мес до 1 года —0,6—0,7, от 1 года до 1,5 лет — 0,9—1,0; для козла — 2 м2.
Коз в стойлах лучше содержать беспривязно. Только особо драчливых привязывают или отделяют так, чтобы они могли видеть остальных животных. Высота ограждения стойла не менее 1 м, для лучшей освещенности кормушек и логова его делают решетчатым.
На высоте 30—40 см от пола к станкам прикрепляют полки-лежанки длиной 80—-90 см и шириной 50—60 см, на которых животные могут отдыхать.
Помещение для козла делают с плотными перегородками из толстых досок, стыки между ними просмаливают, чтобы запах не проникал к козам и не передавался молоку. В крыше обязательно устанавливают трубу для вентиляции.
Для выгула животных надо пристроить вплотную к козлятнику с подветренной стороны баз с навесом. Высота его изгороди — около 2 м,-площадь определяют из расчета 2—4 м2 на 1 -голову.
Летом коз часто содержат просто под навесом. Кормушки бывают разной конструкции: для грубых кормов и комбинированные — для грубых, сочных и концентрированных.
Животные очень брезгливы и не притронутся к упавшей на пол еде, поэтому часто мастерят ловушки для корма.
Если молодняк содержится вместе со взрослыми животными, то целесообразно сделать площадку для кормления отбитых от коз козлят. Ширина и высота кормушки для козлят 20 и 10 см. Молодняку и взрослым животным ясли для грубых кормов делают шириной 65 и высотой 75 см, а кормушки для концентрированных кормов и корнеплодов — 40 и 25—30 см. Фронт кормления — 20—25 см на голову молодняка и 25—30 см на взрослое животное.
Водопойные корыта делают шириной 40 и высотой 20—25 см, а длину их определяют так же, как длину кормушек.
Массовое содержание коз целесообразно в боксах. В них животных обычно привязывают ремнем около шеи за ошейник, но ни в коем случае не за рога. Если в кольцо в стене продеть привязь и укрепить на ее конце гирьку или грузик, то коза сможет свободно перемещаться, не путаясь в привязи.
Уксус поможет вам:
• Избавиться от сорняков. Пролейте их, разведя уксус (40%) водой пополам.
• Удалить пятна пота с одежды. Перед стиркой на 10 мин смочите пятно пота белым столовым уксусом, и оно сойдет очень легко.
• Вылечить ангину. Разведите в стакане теплой воды 1 ст. л. яблочного уксуса и прополощите горло.
• Сделать волосы послушными. После мытья ополаскивайте волосы раствором яблочного уксуса
(1/2 ст. л. на стакан воды).
• Снять мышечную боль. После интенсивных нагрузок в мышцах накапливается молочная кислота, которая вызывает боль. Снять ее, растворив кислоту, поможет 20-минутный уксусный компресс
(2-3 ст. л. на стакан воды).
• Отклеить ценник. Слегка подогрейте белый уксус, смочите в нем губку и приложите к наклейке. Она отклеится, не оставив липких следов.
• Снять ржавчину. Мелкие заржавленные предметы (болты, гайки, гвозди и т.п.) прокипятите с уксусом, а потом хорошо промойте водой.
• Убрать затхлый запах. Протрите поверхности холодильника, шкафа или пищевого контейнера тряпкой, смоченной в уксусе.
• Удалить накипь. Прокипятите воду с добавлением уксуса в чайнике или добавьте его в отсек для ополаскивателя при стирке. Уксус отлично снимает известковые отложения.
• Исправить вкус испорченного блюда. Если вы переперчили суп, для нейтрализации пряности добавьте в кастрюлю 1 ч. л. яблочного уксуса.
• Сохранить цвет одежды. Для этого добавьте 0,5 стакана уксуса в барабан стиральной машины при стирке.
• Освежить воздух. Магазинные освежители воздуха часто обладают резким запахом, который смешивается с остальными и образует еще более неприятный. Протрите раствором столового уксуса поверхности в комнате, разбрызгайте его по углам, и сами не заметите, как неприятный запах исчезнет.
• Растворить засохшую краску на кисти. Вскипятите немного уксуса в кастрюле, опустите в нее кисточку и слегка потрите о дно. Краска сойдет.
• Избавиться от муравьев. Разведите уксус водой пополам и распылите в месте, где появились насекомые. Уксус сотрет следы муравьев, и за ними не потянутся их сородичи.
• Унять икоту. Смочите в уксусе кусочек сахара, быстро раскусите и проглотите.
• Помыть стекла, пластик и хром. Разведите уксус водой пополам и протрите загрязненные поверхности. Смешайте немного уксуса с содой, чтобы отчистить до блеска нержавейку и хром.
• Продлить жизнь букета. Добавив 2 ст. л. на 1 л воды в вазу, где стоят срезанные цветы, вы сможете любоваться ими намного дольше.
• Вылечить грибок на ногах. Раз в несколько дней в течение 15-20' принимайте ванночку из уксуса с водой (1:5).
• Приготовить вкусное мясо для шашлыка. Стакан столового уксуса на 2 стакана воды плюс специи - отличный маринад, гарантирующий сочное мягкое мясо.
• Устранить засор. Помощь сантехника может и не понадобиться, если высыпать в засорившийся сток 3/4 стакана соды и залить ее 1/2 стакана уксуса. Через 30 мин. пролейте сток чайником кипятка. Таким образом удаляются даже стойкие засоры.
• Для того, чтобы убрать известковый налет около крана, нужно протереть это место теплым уксусом.
Книга о козе. Автор князь Урусов С.П. под редакцией Гребнева Я.В.
