отдел по продаже молочной продукции

Всем добрый день! Очень требуется совет опытных (и не очень) фермеров. Начну с небольшого предисловия. В соседнем городе увидели замечательный отдел кисломолочной продукции (очень похоже на фото Василича, только ассортимент богаче). Идея очень понравилась, но естественно, что опытом с нами никто делиться не захотел (: А теперь ближе к делу: есть молоко (от 1 до 2 тонн в день), есть точки, где продукцию можно реализовывать. Но нет опыта в переработке молока!!! Подскажите, пожалуйста, какое оборудование необходимо приобрести, я думаю, что лучше начать с б/у, но меня отговаривают. Очень интересно пообщаться с людьми, которые уже имеют подобные точки, с какими трудностями сталкивались? Может быть, кто-то так же, как и мы очень хочет открыть такой магазинчик, поделимся наработками, идеями.