И как мы дошли до жизни такой? 
Да и жили ли когда-нибудь по-другому? С города я сбежала в девяностые годы, но и живя там, умудрялась заселить квартиру всякими животными... Кошки, собаки, хомячки, морские свинки, рыбки и прочая, и прочая... Мама стоически держалась, но один раз и её терпения не хватило - это когда я спрятала в секретер мадагаскарского таракана... 
По окошкам вилась фасоль, а любимым деревом был фикус, спасённый мною от выкидывания на помойку предыдущими хозяевами... Ах, да - и жила у меня 13 лет шпорцевая лягушка. 
Муж мой пришёл к этой жизни другими путями и лет на десять позже меня.
Да и жили мы в разных местах и ведать не ведали друг о друге. Познакомились на "Фермере", совершенно случайно, по делу...
И вот результатом этой встречи и появилось то, что стало нашим хозяйством - это наша семья и всё (и все) что её окружает. 
Мы не просто любим эту жизнь, мы живём так. Это - диагноз. Не излечимо. 
Вы здесь
Хозяйство "Донское" и его обитатели. Страница 142 из 183
Опубликовано ср, 04.01.2017 - 05:33 пользователем Като
Раздел:
- Блог пользователя Като
- 266603 просмотра
Это бочка стоит 10 лет,а опыту 42 года А зачем печечку? Можно и на газу поджарить.Но вы же хотите закаптить? Правильно?А для этой процедуры нужен горячий дым.Где написано что я жестянкой накрываю бочку.Это Катюша накрывает,посмотрите еще раз-жесть не полностью накрыта.Здесь мне не нравится(жестью накрывать) что тепло бьет в одну сторону.Я использую мешковину,через которую по всей площади проходит дым.Когда разжигаем поленья до половины в канале половина на голой земле.Разжигаем сухими дровами.Дым сразу будет и в канал и на вас.По мере прогрева.дым все больше будет уходить в канал,поскольку бочка открыта и не загружена продуктом.Теплый воздух легче холодного-устремившись к бочке он захватывает холодный воздух тем самим создает непроизвольную тягу.Бочка(это и есть печечка) тоже своего рода канал,а поскольку теплый воздух легче то из бочки вырывается наружу.Когда у вас образовался жар-вот здесь уже нужны сырые дрова.которые медленей горят и не дают большого пламени.Хотя вам пламя придется притушивать водой.Вот я и жестянкой уменьшаю тягу,через щелочку наблюдаю за дровами чтоб не было пламя.Конструкция моей каптильны довольна проста и не портит эстетический вид сада.Вот такую конструкцию сделал Женя из Воронежской,Репьевского р-на
Такая уже пригодна для холодного копчения.
Наши с Витей - для горячего.
На дубе не пробовала. Спасибо за наводку. Из фруктовых - вишня даёт самый вкусный аромат.
Я иногда в процессе копчения добавляю травки и веточки на дрова - сельдерей, можжевельник, перец... Дикорастущие - тот же тысячелистник. Полёт фантазий для творчества безграничен.
И твоя и моя коптильны пригодны для горячего и холодного копчения.При горячем- 80-100* Примерное время 2-3 часа. При холодном 20-25* и время 8 и более часов,а то и несколько суток.В вишне есть одно но.Надо снимать кору-она очень чернит мясо.В топку за время копчения 2-3 раза закидываю по 2 ложки сахара.Дает красивый цвет мяса
Вить,всё-таки при коротком движении дыма сложно выдержать минимальную температуру. Будет очень много времени отнимать - что б только-только дымило, а жара не было. По полполешка кидать придётся. Так и сиди пару суток у коптильни.
При длинной трубе дым остывает в процессе, да и источник жара далеко от мяса.
При горячем сало у меня за 2 часа, рыба - 2 часа, целиковая курица 2-2.5 кг - 4 часа.
Легко.Вместо дров использовать чисто опилки.Как будь то жар есть,а температуры нет.Когда то мне привезли свежую ставриду,моя Петровна бомбит ее в любом виде(всякую рыбу).Вот попросила сделать холодного копчения.Вот на этой коптилке и закоптил.Двое суток ушло,не считая ночных подьемов для поддержания горения.
Опять все пропустила
Катюш,теперь я тоже читаю,писать пока нечего. 
пошла опять на вторую страницу
Театр абсурда, но из жизни.
).
В жизни всегда есть место подвигу... 
Немного про специфику моей работы (это что б понятен был масштаб нижеописанного ЧП
Кроме газет, писем, посылок-бандеролей и прочей корреспонденции, в работу почтальона входит разнос пенсий. Пенсионные дни идут с 3 по 20 число каждого месяца. Пенсии приходят день в день. Если дата выдачи пенсии приходится на выходные почтовые дни (воскресенье-понедельник), то пенсии приносятся раньше: в пятницу - за воскресенье, в субботу - за понедельник. Т.е. в пяницу-субботу у нас сдвоенные по нагрузке рабочие дни. Плюс квитанции за коммунальные платежи. Каждая организация присылает свои квитанции, в большинстве своём, все они в беспорядке, и их приходится поштучно разбирать, сортировать и раскладывать по адресам. (Касаемо моего участка - общее количество квитанций составляет примерно 1600 штук ). В общем, обычно 16-20 числа каждого месяца, особенно, если они у нас приходятся на выходные, у нас случается аврал на грани коллапса...
При этом в нашем почтовом отделении числится 8 почтовых участков, соответственно, должно быть 8 почтальонов. По факту нас пятеро. Один почтальон на три окрестные деревни, женщина на пенсии, живёт в одной из этих деревень, на почте появляется не каждый день и не надолго. А вот оставшиеся семь участков обслуживают четыре человека. У меня один участок, но самый большой, а у троих коллег по два участка. Так что нагрузки у всех более, чем достаточно.
