Вы здесь

Фило-философия или тянем-тянем тесто. Страница 3 из 8

Перейти к полной версии/Вернуться
Аватар пользователя Filo

Я обожаю сербское тесто фило. Но за четыре года жизни на Балканах я ни разу не сделала "домашний" вариант этого теста (а зачем, спрашивается, когда вот оно, пожалуйста, в любой пекарне)). Приехав в Россию и не обнаружив сего продукта в местных магазинах, я заболела мечтой освоить это тонкое дело. Именно этим я и собираюсь заняться в этом блоге pie
На фото - пита с вишней из покупного варианта фило.
Продолжение следует!!!
По поводу безумной популярности этого теста на Балканах (и изделий из него) мои мысли таковы:
1. Оно супербюджетное (чего там - мука - вода - соль. Растительное масло в тесто, на тесто, на руки, на стол)) И выход продукта радует.
2. Начинки - чего душа пожелает!!! Творог, мясо, ягоды, картошка, грибы.... Даже пустой бурек пользуется спросом.
3. Полтора часа времени (из которых час вы с тестом будете отдыхать) и чистый стол. Все, что нужно для счастья.
4. Ну и оригинально, конечно, для нашей местности.
Ааааа, самое главное для счастья - РЕЦЕПТ!!!! Будем искать вместе. Первый пошёл)))

Раздел: 
РФ
: Саратов , дом с красной крышей .
12.11.2013 - 17:55
: 13097

А готовые ?

Россия
: Владимирская область
26.04.2014 - 17:23
: 8874
ЮлияЯМАЛ пишет:

в филу с ягодами сахар не надо?

Юля, привет!!! С ягодами песТня следующая: сахара столовая ложка, если кислые ягоды (вишня, например) и манки буквально полчайной ложки (чтоб сок не тёк сильно)

мамаНадя пишет:

А готовые ?

blush2 blush2 blush2 )))))

: Югра
17.09.2014 - 23:12
: 5016

и я здеся! Привет!

РФ
: Саратов , дом с красной крышей .
12.11.2013 - 17:55
: 13097

Эх , схомякали , даже понюхать не показали ))) точно вкусные были ! ))

: краснодар
24.07.2013 - 21:00
: 5979

Отмечусь, очень вкусненько!!!

Россия
: Питер-Боровичи
22.12.2015 - 12:48
: 138

Доброго вечера хозяйке и всем всем! Анжелика, а сколько закваски нужно в багеты класть? И как потом закваску хранить, и сколько она может хранится?

Россия
: Владимирская область
26.04.2014 - 17:23
: 8874
Татьяна692 пишет:

а сколько закваски

Татьяна, привет!!!!
Я рецепты хлеба на закваске отсюда люблю, творите!!!
http://anna973.blogspot.ae/

Россия
: Питер-Боровичи
22.12.2015 - 12:48
: 138

Спасибо, Анжеличка)) Пошла читать и творить)

Россия
: Наро-Фоминский район
25.10.2013 - 10:16
: 40

Анжелика, привет, это Люба из Сербии. Ты давно в Россию вернулась? Мы сейчас тоже в Подмосковье.

Россия
: Липецкая область
21.12.2010 - 21:42
: 6818
Liubov пишет:

Мы сейчас тоже в Подмосковье.

hi

Россия
: Наро-Фоминский район
25.10.2013 - 10:16
: 40
Марина Каманина пишет:
Liubov пишет:

Мы сейчас тоже в Подмосковье.

hi

Марина, привет! Я сейчас твой блог про сыр читаю, то что пропустила. Нам в 2014 году в конце лета всех коз потравили. В конце 2015 вернулись в Москву. Сейчас опять на сыр потянула.
Анжелика! Сербская кухня - это здорово! Я что-то не нашла твой блог с рецептами.

Россия
: Владимирская область
26.04.2014 - 17:23
: 8874

О как))) Я было себе отпуск от интернета объявила, а ко мне люди ходят!!! Всем приветы!!!

Liubov пишет:

блог с рецептами.

Люба, привет, вы где в Подмосковье?
https://fermer.ru/blog/130503/kuhnya-serbskaya-i-ne-tolko-207975
Немного красоты

Россия
: Наро-Фоминский район
25.10.2013 - 10:16
: 40

[quote=Filo]
Люба, привет, вы где в Подмосковье?

Мы в Наро-Фоминском районе, но в квартире... А ты давно в России? Надолго?
У меня есть рецепты из сербских книг по консервированию, переведенные и опробованные мною, могу поделиться, если есть интерес. Уже в кулинарный блог бросила рецептик

Россия
: Липецкая область
21.12.2010 - 21:42
: 6818

hi
Люба, про коз это ужас. с таким трепетом к ним относимся и когда что то случается всегда переносим это тяжело, представляю твоё состояние.
Девочки из Сербии, собирайтесь в июле в гости ко мне!!! Анжелика, ты обещала!!!!

Россия
: Владимирская область
26.04.2014 - 17:23
: 8874
Марина Каманина пишет:

в июле в гости ко мне!!!

