Чайная беседка или мой опыт по заготовке чая.. Страница 19 из 23

Вы здесь

Аватар пользователя Наталья Коваль

Чай-это искусство ,доступное каждому.
Я хочу поделиться с вами своим опытом по приготовлению ферментированного чая своими руками.
Это же настоящее чудо-свой собственноручно сделанный чай.
Изготовление ферментированного чая – очень творческий и интересный процесс. Из кипрея, листьев малины, вишни, яблони, груши, клубники (как лесной, так и садовой), смородины получаются восхитительные чаи. Можно делать чистый чай или использовать разнообразные смеси.
Чайный сезон только начинается,все лето и осень можно заниматься заготовкой чая,чтобы потом долгими зимними вечерами пить этот восхитительный напиток.
И не только будем пить сами,но и угощать им всех наших близких и родных людей.
Стоит только начать. Сначала это кажется китайской грамотой, потом вы будете делать это с закрытыми глазами, поверьте мне. Теория будет подкрепляться практикой и дело пойдет.
Дело просто в опыте и навыках. Главное - не бояться.
Даже если не получилось что-то - не бояться и не расстраиваться.

Если кипрей уже зацвёл, то пора отправляться за ним на ближайший луг и начать готовить на весь будущий год чай с изумительным вкусом и нектарным запахом.
Несколько сот лет назад чай был на Руси крайне редким и очень дорогостоящим напитком, который могли себе позволить только знатные люди и богачи.
Именно поэтому простой люд искал ему достойную замену из того, что растет на земле русской.
В результате длительных поисков большую популярность приобрел чай из кипрея, который позже получил название «русский чай».
Впервые заготавливать надземную часть лекарственного растения стали в селе Копорье, именно поэтому чай называли копорским. Напиток приобрел большую популярность среди простого населения России, т. к. по стоимости он был в разы дешевле английского и китайского чая, а по вкусовым качествам нисколько им не уступал.
Вот он ,родимый,просим любить и жаловать.

