Продолжаем описывать нашу сельскую жизнь.
Вот здесь начало нашей истории
Вот здесь продолжение нашей истории
Вот здесь наш блог заготовок
Вот здесь наш блог деревенской еды
Вот здесь блог о наших коровках Швицкой породы
Продолжение нашей истории год 2019
Инет про нас и наше хозяйство
Пресса про нас и наше хозяйство
Это сюжет по тв про наше хозяйство
Журнал Приусадебное хозяйство про нас год 2018
Журнал Приусадебное хозяйство про нас год 2019
Наша реклама на фермер ру
Раздел:
Ключевые слова:
Нам и наша сойдёт,рассол отработать нужно
Вы рассол по Вере Лях делаете?
Я даже не знаю,кто это
https://www.ozon.ru/context/detail/id/140659403/
https://www.ozon.ru/context/detail/id/6574199/
Так а вы как делаете?если не секрет?
Я платила деньги за обучение и некоторые вопросы не могу осветить. Это будет не тактично...
![](/files/styles/attachmentpost/public/storage15oc/5284/rassol_1.jpg?itok=nherDnEn)
![](/files/styles/attachmentpost/public/storage15oc/5284/rassol_2.jpg?itok=ThcvqDwP)
Из "Справочника Сыродела" Веры Лях
Вы блог для чего ведете?чтобы умолчать некоторые вопросы,потом брать за них деньги?без проблем,давайте заплачу за этот рецепт,остальные ваши знания мне ни к чему
Я вам сказал уже,в этом рассоле нет ни капли соли,уж не Каманина ли вам учила?
Не смешите мои тапочки!!! Она меня очеееень не любит))) Сейчас наверное смеется над вашим предположением)
А вы кроме нее видимо ни кого и не знаете больше....
Вообще-то у итальянцев нет понятия "вчерашняя моцарелла"
А магазинная их долго хранится, ибо с консервантами.
Русская моцарелла хранится в рассоле кислосывороточном.
Она фальшивомонетчица от сыра,короче,есть технология,готов оплатить,только без всякой соли
Попробуйте сделать раствор - кислосывороточный по Лях. С сыворотки, которая останется после того как вытяните, снимите Рикотту. Измерьте кислотность, если не хватает, добавьте уксус и хлористый кальций и соль не вносите)
А хлористого сколько и какого ,в процентах,вносить на 10 литров сыворотки?
Одна контора продвигает риккоту жирную,что это может быть?
1. Делаете раствор ХК
2. Вносите от 0,5 мл на 1 л рассола, может придется увеличить, смотреть по обстановке...
3. Кислотность проверяете pH метром...в районе рН 5,4-5,6
4. Температура хранения - 6-8 гр
Должен быть баланс в растворе - чтобы порока ослизнение корки не было...
Спасибо большое,попробую,напишу,как получилось![thank_you](https://fermer.ru/files/smileys/packs/smiles/thank_you.gif)
Всем привет ! Юрий , взгляните пожалуйста .
https://www.philips.ru/c-p/HR7778_00/avance-collection-food-processor
Вечера всем!
Спасибо,жена у меня любит и умеет готовить,а я в этих делах больше подсобник.
А нам пока не до моцарелы,молока не хватает,да и не особо она нам понравилась.
Хороший думаю аппарат.
Спасибо
Моцарелла,она не для еды,используется ,в основном,как субстрат в других блюдах,её назначение,оттянять вкус других продуктов
Юра, его похоже никогда хватать не будет![laugh](https://fermer.ru/files/smileys/packs/smiles/laugh.gif)
у меня так же
Дня доброго и успешного! ! Я тоже её не делала ни разу. Мои любят твёрдые и полутвердые сыры. Кто заказывает практически тоже такие и с плесенью и всякие вонючие типа лимбургера. Надо хоть раз сделать попробовать.
Денька всем.На улице метет -1.нужно сегодня сгонять в магазин и на почту.В город не поедем,в Симу доскачем.Триколор еще оплатить нужно,А то завтра отключат,как назло на карте пусто.
Всегда пожалуйста.
Вот уж век живи,век учись.
Я не скажу,что молока мало,доят хорошо,но кроме сыров,много молочки заказано,да и отелились не все,да еще мы бычков взяли..А из сыров пока только качета,рикота и Адыгейский.
Мы Российский любим,гауду,но пока молока на них не хватает,ждем еще отелов.Ну и еще телки,бычки выпивают хорошо.
Здравия всем ! Вчера - 30 , сегодня - 10.
Тоже погода чудит,сегодня -1-0 дальше морозы.
нам торжественно 31 декабря отключили!
я теперь триколор не люблю, обижена))
подключили простую антенну, пока хватает, смотреть все равно нечего, а "триколор" некогда))
вот именно, что расходится молочкой! и бычки!![smile3](https://fermer.ru/files/smileys/packs/smiles/smile3.gif)
Угощайтесь! Сардельки 50% Козлятина + 50% Свинина.
![](/files/styles/attachmentpost/public/storage15oc/5284/dsc03769_0.jpg?itok=BM9EaCDE)
![](/files/styles/attachmentpost/public/storage15oc/5284/dsc03772_0.jpg?itok=-JAFATuA)
Ольга какие аппетитные!! А вкус наверное вообще неописуемый! !!![super](https://fermer.ru/files/smileys/packs/smiles/super.gif)
Оля да ты волшебница
Такие сардельки моя мечта