Чтобы было где поговорить о наших козах!
Скоро четыре года, как у нас живут козы. Может и не открою ничего нового в этом деле, сама училась и учусь, в том числе и на фермер.ру, у более опытных козоводов. Просто буду рассказывать о наших козах, о том, как и что мы делаем и что из этого получается.
Раздел:
Ключевые слова:
Аля поделюсь опытом..в вакууме ехал в Краснодар почтой неделя вроде в пути жара стояла..форма потекла сыр от выделенного масла дал горчинку. .ну как масло на сыре горкнет ...при минусах зимой во Владивосток отлично доехал...даже камамбер. Но я его в фольгу потом в вакуум паковала. Так что главное жары чтоб не было..
Татьяна, спасибо, что делитесь своим опытом!
Сколько в холодильнике может храниться сыр, вакуумированный кусочками? Из Вашего опыта?
Продавать в вакууме имеет смысл, когда клиент набирает разные сыры, несколько сортов. Чтобы сначала скушать мягкие, свежие, а твердый в это время полежит, и не засохнет кусочек, не потрескается...
Вакуумировать планирую не только сыр. В этих пакетах и шашлык мариновать можно и мясо на вызревание оставлять для колбасок. Ну и транспортировать из пункта А в пункт Б...
Завал молока образовался за пару дней, пока индюшиный выводок продавала. Козам не прикажешь не доиться, пока хозяйке некогда переработать молоко. Пришлось 12 л на творог заквасить, по- быстрому сделать адыгейский, а сегодня экспериментнула с халлуми, добавила в молоко йогурт. Ну и поплыли мои головки то ... Не всегда получается, что хочу и как надо...
Улыбка и Маняша по 7 л шпарят, Астрочка и Няша около 5 каждая. Умма 3,7кг молочка.
Козлятам сейчас только от Улыбки отдаю, на пятерых семь литров, маленьким побольше, а старшим уже убавила.
для клиентов делаю нарезку из 10 сыров разных на 500 грамм, укладываю и продаю, людям удобно как сырная тарелка получается, на твердую подложку в пакет кладу. В холодильнике хранился 5 месяцев, один такой заложила сырами и забыла, записи подняла, бааа 5 месяцев лежи. Про хранение сыров в вакууме- Марина Каманина посоветовала перед продажей за 3-5 дней вскрыть вакуум дать сыру подышать в пекарской бумаге либо клиентам говорить чтоб при вскрытии упаковки минут 30 давали сыру после нарезки дышать, я вторым вариантом пользуюсь чаще, мне некогда просто физически каждый вскрывать заворачивать, режу порционно на 200-300 гр пакую, подписываю и все. Вчера продала последние упаковки с ноября, все отдых немного потом до октября варю, зреет, главное чтоб корочка образовалась на сырах, тогда очень долго лежат.
Мини коровки прям девчонки!!! Умнички какие! ттт
Тяжело наверное им поддерживать баланс при таких удоях?
Баланс всегда сложно... Козы живые и индивидуальные. Одной меняй не меняй рацион, она с себя, если что, отдаст и не сбавит. Но тогда огребешь проблем. Другая четко реагирует на изменения прибавкой или снижением удоя, но сама как танк стабильна и вкус молока выше похвал... Ну и средние варианты нормы реакции...
Алевтина,
вы козочек всех доите по 2 раза?У моих первокотки и второкотки к вечерней дойке вымя довольно сильно напряжены.Говорят,что таких коз переводят будто на 3х разовую дойку 
Надежда, добрый вечер. Дою два раза всех. Недавно родившая зовёт днём. Но вымя у нее терпит, не переполнено. Смотрите по своим животным сами. Некоторые козы при переходе на свежую траву прибавляют так, что некоторое время и разумно три раза доить...
Получили свидетельства на козлят от" Фонда развития молочного козоводства РФ"
Пока решила придержать козочек, вдруг в будущем году опять одникозлы родятся...
Поздравляю! !
Спасибо!
С утром добрым!
и по делам...
А мы вчера....
В гостях были у Алевтины
Нас угостили вкусным сыром йогуртом. .мммммма. а молоко вообще сказка. Ни запаха ни привкуса. Такое бархатное сливочное имеет вкус медового луга...пьешь и остановиться невозможно. Мои хоть и не любители мягких сыров...а вот слопали сразу все я даже сфоткать не успела. Аля ооооочеееень все вкусное. Халумчик до субботы оставила детям..в баню на шашлык приедут.
