Минимальная обработка молока, для реализации его населению,дет.сады, школы, магазины,заведения общепита.

13 сообщений
Аватар пользователя Артём Солопенко
: Красноярск
04.06.2015 - 07:24
: 50

Здравствуйте. Не могу ни где найти мин.требования к молоку (пастеризация, стерелизация) предъявляются и какую оно должно пройти оброботку чтоб можно было поставлять его в магазины и какие либо организации


Россия
01.04.2009 - 23:53
: 394

Есть технический регламент на молоко и молочную продукцию, почитай сразу же желание пропадет реализовывать кому либо.

Аватар пользователя aliaksandrk
31.08.2015 - 20:09
: 2573

Прорабатывали эту тему для Беларуси.

Для парного молока была раньше "лазейка", продавать его можно было только на рынке в специальных павильонах, размещенных на определенных удалениях от определенных категорий товаров, при этом в емкости молоко должно было быть от одной коровы (плюс уточняющие условия про способ закрытия тары и т.п.).
Затем на рынках торговлю молоком запретили. При этом требования как именно им торговать не убрали. Т.е. вроде как и описано, как именно оно должно продаваться, но в то же время - нет мест, где его можно продавать.

Как итог, молоко обязательно должно пастеризоваться.

Еще момент. На ферме можно выдавать молоко как часть зарплаты (выписывать) сотрудникам, но с них берется расписка, в которой сотрудник обязуется прокипятить перед употреблением. Тем самым с организации снимается ответственность.

Аватар пользователя Артём Солопенко
: Красноярск
04.06.2015 - 07:24
: 50

Как то все мутно в этом регламенте,вроде все написано и в то жеже время не понятно толком ни чего:) вот например если ты кфх пастерезуеш молоко обычным мини пастеризатором на 20 л/час можно ли будет реализовать такое молоко например через магазин на законных основаниях? Что нужо для этого, сертификация, иследования продукта в сэс? Есть такие на форуме кто проходил этот путь?

Аватар пользователя aliaksandrk
31.08.2015 - 20:09
: 2573

Из "Приказ Министерства торговли Республики Беларусь от 9 октября 1995 г. №63 "О Правилах розничной торговли молоком, молочной продукцией, сыром, маслом животным, маргарином и яйцами"" (Текст документа по состоянию на 28 марта 2007 года):

...
9. Запрещается
прием и реализация молока и молочной продукции в загрязненной
стеклотаре, с нарушенной упаковкой;

...

В итоге все упрется в то, что только заводская разливка в бутылки, пакету и тетраупаковки.

Аватар пользователя aliaksandrk
31.08.2015 - 20:09
: 2573
Аватар пользователя Артём Солопенко
: Красноярск
04.06.2015 - 07:24
: 50

Это все понятно но эта инфа скорее для работника рос потреб надзора, чем для фермера. Я о более приземленых вещах, т.е. какие инстанции нужно для этого пройти, какие документы собрать, нужна ли какая либо документация по рецептуре, сертификация, обязательны ли документы на оборудование (или например можно использовать самодельный пастеризатор для молока или самопальный автоклав для консерв), какие требования рос потреб надзора обязательны, а на какие смотрят сквозь пальцы? вобщем хотелось бы почитать коментарии человека который сам прошел через эти инстанции и чего ему это стоило морально, физически и финансово.

Аватар пользователя Батрак
: Россия, Кемеровская обл.
09.02.2013 - 13:28
: 648
Артём Солопенко пишет:

вобщем хотелось бы почитать коментарии человека который сам прошел через эти инстанции и чего ему это стоило морально, физически и финансово.

На вряд ли таких тут найдете...потому как невозможно поставлять в детсады , школы и магазины не имея хотя бы сертифицированного миницеха по переработке молока со всем технологическим оборудованием от танков до упаковки ...а в госучереждения вообще только через тендр ....

если у вас есть обьем молока от 2-3т\сутки, наверное и есть деньги лишние (3-4млн) на постройку кухни...так сходите и оформите все как полагается, зачем искать пути обхода...все уже придумано до нас...ест ьденьги вперед в к поставщикам мол.оборудования,нет денег - на базар ....

Аватар пользователя Артём Солопенко
: Красноярск
04.06.2015 - 07:24
: 50

В не больших магазинах часто можно встретить например сметану в простых пластиковых прозрачных одноразовых кантейнерах без всяких этикеток, это я так понимаю самопал и торгуют на свой страх и риск?

Аватар пользователя Батрак
: Россия, Кемеровская обл.
09.02.2013 - 13:28
: 648

почему же...сметана весовая ,как и творог...только они со всей сопроводиловкой идут ,как правило продукт левый из пальмы и копеешнй..посмотрите тиу,авито...там полно продаванов сметан 20%и вообще любой жирности по ГОСТу, а ниже приписочка сметанный продукт...

Аватар пользователя Борис56
05.02.2014 - 09:39
: 7

Здравствуйте всем Артём продаю молоко разливанное уже лет пять хотел в том году поставить несколько молоко матов не потянул торгую даль с бочек если интересно могу расказать

Аватар пользователя Артём Солопенко
: Красноярск
04.06.2015 - 07:24
: 50

Борис если поделитесь своим опытом буду премного блогадарен! Да и другим думаю тоже будет интересно! Заранее благодарю!

Аватар пользователя Тэххи
Россия
: Волховский р-н ЛО
28.09.2011 - 13:42
: 300
Борис56 пишет:

Здравствуйте всем Артём продаю молоко разливанное уже лет пять хотел в том году поставить несколько молоко матов не потянул торгую даль с бочек если интересно могу расказать

К сожалению Борис так и не поделился. А жаль =(

Мы взрослые люди, мы редко рискуем бесплатно.