Рецепты блюд, выпечки и всяких вкусностей кухонь всего Мира.
Вы здесь
Блюда из баранины, овечьего молока, сыра, бррынзы и др.
чт, 29.04.2010 - 00:45
#1
Самые популярные темы
- Ошибки в овцеводстве подстерегающие новичка, на первом году
- Вопросы по Ветеринарии
- Курдючные овцы
- Гиссарская порода
- Создание фермерского хозяйства по разведению овец - выгодно ли это?
- Катумские овцы. Кто подскажет?
- Дорпер - мясная порода овец
- Машинка для стрижки
- Овцеводство мясной продуктивности как специализация фермерского хозяйства: актуальные вопросы и проблемы
- Трёхпородное скрещивание для получения мяса.
Бараньи яйца считаются деликотесом. Любители знают массу рецептов. Поделитесь!
Можно сделать бараньй яйца в кляре. Яйца промыть, слегка надрезать и снять с них все плёнки. Нарезать кружочками 0,5см. Приготовить кляр: на 200гр молока,2 куриных яйца, 1 ст. ложку майонеза, 0,5 ч.л куркумы, перец.красный, чёрный, соль и муку. Всё кроме муки взбить миксером или блендором затем добавлять муку до консистенции густой сметаны. Кружочки бараньих яиц обвалять в кляре и жарить на сковородке или во фритюре 3-5 минут.
Бр-р-р-р-р-рррррр...
Жалко нет смайлика, который передергивается.
И совсем даже не бр-р-р-рррр....., а очень даже вкусно и полезно
В меню самых разных заведений в самых разных регионах мира значатся подобные блюда, правда, их названия нужно уметь расшифровать, они порой весьма туманны, а их истории более сотни лет. То, что в Англии XIX века именовалось "бараньи камешки", сегодня известно как "баранья поджарка".
В "Гастрономическом Ларуссе", французской кулинарной энциклопедии, в которой всем блюдам даны элегантные французские названия, они же называются анимель (кулинарное обозначение яичек), реже ротон блан (буквально "белые почки"), а в США их именуют горными устрицами или устрицами прерий. Иногда те же яички можно обнаружить под туманным гастрономическим термином "субпродукты".
Баранья поджарка
1 кг бараньих яичек
1 луковица, нарезанная
1-3 дольки чеснока, мелко нарезанные
3 ст. ложки петрушки
400 г сальсы "Ortega"
4 зеленых перца, нарезанные, или 1 маленькая банка перцев чили "Ortega"
1/4 стакана белого вина
Соль и перец по вкусу
Варить яички в соленой воде примерно 20 минут или до готовности. В процессе варки снимать с воды пену. Готовые яички отжать и промыть холодной водой. В небольшом количестве растительного масла пожарить лук и перцы. Когда они станут мягкими, добавить к ним чеснок, петрушку и яички.
Жарить смесь в течение нескольких минут, затем добавить сальсу, соль, перец, белое вино и тушить под крышкой на медленном огне примерно 15-20 минут.
Файлы:
2005_05290016.jpg
p7020541.jpg
Похлёбка по турецки.
Ингредиенты: Баранина молодая - 500гр.
Рис ( пропаренный)1/2 стакана
яичный желток - 2 шт.
сок одного лимона
зелень, майонез 2 ст. ложки,бульонный кубик,перец,соль по вкусу.
Мясо нарезать небольшими кусочками отварить с очишенной , мелко нарезанной зеленью в небольшом кол - ве воды. Рис отварить с добавлением бульонного кубика. Переложить рис в кастрюлю с мясом и довести до кипения. Желтки, майонез и лимонный сок осторожно взбить и добавить, постоянно помешивая, в снятый с огня суп.
Файлы:
image_big.jpg
Баранина с курагой. ( Рекомендую, очень вкусно!)
Баранина лопаточная часть - 1 кг
Курага( сушёный абрикос) - 500гр
лук - 4 шт
масло растительное - 3 ст. ложки
помидоры - 3 шт.
