Читал.. завидовал... решился .. Начал строить птичник и брудера для цесарок. Заказали с женой в Загорске молодняк. Буду пробовать и задавать много вопросов Мастерам. Ну и фото с меня...
Раздел:
Ключевые слова:
Читал.. завидовал... решился .. Начал строить птичник и брудера для цесарок. Заказали с женой в Загорске молодняк. Буду пробовать и задавать много вопросов Мастерам. Ну и фото с меня...
Понятно. Спасибо. Буду дальше искать.
Еще вопрос - вы на орех какого веса грудку берете?
И все же... скажите пожалуйста какие вентиляторы стоят у вас на вытяжку в индюшатнике, и как вы справляетесь с тем, чтобы вентиляторы не забивались пылью. У меня есть общая принудительная вентиляция, но когда индюков много, она не справляется. Думаю, может быть, поставить маленький дополнительный вентилятор в стену как у вас, чтобы отводил на улицу воздух из индюшатника.
Кило, кило с чем-то....
Да обычный проходной для 125 диаметра вентиляционных труб. Их много только брал
Турбо.
А не забивается от пыли? У индюков же пылищи - огого!
Ну раз в месяц чищу.. У броликов пыли больше...
Сёма птичку поймал.....
Спасибо! Грудки вышли по 1,4 кг, думала что в сетку не затолкаем... Я себя недооценила)))
Отмечусь....
Есть рекорд!!! 20,650. Потрошёная
Милости просим..
Фотку пришлите как получилось.
Свет , пк5 два месяца и потом пк4 , всё истра .. И больше ничего.
Фотки вкусняшки ореха
Вкуусноооо!!!!Спасибо за рецепт!
Замечательный блог
хозяевам респект и уважение 
Спасибо
Не коптили?
Не коптили((( Дома в городе делала. Если только на балконе бочку поставить для таких случаев)))
=
А это новогодняя ветчина из индейки....
Шикарно! Рецепт, пожалуйста в студию!
Всё тоже самое как и в орехе ( ранее писал рецепт ) , только пополам складывать грудку и бедро. Солить грудку 15 грамм на кило мяса, а бедро 10 грамм. Соль обычная и нитритка 50/50. И немного перчика свежемолотого ( 4 перца ). Посол 2 дня. Всё остальное как в орехе но без сухофруктов и не коптил в этот раз , хотя немного можно. На фото неудачный кусок, грудки и бёдра должно быть пополам. А можно и только из бедра оно сочнее.
Для информации по нитритной соли :
В РФ разрешён в качестве консерванта и фиксатора цвета (окраски) в колбасы и мясные продукты сырокопчёные, солёно-копчёные, вяленые, колбасы варёные и другие мясные продукты, консервы мясные, фарш в количестве до 50 мг/кг индивидуально или в комбинации в пересчёте на NaN02 (остаточные количества, которые могут обнаруживаться в продуктах, приобретённых в розничной торговой сети) (п. п. 3.3.14, 3.12.4 СанПиН 2.3.2.1293-03).
Добавка аскорбиновой или изоаскорбиновой кислот (Е300, Е315), либо их солей — аскорбата и изоаскорбата натрия (Е301, Е316) — повышает выход окиси азота, то есть эффективность использования нитритов. Таким образом, количество нитритов может быть уменьшено на треть, что с точки зрения безопасности для здоровья человека может только приветствоваться.
Он может, особенно при нагревании, реагировать с всегда содержащимися в мясопродуктах первичными и вторичными аминами с образованием нитро-зосоединений. Некоторые из них необходимы для формирования аромата и цвета, но при температуре выше 120°С образуются также (несколько милиграммов на 1 тонну) канцерогенные нитроза-мины. Поэтому применение нитритной посолочной смеси для жареной колбасы не разрешено, также не рекомендуется жарить соления.
Вот к чему вы всё это написали? Содержание нитрита в нитритной соли 0.5-0.6 гр. на кило. Мы берём 10 грам нитритной соли на кг. Мяса.и теперь прикиньте сколько нитрита в кг. Колбасы? И посмотрите допустимую норму нитрита в овощах которые все покупают . И поймёте что в овощах ДОПУСТИМО ! В разы её больше.. Чем в колбасах. Селитрой в колбасах пользуются сотни лет и ничего. Помоему в покупных колбасах ( без мяса ) вреда больше чем в колбасах из мяса с ничтожной долей нитрита.
Виктор, не обижатесь. Цели задеть вас нет.
Я лишь подняла информацию по нормам примениния и возможности снижения этих норм.
Если захотите - пост могу удалить.
Марин, если будешь удалять — скопируй ко мне, а то я на этот пост уже ссыль поставила. Не увидела здесь ничего негативного, наоборот, море пользы для желающих применять нитритную соль. Я очень хочу, никак не сподоблюсь купить…
Ненадо удалять он информативен. Только многие воспримут его , как вообще ненадо её применять, хотя это вовсе не так. Если разумно применять ,то очень даже не плохо. Мы едим гораздо более вредные продукты даже не подозревая об этом. В той дозировке что я дал, это совершенно безвредно даже детям.