ссылка - https://fermer.ru/book/export/html/13504
https://fermer.ru/forum/cheese/16902
Сыр из козьего молока делается очень просто.На 5 л.молока берем 10 таб. ацетин пепсин(продается в аптеке).Размять и залить теплой водой постоит 20 мин и влить в теплое молоко перемешать,накрыть и обязательно для прокисания должно стоять в тепле,я ставила или на теплую печку,или около тепла.Стоит около 40 мин.,как только свернется комком сразу подогреваю на плите и помешиваю рукой.Почувствуете сырные хлопья,греть надо чтоб было горячо руке,но кипятить нельзя и перегреть нельзя.Сразу опрокидывайте через дуршлаг,помните,посолите, сыр постоит и готов.Я написала очень много,а делать его быстро.Сыр получится лучше российского.
КОЗЬЯ БРЫНЗА
В кастрюлю напить 4-5 л теплого свежего молока. Всыпать в молоко пепсин на кончике ножа (продается в аптеке). Размешать, через 10 минут молоко начнет сворачиваться, сгусток осядет на дно. Когда сгусток станет плотным, сыворотку можно слить, а густую массу выложить в сито, сверху придавить ложкой и чуть-чуть посолить. Когда внизу масса уплотнится, перевернуть и снова посолить. Делать так время от времени, пока сгусток не затвердеет до консистенции брынзы.
Своих кур у меня по жизни не было.. но хотела бы завести несколько кур яичной породы и побольше бройлеров !)
Выбирая курицу для приготовления первых и вторых блюд, я, как правило, покупаю не замороженную, а охлажденную продукцию. Срок хранения охлажденного мяса составляет не более 5 суток, и если по истечении этого времени птица не была куплена, то она оправляется в морозильную камеру, что снижает ее питательные и вкусовые качества.
Тут в Дикси - на пятый день куры продаются с 50-процентной скидкой. На днях цыпленок весом 1266
по цене 99р90к получился за 63,5 руб)
Пользуюсь правилом: мясо и рыбу прежде чем отправить в морозилку, предварительно разделываю, потрошу и режу на порционные куски. Распределяю по целофановым пакетам.
Рецепты от Ирины Аллегровой
Рецепт пирога "Пряничное высочество" от Ирины Аллегровой
12-15 пряников, 2/3 стакана молока, и столько же дробленых грецких орехов, 2 яйца, 70-80 г размягченного масла, 5 столовых ложек сахара, 100 г вареной сгущенки., 1/2 ч. ложки соды и такое же количество ванилина.
Для приготовления этого блюда можно использовать не только свежие, но и зачерствевшие пряники. Их надо измельчить в крошку. Затем залить кипящим молоком, добавить яйца, масло, сахар, ванилин и грецкие орехи и всю эту массу остудить. Замешиваем тесто, а чтобы оно получилось пышнее - добавляем чуть-чуть соды. Теперь выкладываем в форму и отправляем в духовку минут на сорок. Когда пирог готов, его можно сверху намазать вареной сгущенкой и измельченными орешками или посыпать сахарной пудрой - кому как больше нравится.
"Лобио" (армянское)
И.А. Мои гости очень любят мое армянское лобио. Берется пятнистая (белая с фиолетовыми крапинками) фасоль. Промыть ее и залить водой так, чтобы вода покрывала зерна на 4 пальца. В процессе варки вода, естественно, будет выкипать, но она должна покрывать фасоль на 2 пальца. Если получается меньше, то надо добавить кипяток. В это время тонко жарится порезанный полукольцами лук в растительном масле. Его можно жарить порциями. На 0,5 кг фасоли требуется не менее 700 г лука, а лучше 1 кг. Добавляем лук в фасоль, когда она почти готова, и оставляем томиться на маленьком огне. Когда фасоль доходит до готовности, толкушкой разминаем массу, оставляя не менее трети целых зерен. Получается пюре коричневато-сероватого цвета. Теперь надо добавить по вкусу соль и перец, остудить и посыпать дроблеными грецкими орехами, рубленой кинзой или зернами граната. Это блюдо можно подавать и в горячем, и в холодном виде.
"Кофейный торт"
Возьмите банку сгущенного кофе, 2 яйца, 50 г масла и ванилин на кончике ножа. Все это миксером взбейте и добавьте стакан муки и пол-ложки соды. Потом этот корж разрежьте вдоль и смажьте любой начинкой - от шоколадного крема до сметаны с орехами. Сверху торт можно украсить растворимым кофе, взбитыми белками.
P.S.: Для шоколадного торта нужно взять банку сгущенного какао.
Земляничное мороженое с розовым перцем
•500 мл молока
•300 г сливок
•1 ч. л. розового перца
•5 желтков
•1 пакетик ванили
•300 г земляники
•70 г сахарного песка
Приготовьте пюре из земляники. Для этого переложите ягоды в чашу, добавьте половину сахара и хорошенько взбейте блендером до получения однородной массы.
В другой чаше соедините молоко, сливки и перец. Поставьте на огонь и проварите, постоянно помешивая и не доводя до кипения, пока смесь слегка не загустеет. Снимите с огня и остудите как минимум 1 час.
Затем хорошенько протрите молочно-сливочную смесь через мелкое сито.
Взбейте желтки и оставшийся сахарный песок и ванильный сахар. Аккуратно соедините желтковую смесь со сливочной и поставьте на средний огонь. Проварите до тех пор, пока смесь слегка не загустеет. У меня это обычно занимает 15-20 минут. Снимите с плиты и остудите.
Как только смесь охладится до комнатной температуры, соедините ее с земляничным пюре. Тщательно перемешайте и переложите в контейнер. Закройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на 6 часов (удобнее — на всю ночь). Затем достаньте и заморозьте: или в мороженице (следуйте инструкции производителя), или в течение 3-4 часов в морозилке — только не забывайте время от времени доставать контейнер и перемешивать мороженое