В огороде бузина, а ..... Страница 7 из 27

Сейчас главное чтобы поправился и раны не загноились. Аппетита нет, лежит. Сыну пока не сказали. Не хотим растраивать.

Да, Танюша бешенство в составе комплексной прививки 2 месяца назад. А цефтриаксон 2 день колем. Раны левомиколем и спреем обрабатываем. Терпит, все понимает. У него же нулевая агрессия, может с этим зверьком он поиграть хотел. Живности то не видел толком в городе

Сами понимаете одно дело когда скотинка своя, а другое, когда несешь ответственность. Особо не переживала бы, если укусы были в мышцы, ткани. А тут большинство в паху. В этом случае боишься проникания. Поэтому забеспокоилась. Спасибо всем за поддержку

Собакевич ожил! Кушает, встает, ходит. Слава богу!
Оля, прости за вопрос, каких крыс ты 10 лет разводишь?

Стрелка102 пишет:

Я член клуба крысоводов

Первый раз слышу. Неординарно.

Стрелка102 пишет:

Всякие увлечения бывают. Крысоводы очень интересные люди, среди них почему то много медиков. )))

Из крыс, мне в последнее время нравятся скинни:

Стрелка102 пишет:

Скинни - это у морских свинок.

Ой, правда, Оля я крысу со свинкой перепутала... Неее я таких точно заводить не буду, не тот размерчик. Мне в последнее время крупные свиньи нравятся, даже вьеты кажутся мелковатыми. Хочу их кабанчиками покрыть. Пусть будут крупными и много)))
Сегодня к нам утром лосиха заглянула

Не много о кофе. Пытаюсь разобраться в меру своих сил.
В промышленных масштабах используются только два вида кофе:

Coffea arabica L. — кофе аравийский (вид зерна — «арабика»);

Coffea canephora Pierre ex Froehn. — кофе конголезский (вид зерна — «робуста»).

На эти два вида приходится по разным оценкам до 98 % производимого кофе. Этот объём делится в соотношении 69 % — арабика, 29 % — робуста. На остальные виды кофе приходится 2 % мирового производства. Вкус кофе зависит от вида, страны произрастания, способа обжарки. Ароматизаторы я не приемлю.
После того как закончила дегустационные эксперименты с готовым кофе разных сортов и стран, докатилась до того, что теперь обжариваю его сама. Сегодня у меня зеленый кофе из Бразилии (арабика). Жарю на сковороде, равномерно помешивая — так они сохранят свои полезные свойства. Основные правила, которые нужно соблюдать при жарке, — умеренная температура нагревания и отсутствие масла и других добавок. После обжаривания зерна остужаю до комнатной температуры и храню в герметичной посуде. Вьетнамский кофе чаще всего сорта робуста, вкус более простой, горький и крепкий вкус в сравнении с арабикой. В нем почти в полтора раза больше кофеина и, соответственно, бодрящий эффект его более ощутим, создает кофейную пенку. Считается что робуста также быстро сжигает жиры в организме. Часто для полноты вкуса добавляю в него кардамон и корицу. Больше всего понравились кофейные зерна из Эфиопии, Нигерии и Гватемалы.

