МОЯ ЗАПИСНАЯ КНИЖКА

Слоеное печенье"Кады",еще называют Када,грузинское печенье,моя бабушка жила во Владикавказе(Орджоникидзе),вот оттуда много идет разного вкусного
Тесто:300г масла или маргарина,перетереть на терке с мукой(3-3,5стакана)

Далее,делаем лунку и добавляем 1 ст сметаны(или кефира),3 яйца,ванилин,соду гашеную(я где то с чайную ложку без горки брала),соль.

Замесить тесто и разделить на 3 части.И убрать на холод.Я накрыла пленкой,чтобы не обветрило тесто.

Делаем начинку:
1стакан топленого масла(из холодильника брала)+1,5 стакана сахара(я больше брала,сахар бывает не сладкий),1,5 стакана муки.Тоже через терку порубила.Тоже не 3 части разделить.

Берем одну часть теста,раскатываем и от 1/3 части начинки отщипываем 1/3 и посыпаем.Сворачиваем конвертом и опять раскатываем и так 3 раза надо.На третий раз не надо тонко раскатывать,где то около 1см толщина должна быть,они так лучше получаются.Вырезаем печеньки и выпекаем.Я не мазала ни противень ни печенья,там итак масла полно.

Приятного аппетита!Не зажаривайте сильно,сухие будут,чуть подрумянились и вынимайте,как бы бледненькие.Я проморгала чуть,поджарились).Чем толще печенье,тем вкуснее,поэтому раскатать надо не менее 1 см последний раз пласт.

«Прага»
ингридиенты:
200 гр сметаны, 1 стакан сахара, 2 яйца, половина чайной ложки соды, гашеной с уксусом, полтора стакана муки. Смешать, спечь корж, разрезать пополам.
Крем: полбанки сгущенки с добавлением 1 ст.ложки какао (или сгущеного какао-молока) растереть с 150 гр масла .
Намазать между коржами, сверху, по бокам. Верх густо засыпать грецкими орехами.
Торт невелик, при необходимости стоит увеличить пропорции в полтора-два раза.
глазурь : 4 ст.л.сахара + 2ст.л. молока+3ч.л.какао+50гр.слив.масла все смешать и прокипятить 2минуты (лучше небольшая сковородка или сотейник), затем остудить 3 минуты и залить торт, внимание, не остужайте-загустеет!!!
-----------
торт "Прага"
СОСТАВ
2 яйца, 300г сметаны, 1,5 стакана сахара, 1,5 стакана муки, 3 ч ложки какао, 1/2 ч ложки соды, 1/2 ч ложки соли, ванилин
КРЕМ
300г сливочного масла, 1 банка сгущенного молока с какао
СИРОП
3/4 стакана воды, 3 ст ложки сахара, 1 ст ложка коньяка
ШОКОЛАДНАЯ ГЛАЗУРЬ
50~100г шоколада, 50г сливочного масла, 1 стакан сахарной пудры, 5 ст ложек молока, 1 ст ложка крахмала, 3 ст ложки какао, ванилин
Смешать все составляющие для теста.
Выпечь 2 коржа. Разрезать коржи пополам и остудить.
Масло сбить со сгущенным молоком с какао. Если сгущенное молоко без добавок, 3 ч ложки какао заварить 2-мя ст ложками кипятка, остудить и вбить в крем.
Коржи пропитать сиропом и промазать кремом.
Верх торта намазать кислым вареньем или джемом и облить шоколадной глазурью (вскипятить сливки с сах. пудрой до полного растворения, добавить шоколад, масло, крахмал и какао).
Торт Прага
Компоненты: Тесто: яйца 2 шт., сахар 1 стакан, сметана 1 стакан, молоко сгущенное 1 банка, мука 0,5 стакана, пекарский порошок 1 чайная ложка, какао 2 столовые ложки. Крем: масло сливочное 200 г , молоко сгущенное 1 банка, какао 2 столовый ложки, орехи.
Приготовить тесто, последовательно вводя перечисленный продукты (сгущенное молоко 1/2 банки). Оно получится жидкое, как на оладьи. Разделить тесто на 2 части. Форму смазать жиром, выпечь 2 коржа, потом каждый разрезать пополам. Смешать оставшуюся сгущенку с какао, затем взбить, добавляя по 1 столовой ложке масло. Промазать коржи кремом, каждый посыпать орехами. Бока покрыть коричневым кремом, а верх торта густо посыпать крупно толчеными орехами.
торт "Пражский"
по следующему рецепту:
Для теста: 2яйца, 1 ст. сахарного песка, 200 гр. сметаны, 1 ч. ложка соды (погасить уксусом), пол чайной ложки соли, пол банки сгущ. молока, 1 ч. ложка какао, 1,5 стакана муки.
Для крема: 200 гр. сливочного масла, пол банки сгущ. молока, 1 ч. ложка какао
2 ч. ложки какао смешать с небольшим количеством сгущ. молока, растерев все комочки, вылить в банку с остальной сгущенкой и перемешать. Взять 1/2 банки сгущенки, добавить остальные ингридиенты и вымесить тесто. Разделить его на 3 части и выпечь 3 коржа ( t 180 гр. ).
Для приготавления крема размягченное сл. масло взбить с оставшейся сгущенкой.
Намазать коржи кремом и пересыпать толчеными грецкими орехами. Верх и бока торта так же намазать кремом и посыпать орехами.
Прага
тесто:
1б. сгущенки
2 яйца
1ст. муки
3ст.л. какао
1ч.л. соды гашеная в 1ст.л.уксуса
Испечь 2 коржа, когда остынут разрезать пополам.А тем временем сделать крем:
1ст. хол молока
1 яйцо
2ст.л. муки
1ст. сахара
Все смешать и поставить на небольшой огонь. Все время помешивать, но не кипятить. Когда загустеет,снять с плиты и остудить. Остывший крем взбить с размягченным сливочным маслом(150 гр.) и какао (3ст.л.). Этим кремом промазать разрезанные коржи, кроме верха.
Для верха сделать помадку:
2 ст.л. сметаны
2ч.л. какао
3 ст.л. сахара
Все нагреть до расстворения сахара. Добавить 30 г слив. масла и опять подогреть немного, чтоб расстворилось масло. Смазать верх и бока торта. Поставить в холодильник. Украшения можно сделать из крема из сгушенки, масла, какао.