Мариш, привет, спасибо огромное))) Я тебе позвоню))

Liubov пишет:

Мы в Наро-Фоминском районе

Люба, мы пока тоже в квартире cry
Похоже, пришло время новый блог начинать)) За жиСть))

Россия
: Наро-Фоминский район
25.10.2013 - 10:16
: 40
Марина Каманина пишет:

hi
Люба, про коз это ужас. с таким трепетом к ним относимся и когда что то случается всегда переносим это тяжело, представляю твоё состояние.
Девочки из Сербии, собирайтесь в июле в гости ко мне!!! Анжелика, ты обещала!!!!

Марина, спасибо за приглашение, сама уже думала, чтобы съездить к тебе.
Хотим сменить место жительства, перебраться в свой дом на своей земле, чтобы разводить коз и птицу, делать сыр. Сейчас как раз этим вопросом вплотную занимаемся.

Россия
: Наро-Фоминский район
25.10.2013 - 10:16
: 40

Похоже, пришло время новый блог начинать)) За жиСть))[/quote]

Я тоже об этом подумываю.

Россия
21.12.2014 - 18:05
: 1623

Низкий поклон хозяйке блога и приветы всем гостям, в особенности, старым знакомым!
В национальной кавказской кухне, в чатности, в грузинской, есть хачапури. Это такие пирожки с брынзой из слоеного теста, по виду (в готовом состоянии) очень похожи на Ваши творения.
Точного рецепта, как хачапури готовятся не знаю, попробую Ваше тесто фило сделать :)

Россия
: Владимирская область
26.04.2014 - 17:23
: 8874
Наташа04 пишет:

хачапури

Наташ, вот тут вариант неслоёный, тоже вкусно))
Хачапури - https://fermer.ru/comment/1075026375#comment-1075026375 и https://fermer.ru/comment/1075026775#comment-1075026775
Но - хачапури все ж из слоеного.... Фило - не то немного, но обязательно попробуйте!!! Будет Вам бурек с сыром))))

Россия
21.12.2014 - 18:05
: 1623

Приветствую Вас, Анжелика!
У меня вопрос по приготовлению. Когда раскатали тесто "дальше некуда", то блинчик сверху тоже смазать растительным маслом, а потом уже сворачивать в конвертик, да? Или не надо смазывать?

Россия
21.12.2014 - 18:05
: 1623

Я опять про масло :) А скалку и руки, чтоб тесто не прилипало надо смазывать?
И я хотела уточнить, как правильно произносить "бурЕк" или "бурЭк"? Как местные на Балканах говорят? Подумала, что наш ЧЕБУРЕК от этого бурека произошел. Конечно мне было бы все равно "Е" в слове или "Э" - главное чтоб вкусно получилось, но у меня идея с подругами, которые приедут в гости сделать в качестве эксперимента эти буреки. Т.е мне надо будет произносить название, поэтому важно знать как правильно :)

Россия
: Владимирская область
26.04.2014 - 17:23
: 8874
Наташа04 пишет:

"бурЭк"

Наташ, бурЭк))
Про "раскатать" - тесто вытягивается руками, если ты по первому рецепту будешь делать, то там только стол смазать перед растяжкой, а самО тесто уже щедро смазано. НО: когда "разбрызгиваешь" начинку по нему, тоже можешь побрызгать маслом, хуже не будет, это тесто очень любит масло. И перед отправкой в духовку сверху смазать малёк.
А подруги с Балкан чтоль?

Россия
21.12.2014 - 18:05
: 1623
Filo пишет:

тесто вытягивается руками

Ну попробую...
Подруги наши, российские. Приедут ко мне землянику собирать. А днем жара нестерпимая, поэтому будем в доме, в прохладе кулинарией развлекаться :)

Россия
: Владимирская область
26.04.2014 - 17:23
: 8874

Купим штатив, я хочу своё видео сделать, а пока вот тут посмотри еще на фотках. тесто вытягивается как тебе удобно, то тыльной стороной ладони, то пальцами (руки тоже смазать)
http://www.coolinarika.com/recept/originalni-burek/
Мужчины в пекарнях "кидают" тесто для бурека, но это почти шоу

РФ
: Саратов , дом с красной крышей .
12.11.2013 - 17:55
: 13097

Волшебство .

Россия
21.12.2014 - 18:05
: 1623

вот первая проба - вкусно
Но думаю, что тесто я сделала жидковатое (на глазок делаю), надо чуть круче.

Россия
21.12.2014 - 18:05
: 1623

Анжелика, киньте, пожалуйста, ссылку на это видео. У меня интернет слабый и просто из блога оно не открывается.

Россия
: Владимирская область
26.04.2014 - 17:23
: 8874
мамаНадя пишет:

Волшебство

ага)) Надь, пробовала?

Наташа04 пишет:

первая проба

roma good good Отлично!!!!!
Наташ, давай на "ты"))) Так, а Хде мое видео??? Пошла искать.
https://www.youtube.com/watch?v=MJIOC2Pmat0

Россия
21.12.2014 - 18:05
: 1623

Повар прямо кудесник, тоже так попробую :)

Россия
: Владимирская область
26.04.2014 - 17:23
: 8874
Наташа04 пишет:

тоже так попробую

Наташ, потренируйся с мокрым полотенцем - они все так начинают)) Иначе, если сразу с тестом - оно в комок сразу и его потом не расправишь обратно)) Пекарь на видео называется "бурекджия" (мастер по бурекам), они очень гордятся своим умением. Женщины, как правило, на столах растягивают тесто, а мужчины вот так вот фигачат))