Привет всем. Сделал еще сыра ,Радомер. Первый что делал , Российский, уже сьели, домашним очень понравился, соленинький и чуть как бы с горчинкой( по рецепту Марины). До этого покупали сыр с молокозавода , почитал состав - хана , молоко обезжиреное , жиры ростительные и тд и тп. Решили буду делать свой , даже дешевле получается. Да ,вот немного "" фотошопа ""
Боже упаси, копчю (или коптю) для себя и для людей, токо фруктовая древисина. Сразу несли по кусочку сала или уточку, теперь сало -10-15кг. , птицы по 10 штук. Народ уже наелся и жидкого дыма и всяких ешок.Вот сегодня была дегустация Качеты с оливками , в бутылке калгановка собственного приготовления
Боже упаси, копчю (или коптю) для себя и для людей, токо фруктовая древисина. Сразу несли по кусочку сала или уточку, теперь сало -10-15кг. , птицы по 10 штук. Народ уже наелся и жидкого дыма и всяких ешок.Вот сегодня была дегустация Качеты с оливками , в бутылке калгановка собственного приготовления
Владимир, калгановка - это из лапчатки, что ли? У нас в Сибири корни лапчатки зовут калган - а у вас? Это из чего - такое волшебное? )))
Елена Владимировна , да это лапчатка прямостоячая (есть разные)
Ну вот ))) значит, я правильно поняла про калгановку ))) у нас лапчатка эта в лесах повсеместно произрастает))) охотники её любят - чай заваривают на костерке во время охоты)))
Ну вот ))) значит, я правильно поняла про калгановку ))) у нас лапчатка эта в лесах повсеместно произрастает))) охотники её любят - чай заваривают на костерке во время охоты)))
Здравствуйте , рецептик Вы я думаю знаете , еще добавте травки Солодка ,продукт получается супер
Всем, доброго дня!
Вот уже 7 лет как мы тоже сбежали из города за чистым воздухом, натуральными продуктами и главное за настоящем человеческим трудом. Построили дом, разбили сад, распахали огород и стали думать чем бы ещё заняться. Супруга занялась рукоделием, и добилась серьёзных результатов, пошли заказы, даже из за рубежа. Я же по продовольственной безопасности пошёл, научился делать колбасы, варить пиво и др. напитки. В прошлом году разбил виноградник, и стал задумываться о домашнем сыре. И вот она удача, зашёл сюда и увидел настоящих любителей и ценителей сыра)). Да ещё и идеолог Марина организовала школу, прям под боком)).
Так что, принимайте зелёного новичка. Надеюсь на помощь, и доброе слово.
К сожалению скотиной пока не обзавелись, всё таки приходится каждый день ездить на работу в город. Но у местных можно купить коровьего молока, коз у нас мало, поэтому на козий сыр пока рассчитывать не приходиться. Хочу освоить изготовление качоты, пармезана, масдама, камамбера и рокфора, но не знаю с чего начать, где взять формы какие нужны инградиенты и т.д На просторе инета есть куча рецептур, предлогается масса заквасок и ферментов и как во всём этом определиться? Одна надежда, на вашу помощь.))
Супруга занимается мокрым валянием, производит элементы одежды из войлока.
МММММММ!
Марина здравствуйте , спасибо за ответ. С латексом понял. А если сыр подсушивать еще и вентилятором , как думаете?
девочки...... успокоились.... рыба не настоящая, фотошоп......
Привет всем. Сделал еще сыра ,Радомер. Первый что делал , Российский, уже сьели, домашним очень понравился, соленинький и чуть как бы с горчинкой( по рецепту Марины). До этого покупали сыр с молокозавода , почитал состав - хана , молоко обезжиреное , жиры ростительные и тд и тп. Решили буду делать свой , даже дешевле получается. Да ,вот немного "" фотошопа ""
Красота то какая! И все натуральное - без жидкого дыма да?!
Фотошоп вообще конкретный
Особенно салооооооооооо 
жаль, что фотошоп запах не передает...
