Вы здесь

Полезные приспособления для домашнего сыроделия.. Страница 4 из 4

Перейти к полной версии/Вернуться

Всем привет!
Решила здесь размещать информацию о том, что пригодится сыровару, как заменить дорогущую лиру недорогим приспособлением, что использовать вместо форм за 30-50 евро, какую ткань можно использовать и многое- многое другое.
Адекватные советы приветствуются))))

Раздел: 
Россия
: Екатеринбург
07.06.2015 - 19:17
: 7

Фотографии моего пресса.
Цена вопроса:
1. 2 клеёных доски (600*220*20) = 360 рублей..
2. Труба joker 3 метра (порезана на 4*450) = 180 рублей.
3. Муфта удлинённая 4 штуки = 140 рублей.
4. Муфта усиленная 8 штук = 128 рублей.
5. Заглушка для трубы 4 штуки = 52 рубля.
6. Лак для изделий, контактирующих с пищей 1 литр = 185 рублей.
7. Кисточка = 25 рублей.
8. Болтики-гаечки М4 = 50 рублей.
Итого: 1120 рублей.
Остатки материалов:
1.Труба joker = 1.2 метра
2. Лак для изделий, контактирующих с пищей = очень маленький расход, почти весь остался.
3. Болтики-гаечки = ещё на один пресс.

Россия
: Алтайский край, калманский р-н, с.Калистратиха
17.04.2015 - 07:10
: 55

Здравствуйте отмечусь, нужная информация. hi

РФ
: Московская обл. Наро Фоминский р-н, С.П. Ташировское
05.10.2015 - 14:24
: 2

Добрый день.
Сориентируйте плиз что всё таки нужно для моцареллы из козьего молока. Только фермент( меито) или и закваску и фермент. И какую закваску использовать?

Россия
: Липецкая область
21.12.2010 - 21:42
: 6818
ташировский пишет:

Добрый день.
Сориентируйте плиз что всё таки нужно для моцареллы из козьего молока. Только фермент( меито) или и закваску и фермент. И какую закваску использовать?

И закваску и фермент. Используйте, ту, которую рекомендует продавец.

Россия
: Талица
27.08.2013 - 17:22
: 9

Добрый день! Решили мы делать сыр сами, а не покупать в магазинах. Собрали сыроварку (вариант - бюджетный) и уже сделали первый "замес" на 6 литров молока. Выставляю на ваш суд фото сыроварки и пресса.
Так как в сыроварении еще начинающий, то жду ваших оценок и замечаний. Емкости сыроварки - из старого дистиллятора. Установлен термостат. Нагреватели - ТЭНы для чайников, подключенные последовательно.
1
2
3
4
Вот фото дистиллятора, из которого сделана сыроварка

5

и термостата для контроля температуры.

6

Россия
: Липецкая область
21.12.2010 - 21:42
: 6818
TheBus пишет:

Добрый день!

hi
Не перевелись ещё на Руси Кулибины!
Молодцы! как работает водяная рубашка, погрешность по температуре какая?

Россия
: Талица
27.08.2013 - 17:22
: 9
Марина Каманина пишет:

Не перевелись ещё на Руси Кулибины!
Молодцы! как работает водяная рубашка, погрешность по температуре какая?

Воду (около 10 литров) в рубашку наливаю так, чтобы уровень ее был выше уровня молока. Греет хорошо, даже многовато мощности ТЭНов. У меня 2 ТЭНа по 800 Ватт, а в последовательном соединении - 400. Со временем попробую уменьшить мощность до 200-250 Ватт. Дело в том, что при отключении вода еще продолжает нагреваться. В моем случае термостат настроен на 32+/-0,2 градуса, то есть при понижении температуры до 31,8 ТЭНы включаются, а при 32,2 - отключаются. Но ТЭНы еще греют, и температура продолжает повышаться до 33,2 - 33,8 пока ТЭНы остынут. В принципе ничего страшного нет, но хотелось бы держать температуру ближе к заданным параметрам.
Сделали первый замес на 6 литров молока - вышло 750 грамм сыра. Сейчас пару недель для начала будет дозревать.
7

Вот такая колобашка получилась.

