Содержание Герефордов. Много вопросов

Всем здравствуйте! Хочу попросить совета и разного рода мнений от знающих форумчан.
У нас есть на данный момент небольшое ЛПХ с молочным поголовьем (айрширки и черно-пестрые). Думаем постепенно перейти на мясное направление с переоформлением в кфх, а именно завести герефордов. Сперва покрыть имеющихся коров быком-герефордом, а после постепенно закупать чистопородных телок и нетелей для расширения производства.
Привлекла данная порода условной простотой содержания (летом на пастбище, зимой только сено), а также спокойный характер.
Пообщавшись с разными фермерами, появились вопросы, т.к. отзывы неоднозначные.
1) Кто-то кормит исключительно сеном и говорит, что больше ничего не нужно, качество мяса отменное, приросты хорошие. Кто-то добавляет картошку и зерно дробленое, т.к.по его опыту если кормить только сеном и травой, то мясо будет рыхлым, "оно течёт". В итоге непонятно, как все-таки кормить?
2) Одни говорят, что мясо темное, потребитель не привык к такому, другие говорят, что оно светлое, розовое. Тоже - кому верить?
3) какой выход мяса получается?
4) Появились сомнения, сможет ли 1,5-годовалый герефорд покрыть голштинку ввиду своего невысокого роста?
5) Какие еще есть подводные камни в содержании герефордов?
Буду рада, если кто-нибудь откликнется, кто работал или работает с герефордами.