Остальные хорошо...ттт
Ой как здорово! Мой супруг, после приезда от Алевтины, сказал, что в.этом доме и хозяйстве добрая и правильная энергия. Пусть так будет всегда!
Татьяна, Галия, спасибки.
А Татьяна нам свои шедевры привезла на пробу... Только я забыла, как твердый полугодовалый сыр назывался... Татьяна же на тверденьких специализируется и на плесневых, как я узнала... Вот такой обмен опытом у нас состоялся.
Азиаго сыр назывался
Да поделились умением. Надеюсь понравится.
Да, точно, Азиаго! Хорош, хорош... Выдержке Татьяны можно позавидовать. У нас больше полутора мес сыры не задерживаются, терпения не хватает.
Козье молоко много деликатнее коровьего при обработке. Мы поэтому больше свежими и мягкими сырами увлекаемся, их проще делать. Ну и камамберчики любим.
Очень приятный кнолик нам Татьяна привезла, с карри - запах у него замечательный! Так бы и вынюхала весь.
Спасибо
А я из 4 литров сделала быстрый сыр с пажитником завтра покажу. 5 литров просепарировала 0.5 на сметану поставила и творог дети козий захотели
. Литр выпили вчера сразу. Так что с утра немного удовольствия получила. Люблю возиться с сырами и молоком вообще. У меня это отдых.
Татьяна, я творог делаю из цельного сырого молока, так нежнее получается. А если со снятого, то обязательно обрат пастеризую, охлаждаю до комнатной температуры и вношу закваску(кефир или мезофилку). Потом, когда молоко свернётся, ставлю всю кастрюлю в духовку на 80град. И забываю на пару часов. Когда почти полностью остынет, снимаю творог шумовкой, раскладываю в сырные формы и друг на друга их ставлю. Так быстренько сыворотка сойдёт и форма приятная у творога, и для заморозки удобно.
Спасибо. Надо в шапку рецепт утащить. Я каждый раз по разному делаю то смешиваю обрат с молоком то с цельного.
И тоже мезофилку кладу. Или если своя сметана осталась пару ложек. Грею до 43 сквашивается за 6-9 часов. Если кислые надо до 12 ч держу. Я пресный люблю муж кислый. Иногда 2 разные ёмкости приходится делать.
Сегодня я была тем ветеринаром, который сказал: " режьте". Увы, не миновала меня чаша сия...
Позвонила знакомая: коза родила позавчера, и что то вялая, не ест. Послед
вышел, но как то мало. Родила одну козочку( обычно два- три козленка было). Позвонила к вечеру ближе, ещё жара стояла. Ветаптека уже закрыта, поехала в обычную, закупила что смогла. Пришла к ним. Коза в агонии, раздута, лежит, глаза закатывает...
Вскрытие показало перитонит, септицимию, мертвый плод в матке, сама матка багрово- красная+ острая тимпания..
Шансов не было.
Причина случившегося- хроническое отравление токсичным кормом. Один добрый человек снабдил их овсом 2017 года. К сожалению, и у него одна коза пала так же после родов, а родившие ранее доились с кровью. История тянется уже месяц примерно. И только на прошлой неделе наконеч то сделали анализ корма и получили заключение. Все это время козам скармливали опасный овес. Возможно, ещё и зернохранилище было обработано от вредителей и мышей, возможно, прямо по зерну...
Ужас!!! Жалко коз. И что этому доброму дяде ничего не будет??
Нет, он сам не рад, отвезёт мешки с овсом и результат экспертизы продавцу, где купил. Потерю коз и молока никто, конечно, не возместит. Если только через суд.
Доброго дня всем! И здоровья!!!
Алевтина, а возможно пораньше распознать такой корм? Есть симптомы? Мы тоже берем на базе, а там каждый раз сюрприз, что продадут
*
Не лишнее спросить, какого года урожай. Сейчас, в начале лета, это может быть прошлогодний, его можно брать не много, не на весь год, а только до нового урожая.
Если козы вдруг отказываются есть, фыркают, не настаивайте, им виднее. Это самый верный признак, что с кормом что то не то.