Продолжаем описывать нашу сельскую жизнь.
Вот здесь начало нашей истории
Вот здесь продолжение нашей истории
Вот здесь наш блог заготовок
Вот здесь наш блог деревенской еды
Вот здесь блог о наших коровках Швицкой породы
Продолжение нашей истории год 2019
Инет про нас и наше хозяйство
Пресса про нас и наше хозяйство
Это сюжет по тв про наше хозяйство
Журнал Приусадебное хозяйство про нас год 2018
Журнал Приусадебное хозяйство про нас год 2019
Наша реклама на фермер ру
Раздел:
Ключевые слова:
Я пока жду Свету,она доит,подоит и тогда встану и буду масло бить.Рекламу я обновил,можно сидеть на форуме пока.Удачных трудовых свершений!
Утра доброго и продуктивного!
начинаются обычные трудобудни...
Начиталась вас, тоже поеду сейчас за водой, кормами и опилками! Праздники закончились. Завтра на смену
Жизнь - борьба
Доброе утро !
Старый Новый год еще за стол сядем и на Крещение искупаемся.Сама не сделаешь,никто не сделает.
А я масло бью,до обеда точно буду бить.
Не охото конечно,но есть слово надо.
Доброе.У верблюда 2 горба,потому что жизнь борьба.
С добрым утром. У нас опять метель. Ночью на мелочи и сейчас как перину порвали хлопья! Но вроде тепло пока. У нас опять гости. Друг с Москвы приехал. Опять стол. Упухла уже.
У нас пока чуть снежки.Но МЧС пугает.
Гости это хорошо,особенно друзья.Терпи!
А вообще хорошие друзья обчычно достаются тому,кто сам может быть хорошим другом.Друзья это счастье!
Да друзья сейчас. Как драгоценность. Он у нас работал больше 10 лет потом в Москву уехал. Раз в год приезжает. Пойду чего нибудь сделаю. Хотя плов и манты ещё остались. Два салата заправлю и нарезки. Тарталетки сделала. Может ещё пирог испечь. Хотя торт есть клубничный.
Еще какая драгоценности.Как в аварию попал, тут же большинство и пропало.Так что друзья это классно.
Москва коварный город и если там держится,то молодец!
Имхо вполне себе стол.
У него мечта всю жизнь была там жить и работать. 2 раза уезжал и возвращался. Не принимала Москва его. В этот раз уехал сменил профессию кардинально и прижился. Но чувствую по разговорам и там ему уже надоело. Один всю жизнь. Хоть родни 12!! Братьев и сестры да не нужен никому у всех семья дети внуки. Ездит в Астрахань на родину встречают, а больше 3 дней не был ни разу. У всех свои заботы. Вот и кочует без угла и семьи всю жизнь. Мы почему то его всегда жалеем хоть и страшен нас на 6 лет. А как младший ребёнок в семье.
У каждого своя жизнь и путь свой.
А как этот процесс контролировать?
1.Как проверить сколько поросенок оказался после забоя?
2.Как проверить ,что себе завод взял 30 процентов ,а не 40 скажем?
3.Как проверить,что они сделали тебе колбасу из твоего мяса,а не из своей промки?А твое оставили для себя любимых?
4.И какова получится себестоимость?У меня получается просто золотая,при неизвестном на выходе качестве?
Мне кажется это прямой путь к сливу клиентов.
у меня вопросы те же,но ведь не попробовав на практике на них не ответишь
Но вот на таких условиях даже не пробуя у меня ветчина и колбаса из бройлера начинает сверкать золотым блеском.При совсем непонятно -неизвестном выходе качества.
Но ведь на эти вопросы надо договариваться на берегу,а не когда лодка отчалила.
при такой себестоимости вопрос качества не ясен пока совсем
ведь- не все золото что блестит
сделает расскажет.
Юрок парень основателный.Я думаю эти вопросы в голове были и как то обсуждались.
