Вот права я была,когда хотела рецепты консервации выделить в отдельную тему,а то смешалось в моем кулинарном блоге всё в кучу-сразу и не найдешь что нужно 
Ну вот я и созрела до этого блога....)))
Тем более,горячая пора начинается,на каждой кухне по горячему цеху открывается 
Буду здесь выкладывать как старые проверенные рецепты,так и новые,которые буду пробовать делать в этом году.
ФРУКТОВО-ЯГОДНЫЕ ЗАГОТОВКИ:
1.ВАРЕНЬЕ ИЗ КЛУБНИКИ
2.ЯГОДНЫЙ МЁД
3.АБРИКОСОВЫЙ СОК С МЯКОТЬЮ
4.КАК ЗАКАТЫВАТЬ КОМПОТЫ ЛЕГКО И БЫСТРО!
5.ЧТО ПРИГОТОВИТЬ ИЗ ЙОШТЫ(ГИБРИД КРЫЖОВНИКА И ЧЁРНОЙ СМОРОДИНЫ)
6.ВАРЕНЬЕ ИЗ ЛЕПЕСТКОВ РОЗ
7."АНАНАСОВЫЙ КОМПОТ" ИЗ КАБАЧКА И АЛЫЧИ.
8.ЗЕМЛЯНИЧНЫЙ СОУС
9.АБРИКОСЫ ВЯЛЕНЫЕ ДОМАШНИЕ
10.КОНФИТЮР ИЗ КЛУБНИКИ С ИМБИРЕМ
11.УКСУС ЯБЛОЧНЫЙ НАТУРАЛЬНЫЙ ЕСТЕСТВЕННОГО БРОЖЕНИЯ
12.КОНФИТЮР ИЗ ЧЁРНОЙ СМОРОДИНЫ И МАЛИНЫ
13.ЖЕЛЕ-ПЮРЕ ИЗ РЕВЕНЯ НА ЗИМУ
ОВОЩНЫЕ ЗАГОТОВКИ:
1.ДОМАШНИЙ КЕТЧУП
2.ОГУРЦЫ БРУСОЧКАМИ
3.САЛАТ С ОГУРЦАМИ "6 ЧАСОВ"
4.Uncle Ben's (СОУС ДЯДЮШКИ БЭНА)
5.ИКРА КАБАЧКОВАЯ С МАЙОНЕЗОМ и еще ИКРА ОТ ЛЕШИКИ и ИКРА ОТ БЛИЗНЕЦОВ
6.КАБАЧКИ "КАК ГРУЗДИ"
ВИНО,ЛИКЕРЫ И ДРУГОЕ..
1.ЛИКЕР ИЗ ЛЕПЕСТКОВ РОЗ
2.КЛУБНИЧНЫЙ ЛИКЕР
3.ДОМАШНИЙ МАРТИНИ
4.КЛАССИЧЕСКАЯ КЛУБНИЧНАЯ НАЛИВКА
Пожалуйста
ПОМИДОРЫ С БАЗИЛИКОМ.
На вкус помидоры получаются сладковато-пряные.
На 3-х литровую банку нам понадобится:
1,5 столовые ложки соли
6,5 столовых ложек сахара
1 чайная ложка лимонной кислоты без горки
1-2 веточки базилика (если используете фиолетовый, то цвет рассола будет слегка розоватым)
помидоры
2-3 зуб. чеснока (по желанию)
В стерилизованные банки на дно положить 1-2 веточки базилика, 2-3 зуб. чеснока, заполнить доверху помидорами и залить кипятком на 10 мин. Прикрыть стерилизованными крышками.
Воду вылить в кастрюлю, вскипятить и залить еще раз на 10 мин.
Снова вылить воду в кастрюлю, добавить соль, сахар и лимонную кислоту. Вскипятить, залить в банки и закатать. Баночки перевернуть, укутать и оставить до полного остывания.
Попробуйте, это очень вкусно!
Очень много вкусностей!!!
Буду делать!
Постараюсь сегодня еще написать
Доброго воскресного утра!
