Всем привет!
Решила здесь размещать информацию о том, что пригодится сыровару, как заменить дорогущую лиру недорогим приспособлением, что использовать вместо форм за 30-50 евро, какую ткань можно использовать и многое- многое другое.
Адекватные советы приветствуются))))
Раздел:
Вот я ворона, и не сообразила,что эта чашечка для груза.Думала,чтоб остатки огурцов доставать легче было.Ещё думала что для сыра опять надо накрывашку выпиливать. А вы дырки будете в ведерке делать?
Вот описание такого пресса:
Этот пресс делается за пару часов. Но несмотря на свою простоту он достаточно эффективен и надёжен в работе, и добросовестно прослужит Вам долгое время. Его можно также использовать для засолки овощей и грибов.
Для изготовления понадобится:
- брусок 50*50, 4,5 пог.м.,(4500мм)
- одна дощечка или фанерка размером примерно 250*350мм,
- гвозди 90мм - 30шт.
Можно взять брусок любого другого сечения, тогда нужно будет самостоятельно подкорректировать размеры деталей №7 и №8 . Пресс состоит из двух частей - верхней и нижней (см.эскизы).
1 этап: отрезаем 6 брусков длиной по 500мм. На эскизе они обозначены как 1,2,3,4,5,6.
2 этап:(см. верхний эскиз) - отрезаем 3 бруска №7, №8, №9 длиной по 170мм . Брусок №9 - это брусок, который будет давить на поршень, находящийся в контейнере с продуктом.
3 этап:(см. нижний эскиз) отрезаем 2 бруска №11,12 длиной по 300мм, - это основание, и два бруска №13,14 по 150мм.
4 этап: на бруске №5 с обоих концов, изнутри, выбираем дерево на глубину 2-3мм, выборку делаем на ширину бруска (50мм) и длину 50мм - для того, чтобы получился зазор для скольжения.
5 этап: - собираем верхнюю и нижнюю части. Остаётся наверх прибить дощечку №10, на которой будет лежать груз (кирпичи, например).
Евгений, Спасибо Вам большое за чертежи и описание пресса!!!
Да это не меня благодарить надо, это я инетах нашёл.
Девочки-мальчики, ну поделитесь, пожалуйста у кого какие кастрюли для сыра? Надо же на паровой бане. Что меня купить и в каких магазинах искать?
У меня обычные блестящие кастрюли (такие еще в наборах продаются).Одна на 6 литров и другая на 12 литров.В качестве водяной бани использую эмалированный тазик,но с таким диаметром,что-бы кастрюля стояла не в воде,а сверху на тазике.Тогда молоко не так быстро нагревается.
Я опять про ведёрки для маринования.Делала Дор-блю,он прессуется сам.Так вот это ведерко идеально подошло.Только между дном и второй ёмкостью пришлось стопочку поставить,иначе жидкости сливаться некуда.
ЛарисаЛиса, спасибо. Бум искать)
Кастрюли лучше с прямыми стенками,калье удобнее разрезать.А то я купила одну,у неё стенки выгнутые,как у бочки,пришлось отставить её на другие хознужды.
мои любимые корзинки
Маришенька, а в фиолетовой корзиночке тоже дырочки сделала? А то у меня такая без дырочек.
Конечно, берёте вилку, нагреваете и протыкаете, за раз- 4 отверстия. очень удобно)
тоже покажу свою водяную баню, а заодно спрошу это баня или нет...
Кастрюля обычная, сверху легко ставилась из этого же набора другая, хватало когда молока 3 л. А начала делать из 9 литров и опаньки... dread
Положила сверху такую штуку, для стерилизации банок и теперь у меня устанавливается емкость сверху ЛЮБОГО!!! объема.
вторая ёмкость должна быть в воде.
по своему опыту скажу, что потом, когда научитесь регулировать температуру, водяная баня не будет нужно, можно будет напрямую на газу
Я совсем не гуру, а только начал познавать это чудо - сыроварение.
Для покрытия использую обычный пчелиный воск, растапливая его на водяной бане, затем фильтрую через кусок тюля.
После окунаю подсушеную головку сыра в воск и на созревание .
Воском покрываю два раза, в отличии от специальных покрытий - воск менее пластичен и в одно покрытие возможны трещины на поверхности.
Доброго времени суток.
Решил тоже поделится фотографиями приспособлений.
Вместо промышленных форм для пресования использовал формы из нержавейки для выпекания пасок, затем нашел гораздо интереснее вариант.
Обрезок водопроводной трубы, используемой для холодного и горячего водоснабжения, а так же в пищевой промышленности.
За счет толщины стенок , перфорацию пришлось делать при помощи бормашинки, сверлом диаметром 1мм, в шахматном порядке, с шагом в 1 см, ткань в момент пресования не использую, хватает перфорации.
Как основу и верхнюю крышку ( поршень) использую круги из пластмассы (вырезанные из пластиковой разделочной доски).
Пресс сделан из двух досок, по краям которых просверленны отверстия диаметром 33мм, при помощи сантехника, в нижнюю доску впаяны две трубы на соединительных муфтах.
В качестве груза использую тротуарную плитку и .... источник бесперебойного питания, для чеддера - автомобильный аккумулятор.
Под формой поддон с дренажным отверстием для слива сыворотки, со штуцером и капельницей для слива в бутылку под столом.
а диаметр труб? мне что-то такие не попадались...
но спасибо за идею!))) очень продуманная веСЧЪ.
Здравствуйте, никто не думал сделать сам сыроварню
Я уже заказала на 27 литров сыроварню-пастеризатор с автоматической мешалкой. в выходные покажу фото-мастер класс на этой сыроварке.
подробности у меня в блоге.
Интересно сколько она стоит
Продолжу о сыроварне если кому интересно бюджетный вариант , посмотрел видео о домашней сыроварне ,конечно намного упрощает но за ведро с кипятильником отдавать приличные деньги как то не хочется, поэтому предлагаю простой вариант домашней сыроварни нужно приобрести термос который используют в столовых для переноски пищи, они бывают разного объёма видел самый большой на 20 литров ,хотел вставить картинку не знаю как, дальше вставляем тэн от чайника или от любого другого прибора с терморегулятором а мешалку несложно прикрутить на крышке термоса
Другой вариант сыроварни немного подороже, также в столовых не во всех есть варочные котлы они с водяной рубашкой и с тэном внутри работают от 220 также стоит термостат, можно найти списанный или купить подешевле, такого добра хватает
Добрый вечер коллеги! Наконец то я собрал своего монстра и в ближайшие выходные опробую его!
Марина,спасибо за знания,которыми делитесь,за опыт!Столько нового и так хорошо рассказываете,объясняете.У вас педагогическое образование есть?))
нет, педагогического нет))))
Вот такой пресс. Не хватает подончика с отверстием для слива сыворотки. Ставлю на раковину и работает отлично!
Класс! Я свой такой кому -то задарила в Москве))) Остался тот механический пресс.
Быстро он делается, полчаса и готово. Наташ, а нижняя планка давится чем? тоже гирьками? не палкой?