В принципе то давно хотела уже начать новый болтательный блог, но все как то откладывалось...
Пятьдесят постов наболтали и хватит.. За первое место в блоговом рейтинге я не борюсь меня вполне устраивает второе поэтому как нельзя кстати карты легли..
Все течет,все изменяется... характер у меня изменился... Я больше не буду бояться кого то обидеть и объяснять по нескольку страниц что конкретно я имела ввиду.. Нет.. Зачем? Если собеседник не боится меня обидеть, то почему должна я? Взрослеем))) Умнеем..
Я по прежнему всех люблю, двери мои открыты для всех без исключения . Нет ни одного человека, которого я бы не хотела видеть у себя .
Говорить можно обо всем, на любые темы ( в рамках правил форума) высказывать любое мнение.. Но и себе я разрешаю разворачивать в сад сразу же, как посчитаю нужным..
И так, добро пожаловать 
Тюмень вот от сюда https://fermer.ru/comment/1078931506#comment-1078931506
Энергия https://fermer.ru/comment/1079053767#comment-1079053767
Лебединое озеро https://fermer.ru/comment/1079017731#comment-1079017731
Рецепт от кашля от Натальи 71 https://fermer.ru/comment/1079086311#comment-1079086311
Всякие нужности https://fermer.ru/comment/1079311689#comment-1079311689
прованские травы от Светланы https://fermer.ru/comment/1079311348#comment-1079311348
ВАРИМ СЫР https://fermer.ru/comment/1079314587#comment-1079314587
Видюха с гостями фермерскими https://fermer.ru/comment/1079396677#comment-1079396677 а дальше как я в Москву летала)))
https://fermer.ru/comment/1079682753#comment-1079682753 20 смешных задач ( где то выше Князь Игорь)
так ответов то на вопросы нет из-за большого количества постов...
Попробую нитрат в следующий раз. Цитрат тоесть. Только у меня нет микроволновки... И чего,прям сильно отличие если просто погасить?
Я тоже сегодня делала плавленный. Расплавился. Но вкус.... Как соленый творог. Никакого сливочного вкуса нет и впомине.
Вот вроде и однородной массой а все равно какие то мелкие крупинки чувствуются когда ешь.
Валь ,я с твоего ( годовалого)
делала ,плавился нормально . Ищи косяк )))
Вот!!!
По какому рецепту?
https://www.povarenok.ru/recipes/show/57884/
У меня творога полна морозилка. Летом не ели практически. Думаю может зимой сьедят.
Ну или весной....цыплята
Надо еще по Юлиному рецепту попробовать сделать плавленый.
Пасиб.
У тебя сода не гашеная. Чувствовала ты ее?
Так и у меня полная... А скоро еще и стол в тираске полный будет...
Так-так...
Всем, Приветы!!!
А творог жирный или нежирный надо? Во вторник приедет молочник, вот думаю надо попробовать сделать и моцареллы наварить хочу, а может ещё и кнолей.
Нет. Я делала без укропа. Просто обычный и с ветчиной, вкусно. Хранится не долго ,так что делай одну порцию сначала.
Нужно воду 60-80 градусов, тогда и микроволновка не нужна (я в ней же просто раствор подогревала).
Про кноли... Быстрые то в паприке заплестневели( быстрые это название. зреть они тоже могут, если я правильно понимаю. ) воот. я почистила 2. ( а они маленькие,грам по 20) один себе, один Сереге. И пошла за комп, кноль в руке, сижу жую. Сжевала... Сбегала еще почистила.... Сначала то думаю- ну,сыр и сыр... А потом то распробовала...
Но я паприку почти до конца счищаю. Иначе же остро..
Не буду. Я гашоную соду не очень. А пустую так совсем.. Да и не сильно отличается твой рецепт с моим в шапке. Только молоко там да сода не гашеная
стакан с реакцией туда опускать или как?
Налить в стакан 50 мл горячей воды (60-80 град), насыпать в неё 1 ч.л.лимонной кислоты (10 г), размешать до полного растворения. Всыпать 1 ч.л. соды (12 г). Соду сыпать потихоньку, т.к. реакция идёт бурно, с выделением углекислого газа, размешать.
Всё это я вылила в 500 г творога, хорошо "пожамкала" руками, плавила на водяной бане.
Я добавляю слив. масло - масса получается плотная, не мажется.
Если добавить сливки (молоко), то будет мазаться.
У меня остался один кнолик в паприке, это ему похоже месяц будет, не посмотрела...от 31.10, и в паприке мне не остро, ааа у меня паприка не острая изначально. Хожу на него облизываюсь))
Да? я с маслом делала
Про смесь эту попытаюсь не забыть. Практически то же,но без теплой воды соду не убрало.
/Я облизываюсь на прованс.
Кстати, Юль,в нашей Мари нет к... Приправ на к то... Только в Камне стоит. Вот в ней я праванс и купила. Итальянских не было..
Девочки, а с луком делаете сушеным- лук зеленый или репка? Я взяла зеленый,петрушку,и еще чего то. Замешаю. ( надо сушить обязательно след.год)
Я мож надоедаю, но специи заказываю Кафе Сарканд очень качественно всё.
Ага. Интересненько. Спасибо.
Вот прованса не увидала...
Валя, смесей они не делают, принципиально: смесь только перед готовкой по ощущениям готовящего.
