.....Несколько лет я мечтала вернуться в деревню. Смотрела из окна городской квартиры на небольшие островки с зеленой травкой.... печально вздыхала...Мечтала о козочках, щипющих эту самую зеленую травку, о курочках, гусиках... Об огородике с картошкой и кабачками, о теплицах с перцами и с помидорами... Копила деньги, ездила по Владимирской области в поисках домика, уже нашла некоторые варианты и вдруг нелегкая меня понесла в замужа...И не абы куда, а аж в Алтайский край. Ага. С Московской области то..... Бешеной собаке три тыщи с лишним км не крюк....Да ежели бы мне год назад кто нито сказал, что я в замужа соберусь, да еще к мужу в дом потащусь... 
... Но вот я здесь. Вопреки всему. Собрали с дочерью по паре чумаданов да сумок и принеслись. Даже учебный год экстерном досдали. Ну сил больше терпеть не было- весна на улице. Май. Все цветет, пахнет и работы не начатый край... Теперь сидим тут, все в хозяйстве да в огороде и тащимся... Вечером голову на подушку уронила, с утра ее еле оторвала, уши за подушку цепляются, отпускать не хотят.... Разница во времени три часа. Тоисть, вот встаю, я допустим, в шесть утра, а по московскому то времени еще три ночи.. Так еще, над моим совьим организьмом, я не издевалась никогда.... Но радости полные штаны.... Счастье брызжет через край, не смотря на дикую усталость поночалу. Иногда, конечно, в голову лезут всякие мысли, что я, так сказать, не совсем здорова головой, но я их гоню.....
Хозяйство у нас пока не большое.. Но хотелок у меня.... Вобщем, хожу с поникшими ушами, потому что всего, что я хочу, мне не разрешають... К примеру- хочу я корову.. Но я с одной козой то угвоздалась уже с отвычки... Птицы хочу разной переразной, но ее пока некуда сажать. Квартир еще ненастроили....
Блог решила завести наверное больше для общения. Поэтому милости прошу всех к моему шалашу.
1. Тута Как мама Надя нас ссылки сюда вставлять учила
2 тута прага Лены Экоусадьбы
3. Замеры нашего крс
4. Машин пломбир
5. схема выпойки телят
6. Задорнов https://fermer.ru/comment/1078156929#comment-1078156929
7 Королевская ватрушка https://fermer.ru/comment/1078158375#comment-1078158375
8. Примерно от сюда живопись https://fermer.ru/comment/1078163220#comment-1078163220 ( и дальше)
9. красота от Ключиков https://fermer.ru/comment/1078331065#comment-1078331065
10 про печки https://fermer.ru/blog/109344/novaya-zhizn-ili-beshenoi-sobake-201093?pa... http://kirpichiki.pro/download.html?id=50
11.Питер https://fermer.ru/comment/1078504441#comment-1078504441
12. Псков https://fermer.ru/comment/1078504491#comment-1078504491
13.Самара https://fermer.ru/comment/1078506722#comment-1078506722
14. МОИ НУЖНОСТИ https://fermer.ru/comment/1078508020#comment-1078508020
Да. тоже подумали,что надо такие поискать
Не. где то прям было написано скока минут,сколько часов. словами.
моцарелла, хоть какая, все равно хранится недолго. Она так задумана.
По сути - приготовили и съели - сразу. 1-3 дня. Ну неделю. Если она хранится дольше - это уже скаморца какая-нибудь)))
Валь, для ассортимента детского можно десерты на основе молока или творога с желатином, ягодку туда или шоколадку, печенку покрошить можно.
Всем привет))
Валя, слово склока для меня синоним ссоры, а для тебя не? Ну вот и трудность перевода
Ила81 пишет:
Я пару месяцев назад заметила,да и не только я,..... очень много ссор стало......не хотят люди понятливый быть. Лишь бы свою правду доказать и что их мнение единственно правильное.
Ну вот примерно так и есть - всё от непонимания. Только мне моё мнение - это только моё мнение. Ты пойми что я тебе хотел сказать или не пойми, а делай всё равно по своему .
покуришь, подумаешь - аааа, так вона ка чё мне сказать хотели 
Ну как то так. 
Ну я вот лично не понимаю многих из-за спешки сейчас. Прочитаешь -
А это как?
А разводить и развести это одно и тоже?
Я была не в настроении. Чтобы не сказать чего нибудь грубое и резкое я ушла. Потом продолжила у себя. Потому что если бы всеж я сказала чего нито грубое и резкое,то не у тебя,а у себя...