Наш бывший партнер заряжал кафе делать ему полуфабрикаты.Результат был неутешительный.Халтурят и химичат.
А колбасу брал с часного цеха,выдавая ее за свою собственную чудо -фермерскую.Так же по молочке.
И вот как в это все ударился пошел слив клиентов.За 1.5 года потерял Все.Оборудование распродано ,ферма продается за полцены.Сам скрывается.Печальный итог.
наверняка
Этот блеск неона быстро надоедает.
Тут согласен,у всех своя жизнь,своя семья.
Давай попробую,исходя из того,что сам знаю.
Ни первый,ни второй пункт никак,только приблизительно прикинув вес.
А вот с этим проще.Батон колбасы уедет в Москву на экспертизу,благо ребенок учится в МГУПП,там практически все экспертизы и делают.
Опять таки приблизительно,расчетная себестоимость порядка 420-430р за кг.Но это пока голая теория.Сомнений море,по поводу качества очень много,будем посмотреть.Продаем мы сейчас колбасу варенку по 550р,спрос хороший и если добавим в\к хорошего качества,то тоже спрос по идее должен быть.Делиться мы готовы ибо по другому ничего не будет.Но посмотрим,пока это все теория.
Дим страхов очень много, все будет видно по ходу пьессы.Европа так живет в большинстве своем,но там менталитет другой.У нас решает все человеческий фактор.
Думы очень тяжкие,но нужно стараться снять с себя часть дел и желательно,что б это произошло без потери качества.Откатываем сначала на себе.
Верно Коль.Сами в сомнениях и раздумьях.
Знакомый так делал ветчину из птицы,себестоимость была около 310р за кг.
Дим в любом случае нужно попробовать,что б знать о чем договариваться.А пока все в теории.В понедельник приедет каблучек,загоним в него одного свина и во вторник-среду получим продукцию,пока план такой,а там может сроки сдвинем чуть,завтра дел валом запланировано.
Это самый главный вопрос и у нас.Не хватает нас на все уже.Нужно двигаться,а мы буксуем.Вот сыр на поворов попробуем перекинуть в понедельник мили вторник.
Теоретически проговорили,а как уж в реали будет,только пробовать.
Дим у нас родня в мясном магазине то же самое с полуфабрикатами,химичат.То же потеря качества.Благо мы пока можем этого избежать.Девченки приезжают сейчас на каждую доставку помогать и тех же полуфабрикатов сделать можно в разы больше,нежели Света одна сделает.
По молочке мы это проходили в начале пути,кучу кдиентов потеряли,по колбасе будем думать и посмотрим что выйдет.
Это еще долго продержался, обычно все быстрее.
Недвижка сейчас вялая,у нас 6 участков в обороте подзастряло,но купили мы их за гроши совсем,потому и не страшно.В Электростали знаю у людей новостройки тоже висят в продаже.
Много таких итогов на глазах.Это жизнь,чуть шаг не туда и все.Из 100 1 выживает.
Больше скажу.Сомнения и у нас огромные,поэтому повезем одну свинью.Ну и посмотрим.
В любом случае нужно искать варианты,возможно с частниками,вот как Сергей с Ольгой лося перерабатывали.Но тоже все не просто,на сувенирку мясяца три уже идем человека и бесполезно пока.Посмотрим.
Юр, а ты технологию изготовления согласовывал? Как за такой короткий срок они сделают колбасу? Будут варено-копченку делать?
В общем все будем посмотреть.
Нет свина сдаешь и тогда подписываешь и если нужно доплачиваешь.Есть гост,вот по нему и пусть шпарят.
Я думаю к обеду второго дня уже готово будет.
Да.Хотели 2-3 вида,боязно,одну сделаем и посмотрим.