Секрет приготовления иван-чая состоит в ферментации, в результате которой часть нерастворимых (неэкстрагируемых) веществ растительной ткани превращается в растворимые и легко усваиваемые. Это те вещества, которые дают вкус, запах и цвет чаю.
Ферментация листьев позволяет получить травяной чай с насыщенным вкусом, цветом и ароматом. Чай из ферментированной зелени даст фору многим элитным чаям. Ферментированный травяной чай, в отличие от зеленого или черного, не содержит кофеина. Изготовление ферментированного чая – очень творческий и интересный процесс.
Процесс приготовления ферментированного чая состоит из нескольких этапов.
1. Сбор листьев
2. Завяливание листьев
3. Подготовка листьев к ферментации
4. Ферментация листьев
5. Сушка
Листья кипрея собирают с мая по сентябрь с того момента,как появились первые листочки.
Собирать нужно в сухую погоду, вдали от дорог и загрязнённых мест, лучше в затенённых местах по краю лесных полян.
Растение можно увидеть на лесных полянах, просеках, на сухих торфяных болотах и полях, возле водоёмов.
Кипрей редко растёт в одиночку. Обычно он устилает целые поля или вырубки, создавая ковёр из цветов.
Цвет иван-чая описывают как розовый либо пурпурный, с фиолетовым оттенком.
Крупные цветки растения образуют пышную и большую кисть в виде конуса на верхушке стебля.
Удобно собирать листья иван-чая, придерживая одной рукой стебель у цветоноса, а другой - проводя вниз до середины стебля .
Собранные листья перед ферментацией завяливаю.
Для этого листья раскладываю в помещении на ткань небольшим слоем (3 – 5 см). Завяливание продолжаю 8-12 часов.
Для равномерного завяливания периодически ворошу листья.
Температура в помещении ,где завяливаются листья ,должна быть 20-24С,влажность не более 70%.
Завяливание нужно для того, чтобы в дальнейшем было легче перерабатывать листья.
Кроме того, избыток влаги в листьях не позволяет качественно провести последующую ферментацию.
В итоге чай получится плохого качества.
Завяливать листья надо всегда! Потом можно крутить,замораживать,но листья должны быть завялены.
Чай из завяленых листьев получается ароматнее и вкуснее!
Листья лучше не мыть перед завяливанием, т.к. можно смыть полезные микроорганизмы, участвующие в процессе ферментации.
Готовность листа определяют, сжав пополам листик.
Если при сложении листа чувствуется «хруст» центральной жилки, то лист ещё не готов.
Конец завяливания можно определить ещё одним способом - при сильном сжатии в комок горсти завяленных листьев он не должен раскрываться.
Чтобы процесс ферментации начался, нужно сначала разрушить структуру листа до выделения сока -скручиваем вручную листья между ладоней, перекручиваем на мясорубке.
В результате листья окисляются и начинается процесс брожения.
Через определённое время происходит изменение цвета и запаха ферментируемой массы.
Для получения мелколистового чая берем несколько листочков (7 - 10), прокатываем их с усилием несколько раз между ладонями, пока листья не потемнеют от выступившего сока. В результате сформируются рулетики длиной до 10 см и толщиной 1 - 1,5 см. В дальнейшем рулетики разрезают и получается мелколистовой чай.
Для получения крупнолистового чая листья вымешивают.Этот способ похож на процесс ручного замеса теста.
Энергичными выжимающими движениями листья «месят» в глубокой и широкой миске в течение 15 - 20 минут.
В результате структура листьев разрушается и выделяется сок. Листья темнеют, делаются тоненькими и слегка скручиваются.
Во время вымешивания нужно периодически разрыхлять комки и разъединять слипнувшиеся листочки.
В дальнейшем из таких листьев получается крупнолистовой чай.
Для получения гранулированного чая листья прокручивают на мясорубке,решетка с крупными отверстиями.
Получаются небольшие гранулы.В зависимости от количества листьев на это уходит 10 – 15 минут.
В результате получается гранулированный чай.
В зависимости от предпочтений,каждый сам решает,какой способ заготовки выбрать.
Следующий этап заготовки чая-ферментация.От качества этого процесса зависят свойства чая – вкус, аромат и польза напитка.
Листья, подготовленные одним из вышеперечисленных способов, укладываем слоем 7 – 10 см в эмалированную, керамическую или пластиковую ёмкость. Если листья были перекручены на мясорубке, то немного их приминаем рукой.
Ферментацию листьев провожу в среднем 6-8 часов.
Важно почувствовать самый сильный запах ,в этот момент ферментацию необходимо завершить.
При дальнейшей ферментации запах будет ослабевать, и чай может получиться с менее сильным ароматом.
Оптимальной температурой процесса ферментации следует считать 22 – 26 °C.
Если в помещении прохладно, то ёмкость с ферментируемой массой можно укутать одеялом.
Последнее время я приспособилась ферментировать чай в мультиварке,на программе "Йогурт".
Закладываю листья в чашу мультиварки,включаю программу и всё.Через 8 часов достаю отферментированный чай.
Следующим этапом в приготовлении чая будет его сушка.
Сушу чай в духовке на противне .Духовку надо предварительно разогреть,ставим чай в УЖЕ РАЗОГРЕТУЮ ДУХОВКУ,потому что нам нужно быстро остановить процесс ферментации. И кроме того, так не произойдёт запаривания чая.
Прижарка при 150 -10 минут, потом 20 минут при 100 градусах.
Дверка духовки обязательно должна быть приоткрыта примерно на спичечный коробок, так что, реальная температура внутри будет ниже заявленной.
Готовый чай можно просеять через дуршлаг,крупные гранулки(высший сорт)-отдельно,мелкие отдельно.
Храню чай в стеклянных банках под крышкой.Лучше дать чаю настояться примерно месяц для так называемой сухой ферментации.Аромат чай со временем только усиливается.
По такой же технологии готовим чай из листьев садовых растений.
Использовать можно всё,что растёт у вас на огороде и в лесу:яблоня,малина,груша,вишня,смородина,слива,клубника,лесная груша,лесная малина,лесная земляника....Можно готовить моно чай(то есть чай из листьев только одного растения),а можно сделать купажированный чай,причём не важно, какой состав и какие пропорции листьев возьмете.
Чай из ферментированных листьев заваривается так же, как и привычный нам чай.

