Я очень домашний человек. Но, видать, где-то в глубине моих генов притаились предки-кочевники и с завидной периодичностью шлют мне приветы))) Сколько раз в жизни своей я переезжала - не сосчитать. Каждый раз вила гнездо, любила свой дом, привыкала, ииииииии...... Снова зАново.
2016 год для нас с мужем снова переЕздный и нелегкий. И я хочу в своем новом блоге, во-первых, оставить для себя, запечатлеть светлые, яркие и хорошие моменты этого года (их много, оказывается))), а во-вторых, отражать наши первые шаги очередной новой жизни.
Укороченные ряды (носок от мыска) - мастер-класс Леры https://fermer.ru/comment/1077206295#comment-1077206295
Квашеные зеленые помидоры (азерб. кухня) https://fermer.ru/comment/1078903456#comment-1078903456
Как давать птице левамизол
https://fermer.ru/comment/1077716644#comment-1077716644
Кормление коров до отела
https://fermer.ru/comment/1078323717#comment-1078323717
Измерение температуры корове
https://fermer.ru/comment/1078941508#comment-1078941508
Вино от Близнецов
https://fermer.ru/comment/1078951207#comment-1078951207
Как запустить корову
https://fermer.ru/comment/693287#comment-693287
обсуждение заквасок и рецепты, отсюда и на две страницы)) https://fermer.ru/comment/1079137247#comment-1079137247
Как щенка переводить на 2-разовое кормление (Мила)
https://fermer.ru/comment/1079170419#comment-1079170419
Тосканский хлеб от Татьяны
https://fermer.ru/comment/1079184842#comment-1079184842
Рецепт пирога от Яны
https://fermer.ru/comment/1079225994#comment-1079225994, фото этого пирога https://fermer.ru/comment/1079223460#comment-1079223460
Нарезной батон (стащила из "Дневника", рецепт Татьяны Ключики)
https://fermer.ru/comment/1079226498#comment-1079226498
по Александру65: переход на траву и кормление в пастбищный период
https://fermer.ru/comment/1079220092#comment-1079220092
Календарь отелов (у Иришки-Савуши)
https://fermer.ru/comment/1078045751#comment-1078045751
Колбаса очень вкусная от Яны
https://fermer.ru/comment/1079549473#comment-1079549473
Шоколадная паста от Юры Шерстова
https://fermer.ru/comment/1076076985#comment-1076076985
Как узнать выход мяса с коровы
https://fermer.ru/comment/1079746954#comment-1079746954
Запускать ли корову раньше времени (про Ладу) и про кормление Матрешки (новая корова, в запуске, 2,5 мес до предполагаемого отела) - Наташа71 подробно все рассказала
https://fermer.ru/comment/1079752466#comment-1079752466
"Зебра" от Яны
https://fermer.ru/comment/1079771167#comment-1079771167
Новокаиновая блокада корове
https://fermer.ru/comment/1079776868#comment-1079776868
Выпадение матки (крупный плод, нетель), лечение
https://fermer.ru/comment/1079778118#comment-1079778118
Мазь из Катиного блога от фурункулеза и всяких нагноений
https://fermer.ru/comment/1077764730#comment-1077764730
Как солить икру (Юля 0706)
https://fermer.ru/comment/1079799743#comment-1079799743
Про инкубацию гусят этот пост и ниже девочки делятся
https://fermer.ru/comment/1079843984#comment-1079843984
инкубация гусят
https://fermer.ru/comment/1079855727#comment-1079855727
Зефир от Яны https://fermer.ru/comment/1080094638#comment-1080094638
Таблица определения живого веса теленка https://fermer.ru/comment/1080059130#comment-1080059130
Печенье "Тающий снег" (Близнецы)https://fermer.ru/comment/1080161868#comment-1080161868
Дык вот и я о том. Я, если честно, не совсем понимаю, для чего пар так уж нужен.
Пар служит для того чтобы создать влажную атмосферу в духовке в первые минуты выпечки хлеба и затормозить образование корки. В итоге корочка у хлеба, который пекся с увлажнением, получается тонкой, хрустящей, блестящей, а надрезы на ней очень хорошо раскрываются.
Спасибо, теперь поняла.
А я из смеси муки пеку.
Ржаная, льняная, пшеничная. Пшеничной меньше всего.
Надо завтра что ли на печь.... Захотелось.
Муки купить, Закваску на мешать)
неа.
Доброе утро ,Александров
Девы,у меня заплесневелооооо
По краям миски прям чуть ли не сантиметровый черный мох. Поверхность теста покрылась коркой и на ней голубосиняя плесень чуть.. Я вчераж не трогала ее... Блин..
Где я так накосячила то?
Валь, а у тебя какая мука?
И какая температура в кухне?
Алейка ржаная. Стоит в комнате. там в среднем 20 счас
Ржаная обдирная? Она хуже бродит, чем цельнозерновая. И температура мала, лучше градусов 25-27.
У меня на вытяжке над плитой стоит.
ага. она.
