Готовим дома. Страница 4 из 5

Плавленный сыр
На 0,5 кг творога - 100 гр сливочного масла, 0,5 ч.л. соды, 1 яйцо, соль по вкусу. Всё хорошо перетереть(можно блендером. У меня творог был мягкий, хорошо перетёрся ложкой). Кастрюльку с массой поставить на водяную баню, помешивая, плавить до полного расхождения крупинок. Если немного крупинок осталось, не переживайте, они сами разойдутся, пока сыр будет остывать. Перелить в смазанную маслом формочку, дать хорошо остыть.

Вот такой вот рулет из подчерёвка

жук пишет:

Наташа, а колбаску домашнюю как делали?

Мясо(желательно, чтобы было жирненькое или добавлять сало) можно смолоть на мясорубке (быстрее), но вкуснее если порезать кубиками мелкими, соль, перец и чеснок ( я всё добавляю по вкусу). Всё хорошо перемешать и дать фаршу часа 2 постоять, потом снова хорошо вымешать и начинить вычищенные кишки. Потом можно слегка обварить, потом обжарить на сковороде, можно без варки, сразу запечь в духовке, можно на гриле. Я в этот раз разложила сырые по судочкам и заморозила. А на праздники понемногу вынимала и готовила

Спасибо! Я в этот раз, как закололи поросёнка, за неимением времени(приближались праздники, запарка на работе), замариновала 4 куска мяса на буженину, подержала их сутки в маринаде, потом в фольгу - и в морозилку, рулеты накрутила из подчерёвка, тоже сутки выдержала - и тоже в морозилку, колбасу сырую - туда же, ливер отварила, перекрутила на мясорубке - по судочкам - и тоже в заморозку, кровянку отварила и без обжарки - в морозилку. Сейчас по мере надобности достаю и в духовку, ливер на сковородке обжарила с лучком, или на пирожки-вареники (добавила картошечку) или в макарончики по-флотски.Красота!

Пирожки с творогом и тыква+сушёные абрикосы (рецепт теста выкладывала раньше)

Пирожки с творогом и тыква+сухофрукты(абрикос)

Ой, Лена, какая вкуснятина! А у меня в этом году с салом пролёт.... Вьетнамка тоже не сальная была.... Муж, конечно, доволен, что мяса много. Мои тоже любят чебуреки, пельменьки, котлетки.
Я на рождество хотела напечь рулетиков из творожного теста, но в спешке взяла жирный творог, вместо маргарина - домашнее масло. Накрутила рулетиков, сунула в духовку и.... ничего не пойму, стали мои рулетики плавится. А потом сообразила - слишком уж жирное тесто. Осталось тесто. я его запихнула в холодильник - что-то жалко стало выбрасывать. А сегодня пришла с работы, вытащила, раскатала в пласт, нарезала ромбиками и на сковородку. Такие прикольные коржички к чаю получились - мягкие, воздушные

Лена, какое сало класнючее! Вот и я такого же хотела. На вьетнамку вообще рассчитывала.Она у нас тоже как колобок была.
Лена, а как ты кекс печёшь?Печёшь в хлебопечке или в форме в духовке?

Анатолий51 пишет:

Милые дамы разрешите почитать, очень люблю готовить/!!!

Милости прошу к нашему шалашу столу! Мы гостям всегда рады!

Лена, я тоже кексы часто пеку. Раньше пекла в специальной форме в духовке ( в хлебопечке почему-то не получается), а потом перешла на маленькие кексики в силиконовых формочках.Сын когда учился в мореходке, жил на квартире - удобно было_ напеку полный пакет мальчишкам к чаю. Когда собирала ему сумки, он всегда говорил: Мясо нам давай сырое, мы и сами там пожарим или отварим, ты лучше напеки побольше, а то из всех мам только ты печёшь.Так что три года почти каждую субботу дома был кондитерский цех - пряники. кексики, пироги. пирожки )так чтобы и вкусно, и много.

Вчера попробовала сделать домашнее мороженое( решение было довольно таки спонтанным - захотелось топлёного молока и ряженки - достала молоко из холодильника, а там почти по полбанки сливок).Отобрала сливки - надо куда-то их пристроить, а так как буквально перед этим сварила сгущёнку - вот и решила попробовать из сливок и сгущёнки сделать мороженку на пробу.
Рецепт нашла тут на форуме https://fermer.ru/comment/1076092105#comment-1076092105 у лЕнАчКи
Но сделала чуть по другому - сливки взбила собранные, добавила ванильку, сгущёнку - и в морозилку. Несколько раз вытаскивала и перемешивала, но потом пришла к выводу, что можно было этого не делать, получилось бы более однородное. Зато какое вкусное!

Марина Вдовина пишет:

Приветствую хозяюшку блога. Очень всё вкусненько у вас, можно присоединиться.

Здравствуйте, Марина! Я гостям всегда рада!

