Ну что, мы переехали и...поехали 
Раздел:
Вы здесь
Записки на манжетах. Работа над ошибками. Ольга Медина. Страница 423 из 609
Опубликовано сб, 04.04.2020 - 10:09 пользователем Медина_Ольга
- Блог пользователя Медина_Ольга
- 686602 просмотра
Тадааам! Финокьоне) сыровяленная колбаса будет) надеюсь)
Оля, ищУ такое местечко. Пытаюсь разобраться в российских законах. Как же у вас все сложно, у нас проще, но жить дорого, цены выросли и продолжают расти на все, что только можно. У нас очень сильно подорожал газ, ГСМ, дрова, уголь, электричество должно подняться, продукты питания, а вот закупочные цены остались практически старые. Вспашка одной сотки, не меньше 1 ЕВРО, какая цена будет на культивацию и посев ещё не знаю. В общим бардак стал в стране, после прихода к власти этих соросят. Если по правде сложновато мне собраться на этот переезд. Но и у вас я смотрю, продвигают драконовские законы, лишь бы бедному крестьянину не скучно жилось. Вы то как, справляетесь потихоньку, дочурка поправила свое здоровье? Семыч помогает? Не зацепило вас погодными катаклизмами?
Это дешёвке у нас тракторист за такие деньги даже жопу от дивана не оторвёт.
Доброго утра и мультифатного настроения!
Юра, у нас всё хорошо) Ариша уже без Панкреатина, теперь Сема с насморком. Но это не те болячки, что раньше брались "из ниоткуда"
Сема с Аришей и рады бы помогать, но Ритуля непреклонна - я сама)
А так, они с радостью кидаются на помощь.
Вчера, вон, мясо на колбасу резали сами. Два кг всего, но тем не менее)
Солому таскают Котлете на подстилку... Уборка в своей комнате - тоже их дело, как и со стола после еды убрать... Ну и так, по мелочи)
По колбасе - это так интересно, оказывается)
Там же стартовые культуры внесены и, получается, набитым батонам надо сутки-двое полежать в тепле, чтобы старты "проснулись". Сегодня смотрю, а цвет-то, как и писали-говорили, становится ярче!
Ууууу... Мне нравится!
Ну что, ёлки поубирали уже?
Наша пока ещё стоит. Аленка (племяшка) приедет, тогда уже уберём.
хоть бы козам понравилось) ветки, вроде, ели)Я утром убирала. Но козам не дам - высохла, осыпалась вся...
Разве что иголки собрать и перемолоть для кур... Думаю, стоит ли того...
К нас сосна.. Стоит пока, не осыпается. Посмотрим, может, ветками в сарай носить буду... А, может, у сарая положу - пусть сами грызут. Или не грызут)
Они кору со ствола в первую очередь сгрызут. У сарая положить.
а курам?
Курам хватает подстилки от коз) козы же просыпают зерно, а курам самый кайф повыискивать его) копаются)
Привезли нам ещё один рулон сена. Завтра организую доставку зёрна козам и кк для кур и Котлеты. Хорошо)
Хотела сегодня пойти кормушку сколотить козам, но почки сказали лежать. Укололась, закинулась таблетками, жду когда отпустит) может, ещё успеем поколотить)
Оль, не геройствуй - отдохни. будет у тебя кормушка))
*********
расскажи лучше про сыровял)))
соль обычная?
50/50
Старты для сыровяла флора Италия
Специи для Финокьоне
Оболочка Ай-цел
я про мясо))))))))
Мясо оно и в Африке мясо
Мясо?...Мясо свинина. Вырезка и грудинка. Свойское) соль пополам - обычная и нитритка. 25 грамм на кг... Про старты, специи и оболочку я писала) хочешь, рецепт напишу?)
Кстати, так интересно наблюдать. Старты проснулись и появился этот волшебный запах... И цвет... Смотрите, как он изменился!
А почему соль 50/50
, странно... Рецепт с сайта ЕмКолбаски?
50/50 потому, что мне так подсказал человек, чьи колбасы мне, и не только мне, очень понравились
Я всю жизнь делаю 50/50. И нормально получается.
Вот да, а почему странно? От многих слышала про 50/50...
На днях ещё Леберкезе сделаю. Это типа мясного хлеба.
Ну, раз уж в подарок положили приправу эту, то, думаю, стоит попробовать)
Если нетритка свежая то 30/70 отлично будет.
В некоторых не делаю смесь использую одну нитритку.
В каких? Расскажи, Сано)
Я сыровял только на нитритке делала.
Странно потому, что нитритная соль добавляется не просто, чтоб посолить в смысле вкуса соли, а для предотвращения развития бутулизма. Зачем защищать свой продукт на половину и устраивать лотерею - повезет - не повезет. Я сейчас говорю именно про СЫРОВЯЛЫ. Для понятия физики и химии процессов можно посмотреть очень подробный ролик от Павла Агапкина. Он, как технолог, объясняет о работе нитритной соли в продуктах, развитии ботулизма и последствиях... Которых "всю жизнь" может не быть, а потом раз.... Но это дело каждого. Кто-то молоко всю жизнь не пастеризует, кто-то дорогу переходит на красный свет... Ну вы поняли, что я имею ввиду. Я делаю колбасу в том числе и на продажу. Мне очень важна безопасность. Ролик Павла можно найти в ютубе, набрав "Емколбаски про нитритную соль".
Как сделаешь - поделись впечатлениями. Я давно собираюсь. Мясной хлеб по его рецепту ооочень вкусный. А вот именно с приправой для Леберкезе не делала.
Ха-ха, лучше на печи бока греть. У нас по 1 для родственников, а так от 1.25 до 1.50 у нас так, в других местах и больше есть. Это было до подорожания соляры. Не, у нас мужики стараются заработать копейку, их не много, но все же крутят руль и не ленятся.
Молодцы, хоть по чуть-чуть,и то в период. Ну с Золушкой не пропадешь
Видел ваши вкусняшки.