Я обожаю сербское тесто фило. Но за четыре года жизни на Балканах я ни разу не сделала "домашний" вариант этого теста (а зачем, спрашивается, когда вот оно, пожалуйста, в любой пекарне)). Приехав в Россию и не обнаружив сего продукта в местных магазинах, я заболела мечтой освоить это тонкое дело. Именно этим я и собираюсь заняться в этом блоге 
На фото - пита с вишней из покупного варианта фило.
Продолжение следует!!!
По поводу безумной популярности этого теста на Балканах (и изделий из него) мои мысли таковы:
1. Оно супербюджетное (чего там - мука - вода - соль. Растительное масло в тесто, на тесто, на руки, на стол)) И выход продукта радует.
2. Начинки - чего душа пожелает!!! Творог, мясо, ягоды, картошка, грибы.... Даже пустой бурек пользуется спросом.
3. Полтора часа времени (из которых час вы с тестом будете отдыхать) и чистый стол. Все, что нужно для счастья.
4. Ну и оригинально, конечно, для нашей местности.
Ааааа, самое главное для счастья - РЕЦЕПТ!!!! Будем искать вместе. Первый пошёл)))
Вы здесь
Фило-философия или тянем-тянем тесто. Страница 3 из 8
Опубликовано вт, 19.04.2016 - 23:04 пользователем Filo
Раздел:
Ключевые слова:
- Блог пользователя Filo
- 13596 просмотров
А готовые ?
Юля, привет!!! С ягодами песТня следующая: сахара столовая ложка, если кислые ягоды (вишня, например) и манки буквально полчайной ложки (чтоб сок не тёк сильно)
и я здеся! Привет!
Эх , схомякали , даже понюхать не показали ))) точно вкусные были ! ))
Отмечусь, очень вкусненько!!!
Доброго вечера хозяйке и всем всем! Анжелика, а сколько закваски нужно в багеты класть? И как потом закваску хранить, и сколько она может хранится?
Татьяна, привет!!!!
Я рецепты хлеба на закваске отсюда люблю, творите!!!
http://anna973.blogspot.ae/
Спасибо, Анжеличка)) Пошла читать и творить)
Анжелика, привет, это Люба из Сербии. Ты давно в Россию вернулась? Мы сейчас тоже в Подмосковье.
Марина, привет! Я сейчас твой блог про сыр читаю, то что пропустила. Нам в 2014 году в конце лета всех коз потравили. В конце 2015 вернулись в Москву. Сейчас опять на сыр потянула.
Анжелика! Сербская кухня - это здорово! Я что-то не нашла твой блог с рецептами.
О как))) Я было себе отпуск от интернета объявила, а ко мне люди ходят!!! Всем приветы!!!
Люба, привет, вы где в Подмосковье?
https://fermer.ru/blog/130503/kuhnya-serbskaya-i-ne-tolko-207975
Немного красоты
[quote=Filo]
Люба, привет, вы где в Подмосковье?
Мы в Наро-Фоминском районе, но в квартире... А ты давно в России? Надолго?
У меня есть рецепты из сербских книг по консервированию, переведенные и опробованные мною, могу поделиться, если есть интерес. Уже в кулинарный блог бросила рецептик
Люба, про коз это ужас. с таким трепетом к ним относимся и когда что то случается всегда переносим это тяжело, представляю твоё состояние.
Девочки из Сербии, собирайтесь в июле в гости ко мне!!! Анжелика, ты обещала!!!!
Мариш, привет, спасибо огромное))) Я тебе позвоню))
Люба, мы пока тоже в квартире
Похоже, пришло время новый блог начинать)) За жиСть))
Марина, спасибо за приглашение, сама уже думала, чтобы съездить к тебе.
Хотим сменить место жительства, перебраться в свой дом на своей земле, чтобы разводить коз и птицу, делать сыр. Сейчас как раз этим вопросом вплотную занимаемся.
Похоже, пришло время новый блог начинать)) За жиСть))[/quote]
Я тоже об этом подумываю.
Низкий поклон хозяйке блога и приветы всем гостям, в особенности, старым знакомым!
В национальной кавказской кухне, в чатности, в грузинской, есть хачапури. Это такие пирожки с брынзой из слоеного теста, по виду (в готовом состоянии) очень похожи на Ваши творения.
Точного рецепта, как хачапури готовятся не знаю, попробую Ваше тесто фило сделать :)
Наташ, вот тут вариант неслоёный, тоже вкусно))
Хачапури - https://fermer.ru/comment/1075026375#comment-1075026375 и https://fermer.ru/comment/1075026775#comment-1075026775
Но - хачапури все ж из слоеного.... Фило - не то немного, но обязательно попробуйте!!! Будет Вам бурек с сыром))))
Приветствую Вас, Анжелика!
У меня вопрос по приготовлению. Когда раскатали тесто "дальше некуда", то блинчик сверху тоже смазать растительным маслом, а потом уже сворачивать в конвертик, да? Или не надо смазывать?
Я опять про масло :) А скалку и руки, чтоб тесто не прилипало надо смазывать?
И я хотела уточнить, как правильно произносить "бурЕк" или "бурЭк"? Как местные на Балканах говорят? Подумала, что наш ЧЕБУРЕК от этого бурека произошел. Конечно мне было бы все равно "Е" в слове или "Э" - главное чтоб вкусно получилось, но у меня идея с подругами, которые приедут в гости сделать в качестве эксперимента эти буреки. Т.е мне надо будет произносить название, поэтому важно знать как правильно :)
Наташ, бурЭк))
Про "раскатать" - тесто вытягивается руками, если ты по первому рецепту будешь делать, то там только стол смазать перед растяжкой, а самО тесто уже щедро смазано. НО: когда "разбрызгиваешь" начинку по нему, тоже можешь побрызгать маслом, хуже не будет, это тесто очень любит масло. И перед отправкой в духовку сверху смазать малёк.
А подруги с Балкан чтоль?
Ну попробую...
Подруги наши, российские. Приедут ко мне землянику собирать. А днем жара нестерпимая, поэтому будем в доме, в прохладе кулинарией развлекаться :)
Купим штатив, я хочу своё видео сделать, а пока вот тут посмотри еще на фотках. тесто вытягивается как тебе удобно, то тыльной стороной ладони, то пальцами (руки тоже смазать)
http://www.coolinarika.com/recept/originalni-burek/
Мужчины в пекарнях "кидают" тесто для бурека, но это почти шоу
Волшебство .
вот первая проба - вкусно
Но думаю, что тесто я сделала жидковатое (на глазок делаю), надо чуть круче.
Анжелика, киньте, пожалуйста, ссылку на это видео. У меня интернет слабый и просто из блога оно не открывается.
ага)) Надь, пробовала?
Наташ, давай на "ты"))) Так, а Хде мое видео??? Пошла искать.
https://www.youtube.com/watch?v=MJIOC2Pmat0
Повар прямо кудесник, тоже так попробую :)
Наташ, потренируйся с мокрым полотенцем - они все так начинают)) Иначе, если сразу с тестом - оно в комок сразу и его потом не расправишь обратно)) Пекарь на видео называется "бурекджия" (мастер по бурекам), они очень гордятся своим умением. Женщины, как правило, на столах растягивают тесто, а мужчины вот так вот фигачат))