Марина, добрый день! Заинтересовал ваш семинар в Краснодаре, даты, насколько я поняла еще не определены? Подскажите, пожалуйста... Подходит ли семинар для абсолютных новичков? - вчера сварила свой второй наипростейший сыр (панир), получился)) Но сама тема сыроделия меня очень заинтересовала, можно сказать, это первое, к чему появился интерес после долгих раздумий о выборе своего занятия. Сейчас много читаю об этом, смотрю видео и тд. Спасибо за ответ
Здравствуйте! Для абсолютных новичков семинар подходит,но я рекомендую перед семинаром почитать хотя сырные темы у нас на форуме. чтобы иметь представление о чём идёт речь))) чтобы не путать закваску и фермент. к примеру.
Краснодар будет два дня, для новичков и для тех, кто уже делает сыры- скорее всего, конец марта.
Ура,у нас тоже получилось!Спасибо Марина, моя сноха Александра после семинара начала пробовать варить сыры, оцените пожалуйста! первое фото - косичка, 2 -качотта в красном вине на обсушке, 3- качотта в обсыпке.
А для камамбера наверное не хватило влажности, получился вкусный , с грибным привкусом, но не текучий, чуть плавился по краям . Похож как вы сказали на Бри. Подскажите наши возможные ошибки.
ра,у нас тоже получилось!Спасибо Марина, моя сноха Александра после семинара начала пробовать варить сыры, оцените пожалуйста!
О, какие красавицы! Так Саша Ваша сноха?! Такая умная девочка, как с ней приятно общаться, передайте ей привет, и моё уважение!
Насколько помню камамбер она делала до семинара. Высоковат, или это фото искажает, ещё я думаю, что он недозрел.
ра,у нас тоже получилось!Спасибо Марина, моя сноха Александра после семинара начала пробовать варить сыры, оцените пожалуйста!
О, какие красавицы! Так Саша Ваша сноха?! Такая умная девочка, как с ней приятно общаться, передайте ей привет, и моё уважение!
Насколько помню камамбер она делала до семинара. Высоковат, или это фото искажает, ещё я думаю, что он недозрел.
Высокий камамбер и из за этого недозрел. Лучше делать не более 3-х см. Перед разрезанием проверять серединку-должна быть мягкая, чуть проваливаться. А запах то какой, когда холодильник открываешь
ра,у нас тоже получилось!Спасибо Марина, моя сноха Александра после семинара начала пробовать варить сыры, оцените пожалуйста!
О, какие красавицы! Так Саша Ваша сноха?! Такая умная девочка, как с ней приятно общаться, передайте ей привет, и моё уважение!
Насколько помню камамбер она делала до семинара. Высоковат, или это фото искажает, ещё я думаю, что он недозрел.
ра,у нас тоже получилось!Спасибо Марина, моя сноха Александра после семинара начала пробовать варить сыры, оцените пожалуйста!
О, какие красавицы! Так Саша Ваша сноха?! Такая умная девочка, как с ней приятно общаться, передайте ей привет, и моё уважение!
Насколько помню камамбер она делала до семинара. Высоковат, или это фото искажает, ещё я думаю, что он недозрел.
Высокий камамбер и из за этого недозрел. Лучше делать не более 3-х см. Перед разрезанием проверять серединку-должна быть мягкая, чуть проваливаться. А запах то какой, когда холодильник открываешь
ра,у нас тоже получилось!Спасибо Марина, моя сноха Александра после семинара начала пробовать варить сыры, оцените пожалуйста!
О, какие красавицы! Так Саша Ваша сноха?! Такая умная девочка, как с ней приятно общаться, передайте ей привет, и моё уважение!
Насколько помню камамбер она делала до семинара. Высоковат, или это фото искажает, ещё я думаю, что он недозрел.
Высокий камамбер и из за этого недозрел. Лучше делать не более 3-х см. Перед разрезанием проверять серединку-должна быть мягкая, чуть проваливаться. А запах то какой, когда холодильник открываешь
Да, день провели отлично, с позитивом и с новыми знаниями! Спасибо Алексею Евгеньевичу за возможность познакомиться с интереснейшими людьми. С ребятами-студентами я познакомилась ещё на Самой Престижной выставке 5 и 6 декабря 2015г когда проводила там мастер классы. Многие заинтересовались сыроделием.
Уехали мы в 19 часов, полноценный семинар провели с Ириной. Настолько интересно было всем, что многие бы и на поздний вечер остались пообщаться.
Ребята сделали сразу и моцареллу и качотту, а также и рикотту из сыворотки по моим методичкам.
4х кг Е- грюйер заложили под пресс, завтра в посолку,
Ольга , а как вы в холодильнике поддерживаете влажность? Или у вас специальный?
Я купила просто холодильный шкаф, поставила на 9 гр. влажность там 60%. Полутвердые сыры покрываю, а мягкие и плесневые выдерживаю в контейнерах.
А какая марка холодильника,у меня вирпул ,там 40 влажность.
Либхер. У внутренней стены холодильника постоянно конденсат приличный, капли.