Рецепт с прошлого года был подкорректирован ,так как в процессе приготовления чая появлялись новые интересные детали)

Раздел: 
Аватар пользователя ЛегендаГалл
Не в сети
Заходил: 56 минут 37 секунд назад
Россия
: Ленинградская область Колчаново
Регистрация: 20.05.2014 - 18:15
: 5025

А я сегодня положила на сухую ферментацию иван-чай, собранный на Троицу ya
Сушить пришлось почти двое суток, сушу в мультиварке, а у нас по пол-дня света нету - отключают постоянно (((
Но вроде бы не испортился, и цвет хороший, и запах тоже.
Пока будем допивать прошлогодний, а этот пусть настоится как следует!
Да, из целого пакета свежих листьев получилось всего чуть больше пол-литра сухого...

Аватар пользователя Наталья Коваль
Не в сети
Заходил: 2 дня 14 часов назад
Украина
: Киев
Регистрация: 10.02.2013 - 20:33
: 6440
ЛегендаГалл пишет:

А я сегодня положила на сухую ферментацию иван-чай, собранный на Троицу

Поздравляю!Пусть в этом году весь чай у вас будет наилучшим. super

ЛегендаГалл пишет:

Да, из целого пакета свежих листьев получилось всего чуть больше пол-литра сухого..

У меня из килограмма листьев грамм 300 чая всего получается примерно.

Мой кулинарный блог на Фермере http://fermer.ru/blog/100730/domashnie-retsepty-na-kazhdyi-den-193200
Рецепты тут https://ok.ru/yablochny и тут https://vk.com/club138994734

Не в сети
Заходил: 23 минуты 13 секунд назад
: Липецк
Регистрация: 21.12.2012 - 10:48
: 1025

Наташа, а ты листья груши замороженные нормально на мясорубке перекручиваешь? У меня просто подвяленные не получилось, все забивалось и давилось, чуть мясорубку не сломала. Засунула в морозилку, попробую подмороженные крутить.

Я знаю, что ничего не знаю! Поэтому учусь, учусь, учусь!
Я, Юля! И только на ты!
https://fermer.ru/blog/96632/moya-malyshka-305614

Аватар пользователя Наталья Коваль
Не в сети
Заходил: 2 дня 14 часов назад
Украина
: Киев
Регистрация: 10.02.2013 - 20:33
: 6440
lisa_alisia пишет:

Наташа, а ты листья груши замороженные нормально на мясорубке перекручиваешь? У меня просто подвяленные не получилось, все забивалось и давилось, чуть мясорубку не сломала. Засунула в морозилку, попробую подмороженные крутить.

Любые листья крутятся тяжело,не только груша.
Я в этом случае делаю так:прокрутила немного,туговато идет,я в обратную сторону начинаю крутить,делаю так называемые реверс.И листочков стараюсь понемного класть.
Замороженые листья я сразу прокручиваю,как только из морозилки достала.Мне кажется ,так они легче идут.
И все листья я кручу на ручной мясорубке,электрические часто ломаются во время таких процедур.

Мой кулинарный блог на Фермере http://fermer.ru/blog/100730/domashnie-retsepty-na-kazhdyi-den-193200
Рецепты тут https://ok.ru/yablochny и тут https://vk.com/club138994734

Аватар пользователя ЛегендаГалл
Не в сети
Заходил: 56 минут 37 секунд назад
Россия
: Ленинградская область Колчаново
Регистрация: 20.05.2014 - 18:15
: 5025
Наталья Коваль пишет:

Пусть в этом году весь чай у вас будет наилучшим

Спасибо за пожелание!!!!

Наталья Коваль пишет:

И все листья я кручу на ручной мясорубке

Аналогично! Эл-кая не возьмет такую нагрузку, по крайней мере моя....

Не в сети
Заходил: 23 минуты 13 секунд назад
: Липецк
Регистрация: 21.12.2012 - 10:48
: 1025
Наталья Коваль пишет:

Любые листья крутятся тяжело,не только груша.