С Медовым Спасом всех поздравляю и сладкой жизни желаю!
И сразу рецептик,как яблочный уксус сделать mail
В литр яблочного сока добавить 100 г меда,мед размешать как следует,до полного растворения,перелить все это в банку с широким горлом,накрыть марлей в 4 слоя(чтобы дрозофилы не добрались,уж больно они охочи до киснущих фруктов)и привязать к горлышку как следует марлечку,ставим в теплое и темное место и ждем пока закончится брожение.Как закончится(месяца через 2),процедить в бутылку,спустя время,как станет совсем прозрачным,снять с осадка(как вино снимают).Все.
И еще рецептик.
С яблочка снимаемшкурку,вырезаем огрызочек.Мякушку на повидло.
А шкурки с огрызками на уксус.
500 г шкурок с огрызками заливаем1 литром воды и насыпаем 150 г сахарного песка.Все это отправляем в банку с широким горлом.Дальше по первому рецепту.
Про зеленые помидоры.
Квасим помидорки и зеленые и бурые(только отдельно бурые от зеленых,понятное дело),получаются такие как раньше в бочках продавали, мне очень нравятся.
На дно баночки пряности,помидорки помыть,наколоть,сложить в баночку,залить кипящим рассолом(2 ст.л.крупной соли на 1 литр воды).
Накрываем стеклянными крышками (можно и любыми другими,просто прикрыть),ставим банки в тазик или на большой поднос(там рассол в процессе брожения вытекает) и так они стоят трое суток(можно и дольше,если покислее надо).
Через трое суток рассол сливаем,доводим до кипения и снова заливаем в банку(если до горлышка не хватает,доливаем кипящей водой из чайника) ,закручиваем крышку,переворачиваем,укутываем.
Все.
Сахар не кладем.
Можно еще Хреновину сделать из зеленых помидорок.
На 5 кг. помидор,300 г хрена и 200 г чеснока.Соль ,сахар по вкусу.
Все перемолоть в комбайне и в банку.Правда хранить лучше в холоде.
Но будет зеленая презеленая.
А можно помидорки уварить до густоты сметаны,перемолотый хрен и чеснок добавить,поварить еще 5 минут,в банки и закатать,но цвет оливковый будет.Хранить можно и в тепле.
Перенесла сюда
МАРИНОВАННЫЕ ГРИБЫ.
На 2 стакана воды(обычный граненый 200гр стакан)- чуть меньше половины стакана уксуса(9%)
2 ст.ложки сахара
1 ст.ложка соли
перец горошек,лавровый лист.
Грибы чистим и варим в обычной воде примерно 40 минут.
Затем варим маринад ,закидываем в него наши отварные грибы.
Проварить после закипания 10 минут и закатать в стерилизованные банки.
Закрутили,перевернули- под шубу до остывания.Все.
Маринад можно попробовать,может чего больше нужно-ведь все индивидуально,на вкус и цвет как говорят.
Ну и сразу про грузди напишу,как делаю...
БЕЛЫЕ ГРУЗДИ.
Листья смородины и вишни, чеснок по вкусу
Лавровый лист, перец горошком, перец душистый, гвоздика
Маринад. на 1 литр воды:
2 столовые ложки соли
1 столовая ложка сахара
1 чайная ложка уксуса 9% на пол литровую банку грибов
Грибы тщательно почистить и промыть. Крупные разрезать
Залить водой, довести до кипения и варить 10 минут, снимая пену. Воду слить, грибы промыть
Вскипятить маринад со специями. Положить в него грибы и варить еще 15 минут:
На дно чистых стерилизованных банок выложить листья вишни, смородины, чеснок. Наполнить горячими грибами. В каждую влить уксус.
Залить доверху кипящим маринадом
Закатать и остудить под одеялом. Хранить лучше в холоде.
САЛАТ ИЗ БАКЛАЖАН С ФАСОЛЬЮ.
