Коза как молочное животное. В преобладающем большинстве случаев главное назначение козы есть ее молочная производительность, и продажа молока в чистом виде наиболее распространена, хотя иногда представляется выгодным перерабатывать молоко в сыр, производство которого при разведении коз в больших размерах сулит нередко крупные выгоды.

Совместное содержание коз с овцами. Нередко коз пасут с овцами.

О предоставлении козам свободы и усиленном движении. Надо, однако, помнить, что чем чаще и дольше предоставлять козам свободу, тем здоровее и нетребовательнее они становятся, и тем вкуснее делается их молоко и особенно мясо.
Там, где козы выгоняются на пастбище, они склонны к большим прогулкам. В горных местностях они проходят по несколько миль до места своей пастьбы и возвращаются домой только к ночи. Такой длинный путь их ничуть не утомляет и не влияет вредно на их молочность, обратное чему замечаем у коров, когда им приходится проходить длинный путь.

Способы пастьбы и меры против принесения козами вреда в полях, садах и огородах. Всего лучше пасти коз на покрытых травою необработанных участках, в этом случае козы послушно идут за козлом, у которого на шее колокольчик, и не разбегаются по полю.
Если коз немного, то можно отгораживать высоким частоколом место, отведенное для них.
В Германии и Франции мелкие хозяева привязывают каждую козу отдельно на длинной веревке, прикрепленной к колышку, вбитому в землю.

Еще одна польза от козоводства в странах Средиземноморья. Слова классиков марксизма о том, что "козы съели Древнюю Грецию", и по сей день очень популярны и способствуют укреплению общественного мнения о козе, как о животном, от которого ничего нельзя ждать кроме вреда. Но в этих словах не больше смысла, чем в английском стереотипе об овцах, как пожирателях людей.

О потравах, причиняемых козами. Прежде, чем перейти к более подробному рассмотрению всех видов производительности козы, скажем несколько слов о чрезвычайно распространенном взгляде на козу, как на животное, приносящее потравы.
Такой взгляд, лишенный всякого основания, имеет место, вероятно, потому, что в законодательстве всех стран строже караются владельцы за потраву, произведенную козою, сравнительно со всеми другими животными.

Выгоды и преимущества молочного козоводства. Если во главе производительности козы надо поставить ее молочность, то все же нельзя не сказать, что продуктивность ее весьма разносторонняя, и кроме молока хозяин получает от нее масло, сыр, мясо, сало, пух, шерсть, кожу, и навоз и все это - при минимальной затрате труда и капитала.

О молочной производительности козы. Как молочное животное, коза стоит намного выше коровы, так как относительно своего живого веса дает больше молока. При этом пищеварительная энергия ее так велика, что в корм может входить до 62% клетчатки - свойство весьма существенное в местностях, изобилующих грубыми кормами.

О фальсификации молока. Чтобы закончить с вопросом о преимуществах козьего молока перед коровьим, необходимо еще сказать несколько слов о сильно развитой и все более развивающейся (во времена автора - ред.) фальсификации коровьего молока.
Многочисленными исследованиями продажного молока в городах, произведенными во всех концах России, установлено, что средний процент фальсификации рыночного молока равняется 28, к тому же оно представляется еще и сильно загрязненным; грязь эта (нередко от 3,2 до 5,6 мг/л), главным образом, состоит из навоза.

Коза как кормилица для детей грудного возраста. Вопрос о том, чем целесообразнее заменить молоко матери, если это оказывается необходимым, заставил производить целый ряд опытных наблюдений, и в настоящее время (1911 г. - ред.) во многих больших городах Западной Европы и Америки существуют приюты для детей грудного возраста, выкармливаемых козьим молоком.
Судя по отчетам этих заведений, результаты во всех случаях получались блестящие.
Такой же приют для недоношенных детей имеется и в С.-Петербурге.

О свойствах козьего молока. Козье молоко, благодаря разборчивости козы в пище, нежнее и вкуснее коровьего, соединение водянистых частей с жировыми (эмульсия) в нем теснее, чем в коровьем, и жировые шарики плотнее связаны, почему и сливки отстаиваются слабее, что составляет, как известно, и свойство женского молока.

О питании человека и животных в первый период жизни. "Не следует увлекаться временным успехом, когда при искусственном питании детей достигается известная их полнота", - предостерегает доктор Штеер, - "последствия подобного питания отзываются на нервной системе и обнаруживаются значительно позже в явлениях, которые принято называть вырождением".

Козье молоко как заменитель женского. Парное козье молоко - хороший суррогат женского и потому имеет неоспоримое значение в вопросе питания детей, особенно - в период отнятия от груди. Таково, по крайней мере, мнение многих авторитетов медицинской науки (см. книгу д-ра В. Н. Жук "Козье молоко - лучший заменитель женского"), благодаря которому спрос на козье молоко в городах всего света быстро повышается.

Коза - корова бедняков. Козу принято называть "коровой бедняков", это остроумно, но едва ли вполне справедливо, так как молоко ее имеет огромное значение для питания детей вообще, а разносторонняя производительность делает разведение ее одинаково выгодным для всякого хозяина.
Французы справедливо восстают против названия козы "коровой бедняков", называя ее коровой слабых и больных ("La laitiere des delicats", J.Crepin).

Об обращении с козами. Чем грубее и хуже с козами обращаются и чем теснее их помещение, тем упрямее, капризнее и злее они становятся. Вообще приходится иногда с большим трудом обуздывать их стремление к свободе.
Коза - горное животное. Все родственные козам виды животных тяготеют к горам, и коза, это чисто горное животное, в Швейцарии, в Заантале, даже при относительно плохом содержании, не вырождается.

Органы чувств. Все пять чувств очень развиты у козы; у диких ее сородичей особенно развиты слух, обоняние и зрение, то есть свойства, необходимые им в условиях их жизни.

Вкус у коз развит особенно тонко, и потому они так разборчивы в пище. Козы, как известно, большие лакомки и питают слабость к ароматным травам и к соли; запах же гнили им вселяет отвращение, так же как мокрый, неопрятный, испорченный корм, свежеудобренные навозной жижей поля и луга и загрязненный хлев.

Отбор коз по интеллекту. Как легче и быстрее распознать таких выдающихся животных среди множества коз и козлят? Здесь, отчасти, следует руководствоваться теми же принципами, что и при выборе козы при покупке и отборе животных на племя.

Интеллект коз. Мозг у козы большой, вполне соответствующий ее интеллектуальности, выражающейся в способности к дрессировке, в привязанности и признательности к хозяину при хорошем обращении с нею.

Антимикробное действие козлов. Известен предрассудок, благодаря которому многие хозяева держали козла в хлеву у крупного рогатого скота или в конюшне у лошадей, полагая, что специфический запах его ограждает от заразных болезней, причем в различных местностях свойству этого запаха приписывалось различное значение; так в Германии нам приходилось слышать, что он предохраняет от сибирской язвы; во Франции - от повальных выкидышей у коров; в России, по мнению невежественных и суеверных конюхов - от домового, который по ночам ездит на лошадях и проч.

Козлиный запах.