И как мы дошли до жизни такой?
Да и жили ли когда-нибудь по-другому? С города я сбежала в девяностые годы, но и живя там, умудрялась заселить квартиру всякими животными... Кошки, собаки, хомячки, морские свинки, рыбки и прочая, и прочая... Мама стоически держалась, но один раз и её терпения не хватило - это когда я спрятала в секретер мадагаскарского таракана... По окошкам вилась фасоль, а любимым деревом был фикус, спасённый мною от выкидывания на помойку предыдущими хозяевами... Ах, да - и жила у меня 13 лет шпорцевая лягушка.
Муж мой пришёл к этой жизни другими путями и лет на десять позже меня.
Да и жили мы в разных местах и ведать не ведали друг о друге. Познакомились на "Фермере", совершенно случайно, по делу...
И вот результатом этой встречи и появилось то, что стало нашим хозяйством - это наша семья и всё (и все) что её окружает.
Мы не просто любим эту жизнь, мы живём так. Это - диагноз. Не излечимо.
Вы здесь
Хозяйство "Донское" и его обитатели. Страница 65 из 183
Опубликовано ср, 04.01.2017 - 05:33 пользователем Като
Раздел:
- Блог пользователя Като
- 263803 просмотра
Я занимаюсь инкубацией, для фермеров делаю справку ф-1 и ф-4 для индюшат, но это для бизнеса, входящий док. И тоже никому не понадобились, никто их не проверял. Года два платила за справки, а щас чето влом уже. А с козлятами, которых люди для личного пользования берут, буду ссылаться на приказ минсельхоза http://rulaws.ru/acts/Prikaz-Minselhoza-Rossii-ot-27.12.2016-N-589/
Но все равно люди упорно ищут себе проблем и хотят справку.
Промучились два месяца и коз в итоге вывезли контрабандой... laugh Документы на них оформляли уже по месту прибытия, как на купленных у соседей.
Потратила не знамо сколько на анализы, и в разы больше на корма. За два месяца убыток составил 20 тыс. Козлята успели выраст
Вот вот, люди не знают,что такое система наших чиновников, хотят собрать эти грабли, нопочему то занаш счет!
Планшет,зараза, извиняюсь за текст, набирается с трудом!
Вывод, если Родина тебя не просила, не лезь в траншеекопатель!
Добрый день . Катя всё правильно про сыр написала, куда нам эти изыски. У нас вообще деревня дороже коровьего не продашь. Я тоже делаю с Мейто иногда скрипучий получается, так полежит в холодильнике 3-4 дня и нормальный становится, тоже пробую как лучше ,раньше под пресс ставила, и в рассоле солила. теперь самотёком стекает только переворачиваю часто , и зерно солю а потом сверху солью натираю. получается очень даже сьедобно![wiggle](https://fermer.ru/files/smileys/packs/smiles/wiggle.gif)
А я делала. Три раза. И каждый раз получалась таааакая фигня
!
а рикотта еще фиговейЯ на Мейто три года делала, прекрасно подходит, сыр вкусный, но... вот не совсем мне нравится, как на нем калье встает. Но это чисто мой заскок, потому что сыр в итоге получается на нем очень хорошо.
Вот утешила![thank_you](https://fermer.ru/files/smileys/packs/smiles/thank_you.gif)
![blush2](https://fermer.ru/files/smileys/packs/smiles/blush2.gif)
![smile3](https://fermer.ru/files/smileys/packs/smiles/smile3.gif)
Я сколько лет сыр делаю - все на глазок, температуру определяю пальцем, больше всего любила раньше из парного молока, сейчас, увы, ведра парного у меня не бывает. И всю жизнь меня это смущает. Ну не по правилам же!
А ну их, эти правила
Ага, то же самое. Вот только-только от сыра, и тоже в стопятьсотый раз мысль о слишком жидком калье возникла...
Значит, не придираюсь...
Видимо, это наш общий заскок...
И это точно.
Я когда начинала - правил не знала.
А теперь-то что переучиваться? ![wink](https://fermer.ru/files/smileys/packs/smiles/wink.gif)
Красивый сырок!
Аля, я тебя попутно по инкубации спрошу...
Индюшка очень капризна в инкубации?
С кем её можно заложить?
Мы курицу/бройлера с гусями закладываем, знаю, что не гуд, но вроде бы без последствий. А индюшку с гусями вообще никак? И вот если в лоток входит полсотни куриных яиц, сколько индюшиных поместится? (Индюков не выводили ни разу, а хоцца...
Поделитесь рецептиком пожалуйста![blush2](https://fermer.ru/files/smileys/packs/smiles/blush2.gif)
Пока Алевтины нет, я закладываю индюка с курицей..нормально выводятся.....режим почти одинаков, сухопутные же..........
А почему перестали, в рассоле? Я раньше в зерне тоже солил, потом понял что останавливаю этим активность и только в рассоле теперь. Натиранием тоже минус - неравномерная соленость получается.