Я в прошлом году на электро крутила, вроде нормально было. И кипрея уже партию прокрутила влегкую. Попробую замороженную грушу прокрутить.

Я знаю, что ничего не знаю! Поэтому учусь, учусь, учусь!
Я, Юля! И только на ты!
https://fermer.ru/blog/96632/moya-malyshka-305614

Аватар пользователя Наталья Коваль
Не в сети
Заходил: 2 дня 14 часов назад
Украина
: Киев
Регистрация: 10.02.2013 - 20:33
: 6440
lisa_alisia пишет:

Я в прошлом году на электро крутила, вроде нормально было. И кипрея уже партию прокрутила влегкую. Попробую замороженную грушу прокрутить.

Не всегда ломается,но бывает.Многие жалуются.У вас наверное мощная мясорубка?

Мой кулинарный блог на Фермере http://fermer.ru/blog/100730/domashnie-retsepty-na-kazhdyi-den-193200
Рецепты тут https://ok.ru/yablochny и тут https://vk.com/club138994734

Не в сети
Заходил: 2 часа 33 минуты назад
Россия
: Белгородская обл., Губкинский р-н
Регистрация: 18.02.2016 - 23:00
: 7182

Наташ привет . Подскажи , ты не знаешь что это за растение . Пахнет обалденно ,все поля в нём

Файлы: 
  • img20160625181455.jpg

Давайте быть добрее !!! Я - Ирина , ко мне на ты .
Блог про наших коров с полезностями
https://fermer.ru/blog/192809/ozhidanie-296810

Аватар пользователя Наталья Коваль
Не в сети
Заходил: 2 дня 14 часов назад
Украина
: Киев
Регистрация: 10.02.2013 - 20:33
: 6440
Sawysha пишет:

Наташ привет . Подскажи , ты не знаешь что это за растение . Пахнет обалденно ,все поля в нём

Ир,боюсь ошибиться...но очень похож на Подмаренник ,по простому жёлтая кашка, медовая трава, медовик, медовая марена, медуница, маруна...
Пахнет чем?Мёдом?

Мой кулинарный блог на Фермере http://fermer.ru/blog/100730/domashnie-retsepty-na-kazhdyi-den-193200
Рецепты тут https://ok.ru/yablochny и тут https://vk.com/club138994734

Не в сети
Заходил: 23 минуты 13 секунд назад
: Липецк
Регистрация: 21.12.2012 - 10:48
: 1025
Наталья Коваль пишет:

Не всегда ломается,но бывает.Многие жалуются.У вас наверное мощная мясорубка?

Наташа, мы вроде бы в прошлом году на ты были? Мне прямо неудобно. Мясорубка обычная. Мороженные листья груши смолола в легкую. Сегодня угощала гостей первым в этом году чаем из кипрея, груши и жасмина. Сказали обалдено вкусно.

Я знаю, что ничего не знаю! Поэтому учусь, учусь, учусь!
Я, Юля! И только на ты!
https://fermer.ru/blog/96632/moya-malyshka-305614

Аватар пользователя Наталья Коваль
Не в сети
Заходил: 2 дня 14 часов назад
Украина
: Киев
Регистрация: 10.02.2013 - 20:33
: 6440

Юль,конечно на "ты"!
Я имела ввиду у вас дома,в семье)...ну ты меня поняла;)
Рада,что чай понравился! clap

Мой кулинарный блог на Фермере http://fermer.ru/blog/100730/domashnie-retsepty-na-kazhdyi-den-193200
Рецепты тут https://ok.ru/yablochny и тут https://vk.com/club138994734

Не в сети
Заходил: 2 часа 33 минуты назад
Россия
: Белгородская обл., Губкинский р-н
Регистрация: 18.02.2016 - 23:00
: 7182
Наталья Коваль пишет:
Sawysha пишет:

Наташ привет . Подскажи , ты не знаешь что это за растение . Пахнет обалденно ,все поля в нём

Ир,боюсь ошибиться...но очень похож на Подмаренник ,по простому жёлтая кашка, медовая трава, медовик, медовая марена, медуница, маруна...
Пахнет чем?Мёдом?

