Для прибыльного ведения козоводства необходимо выращивать животных, которые производят много молока при минимальных затратах. При этом козы должны обладать крепким здоровьем, хорошей сопротивляемостью к заболеваниям и приспособленностью к природно-климатическим условиям, обладать стабильной плодовитостью и низкими затратами корма. Племенная работа с молочными козами должна проводиться в направлении увеличения удоя и повышения качества молока.
В племенных хозяйствах необходимо составлять план селекционно-племенной работы на 3–5 лет, в котором должны быть отражены: современное состояние хозяйства, условия содержания и кормления коз, процесс комплектования стада, желательный тип коз, методы отбора и подбора, структура стада, количество выбракованных животных, размер селекционной группы.
Наиболее часто в молочном козоводстве применяют чистопородное разведение, поглотительное и вводное скрещивание. При чистопородном разведении чистопородные матки спариваются с чистопородными козлами той же породы. Чистопородность козлов и коз подтверждается соответствующей документацией. Чистопородное разведение коз зааненской породы применяется в племенном репродукторе СНИИЖК.
Как известно, скрещивание – это спаривание животных двух разных пород. Чаще всего в молочном козоводстве применяется поглотительное скрещивание для того, чтобы быстро преобразовать худшую породу в лучшую. Маток для поглотительного скрещивания берут из породы, которая широко распространена в данной зоне. Можно закупать маток в другой зоне, но это потребует дополнительных затрат на акклиматизацию и адаптацию к местным природно-климатическим условиям. Наши данные свидетельствуют о том, что местные улучшенные козы в типе зааненской породы, завезённые из Ставропольского края в Башкортостан, Татарстан, Свердловскую и Новосибирскую области, хорошо акклиматизировались. Для этого им были созданы оптимальные условия кормления и содержания. Эти козы скрещивались с чистопородными козлами из репродуктора СНИИЖК, и их потомки (помеси I поколения) хорошо росли и развивались, а молочная продуктивность маток по III лактации за 200–250 дней составила 400–500 кг молока.
Еще один положительный опыт поглотительного скрещивания в молочном козоводстве получен от спаривания местных молочных коз, распространённых в Ставропольском крае, с чистопородными козлами зааненской породы из репродуктора СНИИЖК. Результаты поглотительного скрещивания были учтены более чем на 200 помесях I, II и III поколений. Помесные животные средней величины, у взрослых коз живая масса 45–55 кг, у козликов в возрасте 4 месяца – 23 кг, у козочек – 20 кг. Окраска у помесных коз разная: серая, серо-черная, коричневая, белая. Следует отметить, что с увеличением доли кровности по зааненской породе преобладает белая окраска коз. Молочная продуктивность коз по I лактации 250 кг, по II – 400 кг, по III – 550 кг. Жирность молока, в зависимости от сезона года, колеблется от 3 до 5,5% (средняя жирность 3,7%).
Поскольку племенных чистопородных животных зааненской породы в России немного, а цель козоводов, серьёзно занимающихся разведением молочных коз, – создание племенного хозяйства, то поглотительное скрещивание – один из путей, приводящих к получению чистопородного потомства и статуса племенного репродуктора, потому что животных III и IV поколений, полученных от поглотительного скрещивания местных молочных коз с чистопородными козлами молочной породы, можно признать чистопородными, если они соответствуют желательному типу этой породы.
В молочном козоводстве, даже на племенных фермах, может применяться вводное скрещивание («прилитие крови») – это временное отступление от чистопородного разведения. Цель этого вида скрещивания – взять от другой породы недостающие данной породе качества при условии, что будет сохранен тип и характерные ценные признаки основной породы. Вводное скрещивание заключается в однократном спаривании маток одной породы с козлами другой. Так, повысить жирномолочность у коз зааненской породы может однократное «прилитие крови» козлов нубийской породы, а повысить живую массу у коз альпийской породы – «прилитие крови» козлов зааненской породы.
Важная цель племенной работы на фермах по производству козьего молока, особенно в условиях промышленной технологии, – это создание высокопродуктивных животных, пригодных к интенсивной эксплуатации на механизированных фермах. В процессе ведения селекционной работы существует необходимость повышать удельный вес чистопородных животных, так как они имеют более высокую молочную продуктивность, стойко передающуюся по наследству.
Отбор и подбор животных имеют важное значение при проведении селекционно-племенной работы. При отборе проводят комплексную оценку по следующим признакам: коз – по молочной продуктивности, экстерьеру и конституции, генотипу, типу рождения; козлов-производителей – по экстерьеру и конституции, генотипу, типу рождения; молодняка – по генотипу, экстерьеру, развитию, типу рождения.
Оценку коз по молочной продуктивности проводят по удою, суммарному содержанию жира и белка в молоке или суммарному количеству молочного жира и белка, либо одного из этих показателей за 305 дней лактации или за укороченную законченную лактацию, определению свойств молокоотдачи.
Для оценки коз по генотипу необходимы сведения о продуктивных и племенных качествах отца и матери. При оценке козлов и коз по конституции и экстерьеру следует обращать внимание на недостатки телосложения и учитывать их в селекционной работе (табл. 1).
Особенно большое значение для улучшения стада имеет оценка козлов-производителей по качеству потомства. Оценка испытуемых козлов проводится путём осмотра их потомства в 4–5-месячном возрасте и по окончании I лактации дочерей. К категории улучшателей относятся козлы, потомство которых достоверно превосходит средние показатели продуктивности потомства всех проверяемых козлов.