А сказать у тебя прям ну очень хочется.Потому что с твоей подачи народ уже кивает на то,что вместо того,чтоб подать объяву я спорю))))) Тоесть не правильно понял ты, а осуждают меня))))
в интернете полно рецептов. вкусняшка. я и себе летом делаю постоянно. а я из молока ем только сыр. вся молочка для меня бееееееее.
Валя, я вчера делала адыгейский...для себя.
из пяти литров 1 кг...
в магазине 300 гр-150 рублей в ву.
На продажу делала из трёшки по 150 рублей головка.
трёшка стоила 100.
из трешки пол кило выход примерно,или поболе?
Оль,поняла про желатин. Спасибо
грамм700
В синонимах не силён)). А когда нельзя но очень хочется - то можно. Так и ругалась бы там, там можно всё
Валя, ты мне тогда скажи, мож я опять чего не понял)) Может быть такое, что адыгейский сыр вообще не нужен твоим покупателям? Ну вот я его тоже не беру, и фиг его знает, сколько он стоит.
Все. Мы отбыли на Проводы Русской зимы. )))
Ну и проголосуем за одно...
И праздник отметим по полной)))
Я тебе больше скажу- мы можем все три дня простоять и вообще не будет ни одного покупателя))))
Патамушта не сезон
Ха!!! Наш ответ Алтаю
У нас по авито жрачу продавать дохлый номер.
Всем привет. Все читаю, писать не могла.
Отвечу без цитат.
Фотографий Хакасии лично моих мало, а с интернета не интересно.
Но если вдруг что интересное попадется, то буду кидать.
По поводу озер, у нас все озера теплые( ну по крайней мере те о которых я знаю)
А то про которое я писала, она нереально теплое, так как берег очень пологий, до глубины идти метров 100 и вот на этой мелочи вода аж горячая!!! Свекровка купаться не любит, но на это озеро они с Красноярска каждый год приезжают, и она там как жаба может целыми днями сидеть))
По по воду сыра, я видимо совсем рукожопая!!!! Попробовала сделать Адыгейский, херь полная!!! Его надо прессовать?
Можно еще раз пошагово написать?
Я делала из 4 литров, головка у меня не получилась, хоть я уже и прессовала его всю ночь(((
И что бы нормально свернулось молоко мне понадобилось на 4 литра молока, литров 7 сыворотки. Варила в 8 литровой кастрюле, но когда начала сыворотку заливать туда у меня практически ничего не свернулось(( Решила перелить в ведро и туда добавить сыворотки, вот тогда только свернулось.
Короче я лох безрукий видимо)))
А ещё вопрос, у меня есть пару пакетиков мейто, могу ли я только с ним сделать например качоту?
повтор
ну чо я могу сказать.... держитесь....
Ага. Ждем. Свои,конечно,предпочтитеней.
Я с Мейто никогда не работала. Поэтому подождем знающих.
---
А мы припернулись с выборов и с проводов... В принципе норм все. Хотя на проводах было только четверть примерно села... На 9,к примеру,мая было вообще шествие великое...
счас фоток покидаю. передохну тока..
На Алтае свои проводы зимы?
сегодня у нас -28...вчера -35...
не помню такого марта
не надо...счас напишу.
берём три литра простокваши сквашеной самокисом.
делаем творог
сыворотку собираем
ставим греться молоко...3 литра...
в пятилитровой кастрюле...
греем ПОЧТИ до кипения...
вот оно, молоко, под пенкой, начало шевелиться...
вот -вот пойдёт вверх
вливаем потихоньку сыворотку...
продолжаем греть на малом газу...
чутка помешиваем и ждём пока сыворотка отделится и посветлеет...и позеленеет
потом сливаем в ткань...
потом постоянно переворачиваем...
не считала сколько раз, но раз десять переворачиваю...встряхиваю.
потом солю и оставляю в форме...
сыворотку лучше вливать ТЁПЛУЮ
лучше вливать по стенке кастрюли,так меньше нарушается структура сыра
Ага))) Кто то еще гдето возмущался,что провод в пост. Значит не только на Алтае)))
Так то,по уму если, сейчас как раз самые проводы.. в конце второй декады марта...
Держитесь.. Я представляю,как у вас там тяжко... А у нас наоборот плюса. Юлёк вон тоже говорит,то раненько сильно..
Спасибо,Оль
Маша, спорить ни хачу, но если так, то моцарелла делается из буйволиного молока, а не козьего и коровьего. У нас из коровьего все делается назови как хочешь сулугуни чечил балык буррито скаморца качиковалло все одно и тоже только названия разные.
Один три дня хранится по рецепту с лимонкой, без лимонки прекрасно лежит долго, а хочешь выдержаного такого сыра просто подсушиваешь и так же хранишь как твердый сыр он зреет, потом получается качиковалло или выдержаная моцарелла, называйте как хотите.
