Потихоньку составляю для себя список на 2015 год по заготовкам, чтобы иметь представление об объёме банок к закупке, количестве полок в подполе, часов работы автоклава, и вообще - справится ли автоклав, или таки придётся покупать второй. Комментарии приветствуются!
Кстати, думаю перетапливать жир птичий-бараний для экономии места и вообще, для большей лучшести. Что думаете по этому поводу?
- Квашеная капуста - 2 кастрюли по 20 литров
- Компот - в идеале 365 банок по 3 л - т.е. на каждый день
- Соления (огурцы-помидоры) - 50 банок по 3 л
- Сныть с крапивой - прокрученные через мясорубку, без соли и других добавок, в автоклаве - щи раз в 2 недели, значит, 25 баночек надо сделать, но объём меньше, чем 0,5
- Заготовка к борщу (свёкла в основном) - то же самое, раз в 2 недели борщ, значит, 25 банок по 0,5 л
- Протёртые томаты (пассата) - раз в неделю запросто, 50 банок по 0,5 л
- Обжарка подготовленная (морковь с луком в масле) - минимум 50 банок по 0,5 л
- Лечо - раз в неделю запросто, 50 банок по 0,5 л
- Корейская морковь - раз в 2 недели, 25 банок по 0,5 л
- Кабачковая икра (хоть каждый день могу есть) - раз в неделю минимум - 50 банок по 0,5 л
- Баклажановая икра (то же - хоть через день) - раз в неделю минимум - 50 банок по 0,5 л
- Кетчуп - раз в неделю банками по 1 л - 50 банок
- Зелёный горошек (ни разу не пробовала ни выращивать, ни консервировать) - 50 банок по 0,5 л
- Грибы по-разному замаринованные (больше всего нам понравились по-старорусски, ну, и опятки всякие там тоже ничо так (цыкаю зубом) ) - вышло в прошлый раз около 200 банок по 0,5, но лучше брать бОльший объём, пусть будет 50 банок по 1 л
- Варенье разнообразное в неформатные банки - сколько получится, просто для статистики
- Тушёнка - тоже по факту будем смотреть, в банках 0,5 мне кажется маловато
- Паштет - банки по 0,5 л, но мало его выходит, потому по остаткам буду смотреть
- Рыба, в основном щука, я так полагаю - сколько выйдет банок по 0,5 л, примерно 50 шт.
Подитог по ёмкостям:
кастрюля 20 л - 2 шт.
банки объёмом меньше 0,5 л - 25 шт.
банки 0,5 л - 25 + 50 + 50 + 50 + 25 + 50 + 50 + 50 +50 = 400 шт.
банки 1 л - 50 + 50 = 100 шт.
банки 3 л - 50 + 350 = 400 шт.
пока всё, постепенно буду добавлять найденное и вспомненное
Рецепты:
- пост 82 - паштет
- пост 87 - абрикосовое варенье, бланшированный мангольд, персиковый джем, варенье из красной смородины, куриный бульон
- пост 89 - грушевый джем, утка в краснодарском соусе
- пост 99 - утка в кисло-сладком соусе
- пост 103 - апельсиновое варенье
- пост 104 - варенье из крыжовника
Очень интересно, спасибо!
Татьяна, уже год читаю ваши рецепты для автоклава, и вот месяц назад мне сын купил сей девайс . Клава на 22 литра газовый.Супруг теперь меня переименовал с Надежды на Автоклаву. Теперь каждый выходной опустошаю ларь с мясом, т.к. очень много всякого давно замороженного мяса. У меня проблема , я никак не могу отрегулировать время .(после достижения температуры в 113-115гр.)надо сразу выключать автоклав или продолжать греть 20-30 мин и затем сливать воду(сливается примерно 20 мин)? Подскажите пожалуйста , а то у меня тушенка с горчинкой почему то получается, что я делаю не так. Еще я приобрела запасные кассеты 2 шт , что ускоряет процесс консервирования
Буду избыточных петухов рубить на днях и автоклавить. Пришёл недавно этот белорусский прибор, теперь ищу к нему насос, нет его почему-то в посылке, только резинка запасная. Велосипедный подойдёт?
Можно десять однолитровых банок в автоклав поставить, интересно, сколько влезет туда петухов? Достали уже, окаянные, и меня и кур!
Около десяти кг мяса.. Все зависит от веса петуха. Но я бы посоветовала делать тушенку в банках по 0,5 литра. Это оптимальный объем для мясных заготовок, да и войдет в автоклав 21 баночка. Хоть и опыт у меня не велик, но зачем набивать шишки, когда можно обойтись без них. Удачи!
