Сколько ливера будет в туше быка?

Бык 400кг черно-пестрый. Хочется узнать средний показатель содержания (в кг) ливера в нём(печень, требуха, желудок, язык, голова и прочие потраха которые можно реализовать) Если кто узнает укажите в кг сколько ливера всего в общем выйдет. И сколько выйдет с него шерсти (кожа+шерсть), сколько она будет весить?. При убое хочу максимально всё продать, а то одну тушу реализовавать вообще не выгодно, её выход 55-60% от веса.