Хочу заняться выращиванием мясных бычков, есть земля-25га

Здраствуйте уважаемые форумчане!
Прошу совета в данном деле,вообщем хочу заняться выращиванием мясных бычков,есть земля-25га с водоемами и возможностью подключения електроэнергии.для начала хочу взять штук 20,откармливать примерно до года,забить штук 10-15,остальных еще подержать, и взять еще шт20(там видно будет)продавать мясо расчитываю сам,а не сдавать перекупам.Нахожусь в ростовской обл.
Вообщем буду рад советам опытных в этом деле.
Стоит ли брать бычков в зиму,потомучто рассчитываю чтобы весной примерно в полугодовалом возрасте они могли постись, иначе как я понимаю если брать весной то пастбищев сезон им не пригодится т.к. будут молодые еще...
Какую породу выбрать,подойдут ли голштиныили лучше калмыки?склоняюсь к герефордам но их очень сложно найти...