Вот этот вариант мне более симпатичен. Отдал уже забитого, полутушами или четвертями. У тебя ничего не украдут и не подменят. И сделают, как для себя. Эх...жил бы ты по-ближе
Мне тоже, но мясокомбинат доки дает,а это немаловажно,ну и нет такого варианта пока.Посмотрим что будет с сыром и поварами столовки.
Прут все,говорили тут с хозяином местной кулинарии,переодически ловит людей.
Когда дом покупали,уезжали от Москвы подальше.Прошло 10 лет и Москва пришла следом.
Откатаем все варианты и будем смотреть.
Юра, читаю, писать не успеваю, сейчас вспомнил, что совершенно забыл, похвалить новогоднюю красоту - впечатлило и порадовало
Спасибо!Создаем себе настроение.
Приветы. Расскажу сейчас одну историю. Названия не буду называть. По понятным причинам.
Мы раньше занимались мясом и у нас был на одной фабрике хороший знакомый технолог. Принимали они от населения за копейки мясо или бартер. Колбасой или варенкой. Ну как то сидим разговариваем мож намне тоже вам сдавать и колбасой торговать. Долго он мялся потом говорит.
Вы мне тушу мяса привезете мы её разделаем. Все шеи и филей сдадим за дорого на рынок или в рестораны, вы же мясо то домашнее везете. Ну да. Потом остатки пойдут в машину перемолочную вместе с костями. Кости пройдут размол до массы где 50% воды добавим туда добавку гост докторская и будет варенка вам. Из обвалки жилы хранить 2 цикла размола пройдут где 40% воды будет связующее. Остатки мяса пройдут 1 цикл размола мелкой рубки где 30% воды туда добавим порошок Московская гост. Отправим на 30 минут в шкаф с дымом промоем охладим. На выходе из 100 кг тушки я тебе отдать 80 кг колбасы должен. А у меня её 300-400 вышло. Ты будешь есть? А как же говорю экспертиза? А чего она госты тебе все покажет. Вообщем-то мы вот такую историю услышали. На вкус колбаса у них была нормальная. Но!!! Порошок китайский. Они душевую колбасу из этого порошка делали. 20 кг на выходе через 3 часа давали 300 кг. Вода и порошок. Лет много они этим занимались. Потом знакомый уехал в Москву работать.
Так что Юр пока сам делаешь знаешь что и как.
Все так Тань,в любом случае точно попробуем.Разное производство,разные люди.Главное вся Европа так живет.Экспертизу сделаем по любому,а главная экспертиза мой желудок,сами посмотрим,попробуем.Поварам отдать работу с мясом,я таки не готов,это еще хуже.Хотя возмоно будем пробовать.Исходить будем из того ,что есть,ну и будем поглядеть.В любом случае двигаться будем дальше.Возможно как вариант человека возьмем по мясу работать.Сам еще не знаю.
На той неделе поедем договор подписывать на реанимацию и осматривать стороннее хозяйство,вот и хочется по максимуму с себя скинуть.Заказов от собственников очень много по этому направлению,нужно развивать и переадресовать это не кому,очень ставки высокие.Вот и будем мотаться и время будет ограничено.
Вот в том и дело.Менталитет и малые зарплаты.Люди не думают о других,а думают как своих детей накормить.Просто может одним поросем рискнуть?Или 3 это минимум?
Вот тут я не понимаю.Если у меня бройлер в цене 200250 рублей тушкой.С костями.То как отдав 3 бройлеров из 10 и сняв 7 с костей может получиться такая себестоимость.
10 бролей по 3 кило и по 250 рублей это 7500 рублей.
7 бролей снятых с кости это 14 кг фарша максимум.А это уже 550 рублей.А произойдет еще уварка.Ну добавятся соль,специи,лучок,но это небольшой процент.А еще надо привезти -увезти.Тоже расход.
Поведуешь тогда.
Про недвигу я знаю все подробно.Но тут как бы Готовый бизнес.Приезжай и начинай работать.Но интересу никакого.Вытравили наверное бизнес дух из людей.