:Тамбовская область, Ржаксинский р-н. Деревня моей мечты.
Регистрация: 11.04.2010 - 13:44
: 14154
Не в сети
Заходил: 1 год 3 месяца назад
Елена из МО пишет:
Я вчера делала халуми, так там же тоже варится 30-40 мин при t 90 гр., вот по сути та же рикотта должна получиться(не переварится?).Приеду, отцежу, если получилась.
а там же как раз, вскиает, снимаешь рикотту (киприоты ее как-то иначе называют) а потом уже халуми тудой бросаешь вариться)
Ага, тока у меня сразу анари так и не отделился) Потом варила, хлопья уже сформировались.Но, я поздно варила, не стала отцеживать, утром на работу ускакала.Вот вечером вернусь, посмотрю, чего там получилось) Соли и зелени добавлю - вкусно должно быть)
:Тамбовская область, Ржаксинский р-н. Деревня моей мечты.
Регистрация: 11.04.2010 - 13:44
: 14154
Не в сети
Заходил: 1 год 3 месяца назад
Марин, а ты что-то такое готовила? http://boncuisine.ru/%D0%B4%D0%BE%D0%BC%D0%B0%D1%88%D0%BD%D0%B8%D0%B9-%D...
мне разрез понравился, обычно люблю такие сыры.
рецепт, конечно, корявый.. неясно, почему закваска только в пастеризованное молоко ну и много чего еще
Но сам смысл интересен. Подскажешь, имеет смысл заморачиваться или пустышка?
Маш, он жутко пересушен,тот, который на фото. рецептура неверная, так он не делается.
там кроме термофильной бактерии ещё бреви нужны, плюс энтерокок.
корка моется время от времени, чтобы красноватая стала.
в оригинале он квадратный. по классике из коровьего молока. если тебе нужно могу оригинальный рецепт французский прислать, у меня есть.
Маш, недозрелый камамбер, только грибного оттенка нет, фруктовый оттенок вкуса и ярко выраженный терпкий аромат. немного ореховый привкус.
я делала несколько раз. клиентам нравится.
отправляю в личку.
Марин, а ты что-то такое готовила? http://boncuisine.ru/%D0%B4%D0%BE%D0%BC%D0%B0%D1%88%D0%BD%D0%B8%D0%B9-%D...
мне разрез понравился, обычно люблю такие сыры.
рецепт, конечно, корявый.. неясно, почему закваска только в пастеризованное молоко ну и много чего еще
Но сам смысл интересен. Подскажешь, имеет смысл заморачиваться или пустышка?
Маш, привет..... а не поделишься и со мной этим рецептом.Не хочется Маринку лишний раз напрягать.
Елена Владимировна, а не многовато? это ж 10%, из цельного молока сыра получается - 10-15 %.
А кто его знает??? Мож, и многовато! Я ведь сначала качотту сварила, потом в сыворотку по рецепту бухнула лимонный сок - и когда всё отфильтровала - взвесила... получила этот вес)))) мне врать ни к чему ... а в последующие разы я даже и не взвешивала ))) так рада была результату )))
Елена Владимировна, а не многовато? это ж 10%, из цельного молока сыра получается - 10-15 %.
А кто его знает??? Мож, и многовато! Я ведь сначала качотту сварила, потом в сыворотку по рецепту бухнула лимонный сок - и когда всё отфильтровала - взвесила... получила этот вес)))) мне врать ни к чему ... а в последующие разы я даже и не взвешивала ))) так рада была результату )))
и это только из за отсутствия терпения, я практически хозяйство по ветру пустилаааа..... скока недовесууууу...... .......
Volodumur10 пишет:
Привет всем. Пришол мой заказ - закваски и форма, после праздников буду пробовать сыр делать.
Вот это мужик.......кремень...... я бы уже варила........
Вот это мужик.......кремень...... я бы уже варила........
Да я не против ,просто времени нет , занимаюсь копчением , народ попёр , всем надо к Новому году , уже и отказываю, а то и так последнее буду коптить 30-го. Неохота под коптилкой Новый год праздновать.
В обмороке от сыров!!! Только секунду назад Маришенька просила передать всем привет! Она проезжает Тюмень, машет всем моим землякам рукой, передаёт горячий привет всем форумчанам!!! Едет на МК в Красноярск!!! ))))))
Завидуйте мне белки и жучки......(с)....... я ЭТО держала в руках, нюхала....... и даже пробовала.... от сыра на последнем фото остается вкус сливочного пломбира и корка ....... это на основе новой французской закваски..... у кого хорошее коровье молоко...... делайте...... не пожалеете!!!!!!!!!!!!!!!! только выдержку подольше!!!!!!!!!!!! и еще интересный сыр как качотта, НО без нагрева, нежный..................... а тот, у которого снесенная" крыша" вкус острый, не стандартный. ВСЕ В НАШИХ РУКАХ!!!!!!!!!! остановить может только отсутствие правильной закваски и места вызревания....... и то, не факт......