Селекционно-племенная работа с козами подразумевает под собой строгое ведение зоотехнического учета: татуировка на ушах и мечение бирками, ведение индивидуальных карточек на козлов-производителей и маток, журнала индивидуальной бонитировки, журнала случки и козления маток, журнала учета удоя молока, книги выращивания племенного молодняка. Данные сведения служат вспомогательным материалом для последующего подбора козлов к маткам.
Таблица 1. Недостатки телосложения козлов и коз молочной породы, за которые снижается балльная оценка по экстерьеру и конституции
В козоводстве применяются индивидуальный, групповой, однородный, разнородный и возрастной подборы.
Индивидуальный подбор применяется среди элитных животных, и на основании индивидуальной оценки по происхождению, конституции, экстерьеру, продуктивности и племенным качествам к каждой матке подбирают соответствующего племенного козла.
При групповом подборе на группу маток одного класса назначают козла классом выше, для того чтобы каждое поколение было лучше предыдущего.
Однородный подбор применяется, когда необходимо закрепить какой-то один ценный признак. Например, на маток с высокой молочной продуктивностью или с высоким содержанием жира в молоке назначают козла, желательно оценённого по качеству потомства и отнесённого к категории улучшателей по молочной продуктивности и содержанию жира в молоке.
Разнородный подбор основан на правиле «худшее с лучшим даёт лучшее». Этот вид отбора удобно применять при искусственном осеменении коз. Для этого на маток разных классов назначают элитных козлов, желательно проверенных по качеству потомства. Часто козам с низкой молочной продуктивностью подбирают козла, оценённого как улучшатель по этому признаку. Иногда к козам желательного типа по молочной продуктивности подбирают козлов желательного типа по другому признаку – по жирномолочности или по живой массе. При помощи такого подбора у потомков проявляются ценные особенности обоих родителей.
Немаловажное значение в козоводстве имеет возрастной подбор. Наиболее плодотворный и продуктивный возраст козлов и коз – от 2 до 5 лет. Именно в этом возрасте животные продуцируют наиболее полноценные в биологическом отношении половые клетки. Поэтому желательно наиболее интенсивно использовать для случки козлов и коз этого возраста. Однако в любом стаде присутствуют животные разного возраста, и необходимо регулировать спаривание животных в зависимости от этого признака. Например, к молодым и старым маткам желательно подбирать козлов среднего возраста, к маткам среднего возраста – козлов любого возраста.
Для выбора конкретного метода селекции важно знать степень наследования важнейших количественных и качественных показателей продуктивности. Н. Pingel [11] приводит следующие данные:
Таблица 2. Наследование признаков у коз молочных пород
Данные таблицы свидетельствуют о том, что не на каждый продуктивный показатель коз окружающая среда оказывает одинаковое влияние. Так, степень наследования жира и белка в молоке на 50–60% обусловлена наследственными факторами и на 40–50% –– факторами внешней среды, а удой на 20–30% зависит от наследственности и на 70–80% –– от факторов окружающей среды.
Для успешного ведения селекции необходимо учитывать и взаимосвязь продуктивности животных с основными конституционально-экстерьерными показателями (табл. 3).
Таблица 3. Взаимосвязь молочной продуктивности с экстерьерными и интерьерными показателями у коз
По нашим данным, с молочной продуктивностью положительную взаимосвязь имеет ширина груди, продольный и поперечный обхват вымени, величина сосков, уровень a-глобулинов в крови [12].
Особо хотелось бы остановиться на вопросе о комолости и рогатости зааненских коз. Большинство авторов в специальной литературе утверждают, что зааненские козы исключительно комолые. Этот тезис имеет исторические корни, так как еще на Всемирной выставке 1856 года в Париже эти животные были представлены как белые безрогие зааненские козы. Однако, по нашим данным, зааненские козы могут быть как комолыми, так и рогатыми, а также с прижженными или удаленными рогами. Так, Н. Pingel [11] отмечает, что, несмотря на многолетнюю селекцию по комолости, не удалось добиться гомозиготности по этому признаку у коз. Это объясняется тем, что у гомозиготных безрогих животных наступают аномалии в отношении пола, которые выражаются в увеличении числа интерсексов (гермафродитов).
Так, исследования Brandt (цит. по Н. Pingel [11]) на 3693 немецких улучшенных белых козах выявили 6,1% гермафродитов, исследования Н. Pingel 235 коз этой же породы выявили 5,1% гермафродитов, наши исследования 132 коз зааненской породы выявили 2,3% гермафродитов. Тот фактор, что рогатые интерсексы встречаются крайне редко, позволяет сделать вывод о том, что интерсексуальность является следствием длительной селекции на комолость. При спаривании рогатых коз не удалось установить ни одного случая гермафродитизма.
Именно из-за влияния комолости на пол козлят союз вюртембергских козоводов (Германия) с 1987 года разрешил использовать рогатых коз в селекции. В стадах комолых зааненских коз рекомендовано периодически использовать рогатых козлов с последующим прижиганием роговых отростков у их потомства. В частности, в партии зааненских коз, завезенных в нашу страну в конце 80-х годов ХХ века из Австралии, были как комолые, так и рогатые особи.