Вы здесь
Джерсейская порода. Страница 212 из 218
Самые популярные темы
- Помощь для начинающих животноводов - корова. Часть 4
- Помощь для начинающих животноводов - корова
- Нормированное кормление высокопродуктивных коров
- Симменталки от тёлочки до коровы
- Консультации ветеринара практика. КРС.
- Бычки на откорме
- Джерсейская порода
- Помощь для начинающих животноводов - корова. Часть 2
- Доильные аппараты
- Какое сочетание кормовых трав лучше высевать для сена для КРС
Какого именно? Их ведь много, сыров, разные.
Хлористый всегда добавляю, я ведь молоко всегда пастеризую. Но и без хлористого калье отличное. Можно, конечно, на сыры жирность и повыше брать, это чисто ваше решение. Я, например, на Имеретинский сыр молоко вообще не нормализую. Пробовала и так, и эдак, ненормализованное вкуснее получается, да и плавится сыр получше. Имеретинский лучше покупают, чем выдержанные сыры. У людей сейчас с деньгами проблемы, стараются брать сыры подешевле.
Если делать просто брынзу, ну он же имретинский, то жирно цельное джерсейское молоко переводить, можно взять около 4 процентов, нормально будет. Если планируем брынзу потом переплавлять на косичку, то можно жирность меньше, ибо много жира уйдёт в сыворотку при переплавке. Там потом аж масло после остывания плавает))) Чтоб брынза хорошо плавилась, выдерживаем сутки при комнатной температуре , набирает кислотность и отлично плавится, если кислотность не набрал, плохо, рвётся. Люблю брынзу как раз такую- несолёную свежую с выдержкой сутки- там пузырьки такие получаются классные. Может кто по другому делает. А вообще джерсейское молоко отличный сгусток даёт, я бы сказала идеальный во всех видах сыров, да и в твороге тоже.
На свой вкус каким хотели бы поделиться и не самый сложный в исполнении .
Да нет же!
Так в техкартах написано! И макаронник так учил.
Просто тогда уж точность должна быть. Камамбер или продукт похожий на Камамбер.
Например
Выше Анна написала, брынза или Имеретинский из самых несложных сыров.
По этому рецепту я варю Имеретинский уже несколько лет.
https://povarenok-ru.turbopages.org/povarenok.ru/s/recipes/show/152021/
На фото Имеретинский по этому рецепту.
Очень красивые сыры! Должно быть и творог очень вкусный с молока будет, за счёт жирности. Единственное, надо будет плотно заранее изучить нюансы работы именно с молоком Джерси. Подозреваю, там много будет интересного. В общем, пока набираюсь теории, выписываю нюансы содержания, рецепты переработки молочки.
На Камамбер молоко лучше всего брать пожирнее.
Я нигде не училась, мой учитель это интернет. Каманина, Лазарева, Кожевников Денис и многие другие это мои виртуальные учителя. В соцсетях сейчас очень много желающих научиться варить сыры и со временем, как я вижу, меньше желающих не становится.
Молоко Джерси долго не киснет, поэтому обязательно нужно купить спец.закваски. А так, вроде бы, нет особых нюансов. Удачи, уверена, вы не разочаруетесь!
Павел Чечулин о поездке в Грузию и сыре Имеретинский: http://cheesehead.ru/poezdka-v-gruziyu-okonchanie/
Лично у моих коров, не Джерси, тоже долго не киснет. Это зависит не от породы.
А то прям Джерси такие раз этокие, с золотой пылью, срут бриллиантами.
У моих коров жир тоже от 4 с отела до 6 через 3 мес после отела. Нахрен мне эти Джерси, мне и Голштин с Сычевкой хорошо.
И молоко жёлтое, и продукция.
То бум на Айширов, то на Голштинов, да хоть слона купи, коровы все со своими нюансами, так же как и люди.
Это Вы точно заметили, есть люди хорошие, а есть просто...
Не всем же так везёт)))
Добрый день, у Вас пенка образуется при пастеризации?
В сыроварне - нет. Потому как она перемешивает.
Спасибо, значит нужно на маленькую сыроварню копить ((
Мешать руками можно))) Или мешалку купить отдельно
мешаю, все равно пенка. а что за мешалка отдельная? я обычной лопаткой
С моторчиком!На любую кастрюлю ))) в ВК недавно народ обсуждал. Вроде нормальные.
Здравствуйте)
Небольшое количество пенки это норма, нужно изредка перемешивать обычной шумовкой, пленка образуется после 50° С, вот здесь уже перемешивать интенсивнее и так до окончания пастеризации. Потом в холодную воду и так же не прекращая перемешивать до нужной t° охлаждения.
Можно ссылочку в ВК, плииз...)))
Спасибо)
Спасибо буду искать
Хорошие все равно от 40 литров.
Сыроварни скорее всего)
Как определить жирность молока в домашних условиях
Проще конечно в анализатор, но точнее всего в, центрифуге, тем более реактивов там надо не больше, чем в предложенной методике.
Здравствуйте, вчера привёз 11 дневную телочку Джерси, подскажите пожалуйста сколько в день ей давать молока, комбикорма, ставить ли воду?
У прошлых хозяев она пила два раза в день по 1.7 литра молока, и жменьку комбикорма пурина.
Пока так и кормите. Для тёлочки стресс от переезда, поэтому постарайтесь пока ничего не менять в кормлении.
Вода обязательно в свободном доступе.
Спасибо, ясно!
Я в шоке.... как так можно кормить телёнка? хозяевам жалко было молока малышке? У меня джерси первые дни пьют по 6- 7 литров в день. Кормлю 3 раза. В месяц уже по 9-10 литров молока. И при этом кушают комбикорм с удовольствием. Но Маргарита правильно пишет, пока кормите как хозяева кормили. Но потом хотя бы 6-7 литров молока в день телёнку-то надо.