Всем привет. 
не планировала сегодня написание блога, но искала в интернете на английском сырные закваски и наткнулась на очень полезный австралийский сайт, посвященный натуральным продуктам.
Этот блог я начала писать год назад. сейчас я его продолжаю. для себя я тут выкладываю полезные статьи и ссылки на сайты, если это кому-то пригодится, тоже хорошо.
Что есть сейчас. Варю сыры и очень удачно, моим родным и друзьям нравится моё сыроделие. Твёрдые сыры, мягкие сыры, рассольные сыры, всё многообразие сыров я хочу охватить..
Поэтому всё фиксирую при варке и выкладываю сюда в блог. В моём блоге вы найдёте мастер-классы по сыроварению, пошагово, поэтапно, я буду указывать все нюансы этого непростого дела.
Также здесь вы найдёте технологические рекомендации, и всё, что связано с молоком.
Мастер-класс "Буковина" пост 150-160 фото созревшего пост 317
Мастер-класс "Российский" пост 251-259 готовый сыр - пост 64
Мастер-класс "Маасдам" пост 308-315 готовый пост 402
Мастер-класс "Мраморный" пост 520-527
фото "Эмменталь"- 396-397
пороки домашнего сыра- пост 454
кумыс рецепт -306
творог фото пост 318
Полезные приспособления для сыроварения от Натальи Зареченской пост # 1560
фото моих клиентов - пост 428
термометр - пост 439 и 446
фото сыра "Фета" моего клиента Денис - Пенза
контейнер для созревания сыра пост 386
отчёт от Паши - пост 325
таблица сыров- пост 282
про красители- пост 284
рецепт брынзы- пост 292
адыгейский- пост 293
сырный словарь - пост 222-224
таблица расчёта количества соли - пост 203
фото сыра "Фета" собственного исполнения - пост 205
Гауда от Мери- Наташи пост 210
фото "Камамбера" от меня - пост 94
про имбирь пост 72
Фета с хмели -сунели - пост 552
заказ термометров по 310 рублей здесь
ложка-весы здесь
сыр "Мраморный" фото - пост 630
полезные свойства сыворотки- пост 614
полезные свойства йогурта и творога - пост 603, 604
видео про магазинный йогурт и всю его "полезность" Бедный йогурт" Среда Обитания - пост 574
фото сыра "Российский" от Наташи(novenkiy79) - пост587
Йогурт и бифидо- диета - пост 592, 593
РЕЦЕПТ сыра "ПАНИР" от ВАРУНЫ!! - пост 541
ВИДЕО по вакуумным термоусадочным пакетам для созревания сыра - пост 705
фото девчёнок форумчанок, двух Леночек - пост 700, 703
ОЧЕНЬ ВАЖНАЯ СТАТЬЯ - пост 645
читаем на досуге,хорошая книга на сайте про сыр, кисломолочкуи молоко - пост 646
сметана на закваске - пост 650
ПОЛЕЗНАЯ СТАТЬЯ пост 742, 743
Сыр от Леночки(Львовны) пост 758
вяленые томаты как закуска к сыру 
пост 773
косичка- чечил пост 781
рецепт сыр шевре пост 786
сыр брюност пост 792
целая куча вкусняшек, мои сыры пост 936-943
кратко о пакетах(у кого интернет видео не показывает)- пост 798
Знаю-знаю, в Липецке. Но я хочу сегодня)))
Всем привет! Паша, так держать, покоряем международный рынок!!! А ты фету без закваски что ль делаешь (она у тебя в ингредиентах не указана? Или просто не заморачиваешься и не указываешь?) Этикетка очень дружелюбная)))
сезонно чтоль????
По поводу брюноста вставлю свои пять копеек, мне кажется, что это диалекты просто разные в Норвегии, мне приятельница (живет в Норвегии) про брюност написала "Брюн Уст", как два слова отдельных, а вообще ведь эти языки непростые типа норвежского, звуков странных целая куча, дифтонги там всякие... Еще повторюсь, может кому пригодится, она писала, что норвежцы этот сыр лопают вместе с обычным (кладут сверху), также с джемом.
А у меня козки молоко сбавили
По разному, когда как.... видимо на тот момент когда заказывал этикетки в наличии была такая.
На тот момент не были тикеток, можете скопировать макет и распечатать, вот тлько клеить некуда, на лоб ежели только
Вот если б все делились своими наработками.
Ведь не конкуренты же.
Возражу у Вас тут монополия в сыроделии. Это я точно знаю, на себе поняла. Вы только своих продвигаете!