у меня тоже либхер(морозилка внизу, тип - капелька, тоже у внутренней стены конденсат всегда) )))) Температуру нащупала...на верхней полке - плюс 14-14,5 градусов, в ящике для овощей плюс 9-9,5. Муж когда сегодня узнал - падал в обмороки, что надо температуру понизить Хотя выставляли по книжке к холодильнику.
А как вы влажность точно узнали ? у меня прибора нет (
Елена Владимировна, спасибо, что взяли меня попутно в обратную дорогу. Так быстро время пролетело в пути. Мы, кажется, не смолкали всю дорогу, столько впечатлений от мероприятия.
Елена Владим. пишет:
Вот еще - второй день...
Приезжала Оля из Челябинска, открывшая сыроварню за стеклом. Оля отвечала на все заданные вопросы.
Спасибо всем за фото с мастер-класса!
Все дни прошли на позитиве. Всех желающих вместить не удалось, поэтому в скором времени Екатеринбург снова готовится встречать Маришу.
Здравствуйте! Для абсолютных новичков семинар подходит,но я рекомендую перед семинаром почитать хотя сырные темы у нас на форуме. чтобы иметь представление о чём идёт речь))) чтобы не путать закваску и фермент. к примеру.
Краснодар будет два дня, для новичков и для тех, кто уже делает сыры- скорее всего, конец марта.
семинар Москва 30 января- МЕСТ НЕТ!
Мариночка, а в Днепропетровске будет семинар? Я бы очень хотела попасть.
С уважением, Любовь
Здравствуйте,Люба! Днепропетровск не планируется.
Ура,у нас тоже получилось!Спасибо Марина, моя сноха Александра после семинара начала пробовать варить сыры, оцените пожалуйста!
первое фото - косичка, 2 -качотта в красном вине на обсушке, 3- качотта в обсыпке.
А для камамбера наверное не хватило влажности, получился вкусный , с грибным привкусом, но не текучий, чуть плавился по краям . Похож как вы сказали на Бри. Подскажите наши возможные ошибки.
О, какие красавицы! Так Саша Ваша сноха?! Такая умная девочка, как с ней приятно общаться, передайте ей привет, и моё уважение!
Насколько помню камамбер она делала до семинара. Высоковат, или это фото искажает, ещё я думаю, что он недозрел.
Высокий камамбер
и из за этого недозрел. Лучше делать не более 3-х см. Перед разрезанием проверять серединку-должна быть мягкая, чуть проваливаться. А запах то какой, когда холодильник открываешь 
Спасибо Мариночка! В след раз учтем!
. Ага, сама балдею!
Ольга , а как вы в холодильнике поддерживаете влажность? Или у вас специальный?
А дети говорят, что какашками пахнёт) пардон
Я купила просто холодильный шкаф, поставила на 9 гр. влажность там 60%. Полутвердые сыры покрываю, а мягкие и плесневые выдерживаю в контейнерах.
А какая марка холодильника,у меня вирпул ,там 40 влажность.
Либхер. У внутренней стены холодильника постоянно конденсат приличный, капли.
самый бюджетный вариант, температура +11+14 в зависимости от высоты полки. влажность 75-85.
Полюс-10, на авито стоит 1,5-3.000 рублей
Добрый день. А на семинаре в Екатеринбурге есть место?
Сегодня Марина Каманинапроводила бесплатный мастер-класс для студентов УрГАУ Ассистировала Марине Ирина Гималетдинова
Ну и как всегда дегустация
А это витрина с муляжами
Уехали мы в 19 часов, полноценный семинар провели с Ириной. Настолько интересно было всем, что многие бы и на поздний вечер остались пообщаться.
Ребята сделали сразу и моцареллу и качотту, а также и рикотту из сыворотки по моим методичкам.
4х кг Е- грюйер заложили под пресс, завтра в посолку,
А как вы влажность точно узнали ? у меня прибора нет (
Есть термометр кот показывает и температуру и влажность
И ещё несколько фоток с уже сегодняшнего мастер-класса Марины.
Мариночка, какая же Вы умничка! Спасибо Вам огромное, что делитесь с нами секретами, дай бог вам и вашей семье здоровья и сил.
2 дня в Екатеринбурге. Интервью с Мариной Каманиной
Алексей Евгеньевич, спасибо за такое чудесное видео!
Мы с Ириной посмотрели, очень понравилось.
Я рад.
Вот еще - второй день... В этот день были замысловатые - джугас и камамбер )))
На первых двух фото с нашей форумчанкой Оксаной Oksy
Елена Владимировна, спасибо, что взяли меня попутно в обратную дорогу. Так быстро время пролетело в пути. Мы, кажется, не смолкали всю дорогу, столько впечатлений от мероприятия.
Приезжала Оля из Челябинска, открывшая сыроварню за стеклом. Оля отвечала на все заданные вопросы.
А вот еще Мариночка в процессе
Спасибо всем за фото с мастер-класса!
Все дни прошли на позитиве. Всех желающих вместить не удалось, поэтому в скором времени Екатеринбург снова готовится встречать Маришу.