как нет??????????
Добаута ,дорогие
Тепло. А сколько...В смысле холода)))
А хмели сунели?
А если самим смесь делать это надо всего по 100 грамм покупать? Или по 10 можно?
Ну не на все,конечно..Но потерялось тьма... я теперь буду делать по умному. От туда собирать и сюда для тебя приносить. А потом в сою шапку. Вот какая я умная)))))
Валентина Щипова пишет:
Так. Вопрос- с чего начать изучение.
выучить или записать буквально несколько названий.
Основные:
Lc.lactis и Lc.cremoris. - мезо без газа
Lc.diacetilactis и Leuc. mesenteroides - мезо с газом и ароматом
Str.thermophilus. - термофил без газа и аромата
не основные, но пипец нужные
Lb. helveticus, Lb. delbrueckii ssp. lactis - термо-аромо закваски, дополнительные к основным.
Lb. bulgaricus(болгарская палочка) - термо тоже добавочная ко многим сырам
Защитные
Lactobacillus rhamnosus и Lactobacillus plantarum
это ВСЁ! что тебе надо знать о заквасках)))
какой фирмы пакетики брать не имеет ровным счетом никакого значения.
ну, кроме качества изготовления.
на самих пакетах с порошками состав почти никогда не пишут (у меня не написано ни на одном заводском пакете... ну или я не знаю. куда смотреть) по этому или имеем под рукой каталог или смотрим на сайте продавца или постепенно запоминаем, что у нас в морозилке))))))))
И это тоже к себе... Обсудить... Возможно или нет.Я считаю,что нет. Кто еще считает,что возможно?
---
Не знаю, Маш... 20 коров это 400 ..ну пусть триста литров молока.. Представляешь? Даже если есть сыроварка на такое количество, но представь, сколко там того сыра.. Всякой сподружной посуды..формы... стерилизация тряпок...
Если не все молоко выливается в сыроварку, то это еще сложнее- сепараторы,кастрюли, маслобойки.. варка творога... Это ТОЛЬКО переработка молока. Но тебе еще надо сбыть то,что ты переработала... Представила,да, от 300 литров( это по плохому. по хорошему то вообще 500 должно быть))) Пусть к тебе на дом приедет машина и все заберет. Представь это все собрать и запаковать...
А кроме этого у тебя еще 8 голов своих. От которых навозу в сутки 3 полные тачки с верхом... ( минимум 200 кг) этот навоз нужно не просто вывезти,а вывезти куда то. Потому что если нет места для утилизации, то тама засирается пол огорода... а сена втащить на 8 голов? ( коров, а может еще и телята какие есть) по 20 кг на морду в день... А мешков с комбикормом перетаскать( по 8 кг зерновых на морду в день)
Но я думаю, что можно было на молоке останавливаться....
Валь , ну так ты не заведешь столько коров ,если у тебя сбыта нет на него ,ведь правда. Значит есть.
Юль, я про реальность переработать 400 литров молока вдвоем имея при этом своих 8 коров. А не про сбыт.
И переработка- это значит ВСЕ молоко перерабатывается, а не продается какая то часть сырым.. И никуда не сдается... А ты тупо каждый Божий день перерабатываешь 400 литров молока. И отгружаешь куда то переработку. Заметь, даже не ездишь никуда и не за чем. А только перерабатываешь и отгружаешь,перерабатываешь и отгружаешь. А в перерывах доишь своих...
Если без переработки, то ,может и двадцать коров своих на двоих. У Людки вон вообще больше 30
но разговор то ЗА ПЕРЕРАБОТКУ...
Да, два человека может и тонну в день могут переработать. Может и больше. НО СОВМЕСТИТЬ...
Я об этом... И как бы не было при этом механизированно....
Если от 12 коров молоко берется не каждый день, то это другая сказка... Но подано,что люди успевают,значит имеется ввиду каждый день...
Ну и чего не реального? Ты мало вводных в задачу даешь)) Переработать в кастрюльке или есть сыроварня? На сколько литров сыроварня. Какой сепаратор ,если сепарируют, есть ли маслобойка ,если есть на сколько литров и автомачиская ли . Ты же прекрасно понимаешь , что если есть сбыт такого количества продукции из молока ,то есть и деньги на максимальную автоматизацию процесса. Один занимается молоком ,второй животными - накормить напоить -убрать . Ничего не возможного тут нет.
Да с дивана то все реально
Та же посуда ,если есть посудомойка ,в которую влазит мнооогооо ,здорово облегчает жизнь.
Валь , я вроде никого не оскорбляла. Ты рассуждаешь ,я тоже.
так и я не окорбляю. меня просто удивляют рассуждения человека от этого сильно далекого
ты пишешь,что устаешь со своим хозяйством и говоришь, что реально переработать 300-400 литров молока вдвоем,имея свое БОЛЬШОЕ хозяйство.
Яна писала,что перерабатывая 100 литров молока и имея трех дойных они ложаться спать в 4 ночи... Но у них,естественно,не правильно все поставлено. А вот если правильно, то мы 20 литровые ведра из под молока просто впихнем в посудомойку и всех дел.
Ладно. Подождем людей, которые в теме. Вон Лена Сименс сказала,что это реально. Првада не захотела пошагово описать работу. Если бы описала,то может и я бы увидела,что реально. Пока не вижу.