Вы здесь
Каплуны- замороченное мяско. Страница 16 из 22
Самые популярные темы
- мини куры
- Юрловская голосистая порода кур
- Французская мясная-кто что слышал или знает?
- Орловская порода кур. Часть 2
- Кучинские Юбилейные куры - проверенная временем...
- Маран. Общая тема.
- Генофонд покупка инкубационного яйца
- ГЕРГЕБИЛЬСКАЯ ПОРОДА КУР (Ундуч)
- Советы начинающим птицеводам от Ираиды Иннокентьевны
- Откорм Бройлеров (ответы на вопросы)
Уважаемые! Тема про каплунов, а не особенности бройлеров или порядочности продавцов оных. Пожалуйста, не захламляйте данную темку. Идите общаться по этим вопросам в соответствующие темы. Спасибо всем за понимание.
Об экономике выращивания каплунов. Продажа 1 кг -10 USD.В среднем за одного каплуна выручка 2400 руб.Клиенты ждали почти год с предоплатой.. Оставлю себе только на эксперименты с хамоном и рийетом. Расход корма - не более 20 кг на одного каплуна.Точно сказать не могу, так как в основном скармливали продукты отходов маслобойни (параллельно производим растительное масло, так что с жмыхами и фузовым осадком проблем нет). Корма производили на своем кормоцехе.
На корм шли экструдированные смеси зерна, тыквенного, виноградного и яблочного жмыха. Только на финальном откорме кукурузу и молоко. Зерно и жмых экструдировали в соотношении 1:8 (доводили до влажности 18 % с последующим экструдированием). Так что себестоимость кормосмеси не превышала 7-8 руб/кг. За всю жизнь каплун не съел ни одного грамма рыбной, мясокостной и соевой муки, промышленного комбикорма.
Рентабельность производства -400 %(по сырому мясу , по рийету и хамону будет побольше).
Не вижу смысла спорить с людьми, которые не пробовали каплуна. Кто не верит , приезжайте, угощу .
Кроме всего прочего есть чувство профессиональной гордости. Если кто то будет выращивать каплуна, буду рад помочь избежать ошибок, которые будут в любом случае, как в каждом новом деле, денег не возьму. По итогам нескольких лет выращивания каплунов разработали ТУ (в процессе регистрации).
Игорь Крым. Поясните, тыквенный жмых - это остатки после какого производства? У нас полностью тыкву скармливают птице
Целая тыква даже лучше. Мы экструдировали тыквенный жмых, потому что рядом завод по производству тыквенного пюре. Они начинают работу с сентября и работают до декабря.
В жмых попадают семена и вытерки. Они отлично экструдируются с зерном и хранятся не менее 6 мес.. Таким образом создаем запас и кормим круглый год, когда тыквенный сезон закончился.
Есть еще тыквенный жмых целиком из семечек -после отжима тыквенного масла .
Спасибо. В погребе тыква до апреля хранится. Правда, не такая сочная как осенью, но на корм нормально.
Мы и давим тыквенное масло, а жмых экструдируем. Кроме того птица получает льняной (но в меру),подсолнечный и амарантовый жмыхи. Амарантовый- если исходное сырье засорено щерицей и не годится для муки.
Из ветеринарной энциклопедии 1972 г. под редакцией К.И.СКРЯБИНА.![](/files/styles/attachmentpost/public/storage12/92594/dsc04816.jpg?itok=RLleJVPR)
на счет "раны не зашивают"-это смело
Здравствуйте. Хотела уточнить детали про кастрацию. Если я правильно поняла то эта операция отдаленно напоминает удаление яичников, предположим кошки?
Хочу поинтересоваться у людей которые уже кастрировали петуха, правильно ли я понимаю процесс?
![](/files/styles/attachmentpost/public/storage12/172652/dsc_0104.jpg?itok=vHinR04I)
Не судите строго художество))). А кто ни будь пользовался при удаление зажимом для сосудов вместо петли?
забыли про сосуды. У петуха семенники плотно прилегают к ним.Так можно делать,но будет большой отход.. Проще окончатым или стоматологическим изогнутым пинцетом.
Игорь Крым а где конкретно проходят сосуды? Они отдельно подходят к семеннику или питают его через брыжейку? Мне процесс в целом понятен я вот только не могу понять как захватывается семенник и отделяется. На картинке петля правильно одевается? То есть получается петля накидывается сверх на семенник и сжимается вместе с окружающими тканями и перетирается?
![blush2](https://fermer.ru/files/smileys/packs/smiles/blush2.gif)
А если предположим вместо петли применить зажим для сосудов, он как раз перетирает сосуды тем самым препятствуя кровотечению?
Может мои выводы ошибочны, мне к сожалению пока не на ком практиковаться. Мои претенденты еще только подрастают
у петухов короткая брыжейка, то бишь не получится достаточно вытянуть в рану из полости![scratch_one-s_head](https://fermer.ru/files/smileys/packs/smiles/scratch_one-s_head.gif)
зажим защелкивается и если петух дернется( а он дернется обязательно), то зажим разорвет сосуды либо повредите почку и все. То же и с петлей. Может у кого и получается, но мои попытки с петлей как правило, приводили к новым партиям домашней лапши. Пробуйте пинцетом. Это проще и всегда можно ослабить захват, если что. Просто откручивайте семенник вместе с капсулой против часовой стрелки. Можно вскрыть оболочку капсулы и вылущивать сам семенник, отхода будет меньше, но семенники через пару- тройку месяцев отрастут снова.