Торт "Прага"

Тесто : 3 яйца, 1 стакан или чуть меньше сахара - взбиваем
туда же 200 гр. сметаны и 1/2 банки сгущенки. Опять все как следует перемешиваем. Туда же 4 ст. ложки какао(можно побольше), соду с уксусом или пакетик разрыхлителя и где-то 2 стакана муки. Тесто получается достаточно жидкое, пластичное, примерно как на шарлотку. Выливаем в форму, смазанную чем-нибудь. Печем корж. По времени и температуре - как шарлотка(я на 180-200 и через минут 45 начинала заглядывать). Форма нужна диаметром где-то 24 см. Шире не надо, будет низкий. Или тогда уже нужно увеличить все компоненты.При удачном раскладе все это хорошо поднимается.
Пока печется делаем крем .
150 гр. размягченного сливочного масла(можно и побольше) и оставшиеся 1/2 банки сгущенки. Слегка взбиваем. Получается кремообразная масса.
Самое хорошее - глазурь .
50 гр. масла.
1 ст. ложка молока (больше не надо!!!)
2 ст. ложки какао.
3 ст. ложки, или чуть меньше, сахара.
Все это, кроме масла -- в маленькую кастрюльку/ковшик. На маленький огонь, доводим до кипения и все время мешаем, кладем масло и, не давая закипеть , мешаем, пока масло не растворится и масса не станет однородной и слегка не загустеет. Это быстро. Потом прямо ложкой ее зачерпываем и на торт, она хорошо растекается и схватывается, при желании можно идеально гладкую поверхность сделать.
Прага
Состав
1 стакан сметаны, столько же сахара, 2 яйца, 2 стакана муки, 1 банка сгущенного молока, 150 г масла или маргарина, понемногу растворимого кофе и коньяка.
Сгущенку до темного цвета смешивают с кофе. Полбанки такой сгущенки, 2 стакана муки, сметану, яйца, сахар смешивают и добавляют 1 чайную ложку соды, погашенной 1 чайной ложкой уксуса. Выпекают торт, проверяя его готовность палочкой. Разрезают готовый торт на 2-3 тонких коржа, каждый пропитывают 2 столовыми ложками коньяка или водки, смешанной с любым фруктовым сиропом. Теперь остается только смазать торт между коржами и сверху кремом, для которого взбивают оставшиеся полбанки кофейной сгущенки со 150 г масла.

ИРИНА_К пишет:

Ну-с, начнём

А я кричу кричу

ИРИНА_К пишет:

напечатать

ты пальцы то береги

ИРИНА_К пишет:

сама набираю

LanaLu пишет:

а муки сколько

и правда,а я не знаю,ещё не пекла,как было у бабушки написано,так переписала,видимо,столько,чтоб можно было замесить тесто.И ещё написано противень смазать раст маслом и обсыпать сухарями,но я думаю при нынешнем качестве посуды,не надо сухарей.