А у меня наоборот, ржаная лучше бродит, чем цельнозерновая. Стоит на кухне на тумбе и градусов не более 22. Все отклонения связаны с качеством муки ИМХО.
Валя, за одну пропущенную подкормку не может так быстро развиться плесень. Тем более температура не высокая. Это , что то попало . У меня сейчас на кухне стоит цельнозерновая не кормленная уже дня 3 и все ок.
Ржаная цельнозерновая бродит лучше, чем ржаная обдирная.
Попало однозначно, и скорее всего с мукой. То, что так быстро выросло -оно там скрытно развивалось и наконец заплодоносило.
У меня в прошлом году начала плесневеть закваска. Вот бродит, все нормально, начинает плесневеть, потом пропадает. Я помучилась и бросила.
Сейчас начиталась, поставила. Ттт, полет нормальный. Но мука другая уже.
Но все-таки 20 градусов для закваски мало. Имхо.
Свет, я имела ввиду цельнозерновую пшеничную.
конечно, чем больше тем быстрее зреет. Когда температуры помещения не хватает и надо побыстрее я ставлю на обогреватель через книжку.
А я цельнозерновую ржаную. Вот и поговорили
У меня тоже закваска ушла на кучу
Она...
Сначала запах был не очень. На 4 день ярко выраженный запах мёда терпкого, типа гречишного. Лизнула - кисловато, но не критично, добавила муку, воду. А на следующий день (5-ый) салфетку сняла
кислятиной "шибануло", сверху на палец прозрачная коричневая водичка, на вкус - дунганский уксус из отрубей...
После выходных попытка № 2...
Угу. У меня кислая была на третий день
.
Че теперь? Муку другую искать? Или на ней еще раз попробовать?
У меня так было, когда закваска долго стояла без подкормки. Я эту водичку сливала, снимала верхний слой закваски, где то 1/3 от общей массы и оставшуюся подкармливала . И все ок.
Надо было попробовать подкормить, могло
развиться много бактерий и закваска могла выбродить.
Да, я что-то побоялась дальше этот уксус откровенный кормить. А ещё почему-то пузырики всё время были маааахонькие. А смотрю фотографии, видео - пузыри крупные разноразмерные...
Надо было мне сфотать и паказать - оплошала
Приветы!!! Зауксусилась закваска. В ней дрожжи перешли в уксус, так бывает, когда перекармливают. Температуру бы повыше это точно. И девочки она сначала и должна пахнуть не очень!!! Видос сюда уже свой кидала. Там все про это есть. Про мелкие пузырьки и про запах и про корку сверху. У меня всегда выходила 2-3 недели на ее выхаживание. И еще когда она слабая, то важно примерно в одно время ее кормить. Т.е. если замесили вечером, то и кормить нужно по вечерам, если утром, то утром и т.д. все просто на самом деле. Это кажется, что мороки много, а по факту 5 минут в день, когда растет и минут 10, когда хлеб делаешь.
А я подумала, что жарко. У нас в доме тепло 22-26 гр. А банка ещё и у батареи стояла...
Кормила по часам (в одно время). Про запах "не очень" я поняла, но "мёд" был неожиданным...
Нельзя у батареи!!! Лучше градусов меньше, от этого тоже уксус.
Не подумала
Стол у окна. А под окном-то батарея...
Плюс окно
нельзя сквозьняки, нельзя окно!! Где окно всегда тянет холодом и свет. К батарее можно только, когда за пару часов надо закваску поднять готовую. Теплое, темное место имеется в виду место без сквозняков и прямых солнечных лучей. Шкафчик на кухне, холодильник, можно на высоту, теплый воздух всегда стремится вверх.
Девочки, я ваще не спец, просто любитель. Поэтому только свой опыт: у меня закваска получилась раза с третьего-четвертого (первые закваски еще в Сербии ставила). Мои косяки были: металлическая посуда (не росло нифига) и температура. Градусов 20, наверное, было, но оказалось, для закваски - холодно. Потом вода важна, которой разбавляешь. Холодная - не вырастет закваска, если больше 35-36 - погибнет (как я читала 40 уже много).
Мука - да, много зависит от нее.
Сейчас уж нарастили обычной закваски, попозже, кто не помнит, напишу про фруктовые дрожжи. На них сильнее и вкуснее закваска.
У нас пару дней свекровь гостила, она недавно вернулась из Италии (на юбилей младший сын тур подарил) Теперь у меня есть сыр всамделишный итальянский(а у вас фотки скоро будут, как телефон зарядится), вяленые помидоры, сыровяленую колбасу уже съели, а пармезана кусочек (в вакууме) буду вскрывать, когда мой пармезан созреет (в начале апреля полгода стукнет).
Доброго дня всем!
Фсё, база есть и по ржаному и по пшеничному,теперь можно экспериментировать. Анжелика, девочки спасибо за вашу щедрость и знания! Как говориться - "Целую ваши ручки (умелые)"
Галия, прекрасный хлеб.
Я вера тоже испекла "ситный на закваске".
класс!!!
теперь волю фантазии и какого только хлеба можно напечь!!!