Сыр очень аппетитный. Если могу советовать, то посоветую "поиграться" с временем выдержки, вымешиванием и температурой. На вид кажется что не очень пластичное было калье, оно как-бы не смонолитилось, не "склеились" кусочки друг с другом. Сыворотку отнимаете, заменяете водой?
Катя, кроссы тяжелые индейки- самая сложная и бережная инкубация, с ними никого не закладываю, прям вот отдельный инкубатор для них. По срокам и режиму к ним очень близко цесарка, думаю, что можно попробовать. И ни при каких обстоятельствах, никаких водоплавающих рядом с индейкой.
Ну вот и тонкости!
я вообще не уловила смысла вымешивание и нагрев) оказывается ещё надо воду вместо сыворотки наливать.![wink](https://fermer.ru/files/smileys/packs/smiles/wink.gif)
Дима, если не сложно, в двух словах основные принципы изготовления обычных сыров)))
Оля, надо исходить из того что есть в наличии. Нет фермента - значит кислотой делаем, есть только фермент - значит сычужное свертывание и та флора работает которая в молоке присутствует уже, есть фермент и закваски - значит полноценное управляемое сыроделание.) Как определились с типом - вот тут уже о рецептах можно начинать задумываться. Их по сути нет, этих рецептов, главное всё всегда в деталях.
Оль.... ну ты што? тебе наш летний мастер-класс вообще не запомнился?
Или "чай" всему виной? Так сказать не дал усвоиться информации. Я же и вымешивал, и сыворотку сливал, воду доливал.
У меня сыр с изысками это когда с топингами.... с паприкой, томатами, праванскими травами, земляничным листом (Катя поробуй, у тебя же той ботвы валом). Ну и брюност... все...
Паша, тут помнит-тут не помнит
если серьёзно помню все, но суть не схватила для чего кислотность понижается и зачем второй нагрев)))
у меня теперь и ферменты и закваски и ложки мерные с формами имеются ![yes3](https://fermer.ru/files/smileys/packs/smiles/yes3.gif)
В этом году буду опять на мастер класс активно напрашиваться
В жизни не доливала воду вместо слитой сыворотки...
Сыворотку слила - и адью.
Паш, так и делаю. Обсыпки, присыпки, начинки...![laugh](https://fermer.ru/files/smileys/packs/smiles/laugh.gif)
Вкус - сыр с орехами. Только куда его использовать?
)? И что даёт на выходе?
Но, честно говоря, лучше вообще без всего. Сейчас вот созрел с арахисом сыр. И на кой ляд его замутила?
А вот про земляничный лист заинтриговал. И что с этим листом делать? Сушить, свежаком? Кусочками, цельным (а что? я могу и кустики запихать, с цветами и ягодами
Процесс приготовления сыра с Мейто - пока без картинок.![huh](https://fermer.ru/files/smileys/packs/smiles/huh.gif)
На дно кастрюли сыплю порошок, сверху наливаю тёплое молоко. Конечно, пакетика мне хватает не на 100 заявленных литров, а где-то литров на 30-40, - я делаю порцию в десять-двенадцать литров, вот на три, иногда четыре раза мне хватает.
Даю постоять. Если забуду, бывает и часов двенадцать стоит...
Потом включаю газ и разминаю сгусток (ножом мне не удобно, я руками делаю), заодно перемешиваю.
Зёрна в массу собираются, выключаю нагрев. Масса оседает на дно, тогда сливаю сыворотку и сыр на дуршлаг, обминаю и солю.
С этими сырами забыла напрочь...![huh](https://fermer.ru/files/smileys/packs/smiles/huh.gif)
Родила последняя мартовская роженица - и тоже обманула. Вместо ожидаемой тройни всего двое - живот зато, как и не рожала. Козочка и козлик.
Катя, добрый вечер.Вчера у меня старшенькой исполнилось 2 мес. в честь дня рождения измерила окружности у обоих. Перевела в вес по табличке. Получился вес у старшей в 2 мес 14 кг; у младшей в 1 мес 18 дней 10кг. Переживаю, что разница в возрасте 2 нед, а в весе 4 кг. Явно же младшая за оставшиеся 2 нед эти 4 кг не наберет. И вообще, мне кажется, что они мало едят. ЗЦМ пьют все меньше и меньше (3 л /сут на двоих не выпивают), овес тоже 0,5-1 кг на двоих за день, вчера съели побольше, утром сегодня вообще почти не поели. Сено приходится ограничивать ( у меня пока его почти нет, даю с выдачи по немножку, а что-то ведь и разбросают еще). Едят вместе из общей посуды, любят нос к носу уткнутся, обязательно им надо рядом.
Привыкла корма птице ведрами сыпать ![laugh](https://fermer.ru/files/smileys/packs/smiles/laugh.gif)
Или это я себя накручиваю
Кать, а нагревается до какой темп?
Чтоб руки терпели?
