Неделя выдалась неспокойной, но плодотворной. Сырная неделя))))
В начале недели в понедельник приехал коллега из Казахстана, пожелавший обучиться сыроварению, а в среду я уехала за 500км от дома в Янаул на молочный завод показывать мастер класс по домашнему сыроварению.
А ещё вышла моя статья в "ПХ","Варим сыр в домашних условиях", журналист снимала варку сыра "Фета" на Самой Престижной Выставке России 7 и 8 декабря 2013 года, где мы с Натальей (meri871) варили сыры. Мой телефон буквально "оборвали", просто нереальный шквал звонков, смс-сок и писем на электронную почту.
Подробности и все фото будут в течение дня.
Раздел:
Ждёмссс подробностей..
Сама в ПХ читала вашу статью. Все ооочень доступно расписано
Вот и фсё...... практически вышла на звездный (мировой) уровень. Позвольте проздравить
Теперь спать совсем некогда будет.....
И что теперь? Брошенный муж, голодные дети, дикие козы ?
Маринка.... сил и здоровья тебе побольше все перелопатить. Таких как ты клонировать надо.....
Какой ПХ.. мне инетерсно!! Где и как приобрЕсть??? Скорее!!!
ага, сейчас начну))
а фото сделали на Самой Престижной Выставке России, во время процесса)
не, не всё)))) есть планы принести сырную культуру на другие планеты, Марс и Венера ждут нас, земляне-сыроделы
3 номер, Наташ.
В понедельник приезжал коллега из Казахстана, оказалось, что ему до нас всего 350 км. Человек религиозный и очень скромный он отказался фотографироваться, зато есть фотки процесса сыроварения. в первый вечер(он приехал в 17-18 часов вечера) сварили качотту и косичку. заготовили йогурт,опробовали новые закваски, вторым днём был российский, упаковка в пакет сыра и множество технических нюансов, также беседа на тему какой сыр нужен потребителю. Думаю, что Мадияр определился с тем, какой сыр ему делать на продажу. Кстати, у коллеги ферма козья, вроде 17 дойных, преимущественно альпийки, также коровы и овцы.
Проводив коллегу, оказалось, что поездка запланированная на четверг переносится на среду и пришлось срочно собираться. Всего ничего 8часов в машине и мы с технологами на месте. Янаульский молочный завод, на мой вопрос : Молоко у вас из молока? - получила утвердительный ответ. данный завод один из немногих по Башкирии и по России кто имеет свои фермы(выкупленные 4 колхоза) и делает продукцию из настоящего молока. Варила я сыр из непастеризованного молока. Кстати, на заводе изготавливают сыр "Адыгейский" термокислотным способом. Но сыр в домашних условиях варили впервые. Технолог Лариса всё записывала и отмечала важные ключевые моменты. Их директор хочет варить небольшие партии сыров для своих клиентов из Уфы, в общем варить сыры в домашних условиях даже на заводе- престижно
Надежда Ильинична (такая приятная женщина!!!) провела нам экскурсию по заводу. Забыла упомянуть, что в поездку я ездила с технологом - поставщиком заквасок Катериной и её супругом, тоже технологом Алексеем.
Люди, увлечённые максимально своей профессией, это даже не профессия, а стиль жизни, катя она всегда на связи, заводы, заводики и просто мелкие фирмы звонят беспрестанно. География её поездок по заводам обширна. она консультирует крупнейшие заводы не только Башкирии, но и России. Я горжусь тем, что знакома с такими людьми!!!
Сыры варила три вида, моцарелла, фета и российский. одновременно два вида - фета и российский. А моцареллу часть сформировала как моцареллку и часть косичкой.
Я потом дополню свой пост новыми комментариями.
ПХ. на Самой Престижной Выставке России всё время на камеру снимала девушка,потом я узнала, что она из журнала "ПХ", хочет статью про сыр, потом мы с ней решили, что это будет цикл статей.
Звонят и пишут со всех уголков нашей необъятной Родины. люди не могут попасть в интернет, нет даже сотовой связи, связь с миром только через домашние телефоны и через газеты и журналы, да, у нас есть такие глухие места..
в общем, я спать, допишу завтра)))
Абалдеть..кахда ты успеваешь всё???
Бум искать!!!! Спасибо!
продолжим, опять"немного фото"))))
Сегодня подтвердилось моё участие в выставке ЭкоГород Экспо 2014
Спасибо Алексею Евгеньевичу 
буквально завтра- послезавтра напишу в форуме про выставки новую тему.
И я там буду 3 дня
Сегодня, наконец-то, выписала закваски,жду как наркоман дозу!!! Посмотрела мастер-классы. "Есть женщины в русских селеньях..."Вот оно-золото нации...
Ты все три дня в выставке будешь участвовать? А к нам собираешься?