Ключики Говорушка о себе и жизненные сказки обо всем. Страница 240 из 932

Елена Гудкова пишет:

Тань, я в пятницу делала пирог масляный - вкуснота!!!

Спасибо Лен пойду гляну.
Я запеканку замутила. Пюре с гуляли ком и солянку ну и морковку с чесноком сделала.
Ужин почти готов.

Вкусный пирог!! Блин но жирный какой!!

Амакс пишет:

Ключики пишет:

Сыровяленная колбаса


Сыровялка


Говядина 200 грамм


Сало или грудинка 50 грамм


Фарш 70/30% говядина +свинина 100 гр


Соль 12 г+ нитритная 15 грамм


Специи чёрный перец кориандр молотый сухой чеснок мускатный орех всего 7.5 грамм ложка с горкой чайная


Говядину режем полосками 1×3 см сало 0.5×0.5 все смешиваем без фарша солим 3 дня в холодильникесли добавить фарш через три дня и опять в холодильник на 2-3 дня мешает каждый день.


Достаем в тепло на 2-3 часа потом набираем завязываем прокатываем прокалываем убираем воздух. Вешает на 5-7 дней 12 градусов достаем Вешаем в тепло на 10-14 дней потом убираем в холод отлежаться 5-7 дней. Готово

А вес фарша то какой? Если 100 гр фарша - то не лишнего ли соли почти 27 гр [изображение]

Говядины 350 грамм в фарше. Сейчас в рецепте добавлю. Пропустила конечно.
Спасибо что заметила

Амакс пишет:

Тань, ты по количеству фарша мне не ответила. [изображение]

Исправилась

Амакс пишет:

Ключики пишет:

Амакс пишет:

Тань, ты по количеству фарша мне не ответила. [изображение]

Исправилась [изображение]

[изображение]

А оболочка какая?

Это на 1 батон я так понимаю ?

Ага. Стандартная какая то. Карман вообщем. 35 наверное. Не помню. Найду напишу.

Натали и Константин пишет:

Тань,а ты не написала что с фаршем делать. Всю соль в мясо с салом? А фарш эти три дня в морозилке?

Все смешать!! Мясо с салом надо проходить потом фарш добавить и ещё вместе посолить.
Если сразу все до вкус не равномерный будет. Фарш соли больше возьмёт. Он же мелкий.

Натали и Константин пишет:

Тань,ты так и не ответила,где должен быть фарш,первых три дня?

Ждать своей очереди в морозилке. Его потом добавляем к резанному мясу.

Я режу мясо и сало соль специи добавляю. Убираю зреть. Кручу фарш Убираю в морозилку. Приходит время достаю чтоб подтаял смешиваю с мясом и зреет дальше. Забирает соль из мяса и все нормально.

Натали и Константин пишет:

Ключики пишет:

Я режу мясо и сало соль специи добавляю. Убираю зреть. Кручу фарш Убираю в морозилку. Приходит время достаю чтоб подтаял смешиваю с мясом и зреет дальше. Забирает соль из мяса и все нормально.

Вот теперь все понятно. Что всю соль в мясо,а через три дня добавить фарш не соленый. [изображение]

Ага

Колбаса готовится коптиться. Шея пастеризуется Полендвица одна сохнуть пошла вторая стерилизуется для копчения.

Заодно и сыр закоптила. Остывает вообщем.

Мясо к новогоду в процессе. Что то прям ручки завестись ещё филе куриное сделать сырокопченое. Надо купить чтоль.
Завтра напишу рецепт авторского сыра сюда. Видео мне лень снимать. Мож потом. На выходные новый салат в голове родился. Попробую. Если вкусно тогда сюда напишу. Чего то хочется, но чего непонятно! !
На улице 15 минусов!

Амакс пишет:

А у мну еще нефига не куплено.

Послезавтра поеду. На закупки .

Время айлюлю! !!

Амакс пишет:

Ключики пишет:

Амакс пишет:

А у мну еще нефига не куплено.



Послезавтра поеду. На закупки .

Время айлюлю! !! [изображение]

Ага... А зарплату мужу еще не дали [изображение] а должны были уже . Но птицам деньги не нужны по ходу.

Во! Напомнила. Мне ж людям аванс надо дать на следующей неделе то!! Да и зп наверное пораньше. А то новогод то скоро. Надоть всем все купить.
А то я ж как старый склерозник без звонка не вспомню про деньги то.

Сергей Ольга пишет:

процесс пошел, может пару рецептур подкинуть?

Серега я из племени рецепты моя голова! А так давай сюда кидай я в шапку кину!!
У мню ж настроение надоть и время. Ну и исходник чтоб продукта был хороший. Остальное плохим точно не будет!!

Амакс пишет:

Я сегодня последнюю заначку на закупки кормов до конца года отдала мужу на ваякий. А то птом поездка, девченки - их привезти - не до кормов будет . Опять же новым жиличкам надо заранее подготовить поесть, что бы не переживать .

Все будет как надо! Сомнения наши спотыкачки в жизни. Уверенность главная ровная дорога! Пусть так и будет!!