Приветствую всех, кто зашел почитать.
Это мой первый в жизни блог, не считая школьных сочинений «Как я провел лето», не судите строго. Многое, из того что тут будет написано, я уже писала в различных темах, так что извините за повторы.
Мотивы, сподвигнувшие нас на эту авантюру, знакомы всем уезжающим и им сочувствующим, поэтому особо останавливаться на причинах переезда не буду. Скажу только, что у нас все, как всегда, было быстро и спонтанно. Нет, мы, конечно, провели осень и зиму 2009-2010 в интернет-поисках «дома мечты» за символическую плату. Носило нас…. От Краснодара до Красноярска)) На весну ТВЕРДО планировалось масштабное исследование Липецкой области.
Но, как говорится, хочешь насмешить Бога, расскажи ему о своих планах.
В апреле 2010 мы стали счастливыми обладателями домика и 90 соток в Тамбовской области. С садом и совсем-совсем своим выходом к воде!
Если быть до конца честными, то решение о покупке именно этого дома было принято сразу после прочтения объявления в газете, еще до осмотра на месте. Хотя мы честно пытались сделать вид, что конечно поедим и посмотрим остальные варианты. В результате, взяли сразу и не торгуясь. Толком ничего не осмотрев, сразу оставили залог и поехали в Москву за деньгами. В общем - мечта продавца)) Удивительно, как нас нигде не «кинули». Святые люди!!!!
Июнь и Июль 2010 я провела в деревне. Для кучности, мне с собой была выдана племянница. Муж был оставлен в Москве, в качестве кормильца. Навещал нас раз в 2 недели.
Занятий у нас было много: сначала мы слушали ночами соловьев, потом лягушек, потом точно не знаю кого, но тоже очень красиво. Ночи напролет смотрели на звезды. Оказывается, они есть!! В эти самые ночи к нам приходили соседские собаки (их отпускают на ночь гулять, а забора у нас еще не было), мы не знали, что надо бояться и очень с ними подружились. Мне как-то спокойнее было от мысли, что на крыльце спят 2-3 здоровенных пса. Некоторые из наших новых друзей перестали утром возвращаться домой. Зато соседи точно знали, где их искать. Особенно частым гостем был Барон (большущий метис овчарки) – ласковый, как щенок. Очень смешно поскуливал, когда его чешешь)).
Из полезной деятельности - был посеян укроп и кориандр. Поливали раз в день. ВСЁ.
Потом у нас созрели яблоки. Хитроумные планы по добыче яблок и сооружение конструкции из жердей и прочих подручных материалов очень разнообразили наш быт. Т.к. ни стремянки, ни мужчины в доме у нас не было, а яблони не обрезались… не знаю.. наверное, никогда (короче – очень высокие у нас в саду деревья).
Соседи, видимо, нас жалели. Подкармливали огурчиками-помидорчиками со своих огородов, яичками.)) Несколько раз нам приносили свежевыловленную рыбу. Первые 2 раза, даже выпотрошенную и почищенную, видимо, абы что не вышло))) Опять же – святые люди!
Уезжать, понятное дело, не хотелось.
Ну вот, собственно, и все про 2010 год. Если интересны какие-нибудь подробности – спрашивайте, расскажу. Нам от коллектива скрывать нечего.
Ниже буду размещать фотографии, по мере их разбора.
П.С.: в сентябре родители мужа поехали в нашу деревню в отпуск. Вернувшись, сообщили, что едут с нами на ПМЖ. Мы очень рады. Ищем им дом неподалеку.
Вы здесь
В деревню, к тетке, в глушь! в Са.... нет..! В Тамбов!. Страница 218 из 409
Опубликовано вт, 31.01.2012 - 21:28 пользователем ivmari
Раздел:
Ключевые слова:
- Блог пользователя ivmari
- 466451 просмотр
что есть, то есть) Побольше бы таких)
нет, он без плесени)
зовут его зигеркейзе - с более темной и более светлой корочкой. Вымочен в разном вине и разный срок созревания
спасибо, Наташ))))
Отвал башки. Ну красотень же!!! Маш, ты профи прям. Смотрю на фото и тоже хочу сыра на дегустацию.
Фига ты крута
Маша, от всей души поздравляю!!!
Отличное Дело! Так держать! И дальнейших успехов!!!
Отрадно осознавать что есть такие люди в наших селениях)))))
))))))))))))))) И дальнейшего развития!!! Вот что б еще круче)))))))))))
Привет, Маш!! Опять круть!!!!
Попробовать бы!
С Днем Рождения, Машенька!!!
Бодрого утра, страна)
Хотя. у половины, наверное, уже ближе к вечеру?))))))
всем-все - огромное спасибо и за пожелания и за комплименты)))))))
И за поздравления))
ну и вот еще о меня сыр
Фета в оливковом масле.
Фотка опять не моя)))
Вот, а я только хотела сказать, что купила для сыра такие же баночки.
очень удобные баночки)
и еще одно фото от довольных поедателей моего сыра)
Здорово, Марья!!!! И здорОво)))))))))))
Красивые фотки! Чудный сыр)
Машуль, какая ты молодчина!
Доброго вечера!
Маш,а сыр в салате какой?
Спасибо, девоньки)))
Фотки, правда, не мои. я так снимать не умею и, походу, не научусь))
Фета, Наташ.
Самая всамделешная. Могу рецептиком поделиться)
Ооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооо.
Слюна реками. Морями.
Доброе утро, Ржакса
привет, Алтай)))
а чего слюнато? уж у кого, а у вас-то этого гуталину))))))
Но спасибо за комплимент)
Привет, ребята!
Не то слово!
Маш, я и названий-то половины сыров не знаю, а ты ЭТО мастеришь!!! 
