Ключики Говорушка о себе и жизненные сказки обо всем. Страница 278 из 932

Елена Матлабова пишет:

Таня привет [изображение] !Я к тебе за советом,пришла))Попросили у меня друзья сало копченого,уезжают через 3 дня.Как быстро это сделать((У меня мясо то есть,то есть прослойки,я их сегодня вытащила и разморозила

Лен реж кусками не толстыми. Возьми иглу и сало истыкай все и везде. Соль возьми 10 грамм нитретьи и 300 грамм обычной смешай. Соли перчи. Сало лишнее не возьмёт. 36 часов и груз сверху на кг 3 кг груза Копти. Потом сразу в пергамент или марлю и горячим!!!!в морозилку.

Сергей Ольга пишет:

на вкус хорошаий, но немного не досолили, не хватает соли, в сдедующий раз поболее положим

Рассол 20%? Свежий? Если солидарен в нем уже % уменьшился.
И груз не пересчитала наверное на кг? Головка меньше?

Елена Матлабова пишет:

Ключики пишет:

Лен реж кусками не толстыми. Возьми иглу и сало истыкай все и везде. Соль возьми 10 грамм нитретьи и 300 грамм обычной смешай. Соли перчи. Сало лишнее не возьмёт. 36 часов и груз сверху на кг 3 кг груза Копти. Потом сразу в пергамент или марлю и горячим!!!!в морозилку.

Танюша спасибо огромное [изображение] Ты как палочка выручалочка)))

Да не за что. Лен ещё когда из копчения вытащить надави чеснока на горячее мясо и заверни. Аромат будет офигенный.
Можно ещё быстрее сделать. Кипятим воду делаем рассол 20%-250 грамм соли на литр туда специи. Закипело опускаем наше сало и ждём полного остывания воды. Достаем сушим салфеткой и коптим час и более. Дальше также в морозилку. Будет томленое сало.

Сергей Ольга пишет:

Ключики пишет:

Сергей Ольга пишет:

на вкус хорошаий, но немного не досолили, не хватает соли, в сдедующий раз поболее положим

Рассол 20%? Свежий? Если солидарен в нем уже % уменьшился.


И груз не пересчитала наверное на кг? Головка меньше?

Рассол свежий4ст. ложки на 1 л. воды, кусочек получится 487гр и прессовала 2кг гирей [изображение]

Оль у тебя рассол 12%!!! На 800 грамм воды надо 200 грамм соли и чайную ложку уксуса 70%. Это будет рассол 1 литр 20%.
Груз на такую головку кг достаточно за глаза.

Сергей Ольга пишет:

кипяченая, остывшая, процеженная вода соленая

Рассол 10 градусов должен быть всегда.

Камамберы сварены маасдам тоже. Молоко топленое сделала жду остынет и часть ряженки будет завтра. Жду как рикоттка нагреется. 30 литров все таки долго нагревается. Завтра сыр солить буду.
Накормила пельменями домашними своих. Ещё плов со вчера остался. Завтра закажу молока в другом месте на масло и творог там жирность выше цена одинаковая.
Да и сметану слопали и творог кончился.

Юша пишет:

Читаю и поражаюсь! Танюш, когда ты все это успеваешь? [изображение]

Тоже хочу научиться сырок делать. Ты так заразительно рассказываешь. [изображение]

Надо начинать этот пласт информации изучать.

Юша Марина приезжает в марте в Самару! !! Пошли учиться. Её уроки это для меня бесценно! !
Да немного времени это занимает. 50 л всего ушло 5 часов! При всем при этом все уже перемыто все накормлены и вот авачку пойду на улицу свожу. Сама развеюсь.

Вот надо ещё колбасы наделать к 23 и к 8 и совсем хорошо будет. Мне к праздникам ещё 4 сыра надо сварить из заказов. И для себя чего нибудь сотворить новое из сыров. Пока голова работой забита.

Юша пишет:

Ключики пишет:

Юша пишет:

Читаю и поражаюсь! Танюш, когда ты все это успеваешь? [изображение]



Тоже хочу научиться сырок делать. Ты так заразительно рассказываешь. [изображение]



Надо начинать этот пласт информации изучать.

Юша Марина приезжает в марте в Самару! !! Пошли учиться. Её уроки это для меня бесценно! !


Да немного времени это занимает. 50 л всего ушло 5 часов! При всем при этом все уже перемыто все накормлены и вот авачку пойду на улицу свожу. Сама развеюсь.

Хм.... надо прицениться.

Обязательно! ! Тем более сыры будут каких нет в инете и технологии не найти. Так что время есть и подумать и финансово подкопить. 2 дня будет идти.

Сергей Ольга пишет:

Ключики пишет:

Сергей Ольга пишет:

кипяченая, остывшая, процеженная вода соленая

Рассол 10 градусов должен быть всегда.

Танюша, спасибо, за исправление ошибок, по крайней мере представление теперь имею, что за сырок должен получатся, а погрешности будем исправлять,Тань вот с пажитником сделать сырок, как раз молоко к среде накоплю литров 6 , это качетта лучше?

Да в любой можно практически. Можно качетту. Мои любят быстрый на лимоном через микроволновку который его как остыл сразу есть можно.

Nattsitser пишет:

Доброе утро всем!

Ключики пишет:

Пошли учиться.

Танюш, так жалко, что я далеко от Самары. Я бы точно стала твоей ученицей. А так - только видео (побольше бы тебе сил и времени их снимать)

Спасибо большое. Буду стараться. Сейчас с заказами закончу и сниму что нибудь свое. Своих рецептов накопилось. Есть как я считаю шедевры. Есть так обычные. Хочу сейчас сделать с соком винограда на видео. Этот сыр сложный. Но вкусныыыйййй!!

Да с добрым утром же! !
Маасдам солится. Камамберы сохнут. Сыр упакован. Ряженка пошла в холодильник.
Надо сегодня лёгкого супчика с консервой сварить.
Завтра Норду 5 месяцев. В субботу делали замеры. Вышел за верхние нормы по всем параметрам таблицы роста. Наверное в отца будет. Хотя и мать у него крупная.
Вчера нагулялся вечером и давай беситься. Лежу читаю и тут летит на меня с разбега туша! ! Увалился сверху. Думала от меня паштет останется. Андрей его еле с меня снял. Зализал. Шкодит. На кровать ему не разрешаем же. Так вчера то прибежал и морда такая типа мама это не я так было. Сначала отругала.
Смеялись потом.

Амакс пишет:

Доброе утро !

Зашла на здоровеево , назаказывала .

Таня, ты эти бактерии в морозилке хранишь?

Ага