Теперь о молоке. Для того, чтобы получить качественную пенку в капучинаторе обычное натуральное молоко не подходит! Только ультапастеризованное охлажденное. После этого открытия я задумалась, а какое молоко мы можем еще встретить на прилавках? Небольшой экскурс:
Натуральное молоко — это необезжиренное молоко без каких-либо добавок. Оно не поступает в реализацию, так как имеет нестандартизированное содержание жира и СОМО и направляется для выработки различных видов молока и молочных продуктов. Согласно ГОСТ Р 51917-2002, натуральное молоко — это молоко — сырье без извлечений и добавок молочных и немолочных компонентов
Все виды молока различаются: 1. по содержанию СОМО, 2.по пищевым добавкам и аполнителям,
3. по способу тепловой обработки.
1 группа: Основным видом питьевого молока, вырабатываемого у нас в стране, являлось молоко цельное пастеризованное жирностью 3,2% и СОМО 8,1%. В последние годы значительно увеличилось производство молока с пониженным содержанием жира (2,5, 1% и нежирное). С целью сохранения пищевой ценности в молоко пониженной жирности добавляют сухое цельное или сухое обезжиренное молоко. Белковое молоко характеризуется низким содержанием жира и повышенным количеством СОМО. При выработке белкового молока сырье нормализуют по жиру и СОМО, добавляя необходимое количество сухого цельного или обезжиренного молока. Белковое молоко имеет повышенную кислотность (до 25 °Т) за счет высокого содержания СОМО, в том числе белков, имеющих кислую реакцию.
2 группа: витаминизированное молоко с витаминами С, А и Д2 и повышенной жирности 4 и 6%. Для производства витаминизированного молока необходимо иметь молоко пониженной кислотности (не больше 18 °Т), так как добавление аскорбиновой кислоты повышает кислотность. В целях уменьшения потерь витаминов их вносят в молоко после пастеризации, однако это приводит к вторичному обсеменению микроорганизмами и понижению стойкости молока.
3 группа:
Стерилизованное молоко — молоко, подвергнутое гомогенизации и высокотемпературной термической обработке при температуре выше 100 °С. Основное отличие стерилизованного молока от пастеризованного — высокая стойкость при комнатной температуре и характерные вкусовые особенности.
Пастеризованное молоко — молоко, подвергнутое термической обработке при определенных температурных режимах. Молоко пастеризованное повышенной жирности готовят из цельного молока путем добавления сливок до содержания жира 4 или 6%. Это молоко должно обязательно подвергаться гомогенизации с целью замедления отстоя молочного жира.
Цельному пастеризованному молоку, полученному из восстановленного (!!!!), присущи выраженный привкус пастеризации (ореховый привкус), слегка водянистая консистенция. Для устранения этих недостатков восстановленное молоко «облагораживают», частично добавляя в него натуральное молоко.
Ультрапастеризованное молоко- в стандартном варианте это быстрый (несколько секунд) нагрев предварительно пастеризованного молока под давлением до высоких температур (125-150°C). При этом погибают не только бактерии, но и их споры; поэтому ультрапастеризованное молоко можно хранить при комнатной температуре 6 мес. При этом денатурируется молочный белок, кальций переходит в труднорастворимый, содержание водорастворимых витаминов: гр. В, С. ВС уменьшается на 20%.
Топленое молоко — это нормализованное молоко с содержанием жира 4 или 6%, подвергнутое гомогенизации, пастеризованное при температуре не ниже 95 °С с выдержкой 3-4 ч. Длительную выдержку молока при температурах, близких к 100 °С, называют топлением. В процессе топления молоко перемешивают, далее гомогенизируют, охлаждают и разливают. Готовый продукт имеет характерный вкус и запах, кремовый цвет, являющийся следствием взаимодействия аминокар-боксильных соединений лактозы с белками и некоторыми свободными аминокислотами. Образовавшиеся меланоидины и сульфгидрильные соединения (SH-группы) участвуют в изменении вкуса и цвета молока. Пищевая ценность топленого молока ниже, чем пастеризованного, за счет денатурации белков, разрушения витаминов, образования меланоидинов и перехода кальция в труднорастворимое состояние.
Использование любых консервантов при производстве молока законодательно запрещено