Лук репчатый - 500г
Фасоль красная - 500г
Помидоры - 2кг
Баклажаны - 2кг
Перец сладкий - 1кг
Морковь - 500г
Масло подсолнечное - 500г
Соль - 80г
Уксус 9% - 50г
Сахар - 150г
Петрушка и укроп - по 1 среднему пучку
Душистый перец - для вкуса
Приготовление:
Баклажаны порезать мелкими кубиками и посолить, чтобы ушла горечь.
Фасоль отварить.
Помидоры перемолоть на мясорубке.
Перец порезать соломкой.
Морковь на крупную терку потереть.
Зелень мелко порезать.
Лук порезать кубиками и пожарить в масле. Затем добавлять по очереди:морковь,перец,баклажаны,помидоры и каждый овощ тушить по 10мин перед тем,как добавить следующий ингридиент.В последнюю очередь добавляем фасоль. Все овощи перемешать,посолить,добавить зелень, уксус,сахар и поперчить душистым перецем (по вкусу).
Тушить 1 час.
Разложить в стерильные банки и закрутить.
Перевернуть, укутать и оставить до остывания.
Приятного аппетита!
Перенесла
ЗЕЛЕНЫЕ ПОМИДОРЫ В БОЧКЕ
Помидоры зеленые-11 кг
Укроп-200 г
Петрушка-50 г
Сельдерей-5 г
Хрен-5 г
Листья вишни,дуба,черной смородины-200 г
Чеснок-30 г
Перец красный молотый-15 г
Соль-700 г
Вода-7 л
Соленые зеленые помидоры имеют очень своеобразный вкус, не похожий ни на какие другие соленья. А если сказать попроще - вкусные они очень. Этот кулинарный рецепт рассчитан на засолку помидоров в бочке. Выход - 10 кг продукта.
Укроп, петрушку, сельдерей, хрен, листья черной смородины, дуба и вишни, а также жгучий красный перец, крупно нарезаем. Если листья мелкие, то их можно положить и целиком.
Всю эту смесь делим на две части.
Одну плотно укладываем на дно бочонка.
Помидоры тщательно моем, и складываем поверх приправ, очень плотно. Так, чтобы по возможности не оставалось пустых пространств.
Сверху выкладываем вторую половину зелени.
Делаем рассол из соли и воды и заливаем помидоры горячим рассолом. Сверху кладем деревянный круг и гнет.
Такие помидоры обычно готовы через 45 дней.
Готовые помидоры необходимо хранить в прохладном месте, чтобы они не закисли.
Перед засолкой бочки необходимо подготовить.
Сначала замочить, чтобы древесина набухла, и в бочках не оказалось щелей.
А потом тщательно вымыть и обработать раствором каустической соды. 100 граммов соды на 30 литров воды.
ничего себе я пропустила какую вкусную тему! присоединяюсь!
Привет, Наталка и гости!
Натусь, у нас кое-что поспело и я пасусь в твоих замечательных рецептах.
Всем хорошего вечера!
Оль,лучше поздно...
Добро пожаловать 
ПРивет,Томочка!Рада тебя видеть
Рецепты все проверенные мной лично,поэтому за каждый уверена на все 100!Так что пользуйся на здоровье!Главное,что урожай у тебя поспел,а то я помню ваши сугробы в мае....))))))
Привет,Женя!Рада видеть
Доброе утро всем!
Продолжаем закручивать помидорки
САЛАТ ИЗ ПОМИДОР И РЕПЧАТОГО ЛУКА.
На вкус я даже не знаю как описать его, вроде и не свежие овощи ну и не сказать бы что сильно маринованные или соленые.
В стерилизованные банки уложить резанные на 4-5 частей помидоры ,чередуя с нарезанным полукольцами репчатым луком.
Сколько слоев и их толщину делайте как сами любите
Желатин замочить в воде из расчета 1 ст.л. на 0,5 стакана воды.
Делаем рассол :
800 мл воды
70 гр сахара
30 гр соли
100 мл уксуса 9%
Сахар,соль растворились, залили уксус, влили желатин, доводим до кипения,но не кипятим. Заливаем банки с помидорами и ставим стерилизоваться минут на 10.