Всем привет! А мне нравятся банки по 600 грамм, оптимальный объем, поллитровки маловаты показались, хотя возни столько же.
0,5-литровых банок классической закрутки нет в продаже, только 1л, 2л, 3л.
Дома есть старые банки 0,5л и 0,75л с винтовыми крышками, но можно ли их в автоклав, а если рванёт? Как их закрутить, чтобы вода из автоклава в банки не залилась, когда большое давление?
В инструкции об этом не пишут, в Беларуси социализм и нет проблем с банками.
А можно не полностью загружать работой 30-литровый автоклав? Вместо 21 банки по 0,5л всего 7 банок нашлось в доме для автоклавирования петухов.
Конечно можно.
Иван Кузьмич, такие банки на авито за копейки продают. Но вроде и в магазинах бывают.
а требуются специальные банки?
На автоклаве делал вчера консервы из петухов. Получилось. Счастлив. Всех, помогавших мне на этом блоге, благодарю!
Сегодня хочу делать компот из яблок, слив, чёрной рябины. Думал водой залить и сахар насыпать, закрутить и всё. Но оказывается сироп какой-то нужен, а не вода. Татьяна, как он делается, просвети за ради Бога!
Так сироп из сахара с водой и сварите! А потом туда фрукты...
Какие пропорции, сколько времени варить? Почему-то был уверен, что автоклав сам варит всё из ингредиентов, в том числе сироп.
Что, правда?
знаете, пропорции наверное у всех свои. Я просто свою скажу, возможно Танюша другие соотношения делает. На 1 литр воды беру 1,5 стакана сахара. Просто делаю сладко - а зимой потом разводим водой - каждый под свой вкус. Кто-то очено сладко любит, кто-то нет
Ага, понял, спасибо!
Ещё вопрос: сливы, вишни с косточками в автоклав или выковыривать?
А это тоже на любителя. Можно и так и так
Где-то слышал: в косточках синильная кислота - яд, потому и спросил.
В течение года такой компот можно хранить. Дольше не рекомендуется...
Извините,пожалуйста за наивный вопрос....Вот тушенку на автоклаве мы с мужем одолели,а то что можно делать овощные заготовки на нем-не знала....Я правильно понимаю,что в банки можно положить шинковоные овощи (по рецепту),закатать и в автоклав?И еще вопрос....тк автоклав самодельный (соседка дала попользоваться),то не знаю,сколько по времени готовятся овощи.Например,сегодня делали тушенку из колика,тушили 2 часа при давлении 4,получилось нормально,сколько тогда надо держать овощи.?
Извините,не поздоровалась.....Здравствуйте,честной народ!Начиталась,вот только не пойму,как у вас получается два раза прогонять за день автоклав
У нас вчера с мужем,чтоб упаковать 6 кролов ,ушел целый день до 7 часов вечера.Тушки промыли,разделали (муж один),пока кипел бульон из костей (2часа),я в это время приготовила банки и убрала туда мясо,затем залили бульоном (почему то мы решили,что так лучше 
),то да се,а уже завечерело,в 5 часов поставили на плиту (на улице,там открытый огонь)и только в 7.30 мин закончился процесс.Как то у нас получается утомительно.... 
Я, к сожалению, знаю только медицинское автоклавирование - про инъекционные препараты - в молодости в аптеке работала, там огромное количество растворов стерильных изготавливали. Но ведь бытовой автоклав , видимо, отличается? Или нет?
отмечусь
Так, закрываю эту тему маленьким фотоотчётом о проделанной работе. В связи с семейными обстоятельствами на запланированные объёмы вышла только по квашеной капусте. )) В этом году заготовили больше, чем в прошлом. Отъезд старшего сына сказался на сильном уменьшении потребности в продуктах. Я, конечно, знала, что подростки много едят, но в годовом объёме это оказалось очень солидно. Самым острым стал вопрос полок и стеллажей в подполе. Хранение в ящиках мешает принципу FIFO, и поэтому может быть использовано только для продуктов, которые точно съешь за год.
ВОТ ЭТО ОБЪЕМЫ!!!
Я видео не могу смотреьь. Про что там? Кстати, если на фотографию курсорчиком навести, там будет понятно, про что она. ))
Бурные и продолжительные аплодисменты!!!
Ааааа )) Спасибо )) Это я ещё учёт амбара, холодильника и морозильника не провела. ))
Ах, какие фоточки, Тань!!! А куда старший отъехал, если не секрет??? Где-то продолжил учёбу?
Он в Дубне в техникуме учится. Будет технологом машиностроения. Фрезеровщиком, если по-старому. Вроде, пока на хорошем счету. Но сессия покажет.