изюм без косточек - 200 гр.
корица,молотый чёрный перец, соль по вкусу.
Курагу замочить в холодной воде на 3 часа.
Мясо разрезать на большие куски , положить в казан, добавить очищенные и мелко нарезанные помидоры и лук, растительное масло , соль. Залить горячей водой и варить на слабом огне 45 мин. Добавить курагу, изюм, корицу, варить ещё 20 мин. на слабом огне. Соус должен быть очень густым. Подавать в горячем виде.
С Новым годом!
Баранья ножка, запеченная в русской печке. Очень вкусно.
А это чувашское национальное блюдо Шарттан. (Чуть-чуть по другому произносится).
вкусно выглядит
Все очень вкусное. Весь жир вытекает. Остается одно чистое мясо. Намазываю только солью, больше ничего, никаких перцев и т.д.
так готовят ребра ягнят мексиканцы
Проголодался, баран лежить в морозилке...
Вот думою как приготовить..
Наверное поеду куплю картошки.
И лука тоже надо.
Спустя 30 минут.
Добыто, картошки, 2 больших лука, 3 красных перца и банка сладкого перца для цвета..
Из морозилки добыто 2 куска спинки, недавно зарезаного насмерть ножом барана.
После, мясо было пущено в кастрюлю на долгую жарку на медлинном огне под кришкой..
Мясо получилось очень жесткое и пришлось долго долго тушить.
Чтобы мясо было нежным, нужна печка. В горшочке суп, жаркое, все из мяса, даже мясо старой овечки все разварится. А из ножек и головы тоже очень вкусное блюдо получается.
Барану около 2 года, не такой и стар.
Попробую следущий рас в печки. То есть в духовки..
После варке пару часов, мясо помягчало.
На вкус вроде нормально, странно только что от барана запаха вообще небыло, можно подумать это говядина а не баранина.
После Пасхи резали осеннего барана (в пост не режут у нас, не принято), затопила печку (газовое отопление имеется, но печка дает дому особое тепло), поставила рожки да ножки - большой чугунок, суп с мясом - средний чугунок, жаркое с мясом - малый чугунок, чувашское национальное блюдо шарттан (3 дня ставить в затопленную печь), баранья ножка. Затопила печку ночью. а на другой день пригласила родных на праздничный обед, все таки неделя Пасхи, большого праздника.
Красиво у вас!!! И наверное вкусно
Всем доброе время суток!
Вот опять шарттан, в желудок кладу мясо, и в печку.
Положила картошку, морковку, лук, капусту и сверху ребрышки бараньи. В итоге вкуснятина.
Всем доброе время суток! Племянница заказала шартан. Приготовила.
Во время Великой Отечественной войны чувашские женщины иногда умудрялись отправлять шартан на фронт. Баранина зашитое в желудок 3 раза ставилась в печь. И можно было хранить долго.
Сегодня гости были. Угостила бараниной. Ножка (бедро) баранины. Жир весь вытек, осталось чистое мясо. Это из печки. В духовке как получится, не знаю.
Как правильно подготовить желудок?
Присоединяюсь, очень интересно и если можно поподробнее- как подготовить еще и мясо для этого блюда?
Друзья, подскажите, что можно сделать с головой?
Куда вы деваете головы, когда режете?
Все так же как и со свиной головой. Баранья голова (КАЛПА ПОЧА) – голова молодого барана, суб продукт широко использующийся в кулинарии. По старинному обычаю голову барана подавали только самым уважаемым людям. Так принято у татар, узбеков, киргизов, казахов, уйгуров и многих народов мусульман.
ГУГЛ В ПОМОЩЬ
Я снимаю с головы шкуру ножом и варю голову целиком часа 4(если вылезает,то в мультеварке)Бульон на суп.Из двух голов делал холодец,правда добавлял свиную ножку.
Лучше всего голову не обдирать, а опалить как поросенка. И такая голова даже просто отварная очень вкусная