Наталь , точно он ! Я пол дня мучала яндекс , но всё ж нашла . Да , пахнет обалденно . Он лекарственный и я вот думаю , что с ним делать . Вроде ж много нельзя , попробовать для запаха добавить , например в грушевый . Как думаешь ?

Давайте быть добрее !!! Я - Ирина , ко мне на ты .
Блог про наших коров с полезностями
https://fermer.ru/blog/192809/ozhidanie-296810

Не в сети
Заходил: 2 часа 33 минуты назад
Россия
: Белгородская обл., Губкинский р-н
Регистрация: 18.02.2016 - 23:00
: 7182

Девчонки , вот что я вычитала про это растение . Целебных свойств у него куча , а ещё им ферментируют молоко для сыров и используют как пищевой краситель . Чудо травка оказывается .

Давайте быть добрее !!! Я - Ирина , ко мне на ты .
Блог про наших коров с полезностями
https://fermer.ru/blog/192809/ozhidanie-296810

Аватар пользователя Наталья Коваль
Не в сети
Заходил: 2 дня 14 часов назад
Украина
: Киев
Регистрация: 10.02.2013 - 20:33
: 6440
Sawysha пишет:

Наталь , точно он !

Вот какие мы с тобой молодцы super

Sawysha пишет:

Он лекарственный и я вот думаю , что с ним делать .

Он мочегонный)))))...много не выпьешь wink
..если только похудеть надо срочно huhlaugh

Sawysha пишет:

Вроде ж много нельзя , попробовать для запаха добавить , например в грушевый . Как думаешь ?

Ну немного я думаю можно.Мы же добавляем в чаи душицу,зверобой и другие растения...
Так бы конечно с фармацевтом знающим посоветоваться scratch_one-s_head
Только где его взять?

Мой кулинарный блог на Фермере http://fermer.ru/blog/100730/domashnie-retsepty-na-kazhdyi-den-193200
Рецепты тут https://ok.ru/yablochny и тут https://vk.com/club138994734

Аватар пользователя Наталья Коваль
Не в сети
Заходил: 2 дня 14 часов назад
Украина
: Киев
Регистрация: 10.02.2013 - 20:33
: 6440
Sawysha пишет:

Девчонки , вот что я вычитала про это растение . Целебных свойств у него куча , а ещё им ферментируют молоко для сыров и используют как пищевой краситель . Чудо травка оказывается .

Пошла читать,про ферментацию -его же называют сывороточная трава,не зря наверное?
Нашла:
"Растение содержит гликозид асперулозид, иридоидные гликозиды, сапонины, стероиды, витамин С, дубильные вещества, кумарины, флавоноиды, антрахиноны, эфирное масло, фенолкарбоновые кислоты, лимонную, эллаговую и галловую кислоты, каротиноиды, витамин С , красящие вещества, микроэлементы - железо, марганец, ванадий, медь, цинк, таллий, молибден, никель, хром, титан. В цветках и листьях - фермент, вызывающий створаживание молока, благодаря чему их используют в сыроварении."
Если есть дубильные вещества-то чай точно получится.

Мой кулинарный блог на Фермере http://fermer.ru/blog/100730/domashnie-retsepty-na-kazhdyi-den-193200
Рецепты тут https://ok.ru/yablochny и тут https://vk.com/club138994734

Аватар пользователя Наталья Коваль
Не в сети
Заходил: 2 дня 14 часов назад
Украина
: Киев
Регистрация: 10.02.2013 - 20:33
: 6440

Еще:
Его цветки обладают способностью свертывать молоко, соперничая в некоторой мере с сычужным ферментом, добываемым из желудка телят. Ферменты, быстро свертывающие молоко, необходимы в сыроварении.
Траву используют как суррогат чая
Отвар цветков используют для створаживания молока в сыроварении, как пряность. Цветки дают желтую окраску; в прошлом использовались для подкраски честерского сыра.