лЕнАчКа пишет:

отпраздновать

пошла печь Мазурку,ждите)

Olyalya пишет:

маргарин

Оль,я его давно не покупаю,в рецептах из тетради к примеру,во многих ,маргарин,тада ж модно было,в 80е

Валентинович. пишет:

Пирог "Мазурка",1 способ
1 ст сахара,1 ст муки,2 яйца,пол ч л соды гашеной,перемешать,добавить 1 ст изюма(предварительно замочить и обсушить),1 ст измельченных орехов(у меня грецкие были) и опять перемешать.
Смазать форму хорошо,выложить тесто и печь.Резать лучше в горячем виде,т. к холодный резать труднее(не пробовала резать холодный,я сейчас горячий порезала и буду есть)
Пирог довольно простой,но....завидую у кого орехи и изюм копейки стоит)))))))Форма диаметром 21 см эта.

Не входит,наверное за счет ореха и изюма я так думаю,вкусно,ем.Где орехи и изюм,всегда вкусно)))У меня ещё с Узбекистана изюм темный остался,такой здоровый)

ИРИНА_К пишет:

1\2 стакана коньяка

Ир,ничем не заменить?

ИРИНА_К пишет:

давно его не делала.

просто его делать,надо сосредоточиться на нем только)

Сегодня,глядя,что уж какой день,"Фермер"поедает печенье на рассоле,я тоже сегодня испекла)))))
Вот по этому рецепту:
1)16 ст л рассола (я брала из под маринованных огурцов)
16 ст л сахара
16 ст л растительного масла
400г муки
2ч л разрыхлителя или 1 ч л соды

2)
Ингредиенты для "Печенье на огуречном рассоле":
Рассол (oгуречный, вкусный) — 3/4-1 стак.
Сахар — 1 стак.
Масло подсолнечное (без запаха) — 0,5 стак.
Мука (белая высшего сорта) — 3 стак.
Сода —1 ч л
Рассол, сахар и масло соединить и размешать до однородной массы.
Теперь о рассоле. Рассол должен быть вкусным, свежим, от этого будет зависеть вкус печенья. Если рассол очень соленый, берите 3/4 стакана.
Добавить муку, просеянную через сито, соду (гасить не надо, рассол погасит вместо уксуса) и вновь перемешать.Скатать из теста шарики и выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки (расстояние между шариками должно быть 3-4 см).Разогреть духовку до 200 градусов и поставить в нее противень с печеньем на 10 минут.

Пончики
4 яйца,1 б сгущ молока,пол ч л соды гашеной уксусом,муки столько,чтобы было не сильно крутое тесто.
Тесто раскатать в жгут диаметром 3 см,нарезать на небольшие кусочки,сформировать шарики и жарить в глубокой сковороде в растительном масле.Вынуть шумовкой на тарелку(предварительно салфетки постелить на нее,чтобы стек лишний жир) и посыпать сахарной пудрой.

Ещё
Пончики "вкуснющие"

Ингредиенты:

Для теста:
-300 г молока
-1 пакетик дрожжей
-3 ст. ложки сахара
-50 г сливочного масла или маргарина
-1 яйцо
-1 ч. ложка соли
-500 г муки
-1 литр масла для фритюра.
Начинка:
-любая

Для начинки:
Начинки можно делать самые разнообразные. Сладкие и даже соленые. Вареная сгущенка, шоколадная паста, джем, можно порезать мелкими кубиками банан без всяких добавок, порезанное мелким кубиком яблоко с сахаром и корицей. Еще очень вкусная начинка с творогом: 150 г творога, 1 желток, мелко презанный укроп и соль.

Приготовление:

Заводим не крутое тесто. Оно должно быть очень нежным, но не как на оладьи. Ставим его в теплое место на подъем. Обминаем и приступаем к работе. Отрезаем кусочек теста, обваливаем его в муке и раскатываем колбаску. Колбаску разрезаем на небольшие кусочки. Обминаем их в муке и слегка раскатываем скалкой. Кусочков должно быть четное количество.Кладем на кружочек начинку.

Сверху прикрываем вторым кружком и обрезаем стаканом. Края при этом довольно плотно склеиваются.
Получившиеся пончики опускаем в глубокую кастрюлю или сковороду с разогретым маслом. И жарим до золотистого цвета с двух сторон (следите за температурой масла: если масло будет слишком горячим, пончики снаружи сгорят, а внутри не пропекутся). Вытаскиваем и кладем на полотенце, чтобы стекло лишнее масло.
Подавать пончики горячими, посыпав сахарной пудрой.