Попробуете и всё поймёте. Главное - источник направленного света.
???
Это Вы так шутите?
Нет, Игорь, не шучу. У меня суссексы светлые, кучинские юбилейные, нью-гемпширы, киргизская серая. Это все мясо-яичные породы. Мясо реально очень вкусное и не грубое. И его много, особенно у суссексов. Петухов породных на выводе не бракую, выращиваю строго для себя. ДЛо 6 месяцев все равно бонитировка и выбор на племя. Остальных на мясо.
Может быть, не спорю. Как на счет жира - у взрослого петуха мясо всегда не жирное.
Сегодня разговаривала со своими ветеринарами, предложила им попрактиковаться на петухах. Заинтересовались. Я сейчас отобрала молодок 3,5 месяца и по десятку петухов в каждой породе. Всех остальных, отстающих и просто лишних, попробуем кастрировать. Породы такие - киргизская серая, мегрула, а также их помеси с петухом корниш, московская черная, панциревская. Помесей вообще оставила только курочек, петухов на откорм. Тоже попробуем кастрировать. И по несколько штук от каждой породы оставлю как обычно на укороченный световой день (как контрольную группу). Посмотрим, кто быстрее вырастет и наберет за это время убойный вес.
Вот это уже разговор по-делу![good](https://fermer.ru/files/smileys/packs/smiles/good.gif)
С группой цветного бройлера итак все понятно. Я его уже 5 лет выращиваю. Все проверено и подсчитано. Мне интересно на яичных и мясо-яичных, потому что там расход корма меньше, чем на цветном бройлере, не кастрированный растет медленно. Если только световая кастрация, как я делаю на откорме. Сейчас есть выход на ресторан в Москве, смогу предложить им еще и каплунов вдобавок ко всему остальному. Если получится - то есть смысл откармливать так сортированных яичных петушков, которых по весне остается много. Продаю суточных вдвое дешевле курочек. А так буду оставлять, кастрировать и на откорм. Вся проблема заключается в сбыте такого специфического товара, пользующегося ограниченным спросом. Если расходы на кастрацию (100 руб/голова) окупятся по сравнению с теми, кто выращивается с ограничением светового дня - тогда имеет смысл наладить процедуру кастрации с увеличением масштаба производства. Но все равно больше 200 голов так выращивать пока проблематично именно из-за проблем со сбытом. Ндо искать выход еще на пару ресторанов. Эти меня сами нашли.
Как говорится, в добрый путь.
Только чистого эксперимента может не получиться.-3,5 мес-это много для кастрации. Начинать нужно с апреля -мая,чтобы выйти в зиму, когда идет физиологическое сезонное накопление жира. И корма -никакой рыбной и мясокостной муки и сои.+ 20 кв.м.на выгул каждому Ну и финальный откорм -только тогда рестораторы будут брать именно каплуна, а не петуха в отставке. Не помню где была статья об американском фермере, кастрировавшего петуха в 4 мес и содержавшего его с остальной птице во дворе. Потом он сильно возмущался что у него ничего не получилось.Сенегальские аспиранты даже написали диссертацию на счет скорости роста-что у каплунов не выше ,чем у бройлеров. И мясо такое же. Потом выяснилось,что бедное подопытное существо прожило всю жизнь в клетке рядом с бройлером. У каплуна главное не вес (хоть с этим все в порядке), а вкус. Есть АОСовский стандарт, ему нужно следовать безукоризненно. Кстати,там прописана и продолжительность сна пернатых, площадь подстилки в сарае на одного каплуна .И никаких клеток до откорма.
Не отходим от темы разговора
Игорь, ткни пальцем, где почитать, или сюда выложи.
Ираида, оригинал здесь:
https://translate.googleusercontent.com/translate_c?anno=2&depth=1&hl=uk...
Потом можно перейти по смежным темам. Удачи.
или здесь:
http://www.bookine.net/BRESSE.htm
Это все про каплунов-бресс. У них своя отработанная технология и свои правила. Это национальный бренд. Мы за ними гнаться не будем. Возьмем, конечно, на вооружение некоторые технологии кормления и пр. Ко всему надо подходить творчески. У них лето 9 месяцев в году, а у нас только 3. Так что будем исходить из наших реалий. К тому же, ресторан требует парную птицу. А французы предлагают каплунов подвергать глубокой заморозке, ограничив забой с 1 ноября по 31 декабря. По высокой цене замороженную птицу не продать. Овчинка выделки не стоит в таком случае.
Только в заморозке. Правильно, товар не дешевый и парным его не продать. Но каплун прекрасно замораживается и при разовой разморозке не теряет своих качеств. На счет времени забоя все правильно. В другое время просто нет смысла бить. Это как хамсу в Азове ловить - в ноябре у нее больше всего жира.В январе уже худая.
Сегодня возила трех петушков на экзекуцию. Ветеринары такое проводили впервые. Результат - 1 кастрат и два трупа. Прирезать вовремя успели. Одного прямо в ветлечебнице ощипали, второго домой забрала. Проблема образовалась как раз в отсутствии окончатого пинцета. Надо где-то искать. По ссылке, выложенной в этой теме товара уже нет. У кого какие соображения на сей счет? Где взять комплект инструментов? Врачи очень сильно заинтересовались, чисто спортивно-профессиональный интерес разыгрался.