С конца ХVII века курица стала царицей всех домашних птиц. Сейчас в мире свыше 80 процентов домашних птиц — это куры.
Со временем сложилось несколько пород кур: яичные, мясо-яичные, мясные, бойцовые и декоративные.
Изменил человек курицу до неузнаваемости — дикие предки наших кур давали 10 - 30 яиц в год, современные породы — более трех сотен яиц. Если дикие куры имели живую массу полкилограмма, то современные мясные весят до 4 килограммов.
«Ab ovo» — «начнем от яйца».