Мой кулинарный блог на Фермере http://fermer.ru/blog/100730/domashnie-retsepty-na-kazhdyi-den-193200
Рецепты тут https://ok.ru/yablochny и тут https://vk.com/club138994734

В сети
Заходил: 1 минута 51 секунда назад
Казахстан
: Шымкент
Регистрация: 27.06.2014 - 08:59
: 803

Добрый день, вчера обнаружила эту чудесную тему, а сегодня уже двух литровая банка набита сушеными лепестками роз. Вишня, груша, слива, смородина, виноград, топинамбур, малина и клубника есть на участке. Про то, что можно делать чаи из них, открытие для меня. Буду учиться.

Наталья

Аватар пользователя Наталья Коваль
Не в сети
Заходил: 2 дня 14 часов назад
Украина
: Киев
Регистрация: 10.02.2013 - 20:33
: 6440
Припевочка пишет:

открытие для меня. Буду учиться.

Наталья,удачной учебы! good
И вкусного чая victory

Мой кулинарный блог на Фермере http://fermer.ru/blog/100730/domashnie-retsepty-na-kazhdyi-den-193200
Рецепты тут https://ok.ru/yablochny и тут https://vk.com/club138994734

Аватар пользователя ЛегендаГалл
Не в сети
Заходил: 56 минут 37 секунд назад
Россия
: Ленинградская область Колчаново
Регистрация: 20.05.2014 - 18:15
: 5025

Я чего-то пропустила? Из топинамбура тоже можно??? У меня его по периметру заросли стеной стоят!

В сети
Заходил: 1 минута 51 секунда назад
Казахстан
: Шымкент
Регистрация: 27.06.2014 - 08:59
: 803

Сама удивилась про топинамбур, знаю, что полезно, но не использую. А вчера все прочитала, и оказалось пробел в образовании. Груша который год плодов не даёт, а оказалось что лист можно использовать для чая, если получится и вкус понравится, жить будет, а то уже топор ей показала. А цветы розы чуть подвявшие можно собирать? А то оборву и куцый розарий будет?

Наталья

Не в сети
Заходил: 2 часа 33 минуты назад
Россия
: Белгородская обл., Губкинский р-н
Регистрация: 18.02.2016 - 23:00
: 7182
Наталья Коваль пишет:

Еще:
Его цветки обладают способностью свертывать молоко, соперничая в некоторой мере с сычужным ферментом, добываемым из желудка телят. Ферменты, быстро свертывающие молоко, необходимы в сыроварении.
Траву используют как суррогат чая
Отвар цветков используют для створаживания молока в сыроварении, как пряность. Цветки дают желтую окраску; в прошлом использовались для подкраски честерского сыра.

Наталочка и девочки , привет ! Вчера провела эксперимент , этот веничек у меня уже высох , я взяла срезала стебельки и оставила только метелки с цветами , помолола их на кофемолке , закипятила молоко и кинула туда эту пудру . ДЕВОЧКИ , МОЛОКО СВЕРНУЛОСЬ И СТАЛО НАСЫЩЕННО ЖЁЛТОГО ЦВЕТА . В общем сделала я кусочек адыгейского сыра с банки молока , свёрнутого этой травкой ( сворачивается правда медленнее , чем сывороткой ) , но цвет и небольшой сладковатый привкус , даже не описать , такой тонкий запах что ли . К сожалению сфотать не успела , мои по кусочку схватили , нуи сыра нету . Завтра сделаю ещё , сфотаю покажу что получилось .

Давайте быть добрее !!! Я - Ирина , ко мне на ты .
Блог про наших коров с полезностями
https://fermer.ru/blog/192809/ozhidanie-296810

Не в сети
Заходил: 1 месяц 1 неделя назад
РФ
: Краснодарский край
Регистрация: 09.10.2015 - 12:46
: 2225

hi

Ika
Не в сети
Заходил: 23 часа 36 минут назад
Минск / Дон Кихотия
: степь кругом
Регистрация: 18.02.2014 - 04:09
: 6100
Sawysha пишет:

Девчонки , вот что я вычитала про это растение . Целебных свойств у него куча , а ещё им ферментируют молоко для сыров и используют как пищевой краситель . Чудо травка оказывается .