а там же как раз, вскиает, снимаешь рикотту (киприоты ее как-то иначе называют) а потом уже халуми тудой бросаешь вариться)
ага, анари, на их вариант.
Ага, тока у меня сразу анари так и не отделился) Потом варила, хлопья уже сформировались.Но, я поздно варила, не стала отцеживать, утром на работу ускакала.Вот вечером вернусь, посмотрю, чего там получилось) Соли и зелени добавлю - вкусно должно быть)
Марин, а ты что-то такое готовила?
http://boncuisine.ru/%D0%B4%D0%BE%D0%BC%D0%B0%D1%88%D0%BD%D0%B8%D0%B9-%D...
мне разрез понравился, обычно люблю такие сыры.
рецепт, конечно, корявый.. неясно, почему закваска только в пастеризованное молоко ну и много чего еще
Но сам смысл интересен. Подскажешь, имеет смысл заморачиваться или пустышка?
Маш, он жутко пересушен,тот, который на фото. рецептура неверная, так он не делается.
там кроме термофильной бактерии ещё бреви нужны, плюс энтерокок.
корка моется время от времени, чтобы красноватая стала.
в оригинале он квадратный. по классике из коровьего молока. если тебе нужно могу оригинальный рецепт французский прислать, у меня есть.
да,Мариш, пришли, пожалуйста))
что рецептура косячная, это я поняла)) потому к тебе и обратилась)))
а на вкус-то потом что ждать?
Маш, недозрелый камамбер, только грибного оттенка нет, фруктовый оттенок вкуса и ярко выраженный терпкий аромат. немного ореховый привкус.
я делала несколько раз. клиентам нравится.
отправляю в личку.
Маш, привет..... а не поделишься и со мной этим рецептом.Не хочется Маринку лишний раз напрягать.
оспадиии во даёшь
А кто его знает??? Мож, и многовато! Я ведь сначала качотту сварила, потом в сыворотку по рецепту бухнула лимонный сок - и когда всё отфильтровала - взвесила... получила этот вес)))) мне врать ни к чему ... а в последующие разы я даже и не взвешивала ))) так рада была результату )))
Привет всем. Пришол мой заказ - закваски и форма, после праздников
буду пробовать сыр делать.
и это только из за отсутствия терпения, я практически хозяйство по ветру пустилаааа.....
скока недовесууууу...... 
.......
Вот это мужик.......кремень......
я бы уже варила........ 
Да я не против ,просто времени нет , занимаюсь копчением , народ попёр , всем надо к Новому году
, уже и отказываю, а то и так последнее буду коптить 30-го. Неохота под коптилкой Новый год праздновать. 
вот тоже самое хотела написать))) я б прям не снимая лыж))))))))
Круто
В лыжах удобно в разные стороны глубоко наклоняться,они держат.... особенно горные . влево коптилка..... в право каструлка.....
Представил себя так
,вообще люблю юмор , спасибо. 
Всех с наступающим Новым Годом,большущей удачи и побольше радостей и любви Вам и вашим семьям!
И Вам удачи!!!! И грандиозных успехов в сыро... созидании!!! Пускай всё сбудется, что загадаете в волшебную ночь!!!
Сыры Школы Сыроделия
Марина ,здравствуйте. Это не сыры - это шедевры , сделаны руками ,с любовью и удовольствием.Вы для всех как добрая фея
Маринаааааааа! Пощади!!! Прелесть то какая!
Марина! Нельзя же так над людьми издеваться! А сыры - сила!
В обмороке от сыров!!! Только секунду назад Маришенька просила передать всем привет! Она проезжает Тюмень, машет всем моим землякам рукой, передаёт горячий привет всем форумчанам!!! Едет на МК в Красноярск!!! ))))))
Агась, я так же реагировала )))))
Вот вам сыр от Марины
Завидуйте мне белки и жучки......(с)....... я ЭТО держала в руках, нюхала....... и даже пробовала.... от сыра на последнем фото остается вкус сливочного пломбира и корка .......
это на основе новой французской закваски..... у кого хорошее коровье молоко...... делайте...... не пожалеете!!!!!!!!!!!!!!!! только выдержку подольше!!!!!!!!!!!! и еще интересный сыр как качотта, НО без нагрева, нежный..................... 
а тот, у которого снесенная" крыша" вкус острый, не стандартный. ВСЕ В НАШИХ РУКАХ!!!!!!!!!! остановить может только отсутствие правильной закваски и места вызревания....... и то, не факт...... 
Маришенька, с праздниками тебя!!!