Закатываем крышками,укутываем и оставляем остывать.
Томаты в томатной заливке.
Томаты
Для маринада-на 1 литр сока:
Уксус яблочный-1\2 стакана
Масло растительное-1\2 стакана
Сахар-1\2 стакана
Соль-1 ст.л.с горкой
Томаты раскладываем по банкам. Добавляем специи-семена кориандра, горчицы, укропа по 1\2 чайной ложки,перец горошек-3-4 шт. на одну банку.
Делаем заливку: томаты разбиваем блендером до сока.
Переливаем сок в кастрюлю, добавляем уксус, масло, соль, сахар и доводим до кипения. Пробуйте на вкус!
Заливаем маринадом томаты в банках и ставим стерилизовать: литровые банки 10 минут, полутора литровые 15 минут.
Закатываем крышками и оставляем до остывания.
Все! Получаем вкусные томаты в собственном соку.
Вот то что искала!Нужен проверенный рецепт салата с фасолью.
ПОМИДОРЫ В СНЕГУ.
Делюсь с вами этим не хитрым, но очень вкусным рецептом!
В 3х литровую банку укладываем помидоры и заливаем кипятком , оставляем до приготовления рассола.
Рассол: 1.5 л воды, 2 столовые ложки соли, 5 столовых ложек сахара довести до кипения.
Из банки вылить воду и положить поверх помидоров 1 столовую ложку (с верхом) давленного через пресс или натертого на мелкой терке чеснока и заливаем кипящим рассолом. Добавляем 1 чайную ложку уксусной эссенции(70%)
Закрываем крышками и укутываем на 10-12 часов.
Помидорки вкусные и рассольчик супер!
Могу предложить вот такой рецепт:
ФАСОЛЬ В ТОМАТЕ.
Помидоры-4 кг
Фасоль-1 литровая банка
Морковь-1,5 кг
Лук репчатый-1,5 кг
Болгарский перец-1,5 кг
Сахар-1 стакан
Соль-5 ст.ложек
Растит.масло-600 мл
Помидор пропустить через мясорубку.
Добавить сахар,соль.Довести до кипения и варить 15 минут.
Добавить предварительно замоченную на 12 часов фасоль.
Варить 20 минут.
Морковь потереть на крупной терке.
Добавить растительное масло и варить еще 20 минут.
Лук мелко нарезать.
Болгарский перец нарезать соломкой.Варить еще 20 минут.
Разложить в стерилизованные банки и закатать.
Выход-9 литров.
Идёт и как салат, и как гарнир, незаменимая вещь в пост!
Отмечюсь. Привет Наташенька, трудяжка ты наша и рукодельница!
Спасибо за нужную темку!
Привет,Лена!Рада тебя видеть!
Спасибо на добром слове.
Здравствуйте,Ирина!
Рада видеть !
Наташаааа,здравствуй. Рецепт помидор в желатине несколько лет назад потеряла я,а тут щастие какое-вот он у тебя.
Подписываюсь, многие рецепты в новинку, буду пробовать. Спасибо!
Добрый день девочки и мальчики)))
Приготовила аджику из перца острого чеснока и грецких орехов, Наталь, у тебя рецептик подглядела - это что то!!! мои мальчишки были просто в восторге! Спасибо за рецептик! только вот жаль, что все заготовки и овощи сгорели, а так бы я с вами вместе баночки крутила)))
Жалко очень птицу - более 200 голов заживо сгорели... пожар - это страшно..
Всё-таки наскребла я остатки огурчиков, чтобы попробовать новый для меня рецепт
Присоединюсь!
Я вчера кетчуп делала. Огромная благодарность за рецепт. Вообще все рецепты простые, что очень ценно.Спасибо вам.
Наташа, привет! как всегда у тебя все рецепты вкусные и проверенные! Можно использовать и не переживать, что что-то не понравится. По твоим рецептам все получается замечательно. Спасибо!