Простая жизнь. Страница 54 из 256

TataF пишет:

Мне тоже нравится, как Ольга Владимировна все объясняет. Прям все мысли-задумки строем построить и "ать-два к исполнению"

Ну, я просто уже это прошла и довольно давно. Почему бы не поделиться.

Кузен пишет:

Так вкусно рассказываете.Пойду съем что нибудь.

Все так говорят!!
Но мне по статусу положено я с 17 лет в общепите. Я и Шеф-поваром и технологом долго работала, впрочем и сейчас курирую сеть кафе-ресторанов. Так что вкусно рассказать о блюдах - моя профессия, а главное их ещё вкусно приготовить и научить этому других.

жук пишет:

по ленте месяц назад замер делала, но сейчас наверно 350 живым весом будет.
кстати, а вот мясом сколько он встанет, кг 150-будет?

Если не ошибаюсь, то 52 или 56% от убойного веса животного, т.е. минус внутренности, голову, шкуру, рога и копыта. Я точно не помню, это мне сестрёнке двоюродной надо звонить узнавать, она у меня на Мясокомбинате работает.
Кстати!!! Хвост тоже забирала - тёшила с ним что-то. Всё в дело.

жук пишет:

а вот мясом сколько он встанет, кг 150-будет?

Я думаю от 160 до 180 должен быть. Но опять же я не специалист. Я перед тем как резать никогда не взвешивала, всёравно тушу потом только взвешивают чистую.

Релена пишет:

У нас так же было когда мы свинину сдавали, а мы то и не знали, что нас так прокатят.

Эти аферисты на всём хотят нажить и обмануть деревенского жителя. Привыкли они ездить по деревням и сёлам и "нагревать" наивных бабушек желающих продать телёнка или свинку.
У меня у подружки был БойФренд таким таргашём, имел фантиков с этого я Вам скажу ого-го-го!!!!

simons28 пишет:

у нас раньше в полцены брали,сейчас меньше

Ага, сейчас, надо ценить свой труд, да и все эти субпродукты мы сами съедим - вкуснятина, своё ведь домашнее!

simons28 пишет:

голова оп 20р за кг

Ага, продай за 20, а потом пойдёшь на рынок за 70-80 покупать всё это, а печень так та вообще по чуть не по цене мяса идёт на рынке!

simons28 пишет:

шкуру за резку забирают

Ну шкуру я своим отдавала, она то мне ни к чему, а они пусть сдадут и с этого навар поимеют.

Ирина, по разделке у меня было видео где-то, но так и не нашла на него ссылку
Погугли в инете - разделка говяжьей туши или обвал говяжьей туши ! Там много хороших видео, посмотрите и научитесь. Главное понять и уловить все моменты разделки туши.

жук пишет:

Андрей, 300 рэ за кг.

У нас дороже она на рынке. Но смотря какая часть.

Olga Vladimirivovna пишет:

все эти субпродукты мы сами съедим

доброе утро,не,не могу есть субпродукты,кроме печени,и говяжьи холодцы не люблю,я отдаю все,но у меня не копейки выходят внутреннести,около 1000 не помню,для меня это деньги.

Olga Vladimirivovna пишет:

Ирина, по разделке у меня было видео где-то

Нашла видео
Такую разделку считаю очень хорошей и наглядно показывают хорошо, как и что резать. Пилочку ток надо подготовить, чтобы кости пилить.
Приятного просмотра, Ирина надеюсь всё понятно будет на видео.

Ирочка вот ещё неплохие видео как пособие по разделке, дядечка хоть и на английской рассказывает, но показывает всё весьма понятно.

Ирина!А когда резать бычка хотите?

жук пишет:

Кузен пишет:

!А когда резать бычка хотите

Андрей, планировали на эти выходные, либо в субботу, либо в воскресенье.
Но это, если найду покупателей, а их как оказалось практически нет.....
т.е. есть...но на кг 10-15 не более, а как мне это обустроить?
всем нужен задок....я понимаю...там голимое мясо, а всю заднююю часть никто брать не хочет!
если передняя часть, то там ребро, его тоже никому не надо.
у меня голова кипит..я уже валерьянку пью....
нет, ребята, ей богу!!!
я даже не думала, что так все сложно получается!

