Ключики Говорушка о себе и жизненные сказки обо всем. Страница 246 из 932

Мелкая соль горит и с ней не угадаешь посол. Её в чайной ложке кажется на 2-2,5 грамма больше. Попробуй на язык. Берёшь в ложку и кончик языка макаешь если во рту резко соленое до горечи может быть тогда её чуть меньше надо положить от нормы. Если просто вкус крепко соленый значит по норме.

Не у нас соль илецкая в пятерочке . Сегодня на рассол брала. Кстати Юр я ведь так и не сделала окорок то по твоему рецепту!! Сначала мяса не было потом время. Надо сделать! Он прям такой аппетитный

cherstov пишет:

Ключики пишет:

Не у нас соль илецкая в пятерочке . Сегодня на рассол брала. Кстати Юр я ведь так и не сделала окорок то по твоему рецепту!! Сначала мяса не было потом время. Надо сделать! Он прям такой аппетитный

Разница только в том что мы шприцуем,а ты солишь и обсыпаешь,вкус то будет один думаю.Шприцеванием зреет быстрее имхо.Но если шприцевать 20кой шприцем,перец будет забивать,мы ж потом,после шприцевания, остатками перца так же обмазываем с нитриткой мясо или грудинку.

Так да. 3-5 дней от толщины куска зреет

Марыся пишет:

Стрелка102 пишет:

И подскажи, что можно сделать с двумя кусками свиной грудинки (со шкурой)? Я пока смешала нитритную соль и обычную, обсыпала куски и убрала в холодильник. Может потом их как то запечь в духовке? Как вкуснее потом приготовить эти кусочки?

Мясной рулет, варится в пакете для запекания в мультиварке. Если на вид понравиться, напишу рецепт. Нашла его на ютюбе. Понравился всем. С разрешения хозяйки блога, конечно.

Я только за!! вкусняшки наше все!
И рецепт тоже надоть

Стрелка102 пишет:

Марыся пишет:

Мясной рулет, варится в пакете для запекания в мультиварке. Если на вид понравиться, напишу рецепт. Нашла его на ютюбе. Понравился всем. С разрешения хозяйки блога, конечно.

Очень понравился на вид! Прошу рецепт! Наверно, Таня не будет против.

Ага, значит надо в Пятерочку завтра за солью зайти.

Оль все что про еду я всегда за. Мне с детства говорят легче убить чем накормить

Горгонзола сварена. Новый сыр сделала сегодня. Посмотрю что будет. Простейший рецепт. А вот что вкус даст узнаем через 3 недели

Елена БрЮЛьЕ пишет:

Здратути!!! Опять про жрачку))

Ага

Reymax пишет:

Стрелка102 пишет:

И подскажи, что можно сделать с двумя кусками свиной грудинки (со шкурой)? Я пока смешала нитритную соль и обычную, обсыпала куски и убрала в холодильник. Может потом их как то запечь в духовке? Как вкуснее потом приготовить эти кусочки?

Я куски сначала солю дня три, потом копчу холодным копчением и дальше в духовку при температуре 80 градусов. Как внутри кусков температура дошла до 70, так вытаскиваю, даю остыть и убираю в холодильник. Шкуру не снимаю.

Всем утра доброго! И вкусняшек много-много [изображение]

Вкусненькое.
Я 72 конечную ставлю. Сначала 30 минут 65 чтоб кусок прогресса потом 72 ещё 30

С добрым утром! У нас 3 градуса красота! !

Елена Гудкова пишет:

Марыся пишет:

но рулет действительно вкусный. Вот рецепт.

Панчетта называется [изображение]

Танюш и все - привет! Жду после обеда рецепт сыра, ан нет.... [изображение]

Я вчера с сыром проводилась и спать упала. Сегодня напишу

Готова моя Сыровялка! ! Полендвица получилась офигенная!!

Ой разрез забыла

Сергей Ольга пишет:

Ключики пишет:

Reymax пишет:

Стрелка102 пишет:

И подскажи, что можно сделать с двумя кусками свиной грудинки (со шкурой)? Я пока смешала нитритную соль и обычную, обсыпала куски и убрала в холодильник. Может потом их как то запечь в духовке? Как вкуснее потом приготовить эти кусочки?

[развернуть]

Я куски сначала солю дня три, потом копчу холодным копчением и дальше в духовку при температуре 80 градусов. Как внутри кусков температура дошла до 70, так вытаскиваю, даю остыть и убираю в холодильник. Шкуру не снимаю.



Всем утра доброго! И вкусняшек много-много [изображение]

Вкусненькое.


Я 72 конечную ставлю. Сначала 30 минут 65 чтоб кусок прогресса потом 72 ещё 30

, а я в пленку и на 15 минут в горячую воду, а потом копчение

У меня есть копченый сыровял. Фото позже сделаю

Reymax пишет:

Ключики пишет:

У меня есть копченый сыровял. Фото позже сделаю

Я колбасу делала сыровял и коптила его. Называю такую обычно СЫРОКОПЧЕНКА [изображение]

Вкусняшенька!!! Я про полендвицу. Колбасу сырокопченую пока с рецептом бьюсь. Не все во вкусе нравится и температура созревания у меня высокая видно усыхает.

Стрелка102 пишет:

Нуууу вы опяяяять про копчееееение.... у меня нетути коптильни [изображение] конечно, копченое было бы вкусняшка. А так приходится изгаляться.

А я фарш на колбасу нарезала, для тетрапака! [изображение] Первый раз попробую замутить. Пока в холодильник поставила выстаиваться, желатин купила, через пару дней попробую сварить.

Умница. Ждем шедевра

Ленуля-Самара пишет:

Стрелка102 пишет:

Нуууу вы опяяяять про копчееееение.... у меня нетути коптильни [изображение] конечно, копченое было бы вкусняшка. А так приходится изгаляться.


А я фарш на колбасу нарезала, для тетрапака! [изображение] Первый раз попробую замутить. Пока в холодильник поставила выстаиваться, желатин купила, через пару дней попробую сварить.

А мне после встречи с тобой стыдно стало - наворотила три вкуса сыровяленой колбаски. Тоже в холодильнике стоит, настаивается. Глядишь, к праздничку успеется. Ветчину ещё хочу попробовать.

Ну вот видишь как здорово!! Готовка дело не хитрое оно заразительное! Главное аппетитно рассказать тогда и желание сразу горы свернуть. Ждем вкусняшка.