Ерагый Исаевич Гишларкаев и Бауржан Кенесбекович Оспанов рассказывают о вкусе мяса, пастбищах, породах овец и практике чабанов. В этой дружеской беседе много юмора и практических советов от руководителей хозяйств.
Разговор начинается с простого, но важного вопроса: где самое вкусное мясо. Самый богатый аминокислотный состав у животных, которые пасутся на естественных пастбищах. Но и среди них вкус разный, всё зависит от травы. Если овцы паслись там, где много полыни, мясо становится особенно душистым. Важен уровень экстрактивности трав − чем выше концентрация пахучих веществ, тем ароматнее мясо.
Бауржан Кенесбекович добавляет, что на вкус влияют не только корм и пастбище, но и возраст, пол и порода животного. Каждая порода имеет свои особенности и свой вкус.
Разговор выходит за рамки теории. Бауржан Кенесбекович делится личным опытом управления хозяйством. Он рассказывает, как проектировал дома для чабанов. Всё делалось с учётом мнения тех, кто реально живёт на пастбище. Благодаря этому жильё получались удобными, экономичными и практичными.
Бауржан Оспанов подробно объясняет, что хорошие пастбища часто находятся далеко, но это оправдано − там трава богаче, а скот чувствует себя лучше. Чабан должен думать о животных, в первую очередь, а не о комфорте для себя. Качество пастбища определяет до 90 процентов успеха хозяйства.
Ерагый Исаевич делится своим опытом и приводит конкретные примеры мелких, но важных технологий. Например, если кормушки стоят прямо на земле, часть зерна загрязняется и остаётся несъеденной. После установки кормушек выше - корм съедается почти полностью.
Бауржан Кенесбекович добавляет, что при разделке туши − важно сразу удалять лимфоузлы и желчный пузырь, чтобы не испортить вкус.
Ерагый Исаевич поддерживает мысль о том, что хороший руководитель должен знать все технологические детали, иначе он не сможет управлять процессом. Знание мелочей − это защита от ошибок и гарантия высокого качества продукции.
В разговоре звучат истории о наблюдательности чабанов. Есть рассказы про коней, возвращавшихся домой за сотни километров, и про пастухов, которые по растениям и запаху определяли, где будет лучший выпас. Эти наблюдения соединяют практику, науку и народную мудрость.
Бауржан Кенесбекович говорит, что сегодня важно не потерять этот опыт, а использовать его вместе с современными знаниями.
Разговор о мясе превращается в рассуждение о культуре и уважении к земле. Ерагый Исаевич и Бауржан Кенесбекович показывают, что выгодное животноводство невозможно без понимания природы, пастбищ и традиций. Это сочетание опыта, науки и любви к своей работе.
⚡️Из этого видео вы узнаете:
✔️Почему мясо с пастбища такое вкусное
✔️Как пол и возраст овцы влияют на вкус и текстуру
✔️Как Бауржан Кенесбекович Оспанов проектировал дома для чабанов
✔️Почему лучшие пастбища находятся на расстоянии 5 − 25 км
✔️Как выбор пастбища определяет успех хозяйства
✔️Почему руководитель должен знать работу чабана и технологию содержания животных
✔️Почему при разделке туши важно удалять лимфоузлы и желчный пузырь
✔️Почему знания старейшин о пастбищах и травах бесценны
✔️Что делает мясо Казахстана особенным − луга, травы, традиции
За 8 месяцев 2025 года производители Московской области выпустили более 9 тысяч тонн этой продукции, что на 8,64% больше показателей аналогичного периода прошлого года.
В рамках Российской агропромышленной выставки «Золотая Осень – 2025» состоялся круглый стол «Государственная поддержка отраслей АПК: изменения на 2026 год, степень влияния на финансовый результат». Министр сельского хозяйства и продовольствия Московской области Сергей Двойных представил опыт региона по реализации мер господдержки и обозначил приоритетные направления развития.
8 октября на полях Российской агропромышленной выставки «Золотая осень – 2025» министр сельского хозяйства и продовольствия Московской области Сергей Двойных и Председатель совета директоров АО «Агрофирма Сосновка» подписали соглашение о развитии цифровизации и создании пилотной площадки для испытаний цифровых технологий на базе предприятий подмосковного агрохолдинга АО «ОСП агро».
Почти 200 центнеров с одного гектара составила урожайность картофеля в хозяйствах Забайкалья по итогам уборочной кампании. Об этом сообщила руководитель краевого Минсельхоза Альбина Корешкова.
Лимит на одного получателя составляет 20 млн рублей.
Аграрии республики заготовили более 25 центнеров кормовых единиц на условную голову скота.
Объём господдержки составит 21 млн рублей.
Край активно осваивает новые культуры, включая орехоплодные растения.
За январь–август 2025 года продукции сельского хозяйства произведено на 23% больше, чем за аналогичный период прошлого года.
В регионе активно использую компонент «Хорриот», созданный Россельхознадзором для учёта и идентификации животных.
Это необработанный лен, который в дальнейшем будет переработан на волокно.
В том числе 200 тракторов и 110 комбайнов.
В регионе прошел зональный семинар-совещание по животноводству и заготовке силоса.
По прогнозам в 2025 году объем производства пищевой продукции в регионе составит порядка 167 млрд рублей.
FERMER.RU продолжает серию бесед-интервью с выдающимся казахстанским учёным, Баймукановым Дастанбеком Асылбековичем, которое записано его младшим братом Баймукановым Сыздыком Асылбековичем.
С 8 по 11 октября в Москве пройдет 27-я Российская агропромышленная выставка «Золотая осень» – ключевое деловое событие в сфере сельского хозяйства. В этом году его центральной темой станет цифровизация аграрного сектора.
С 10 по 11 октября 2025 г. в Уральском Государственном Аграрном Университете, г. Екатеринбург, ул. Тургенева, 23, (корпус 4), состоится выставка-продажа «Дары осени» и Научно-практическая конференция «Достижения науки - садоводам Урала».