Согласен, так и есть. Очень нехорошее место этот фермер.ру!
Но как связаны желание спамить (или о чём вы?) и вопросы реализации?
Или портал вам запрещает продавать сыр?
ага сцука на сцуке
И меня не продвигают, вот гады
Поеду в Гаагский суд жаловаться.
А вообще кто сам движется того и продвигать не нужно, тааак порой пендаля поддать чтоб не засиживался.
А Каманина она даааа зло, ведьма просто...... заколдовала Алексея Евгеньевича и Виктора Сергеевича, травница хренова. Они вот ей в складчину дом в Липецке покупают, билеты ей и оформление оплачивают, ездят вместо неё на встречи с поставщиками и технологами. Коз ей купили и привезли САМИ, она даже задницу не оторвала от кресла. Разгрузили накормили, подоили Марине кружку парного молочка поднесли с хрустящим багетом, всё как она любит.
Гадюка она, не дать не взять
шаришь
))))))))
В Гваделупу ехай...)))....не баянь*))
читаю
ржу )
Паша, пять баллов))))))))))))))))))))))))
Здравствуйте! Подскажите по Качотте рассол 5 к 1 это сколько воды и сколько соли... что-то я боюсь ошибиться. Сколько она зреет? И как лучше ее хранить в термопакете или с коркой? Заранее благодарю за ответ.
5 стаканов воды 1 стакан соли. ну или не стакан, а любая другая емкость, главное чтоб одна и та же для соли и воды.
Юля, а ты халлуми сколько прессовала и каким весом? Он же потом плавится, если я правильно поняла? Как на вкус?
купила)))
Прессовала ,пока варилась сыворотка ,что б собрать рикоту и только затем в горячею сыворотку идет халлуми и варится от 20-40 минут (должен всплыть ).Это вкусный сыр ,мы съели за два дня ,только в жареном виде .
Понятно, спасибо!!! На гриле жарили или просто на сковородке?
Спасибо !
Что-то я вчера подзатупила.... запишу себе... Пока ждала ответ обсыпала крупной солью...не знаю теперь что выйдет из этого.... 
да не за что)) что-нибудь все равно получится))
а у меня тоже вопрос по качотте.
У меня на ней жизнь в виде плесени появляться начала. Ее же как-то мыть надо?
как ? чем? может у кого фото процесса есть?
Мань привет....
оспадииии, помыла и все.... делов то, обсушила и хай себе дальше лежит если трэба....
Девушки, такая дозировка соли для сыров длительного созревания, есть и больше соли кладут, но это для такой головки из 10 литров нормально!
если нужно меньше соли чтобы чувствовалось, то посолка должна занимать меньше времени. раза в два меньше или обсыпайте солью,е сли не нравится соль во вкусе. но ещё раз в стопятьсотый раз повторю, что соль участвует в образовании вкуса у сыров, особенно у тех которые зреют длительно.
Поэтому, если Вы планируете съесть качотту в течение 2-3-10 дней, то просто обсыпьте солью, заверните в такнь и в пакет в холодильник. не забывайте переворачивать.
прямо под водой, я могу конечно шокировать, но я прямо под струёй воды мою сыры и ничего, у нас, правда, вода артезианская. потом обсушили и опять в бродилку или куда кладёте зреть.
Сейчас важное объявление сделаю.
Марина, посылка пришла. Большое спасибо за бонусы
Подскажите как пользоваться ложечкой ?
Важное объявление!
Паша, у себя там скинь тоже, где писал.
Уважаемые коллеги и посетители будущего Фестиваля Сыра (частное сыроделие). В связи с просьбами многих будущих участников фестиваля перенести его на весну, Фестиваль Сыра переносится на весну, ориентировочно конец апреля- начало мая. Прошу понимания, участники хотят подготовиться достойно, некоторые сыры зреют от 3-4-х месяцев и более.
Для участников открыта предварительная запись на торговые места, количество мест ограничено, заявки уже заполняются.
Если кто по каким-либо причинам не хочет писать в теме про Фестиваль, то пишите в личку.
А нам ссылочку?
https://fermer.ru/forum/cheese/203203
ага, поняла)) так и сделаю)))
Мариш, а это что за чудо???
он правда зеленоватый, или у мну монитор глючит?
Марина!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Какая красота!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! А у меня на компе голубовато смотрится)) Значит, это оригинальный рецепт??? Я в обмороке..............
Марин,вот сварила Российский сыр,нарезала его произвольными кусочками и снова поставила под пресс.Удачный вариант брать на природу,отламываешь кусочек и ешь)))