Абсолютно точно.![yes3](https://fermer.ru/files/smileys/packs/smiles/yes3.gif)
И ещё со временем начинаешь улавливать сам процесс и чувствуешь, готово или нет зерно - что бы оно было не рыхлое и не перегрелось.
Я сейчас руками редко делаю, приспособилась шумовкой и резать калье, и вымешивать, но руками - самый правильный сыр, самый "чуткий". Руки моментально реагируют на все изменения.
Наверно от рук еще и энергия передается)))
Спасибо.
Хочу научиться делать без термометров , как по старинке)
Конечно, накручиваешь.
Я вот даже не знаю, сколько кто ест. Кормлю всех - сколько съедят. Кто-то больше нормы, кто-то меньше. Ну наелись - отвалились, как сытые пиявки. Всем хорошо. Зерно стоит у них постоянно - рассыпают много. Опять не знаю, сколько едят. Кстати, и молоко даю всего два раза.
Ирают, спят, голос подают перед кормлением - значит, всё хорошо.
А тебе надо к норме подогнать, да?![face](https://fermer.ru/files/smileys/packs/smiles/face.gif)
![huh](https://fermer.ru/files/smileys/packs/smiles/huh.gif)
![victory](https://fermer.ru/files/smileys/packs/smiles/victory.gif)
Вот, Оль, я вешу 40 с копейками, а ты, к примеру, все шестьдесят... И я явно даже за пару лет, не говоря уж о неделях, тебя не догоню. Меня, получается, на выбраковку пора...
Ибо порчу нормы и статистику...
У моих 4 дня разница, без весов видно,что младшая мельче. Козочки от разных матерей. А зачем их взвешивать постоянно ? Я и при рождении не взвешивала,не до этого было
. Растут,развиваются,лопают,скачут,радуют.
У меня козлик на вид в два раща больше козочки) вес при рождении 2800/2200, им двое суток.
Дима , да я только учусь
, в рассоле после пресса, сыр раздулся ,чего-то нахимичила
, и воду не дабовляю , раз добавила весь сливочный вкус вымыла и сыр твёрдой резиной стал, этот раз что на фото сделала так: подогрела 12 л молока 39*С , налила 1 л. кисляка( из обрата самокис) оставила на 2-3 часа, второй раз подогрела до 40* и влила Мейто (разведённого в тёплой воде на кончик ложечки) оставила на 30-40 мин, потом режу сгусток , опять нагреваю и сливаю сыворотку, зерно солю, и слаживаю в форму, пресс не ставлю в течении дня переворачиваю часто , потом натираю сверху солью и ещё ночь стоит стекает , утром если подсох убираю в пакет и в холодильник, если сыроват то ещё солю , вообщем на нашу семью головки на 1,6-1,9 кг хватает на 3-4 дня
.
Катюш, когда
еслиу меня будет их столько же, как у тебя тогда конечно не буду дергаться. Это, как птице, пришла ведро высыпала в кормушку, воды налила, а уж кто сколько их проблемы.Я тоже ЗЦМ даю два раза. Вечером на двоих сегодня источники стресса выпили всего 0,5л, и зерно сегодня меньше съели, но вроде активно скачут (старшая), младшая не любительница физзарядки
Меня не норма волнует, а наедаются ли. Хочется же нормальных козок вырастить. Опять же не за 5 копеек куплены.
Неэээ, я их люблю
,
Катя, вот старшая у меня периодически покашливает. С первого дня кашляет, потом несколько дней не слышно было, сейчас снова. Часто после еды (питья). Напоминает, как будто поперхивается и пытается откашлять. Или это она так жвачку откашливает (типа не умеет еще). При этом активная. Нос холодный, уши теплые. Настроение целовательно - прыгательно (запрыгивательнонахозяйку)-ласкательное. В этом же хлеву за перегородкой на толстой подстилке утки живут (все равно влажновато + запах). Ясно, что это плохо, но у меня выхода другого нет. Козоводство же для меня спонтанная заноза.
поздравляю![roma](https://fermer.ru/files/smileys/packs/smiles/roma.gif)
а у меня в охоту коза пришла. она тройню рожала 19 сен. сейчас у неё арест.
как хорошо!козёл спокойный. не бушует. ни ломает. ни голоса не подаст. просто стоит аромат пускает. это он для Шуры раздухарился и именно сегодня.
там все просто!
сыворотку от творога ставлю в теплое место дня на два-три, чтоб была кислой.
6 литров молока - 1 литр сыворотки- 2 стол. ложки соли.
молоко солим, доводим до пены (т.е перед тем, как закипит, оно приподнимается), вот в этот момент вводим сыворотку, перемешиваем. Молоко постепенно сворачивается, все время перемешиваем, начинает сыворотка как бы зеленеть, доводим почти до кипения и выключаем огонь. Все быстренько сливаем в форму или на дуршлаг, пока все горячее. формируем сырную головку. даем стечь сыворотке. Затем из формы достаем, на тарелку и в холодильник до полного остывания.