Кроме этого есть начальник почтового отделения и оператор. Вот и весь наш коллектив.
В начале месяца одна их наших почтальонов подвихнула ногу неудачно - разрыв связок, гипс, больничный. Оба её участка пришлось брать мне, сейчас вот пашу на трёх.
Но вот прошедшая суббота - это было нечто...
С утра мне звонит начальник нашего отделения и говорит, что она и оператор - обе заболели, причём очень сильно. Настолько, что никто не может пойти, открыть почту (они с 8 утра, а почтовая машина приходит к 11, тогда и мы подтягиваемся)... При этом дома нет никаких лекарств, и некого просить принести их.
Хоть начальница живёт и не особо близко от меня, но зато аптека у меня под боком. Сходила, притащила ей таблеток, что б хоть к почтовой машине она смогла придти, выдать нам пенсии, и отпустить на участки.
Через полчаса звонит мне одна из наших оставшихся почтальонов и говорит, что слегла, и придти не сможет...
... Суббота, сдвоенный день, квитанции, два почтальона на семь участков и полуживой начальник почты...
Не, мы, конечно, справились и выдюжили. Жаль, ни медали, ни премии нам за это не будет... Но вот вчера выяснилось, что в таком составе нам ещё пахать и пахать.
Держись, Катюш!
Катя, я это все представила и обидно так стало
Вот так люди и надрываются на работе за копейки.
У меня тоже было примерно такое.
Как я тебя понимаю! Сил и здоровья тебе.
Присоединяюсь
Девочки, спасибо за добрые слова, но я не жалуюсь. Мне просто забавно, что так складывается ситуация - настолько абсурдно, что похожа на анекдот. Жаль, конечно, заболевших девчонок, но краткосрочный аврал действует, скорее, стимулирующе и бодряще. Постоянно так работать, конечно, не реально, тут и ёжику капец придёт.
А пока ощущение вполне бодрое, плечи развёрнуты и - вперёд, в бой...
И есть ведь ещё порох в пороховницах.
Это тебя характеризует как профессионала. Знаю многих, кто просто в таких ситуациях сдувался.
Катюш,а где после такой работы берешь силы на хозяйство?
Пошла зазнаваться, скоро не ждите.
Надя, хозяйство у меня всё равно ключевое. Я работу воспринимаю как дополнение, не более. Поэтому даже в голову не приходит, где взять силы на хозяйство. Это уже настолько включено в ритм жизни, что становится естественным, как дышать.
Ну и как обычно - в критических ситуациях собираешься, меньше ленишься, лучше просчитываешь свои возможности и правильно распределяешь время.
а то я спросить постеснялась напрямую,подумала...не уменьшила ли ты кардинально свое хозяйство,оно ведь у тебя не маленькое.....
Ну и сбыт молока больше по рабочему участку теперь?
Состав всячески меняется, ориентируясь на спрос, на данный момент пока три коровы, козы, свиноматки, бройлеров немного.
В дополнение к выездной продаже в город. Продажа по месту сейчас очень хорошее подспорье. Молока с двух коров категорически не хватает, третья в запуске.
Со следующей недели наше авральное состояние должно пойти на спад. Возвращаются в строй заболевшие, рвутся в бой...
Я за 2.5 недели боевого поста вымоталась кардинально, что, однако, не помешало мне прикупить четырёх свинят, в компанию к моим трём взрослым, одна из которых вот-вот и сама поросится... 
Видно, что в нижнем суставе ей больно - наверное, об меня повредилась... 
Тут ещё приключение было - из разряда "смех сквозь слёзы". Утром чищу у коров, и одна очень бодро разыгралась, размахалась ногами (это у не частенько поигруньки такие случаются), а я, видать, утомлённая, и реакция заторможена - пропустила удар. Впечатала она меня задней ногой прямёхонько мне под коленку. Очень ощутимо, признаться, впечатала. Спасло меня от плачевных последствий наличие ватных штанов - настоящие такие, армейские. Они смягчили удар. Ну и я сразу приковыляла в дом, и долго прикладывала замороженное мясо к ноге.
Отёка не было, только след от копыта - прям вот по бровке копыта синяк, повторяющий его очертания, даже раздвоенный...
Больно было ужасно. Первый день ходила с трудом, хромая. Потом пошла на поправку...
Но дело не в этом.
Утром вот корова меня лягнула, а вечером прихожу к ним убираться, а моя обидчица - хромает, причём как раз на ту самую ногу, которой в меня и запуляла.
Во всяком случае, спустя пару дней и у неё всё прошло...
Вот ведь "зараза" какая))
Ой, мамочки
Катя, как нога? твоя)
Наконец-то с завтрашнего дня выходит моя болящая на работу, за которую я больничный отрабатывала. Заживём!
Хорошо!
Зимний кот и зимний Дон.
Красиво,но снегу маловато.
Красавец сидит!!!
Ну да, со снегом у нас последнее время напряжёнка...
Иней не подойдёт?
Это Большой Кысь...
Кысю четвёртый год, и я даже не знаю, кто его мамаша... Какая-то кошка котенилась на чердаке, в холод, и бросила котят... День я ждала, что на их отчаянный мяв кошка придёт, а вечером полезла собирать их по чердаку. Три штуки было, двое в течении суток погибли, всё-таки перемёрзли...
А этого удалось выкормить. Жил в шубе под красной лампой в свинячьем загончике, круглые сутки бегала к нему с козьим молоком и пипеткой, затем из шприца с резиновой насадкой поила... Так что это полностью мой котявка.