Продолжаем описывать нашу сельскую жизнь.
Вот здесь начало нашей истории
Вот здесь продолжение нашей истории
Вот здесь наш блог заготовок
Вот здесь наш блог деревенской еды
Вот здесь блог о наших коровках Швицкой породы
Продолжение нашей истории год 2019
Инет про нас и наше хозяйство
Пресса про нас и наше хозяйство
Это сюжет по тв про наше хозяйство
Журнал Приусадебное хозяйство про нас год 2018
Журнал Приусадебное хозяйство про нас год 2019
Наша реклама на фермер ру
Раздел:
Ключевые слова:
Нам и наша сойдёт,рассол отработать нужно
Вы рассол по Вере Лях делаете?
Я даже не знаю,кто это
https://www.ozon.ru/context/detail/id/140659403/
https://www.ozon.ru/context/detail/id/6574199/
Так а вы как делаете?если не секрет?
Я платила деньги за обучение и некоторые вопросы не могу осветить. Это будет не тактично...
Из "Справочника Сыродела" Веры Лях
Вы блог для чего ведете?чтобы умолчать некоторые вопросы,потом брать за них деньги?без проблем,давайте заплачу за этот рецепт,остальные ваши знания мне ни к чему
Я вам сказал уже,в этом рассоле нет ни капли соли,уж не Каманина ли вам учила?
Не смешите мои тапочки!!! Она меня очеееень не любит))) Сейчас наверное смеется над вашим предположением)
А вы кроме нее видимо ни кого и не знаете больше....
Вообще-то у итальянцев нет понятия "вчерашняя моцарелла"
А магазинная их долго хранится, ибо с консервантами.
Русская моцарелла хранится в рассоле кислосывороточном.
Она фальшивомонетчица от сыра,короче,есть технология,готов оплатить,только без всякой соли
Попробуйте сделать раствор - кислосывороточный по Лях. С сыворотки, которая останется после того как вытяните, снимите Рикотту. Измерьте кислотность, если не хватает, добавьте уксус и хлористый кальций и соль не вносите)
А хлористого сколько и какого ,в процентах,вносить на 10 литров сыворотки?
Одна контора продвигает риккоту жирную,что это может быть?
1. Делаете раствор ХК
2. Вносите от 0,5 мл на 1 л рассола, может придется увеличить, смотреть по обстановке...
3. Кислотность проверяете pH метром...в районе рН 5,4-5,6
4. Температура хранения - 6-8 гр
Должен быть баланс в растворе - чтобы порока ослизнение корки не было...
Спасибо большое,попробую,напишу,как получилось
Всем привет ! Юрий , взгляните пожалуйста .
https://www.philips.ru/c-p/HR7778_00/avance-collection-food-processor
Вечера всем!
Спасибо,жена у меня любит и умеет готовить,а я в этих делах больше подсобник.
А нам пока не до моцарелы,молока не хватает,да и не особо она нам понравилась.
Хороший думаю аппарат.
Спасибо
Моцарелла,она не для еды,используется ,в основном,как субстрат в других блюдах,её назначение,оттянять вкус других продуктов
Юра, его похоже никогда хватать не будет
у меня так же
Дня доброго и успешного! ! Я тоже её не делала ни разу. Мои любят твёрдые и полутвердые сыры. Кто заказывает практически тоже такие и с плесенью и всякие вонючие типа лимбургера. Надо хоть раз сделать попробовать.
Денька всем.На улице метет -1.нужно сегодня сгонять в магазин и на почту.В город не поедем,в Симу доскачем.Триколор еще оплатить нужно,А то завтра отключат,как назло на карте пусто.
Всегда пожалуйста.
Вот уж век живи,век учись.
Я не скажу,что молока мало,доят хорошо,но кроме сыров,много молочки заказано,да и отелились не все,да еще мы бычков взяли..А из сыров пока только качета,рикота и Адыгейский.
Мы Российский любим,гауду,но пока молока на них не хватает,ждем еще отелов.Ну и еще телки,бычки выпивают хорошо.
Здравия всем ! Вчера - 30 , сегодня - 10.
Тоже погода чудит,сегодня -1-0 дальше морозы.
нам торжественно 31 декабря отключили!
я теперь триколор не люблю, обижена))
подключили простую антенну, пока хватает, смотреть все равно нечего, а "триколор" некогда))
вот именно, что расходится молочкой! и бычки!
Угощайтесь! Сардельки 50% Козлятина + 50% Свинина.
Ольга какие аппетитные!! А вкус наверное вообще неописуемый! !!
Оля да ты волшебница
Такие сардельки моя мечта