Ага - я тогда тут совсем изведусь )))
Три часа ночи однако! 
Боже упаси, копчю (или коптю) для себя и для людей, токо фруктовая древисина. Сразу несли по кусочку сала или уточку, теперь сало -10-15кг. , птицы по 10 штук. Народ уже наелся и жидкого дыма и всяких ешок.Вот сегодня была дегустация Качеты с оливками , в бутылке калгановка собственного приготовления
Хорошо и вкусно готовят украинские фермеры!
Владимир, калгановка - это из лапчатки, что ли? У нас в Сибири корни лапчатки зовут калган - а у вас? Это из чего - такое волшебное? )))
Елена Валдимировна, Вы чего ещё не в дороге???
Я уже в Екатеринбурге, сегодня студенты УрГАУ сыроделили))) https://fermer.ru/comment/1076440577#comment-1076440577
Мариш, так я же завтра рано утром погоню )))))) жди меня, я буду - как штык!!! Сейчас навигачу адрес ))))) а студенты - это круто!!!
Большое спасибо.Стараемся.
Елена Владимировна , да это лапчатка прямостоячая (есть разные)
Ну вот ))) значит, я правильно поняла про калгановку ))) у нас лапчатка эта в лесах повсеместно произрастает))) охотники её любят - чай заваривают на костерке во время охоты)))
Прелесть какая!
Володя, это хол или гор копчение? Фруктовая древесина покупная?
очень достойно сыр выглядит! Молодец, быстро осваиваешь!
КопчУ
Марина, здравствуйте!
Когда планируются следующие МК в Питере или Москве?
нашла информацию о только что прошедших
3 марта, вверху в где трекер, лента, блог и т.д. всегда информация о предстоящих мастер-классах.
Павел, спасибо
Здравствуйте , рецептик Вы я думаю знаете , еще добавте травки Солодка ,продукт получается супер
Горячее , мне холодное не очень. Дерево домашнее , дома фруктовый сад. Использую яблоню, вишню , иногда ольху - но за ней нужно ехать.
А у нас наоборот, на ольхе коптят в основном. Надо попробовать на яблоне хотя-бы...
Солодка у меня только в культуре - т.е. на огороде растет... ))) в диком виде она гораздо южнее Сибири
Ой, прям щас помру... как тётушку вспомнила - из Днепропетровска... ))) ну что такое - ностальгия по ... юности ))) и по вишне украинской!!!
Мои сколько -то там копеек ))) У нас в домашке коптят на можжевельнике и осине... первого - в лесах просто заросли огромные )))
Первого года?
Всем, доброго дня!
Вот уже 7 лет как мы тоже сбежали из города за чистым воздухом, натуральными продуктами и главное за настоящем человеческим трудом. Построили дом, разбили сад, распахали огород и стали думать чем бы ещё заняться. Супруга занялась рукоделием, и добилась серьёзных результатов, пошли заказы, даже из за рубежа. Я же по продовольственной безопасности пошёл, научился делать колбасы, варить пиво и др. напитки. В прошлом году разбил виноградник, и стал задумываться о домашнем сыре. И вот она удача, зашёл сюда и увидел настоящих любителей и ценителей сыра)). Да ещё и идеолог Марина организовала школу, прям под боком)).
Так что, принимайте зелёного новичка. Надеюсь на помощь, и доброе слово.
Как же вам повезло!
Ой как интересно! Чем конкретно занимается супруга? Мы тут тоже все рукодельницы!)))
К сожалению скотиной пока не обзавелись, всё таки приходится каждый день ездить на работу в город. Но у местных можно купить коровьего молока, коз у нас мало, поэтому на козий сыр пока рассчитывать не приходиться. Хочу освоить изготовление качоты, пармезана, масдама, камамбера и рокфора, но не знаю с чего начать, где взять формы какие нужны инградиенты и т.д На просторе инета есть куча рецептур, предлогается масса заквасок и ферментов и как во всём этом определиться? Одна надежда, на вашу помощь.))
Супруга занимается мокрым валянием, производит элементы одежды из войлока.