уже мысли в голове....да на фиг мне это надо вообще!!! сдам оптом и с глаз долой!!!
чет желание держать бычков напрочь отбило!

Ирина, мы тоже столкнулись с проблемой... Например, некоторые наши покупатели просят разделанную тушу утки/гуся/индейки. То есть купить они готовы грудку, голени, бедра. А остальное им не надо))) Избаловали людей разделкой фабричной. А еще у них какие-то очень крутые кастрюли для запекания (но только на 2-3 кг). Как по мне, то и мясо с костями вкусно. Не представляю бульон на одной мякоти. Вариант: поднять цену на мякоть...очень круто поднимать. "Некондицию" себе оставить. На супы.

У нас одна женщина тоже держит бычков, колит и дает на сарафанное радио, что будет мясо. Колят и разделывают по кусочкам кг 3-4, кто успел тот урывает хорошие кусочки. С мякотью зад цена такая, а с косточками такая, мяско уходит за вечер.

Ну так дела не делаются!! Что ты раньше времени панику наводишь!! Надо наоборот говорить, все продам за хорошую денежку!! Ты что!! Еще вариант разрубить, сложить в машинку и ехать в город к многоэтажкам и там рекламировать, что свой бычок, закололи, надо платить за учебу сына и т.д., цена такая та и все!!

жук пишет:

Но это, если найду покупателей, а их как оказалось практически нет.....
т.е. есть...но на кг 10-15 не более, а как мне это обустроить?

Ирина, разделайте мясо на куски с костью, как в первом видео что я выкладывала. А покупателей можно найти где угодно. Попробуйте прорекламировать на работе у детей, знакомых и родных.

жук пишет:

если передняя часть, то там ребро, его тоже никому не надо.

Ирина, нужно мясо по сортам поделить - тазобдренную часть продать по дороже, рибай или так называемые тонкий и толстый край ещё дороже - это стейк мясо, вырезки саФсем дорого продать нужно. Ну а рёбрышки порезать аккуратно пилочкой и продать рёбрами, резанными на куски.
Все обрезки - а это будет и пашина и прочая мелочь, перекрутите на фарш, фарш тоже можно и себе и продать. Если для себя любимой, то в фарш добавить можно свиного сала ( тоже обрезки их за дёшево можно на рынке купить ) а говядина с салом = отличный универсальный фарш для любых блюд.

Ты панекерша и вот у тебя все так и получается!! Если так вести хозяйство, тебя на долго не хватит!! Я везде сначала прощупываю почву, где можно сначала сдать целиком, а потом уже ищу покупателей, но никогда не маелась с мясом, всегда в лет, даже летом!!

жук пишет:

Включила инет, думаю, сейчас поищу про разделку а Вы мне "Нате, получите!
вот спасибо!!!!

Ирина, сегодня просто нашла ролики. Ссылку вчера на них отыскать никак не могла, а утром она сама нашлась, вот парадокс. Самое первое видео мне больше всего нравится. Хотя и последующие интересны в плане разделки.

жук пишет:

весь вечер с мужем изучали, надо еще изучать....вроде все ясно, а на практике....да когда в первый раз...

Ира, главное понять как мясник разделывает его. Смотреть видео и на туше всё себе расчертить как оно должно быть. Ножом "нарисовать" на мясе чертёж разделки и потом резать, пилить и разделять.

Елена96 пишет:

С мякотью зад цена такая, а с косточками такая

Всё верно расписали, что помясистее то подороже, где косточки, рёбрышки то подешевле.
Нужно подключить людей и чтобы разнесли весть что на выходных будет парная подростковая говядина или подростковая телятина звучит лучше.
Пусть потенциальные промоутеры распишут что она доморощенная на натуркормах. У нас например такую очень охотно раскупают. У меня влёт полтелёнка раскупили, даже не думала что за 1.5 суток распродамся. Надо ещё забой животных приурочивать к определённым датам, тогда и берут лучше.

Ирина, дело не в том, что мясо не хотят. Сейчас кризис. Домашний продукт - продукт для людей с высоким уровнем достатка. А кризис в первую очередь ударил по ним. Это ощущается очень наглядно даже по супермаркетам, ассортимент скуднее, товары хуже. Просто время такое.
Паниковать рано. И перекупам жалко((((