АБАЛДЕТЬ!
Маш, а сколько по времени у тебя так фета хранится? Я делала в том году, после недели становится какая-то мягкая и расползается в салате. Чот не так делала или она долго не хранится?
Мааааш, еще ж спросить хотела! девка моя последняя рогатая.Не обезрожена. ей 2 недели. До скольки нужно обезрожить? Или поздно уже? Или пусть уж рогатая бегает? У нубийцев вроде рожки аккуратные, по крайней мере у ее мамаши такие.
мы и в 3недели обезроживали.
Рога торчат уже?
названия я сама еще не все запомнила)))))))
Тут "фишка" в том, что настоящая фета должна минимум!! 3 недели зреть в рассоле 20%, потом подсушиваться, а потом уж в масло.
Но при таком ракладе он сильно солонее, чем народ привык... Я делаю с созреванием, но в масле не храню - быстро съедается))
храню прямо в рассоле, в нем она может жить годами при Т до +15.
По мере надобности вымачиваю от лишней соли в кипячёной воде, вечером достала, в воду бросила, утром можно есть) Хотя, в салаты и в выпечку - не вымачиваю, и так отлично идет. Вымоченную это если хочется ее прям толстыми кусками на бутер))))))
я тут на днях затеялся себе сыр сделать.... калье поставил, пошел кабачки посадить.... потом коз пасти время пришло, вечерняя дойка, поужинал... эт все не у себя... к ночи уж пришел бляяяяяха-муха, сыр же ещё..... чтоб его..... что собственно и произошло. Калье не село в низ как обычно если перестоит (у меня так по крайней мере). Вымешал, водой разбадяжил, вымешал опять в форму сунул... переворачивать уж не стал, себе и так сойдет.. в итоге он ваще не упресовался, ну форму худо-бедно держал, но местами внутрях как мазня, ещё ж соли я лишканул.... соленыыыыый, и не вымочить, он ж мяхкай.... но вкусный заразаааа, за неделю я эти 2кг уталкал.
Пы.Сы. Варю на мейто (не кидайтесь помидорами) без заквасок.
поздороваться забыл... амнезия хренова..
Делись!!!!
Дык некадасовсемсчас
У меня год стояла. и ничо.
надо запатентовать реСепту)))))))
привет, Пашк))
ночером отпишусь
ну, ваще, с вашими нагрузками - немудрено))))
Ждем!!!
Всем доброго уютного вечера после праведных трудов!
Маша, сыры - глаз не оторвать))) Какая же ты умничка!
Присоединяемся к предлагающим снимать видео.
Вино своё?
Да вам впору сырный минимагазин открывать - ассортимент-то стремительно расширяется)
Маш, прости засранца, уработался, забыл
В общем, с прошедшим ДР.
Ну что? ночер вроде)))))
Значит, рассказываю, как делаю я. На истину не претендую.
Фета.
1. закваска - смесь термо и мезо. Любая. Лучше чтоб мезо была аромаобразующая, но не обязательно. Количество - по инструкции к закваске.
2. фермент сычужный, тож по инструкции.
Молоко я беру прямо парное, пока не остыло. Т колеблется от 31 до 34 градусов. Зависит как быстро управились утром)
процесс:
1.У меня закваски сухие прямого внесения, так что рассыпаю по поверхности, через 2- мин перемешиваю. 45мин ждем.
2. вносим фермент по инструкции. ждем чистого излома+ еще 10 минут.
3. режем на кубики 1,5см, ждем 10 мин
4. Греем до 35 медленно, примерно 1град в 3 минуты, мешаем. догрели до 35, мешаем дальше.
Общее время вымешивания 30 мин.
5. оставляем на 10 мин. сливаем через ткань. В этой самой ткани подвешиваем.
Вот тут важно. Подвешивать при Т не больше 15град. Я сейчас вещаю сразу в холодильнике для созревания. Там +12 примерно.
6. висит час, переворачиваем прямо в ткани вверх ногами. Можно это пропустить. Это чисто для эстетики, чтоб головка была круглая и красивая. Оставляем в таком виде часов на 12.
7. Далее режем на больие куски. И у нас 2 варианта - обвалять в соли, сложить в контейнер и 3-4 дня держать в холодильнике для сыров. периодически сливая сыворотку. Потом дать обсохнуть на решетке и уже только после этого положить в 20% рассол.
Это дает нам более сильно обезвоживание и плотный сыр.
и второй вариант, порезать и сразу в рассол.
14 дней она живет в рассоле. лучше - 21 день. Если погружена не полностью - то переворачивать раз в сутки.
Я делаю по второму варианту, ибо разницы не заметила))))))
Далее, по истечении срока созревания. можно. как я уже писала, вымачивать перед употреблением. можно в масло запхать, можно есть не вымачивая. как ни странно, в большинстве классических блюд. где применяется фета - она не требует "обессоливания"))
ну и, если кто пропустил, то вот она какая получается)
спасибо, дорогие)))))))))
откуда?.. мы не растениеводы, к сожалению)
да и все же местный виноград не особо способствует экспериментам на этой почве...
По моему субъективному мнению.
это мы пока просто определяемся со своими возможностями и пристрастиями.
через 3-4 недели, начнем доставать первые созревшие, которые я уже вторую неделю закладываю.. там уже 5 сортов, и я еще 3 раза по столько "нарыла" рецептур. все хочется обкатать)
а я еще к плесневелым не приступала.
Так что. может и будет магазин... были б покупатели только)))))
Андрююш!! привет))
очен приятно!! Спасибо)))
И ты меня прости... я тоже вечный склероз ходячий!!
Тебе - сбычи мечт. легкого лета и денег)))))))))))))