ПРОСТОЕ И БЫСТРОЕ ХАЧАПУРИ
• Кефир — 1 Стакан
• Сода — 0,5 Чайных ложки (гасить уксусом)
• Соль — 0,5 Чайных ложки
• Сахар — 0,5 Чайных ложки
• Мука — 3 Стакана (2,5 стакана в тесто + 0,5 стакана для работы с тестом)
• Творог — 200 Грамм
• Сыр твердый — 120-150 Грамм
• Чеснок — 2 Зубчика
• Масло рафинированное — 0,5 Стакана (для жарки)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Отмерьте нужное количество продуктов. Для теста у меня ушло 2,5 стакана муки и примерно половина стакана на посыпку стола и рук. Приступим.
2. Сначала приготовьте тесто для хачапури. Для этого в кефир положите соль, сахар и соду, гасите соду уксусом и перемешивайте венчиком.
3. Всыпайте частями просеянную муку, не переставайте работать венчиком, пока тесто не станет плотным.
4. Перевалите его на стол с мукой, замесите не крутое тесто. Положите его в пакет или заверните в пищевую пленку и оставьте на 15-20 минут.
5. Для начинки возьмите любой твердый сыр, натрите его на мелкой терке. Добавьте творог, щепотку соли, два зубчика чеснока (его я пропустила через пресс). Перемешайте хорошо начинку. Вам может показаться, что это сложно, она густая и сухая, но через несколько минут увидите плотную ароматную массу. Разделите на 4 части начинку.
6. Разделите тесто на 4 части. Каждую часть раскатайте тонко, примерно 5 мм. И тут есть два варианта лепки: можно сделать обычные пирожки или чебуреки. Мне пришелся по вкусу второй вариант. Положите на край теста начинку, аккуратно распределите.
7. Накройте второй половиной теста, край слепите плотно. Следите, чтобы воздуха не было много внутри. Руками уплотните или скалкой немного раскатайте готовый пирожок.
8. На сковороде раскалите половину стакана масла, положите два пирожка и жарьте до румяной корочки.
9. Переверните лопатками и обжарьте с другой стороны.

А это немного моих "молочных творений" - брынза, твёрдый сыр "Российский, сыр "Брюност", косичка, сгущёнка

Квас как из магазинной бочки.

Холодная вода-5 л
Сахар-400 гр
Цикорий порошком(без добавок)-2 ст.л.
Лимонная кислота-1 ч.л
дрожжи сухие-7 гр

В холодной воде смешать сахар,цикорий,лимонную кислоту.
Хорошо размешать и довести до кипения.
Остудить до теплого состояния.
Когда остынет,высыпаем дрожжи.Размешиваем и оставляем до появления пены часа на 3-4.
После появления пены сливаем в банки и отправляем в холодильник.
Всё,квас готов!

Помидоры по-корейски
Ингредиенты:
-2 кг помидор порезать крупно (пополам)
-4 шт. болгарских перца
-2 головки чеснока
-2 шт красный жгучий перец
-зелень
Заправка:
-100 гр. уксуса
-100 гр. растит. масла
-100 гр. сахара
-2 ст. л. соли.
Приготовление:
1. Перец, чеснок, красный жгучий перец 2 шт ,перекрутить на мясорубке .
2. Перемешать. Зелень порезать.
3. Укладывать слоями в 3-х литровую банку: помидоры, затем смесь из овощей, зелень.
4. Банку закрыть крышкой и поставить в холодильник в перевернутом виде на горлышко.
5. Это для того, чтобы через 8 часов уже было готово к употреблению сверху.
6. Вечером сделала, утром уже готово!
7. А после можно держать в обычном положении.

Сосиски в тесте
"Милашино тесто"
1 пакетик сухих дрожжей (11 гр)
1 ч. л. соли
2 ст. л. сахара
1 яйцо
250 мл теплого молока
6 ст. л. растительного масла
муки примерно 500 гр

Включаем духовку на 180 С и идем замешивать тесто.
В емкость все сразу: яйцо, соль, сахар, дрожжи, теплое молоко - размешать, в конце добавить масло.
От 500 г муки отсыпать граммов 100, с остальным сделать замес, постепенно добавляя остаток. Эти 100 г могут уйти не полностью - как только тесто начало отставать от рук, все, не вмешиваем больше.
Скатали тесто в шар, положили в мисочку, в полиэтил. пакетик,завернули в большое полотенце, выключили духовку, поставили тесто в нее на 20-25 минут.
Достали тесто. Оно уже поднялось, стало теплым и эластичным, податливым и нежным.
Чуть перебили и можно приступать к вылепливанию.
Чего именно? Да чего угодно: пирожки сладкие и не сладкие, пироги, батоны, сосиски в тесте, булочки, плюшки и т.д. Для растойки хватает 5-ти минут.
Тесто имеет нейтральный вкус, сдобный аромат, подойдет к любой начинке.
Выпекается при 180 С, время выпечки зависит от размера ваших изделий.

Как приготовить воздушный крем-десерт за 5 минут: нежный, сливочный и легкий!

Ингредиенты

Молоко — 1,5 стак.
Сахар — по вкусу
Яичный желток — 3 шт.
Сметана — 300 мл
Вода — 4 ст. л.
Ванильный экстракт — 1 ч. л.
Желатин — 1 ст. л.
Приготовление

Разотрите желтки с сахаром и поставьте на слабый огонь. Тонкой струйкой влейте молоко и прогревайте в течение 10 минут при постоянном помешивании. До кипения не доводите! Снимите с плиты.
Взбейте нежирную сметану или йогурт без наполнителей с ванильным экстрактом.
Замочите (растворите) желатин согласно инструкции на упаковке. Влейте желатин в молочно-яичную смесь, перемешайте, оставьте остывать при комнатной температуре.
Добавьте взбитую сметану или творог, еще раз тщательно перемешайте и разложите по креманкам. Поместите в холодильник для застывания. И взрослые, и малыши будут в восторге от этого воздушного, пористого десерта!
Консистенция готового десерта во многом определяется количеством желатина. Положите чуть больше — получите практически панакоту, чуть меньше — получите десерт, по консистенции приближенный к мороженому.