С лечебной целью используются трава (стебли, листья, цветки), соцветия, корни.
Растение содержит гликозид асперулозид, иридоидные гликозиды, сапонины, стероиды, витамин С, дубильные вещества, кумарины, флавоноиды, антрахиноны, эфирное масло, фенолкарбоновые кислоты, лимонную, эллаговую и галловую кислоты, каротиноиды, витамин С , красящие вещества, микроэлементы - железо, марганец, ванадий, медь, цинк, таллий, молибден, никель, хром, титан. В цветках и листьях - фермент, вызывающий створаживание молока, благодаря чему их используют в сыроварении.
Декоративное. Ядовито в период цветения, на горных пастбищах вызывает массовое заболевание коз и овец.
Осторожно: подмаренник немного ядовит!
prim.

Не в сети
Заходил: 2 месяца 3 дня назад
Россия
: Астрахань
Регистрация: 24.11.2014 - 21:06
: 332

А листья золотистой смородины кто-нибудь пробовал и как их обрабатывать?

мой блог - http://fermer.ru/blog/144041

Аватар пользователя коза Капа
Не в сети
Заходил: 1 час 44 минуты назад
Россия
: Новосибирская область
Регистрация: 29.10.2015 - 06:03
: 8726

Почки и молодые листья золотистой смородины содержат большое количество синильной кислоты и очень ядовиты.

В сети
Заходил: 2 секунды назад
Россия
: д. Теряево Волоколамского р-на МО и Зеленоград, а родина - КУБАНЬ
Регистрация: 27.01.2010 - 13:29
: 979

Наташ, спасибо тебе огромное за ту щедрость,
с которой ты делишься своими знаниями! roma
Всё прочитала и законспектировала mail
Теперь буду ждать выходных и поездку в деревню.
В списке на обдирание: малина, ежевика, клубника и иван-чай, конечно.
Я смотрю, чай, оказывается, можно из любых приятных растюх делать.
А что скажешь о цветах белой акации? Их наверное надо сушить без ферментации?
Пока искала хим. состав Робинии, выяснила, что это - лекарственное растение с широким спектром действия. И вот ещё что:

Варенье из белой акации

Из цветов белой акации варят удивительно вкусное, необычное варенье, которое тоже обладает лечебными свойствами, присущими этому растению.На 120 г лепестков акации потребуется 1 л воды, 1 кг сахара и лимонная кислота, хотя можно использовать сок лимона. Надо выбрать лепестки без жёлтых кончиков, промыть их в холодной воде и в течение минуты бланшировать в кипящей воде, потом ещё раз промыть холодной. Приготовить сироп, как для любого варенья, положить в него лепестки и варить; перед готовностью (за 3-4 минуты) добавить лимонную кислоту (1 ч.л.) или сок половины лимона.

ДА, СЧАСТЬЕ ЕСТЬ. И МЕЧТЫ СБЫВАЮТСЯ!

Клуб любителей мускусных уток

Не в сети
Заходил: 2 месяца 3 дня назад
Россия
: Астрахань
Регистрация: 24.11.2014 - 21:06
: 332
коза Капа пишет:

Почки и молодые листья золотистой смородины содержат большое количество синильной кислоты и очень ядовиты.

Спасибо!

мой блог - http://fermer.ru/blog/144041

Не в сети
Заходил: 2 года 1 месяц назад
рф
: ленобл
Регистрация: 05.07.2016 - 17:46
: 1

при ферментации в мультиварке надо листья чем то закрывать сверху? а то просто плотно положила в чашу и поставила на режим Йогурт. В мультиварке первый раз делаю. Прошу ответить сейчас , а то процесс идет!

Аватар пользователя listgarten
Не в сети
Заходил: 1 год 5 месяцев назад
Россия
: Октябрьский, Башкортостан
Регистрация: 08.08.2014 - 21:38
: 1319
елена47 пишет:

при ферментации в мультиварке надо листья чем то закрывать сверху?

влажной тряпочкой

Ika
Не в сети
Заходил: 23 часа 36 минут назад
Минск / Дон Кихотия
: степь кругом
Регистрация: 18.02.2014 - 04:09
: 6100

мяту не высушила а проделала весь процесс как с чаем - шоколадный чай получился.

Страницы