Без лимонки делается точно так же как и с ней, только увеличивается время до плавления, пока в сыре нарастет кислотность. Я делаю с вечера сделала сыр слила сыворотку, пару раз перевернула, поставила в теплое место ( к батареи) , утром пальчиком потрогала( стал сыр гладкий и блестящий) ставлю воду греть, кусочек отрезаю от головки и кладу в кастрюльку с водой на минуту, достаю, если тянется, то готого значит, пора весь плавить, если передержать и к обеду плавить начинать, то может уже и не тянуться, а крошиться, значит передержали, если еще не тянется, значит не дошло еще. Валь, перепробуешь когда сама, поймешь только методом тыком. Летом кислотность быстрее нарастает. Так что тут только пробывать только нужно.
Вообще, это все разное
Кстати,вот в мешочик сливки это вроде как раз и есть буритто. Но могу ошибаться. Но моцарела и сулугуни- это ж вообще две разные технологии. Если я правильно понимаю в колбасных обрезках...
Так то конечно- называть наши изделия моцарелла,российский,качотта - не правильно. Мы их называем так потому,что так легче. А народу можно предлагать,как качотта по деревенски,или аля качотта)))
Не. Не хочу пока пробовать. Мне не нравится резать и плавить. Пока не нравится. А потом может и поменяю мировоззрение.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Молоко домашнее – 2 л;
Сливки – 80 г;
Сычужный фермент – 18-24 г жидкого фермента либо 6 таблеток аптечного;
Гималайская каменная соль – по вкусу;
Смесь перцев — по вкусу.
"Из "Моцареллы" мы будем делать оболочку для сыра "Буррата". Для этого
вторую часть мы нагреваем в воде при температуре 80 °C. Оболочка в
горячем состоянии хорошо растягивается, и мы формируем из нее блинчик",
– рассказывает Данил.
3. В готовый блинчик из "Моцареллы" кладем нашу творожную массу, быстро
заворачиваем и помещаем в емкость с холодной сывороткой, которая
отщелкнулась во время приготовления заготовки. Сыворотку можно
подсолить.
-------------
Тут вот с творогом вариант. Я со сливками хочу.
Валь, перед Пасхой, спрос на творог большой, масло сливочное сметану, яйца, сыр для разговления. По Адыгейскому сыру посмотри видюхи где варят адыгейци или грузины. На словах, я варю как адыги научили.
Все как Ольга писала, только сыворотку беру из под творога первую, добавляю в нее лимонную кислоту, примерно на 5 литров 30 гр лимонки и размешиваю. Сыворотку начинаю наливать в пости закипевающее молоко половником по стенкам кастрюли по кругу и понемногу, молоко не трогаю не мешаю. Лью пока сыворотка не начнет отходить, а сыр должен сворачиваться и подниматься шапочкой к верху, только тогда, шумовкой по краю, аккуратно, приподнимаю снизу остатки сгустка, и шумовкой откидываю сыр в форму, не сливаю, а собираю и укладываю в форму, по консистенции должно быть как творог упругий но мягкий, практически без отдельных хлопьев. Оставшуюся сыворотку можно использовать для последующих сыров, предварительно добавив лимонки, или скотине лить. Откинутый сыр присыпаю мелкой солью и накрываю целофановым пакетом новым с рулона, через час переворачиваю сыр и посыпаю так же солью и также накрываю этим же пакетов, это что бы не был заветренным и не стал стеклянным. Ну и как остыл можно убирать в пакет и в холодильник до продажи. Как то так, он получается и мягкий и плотный, нежный. Да, и молоко на сыр беру не парное и предварительно снимаю вершки сливок, если варить с цельного сыр получается очень жирный и мягкий на любителя. И клиенты предпочитают мало соленый сыр. Здесь его едят как свежим, так же и делают с ним вареники, жарят чебуреки и т.д. Кому надо соленый, предлагаю самим досалить и дать чуть полежать. Пробуй, твори!
Валь, буритто делают и с слив маслом и с зеленью и маслом, че хочешь то и добавляй. Это все варианты подачи продажи сыра, а технология изготовления самого сыра одинаковая для любого сыра типа плавления, буть то сулугуни или скаморца, плавишь и тянешь так же, можно даже делать без закваски, главное что кислотность наросла правильно.
Приветы, Алтайскому краю и Всем!!!
У нас метёт и -10, на выборы только будем собираться щас.
Вот про это Маша как раз и говорит,что панир.
Маш,про это же?
Яиц нету)))
Дя? Можно половину обрата и половину цельного?
Сулугуни я не делала. Спорить не буду.