Россия
: Оренбург
09.04.2015 - 09:22
: 409

mail

россия
: нижегородская обл
28.08.2010 - 20:47
: 163
TheBus пишет:
Марина Каманина пишет:

Не перевелись ещё на Руси Кулибины!
Молодцы! как работает водяная рубашка, погрешность по температуре какая?

Воду (около 10 литров) в рубашку наливаю так, чтобы уровень ее был выше уровня молока. Греет хорошо, даже многовато мощности ТЭНов. У меня 2 ТЭНа по 800 Ватт, а в последовательном соединении - 400. Со временем попробую уменьшить мощность до 200-250 Ватт. Дело в том, что при отключении вода еще продолжает нагреваться. В моем случае термостат настроен на 32+/-0,2 градуса, то есть при понижении температуры до 31,8 ТЭНы включаются, а при 32,2 - отключаются. Но ТЭНы еще греют, и температура продолжает повышаться до 33,2 - 33,8 пока ТЭНы остынут. В принципе ничего страшного нет, но хотелось бы держать температуру ближе к заданным параметрам.
Сделали первый замес на 6 литров молока - вышло 750 грамм сыра. Сейчас пару недель для начала будет дозревать.
[изображение]

Вот такая колобашка получилась.

Как подключены тэны через пускатель,или напрямую через терморегулятор

Россия
: Талица
27.08.2013 - 17:22
: 9
сергей пирогов пишет:

Как подключены тэны через пускатель,или напрямую через терморегулятор

ТЭНы подключены через пускатель. Хотя встроенное реле и 16 А, но дорожки на плате, скорее всего, не выдержат.

Россия
: Волгоградская область
17.03.2016 - 17:34
: 484

Всем доброй ночи! Я только собираюсь готовить сыры, так что для меня данная тема - кладезь полезных советов. Спасибо вам, Марина, и всем, кто делится своим опытом!

Россия
: Армавир
16.04.2016 - 00:01
: 3
TheBus пишет:

ТЭНы подключены через пускатель. Хотя встроенное реле и 16 А, но дорожки на плате, скорее всего, не выдержат.

В таком регуляторе реле лучше заменить симистором...

Россия
: Армавир
16.04.2016 - 00:01
: 3
PCHELKA-1 пишет:

А я вот что купила под пресс.

Таким прессом хорошо сок давить из фруктов. Для сыра, по мере стекания сыворотки, давление будет ослабевать, вплоть до зависания прижимного диска. Ну а нам нужно постоянное давление в течении заданного времени прессования. Так что статические пресса - предпочтительнее.

Россия
: Талица
27.08.2013 - 17:22
: 9
Колаб пишет:
TheBus пишет:

ТЭНы подключены через пускатель. Хотя встроенное реле и 16 А, но дорожки на плате, скорее всего, не выдержат.

В таком регуляторе реле лучше заменить симистором...

Согласен. Но по финансам дороже и схему лишнюю лепить... Реле проще и с заменой проблем нет - в автомагазинах они есть. Да и сам терморегулятор собран на реле...
Я повторюсь - вариант максимально бюджетный (около 1000 рублей). Поэтому наворачивать электроникой смысла не вижу.

Россия
: Липецкая область
21.12.2010 - 21:42
: 6818
Колаб пишет:

Так что статические пресса

hi
Прочитайте название темы)))

Россия
: Москва
25.01.2010 - 19:52
: 17

А вот я на фотках у Марины увидела, что сыры зреют в обычном холодильнике. И видео смотрела,она говорила, что молоко зреет при температуре 10 град. Но мой холодильник, что новый, что старый не дает такую высокую температуру. Как вы переделываете холодильники или какой марки они, что дают нужные температуры для созревания сыра?