Немного терминологии:
Гомогенизация представляет собой физический способ обработки молока, который препятствует отделению сливок. В ходе гомогенизации молоко пропускается под очень высоким давлением через экран из тончайшей сетки. Турбулентность, вызванная таким сильным воздействием, разбивает капельки содержащегося в молоке жира на более мелкие частицы, которые уже неспособны всплывать на поверхность молока и образовывать сливки; вместо этого они остаются равномерно распределенными по всему объему молока. Кальций, изменяется в процессе гомогенизации и становится менее биологически активным. Для формирования хорошего сгустка необходимо добавлять к такому молоку – хлористый кальций. но и легкое двухпроцентное, обезжиренное и даже сливки. Существует единственный признак, по которому можно определить, что молоко не было гомогенизировано: это линия, обозначающая границу между молоком и сливками. Если негомогенизированное молоко простояло в холодильнике несколько дней, сливки в нем отделятся
Цельным называют молоко, полученное от коровы, профильтрованное и прошедшее пастеризацию. После этого оно может быть охлаждено и расфасовано. Никаких других технологических операций не производится, кроме смешения.
А вот питьевое молоко (то есть готовое к употреблению) получают из натурального молока-сырья (или восстанавливают из сухого молока) без добавления немолочных компонентов, и подвергается такой же термообработке, как и цельное молоко. Его состав может меняться путем нормализации (например, уменьшают содержание жира по сравнению с сырым молоком, поступившим на завод). Если на упаковке написано просто «молоко», то знайте, что это питьевое, а не цельное.
Восстановленное молоко — с содержанием жира 3,2 и 2,5% — вырабатывают полностью или частично из сухого коровьего молока распылительной сушки. Для получения восстановленного молока сухое цельное молоко распылительной сушки смешивают с подогретой водой, перемешивают. В полученную эмульсию с содержанием жира 20% добавляют воды до жирности 3,2%, фильтруют, охлаждают и выдерживают 3-4 ч при температуре не выше 6 °С для более полного растворения основных компонентов и набухания белков. Далее нормализованное молоко пастеризуют, гомогенизируют, охлаждают и разливают. Порой некоторые недобросовестные производители, восстанавливая молоко, допускают серьезные нарушения. Так, готовое сухое обезжиренное молоко "зажирняют" не молочным жиром, а дезодорированными растительными жирами. А вместе с молочным жиром молоко теряет важные жирорастворимые витамины. Отличить на вкус такое молоко от натурального практически невозможно, поскольку для этого требуется специальное лабораторное исследование.
Если у молока дополнительно убавляют или добавляют жирность, доводят до нормы, то это уже нормализованное молоко.
Нормализованное и цельное молоко отличаются составом жирности. В цельном его процент составляет от 2,8 до 8%, а нормализованное молоко приводят путем разведения до показателей, принятых ГОСТами, – 2,0–2,5%.
Обезжиренное молоко — обезжиренная часть молока, получаемая сепарированием и содержащая не более 0,05% жира.
Сливки — жировая часть молока, получаемая сепарированием. В соответствии с ГОСТ Р 51917-2002 «Термины и определения» сливки — пресный молочный продукт с массовой долей жира 10% и более, изготовленный из молока, представляющий собой дисперсную систему «жир в воде», без добавления немолочных компонентов.

Чай - капорский + травы) и больше ничего не надо. Ну может, меда

Привет, Юля! Где пропадаешь, как делишки?

Ватиска пишет:

про птиц - удивилась, неужели хищников нет, типа ястребов?

Хищников много, разновсякого калибра. Это дрозды так хулиганют. Они живут в лесополосах. Налетают стаей, как саранча. Сделала вывод, что сороки и вороны хуже всяких хищников
Юля, не поняла почему такая реакция на капорский чай? Он у тебя не перебродил? Запах у него когда завариваешь приятный?

*

Редкие погожие осенние денечки...

Стрелка102 пишет:

Ой какие свиноты няшные! Нежатся на солнышке!

А роют как! Читала у людей, что они великие вспахиватели, но одно дело читать, а другое видеть! Участок стал "то яма, то канава". Пока наши самые любимые животные - овцы.Не видно, ни слышно. Сами уходят, сами приходят. И ничего не портят!

Вчера у нас случилось чудо. Наша кавказская овчарка Цара, списанная из питомника из-за своей фригидности и авторитарного поведения, родила первый раз на 6 году своей жизни. То, что она нас удивила, это очень мягко сказано... Самое интересное, что момент зачатия совпадает с приездом ирландского сеттера Щенки вроде пока похожи на маму)

Спасибо, Таня. Видимо насмотрелась как все плодятся и разомножаются на хозяйстве и решила реализоваться как мать. Очень заботливой мамашей оказалась. Что то многие поздней осенью родили и еще собираются, в зиму много малышей пойдет.