Всем привет!
Решила здесь размещать информацию о том, что пригодится сыровару, как заменить дорогущую лиру недорогим приспособлением, что использовать вместо форм за 30-50 евро, какую ткань можно использовать и многое- многое другое.
Адекватные советы приветствуются))))
Раздел:
не поняла, какая?
Если ты про то, что давит на саму головку, то на данной фотке гирьки.. Позже сделала бруски.
да, Наташ, я про это, про брусок, который давит на головку сыра
А я вот что купила под пресс.
Добрый день!А как измерить нагрузку при этом винтовом прессе?
Добрый вечер! А мне кажется - это очень сложно - либо расчетным способом - через диаметр штока, резьбу и прочее.
Либо эмпирически - как то засовывать весы под шток и градуировать, тарировать. Но все равно будет неточно и грубо. Поэтому такие прессы употребляются когда нужно сделать сидр а не сыр.
Я думаю, что сложности нет. Понемногу подкручивать.
Во какая сыроварка - http://redmondshop.com/catalog/multivarki/multivarka-professionalnaya-re...
Вот только шаг температуры 5 градусов.
А вот у меня вопрос , возможно очень наивный из-за не знания . Если колье разбивают на кубики того , или иного размера , почему бы не сделать лиру в виде сетки с необходимой ячейкой , а не просто с параллельными струнами ???
К приспособлениям ,какие я использую при первых шагах в сыроварении.Термометр ТМ-50,очень удобен вешается,где удобнее смотреть.Я пользуюсь им уже 10 лет на всякие нужды.Цена деления 0,1 градус А вот пресс,который сделал за 2 часа,просмотрев,что есть об этом инете и у нас в блоге.Кто заинтересовался пишите,с удовольствием отвечу.И еще.можно мерять температуру выносным проводом-термопарой при помощи цифрового мультиметра.На фото китайский мультиметр за 280 рублей,брал пару месяцев назад..Они есть в магазинах ,где продают различные компоненты электро,радио,ТВ.Да и просто в хозяйственных. Только спрашивайте с функцией замера температуры.Прилагаю фото .
Остальные фото по приспособам
Марина, к сожалению, не нашла этого мастера-класса, вы довольны сыроваркой?
класс!!!
Уважаемые, сыроделы! Подскажите какими ножами или приспособлениями нарезаете калье в кастрюле по горизонтали?
Буквой П сгибаем шампур и вот оно -счастье . приспособление для нарезки колье.
Искала прессы в инете... А тут столько вариантов! Озадачила мужа, жду теперь. Формы уже докупила на новый сезон, а то маловато своих.
Кто главный ? Можно фото моего пресса выставить?
отмечусь!! всем прЫвет!!
И Вам не хворать))))
я тут решил попробовать чего нибут сварганить похоже на сырррр! или что получится
заказал
http://www.ebay.com/itm/Microbial-RENNET-MEITO-analog-of-Pepsin-1-pack-1...
идёмте сюда, только читать много))
https://fermer.ru/blog/28630/syr-zakvaski-fermenty-i-vse-o-molochnom-del...
ok !!тока без ТЕ в конце!! почетаем или знакомые буквы поищем
Рассказываю,вообще сыры покрывают воском или еще чем либо,только перед продажами,это мы говорим о мини сыроварнях,на производствах другой процесс,там все стерильно поэтому они закатывают его практически сразу после высыхания и он там уже созревает.
Ваш воск подходит для сыра,его нужно наносить в 3 слоя,сначало делаете половину а потом вторую часть,и так проделываете процесс покрытия 3 раза.
Здравствуйте. отмечусь в темке, поделюсь про прессы
Для прессования сыра в ведерках "изподмайонеза" можно использовать второе ведерко "изподмайонеза" с залитым в него бетоном... лучше заранее - чтоб бетон уже подзастыл...
очень интересный способ.. не проще ли во второе ведёрко соли насыпать..
соль проще, вес у ведерка будет меньше, если хочется еще больше веса - можно железные "чушки" какие нибудь в бетон подкладывать при заливке ведра. .
соль - 1.2т/м3
бетон -2.4т/м3
железо - 7.8т/м3
у меня до пресса сразу руки не дошли, а сейсас как то уже и ненужен особо, наделал набор ведерок-грузов под формы от 1л до 12л и пока работаем так.
Ведёрко майонезное на конус.. донышко меньше поверхности с сырным зерном,по краям будет вылазить сыр.. не хорошо...
а, да - нарезаны еще кружки из крышек, когда больше половины ведра - подкладываются под ведро-груз.
12л ведра с грузом вобщет уже тяжеловаты, под 20кг - вот дальше уже пресс просится, но это головы сыра примерно по 10 кг выходят, мы больше не делаем, а то потом при вызревании их ворочать тяжело.