Продолжаем описывать нашу сельскую жизнь.
Вот здесь начало нашей истории
Вот здесь продолжение нашей истории
Вот здесь наш блог заготовок
Вот здесь наш блог деревенской еды
Вот здесь блог о наших коровках Швицкой породы
Продолжение нашей истории год 2019
Инет про нас и наше хозяйство
Пресса про нас и наше хозяйство
Это сюжет по тв про наше хозяйство
Журнал Приусадебное хозяйство про нас год 2018
Журнал Приусадебное хозяйство про нас год 2019
Наша реклама на фермер ру
Раздел:
Ключевые слова:
юр,этот рецепт с инета, но товарищ угощал,я думаю готовил примерно так же, ну может какие вариации по специям
Прессованное мясо Для него берется свиная голова (фото - в статье), тщательно отмывается и долго отваривается – часов пять. Ближе к концу варки вбрасываются специи с солью. Можно ограничиться лавром и перцем, а можно подобрать что-то по своему вкусу. Затем голова разбирается; мягкие хрящики тоже идут в дело, как и сало, которое надо порезать помельче. Вся нарезка перемешивается с чесноком, выкладывается в дуршлаг (лучше выстлать его марлей), заливается стаканом-двумя бульона и ставится под пресс в холодильник. Уже часов через пять мясо можно употреблять.
а так...мне понравилось
идет как колбаска,а если еще горчичка или хрен сверху, у нас под рюмашку хорошо шла
В субботу буду делать тоже, башка в летней кухне - там холодно. А так - вкуснотень конечно, сальтисон называется)
Всем привет!
Так это и есть сальтисон,мы его перестали делать потому как жирно.
Доброе утро......а мне вчера прислали рассылку Калининская усадьба, лет 5 назад я с ними имела дела - порядочные люди......это км 100-120 от нас ....только сейчас в ценах не очень ориентируюсь....дорого? там и инкубаторы....и мясорубку хатю.....и соковыжималку.....и..(ага, Остапа несёт иногда))))
https://usadba44.ru/g589067-dlya-doma-dachi
Кислый каббес - Германия
Все рецепты: Немецкая кухня
500 г свиной головы или свиных ребер, 750 г кислой капусты, 1 яблоко, 1 луковица, 3—5 ягод можжевельника, немного тмина, 1 стакан белого вина. Соус из хрена: 1,5 ст. ложки жира, 2—3 неполные ст. ложки муки, 1/2 л воды или бульона, 2—3 ст. ложки тертого хрена, 2—3 ст. ложки сливок, соль.
Мясо залить небольшим количеством воды и варить до полуготовности. Кислую капусту соединить с очищенным и нарезанным яблоком, ягодами можжевельника и головкой репчатого лука. Тушить все до готовности (бульон должен почти весь выкипеть). Затем добавить белое вино. Приготовить подливку из растопленного жира, муки, бульона или воды, тертого хрена, соли и сливок. К этому блюду подать отварной картофель.
Тоже сальтисон делаете?Щеки срезаете или целиком голову?Имхо без щек поснее будет.Фотку я не нашел к сожалению,а флешку еще не восстановили.
это я то же пробовал, сам не готовил, вкуснотень
Целиком! Я разрезаю по челюстям, потом муж рубит так, чтоб в кастрюлю вошло. Сразу же морковку целую, луковицу нечищенную и перец душ и горошек, и да - часов 5, чтоб мясо отваливалось
всем привет!
я с головы тоже ничего не делаю,по той же причине -жирно слишком,у меня соседка головы покупает
1шт -500р,естественно без языка.
Сложно сказать не зная цен в регионе, мы по столице ориентируемся.Там дешевле по сравнению с нашим юрьевом % на 30.
Так мы все такие.
Спасибо.Пробовать надо эти фашиские изыски.Но вот сразу 500 грам головы,это значит голову мельчить надо,костей мелких валом будет.На тот же сальтисон варили в большой кастрюле целиком.
а сало не жирно?
Значит будем попробывать когда правда не понятно.
Спасибо.Так же варили,только в 35 или 50 литровой кастрюле на ночь ставили.Все могу рубить аккуратно,а вот голову много мелких костей,выбирать потом муторно.
\
А у нас 15 р за кг гловы и не надо никому,резчикам так отдаем.
Сало прекрасно.Это разное совсем вывареное сало и соленое.Печень ругается на вареное.
а я грудинку перед копчением (холодным) в пленку и мин на 15 в кипяток, во рту тает
Удрал я подменю Свету на сепарации,а то ей доить надо.
Если вдруг рецепты есть пишите с головой.
Позже напишу новый развод,нас так пытались развести на деньги вчера.
Все удрал.Дня всем доброго и продуктивного!!!!
по чем кг получается не знаю т.к голова может быть и 15кг и 7кг отдаю по 500 любую.
они рубят и супы с ней готовят.
Так и мы варенокопченую подвариваем при 80 градусах и в луковой шелухе тоже варим,но там так сало не вываривается.Тут как на холодец получается.
Это понятно.Для супа имхо жирновато.
Все убег,а то сейчас сковородником отхвачу шайтан машина работает (сепаратор),а я тут прохлождаюсь
я в\к в печке грею, наряднее получаются
Всем привет!
Мошенники не дремлют. Работают без выходных не покладая рук
.
[quote=cherstov]Позже напишу новый развод,нас так пытались развести на деньги вчера.[/quo
интересно,ждем.
Печуи мы все убрали после 2х или 3х лет жизни в деревне.Хотя вещь классная.
Особенно Русская с лежанкой.
Вот такую бодягу получил на днях.
Здравствуйте!
Вам доступен возврат скрытых пенсионных накоплений
из негосударственных фондов.
Сумма компенсации, которую вы можете получить:
до 500.000 рублей.
Проверить данные о доступных начислениях и узнать
точную сумму можно на нашем официальном сайте:
Далее ссылка,переходишь, и дальше возможны варианты
1. получаешь вирус
2.Тебе приходит радосное сообщениие что сумма выплаты равна от балды ребята ставят например 429 тысяч,
но козел играет в доминопрежде чем получить деньги вы должны оплатить услуги фирмы 3-4 процента от суммы и тогда с их слов мы получим вожделенную сумму.Тут я уже справки навел ,как соцвыплату предлагают,как компенсацию и т.д..
Вот так вот.
[quote=Сергей Ольга] заливается стаканом-двумя бульона и ставится под пресс в [/ Привет всем! я делала недавно, наша в нете- щёки срезаем(потом отдельно сварила, как сало гусарское
) всё варим с лучком и любимыми специями, язык- вытаскиваем чуть раньше, чтоб резать пластинками, мясо оббираем с костей перемешиваем, язычок пластинами туда же, тоже все в дуршлаг, сверху груз,только без бульона и в холодильник. Получилось вкусненько-типа зельца. Думаю если туда добавить, чуть говядинки, хоть для запаха, будет вообще-хороСЁ 
А вот тоже интересное решение,стоит попробовать.Спасибо.
ага, а мне сейчас приходят типа из сбербанка -вам начислен платёж (куча денег) пройдите опрос и получите. за просто так- ага
Тоже вариант,не дремлют.
Менеджеру ти ру сейчас сломал все шаблоны.Звонил,уговаривал на платный пакет перейти что б продавать молоко почтой по всей России
.2й такой уже менеджер попадается.Где они их набирают.
это наше высшее образование и широчайший кругозор
Мыслят гуглом и шаблонами.И даже чуть подумать не пытаются.Чувак был сильно удивлен когда я отказался торговать по всей России,искренне обещал за деньги научить.